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Tartines Sales

Bruno Guastella

Editions Le Pin Pench

Fini les croque-monsieur et les sandwichs vus et revus Bonjour les tartines ! Simples et rapides et facile raliser, elles sont idales pour un djeuner ou un dner quilibr. Pour faire le plein d'ides gourmandes, direction la boulangerie ! Demandons conseil notre boulanger et achetons pain de seigle, de campagne, aux crales, aux noix et raisins secs... Pensons aussi brioche ou pain dpice. Tout est bon pour la tartine : beurre, tapenade, coulis de tomate, crme frache, pesto, fromage frais. Cuisinez votre houmous, votre confit d'oignon ou votre caviar d'aubergine. Mlangez moutarde, sauce Worcester ou barbecue. Pensez la bchamel. Elle sera dlicieuse avec des champignons et du jambon. Plongez aussi pour le tarama, accompagn de crevettes ou de surimi, une rondelle de citron vert et hop ! Jouez avec les thmes, les rgions, les saisons. Chaudes, tides, froides, pices, releves, laissez votre imagination courir et mlanger les gots ! Voici une centaine dides de tartines pour vous ouvrir lapptit et stimuler votre imagination. Alors, Bon apptit !

Je tiens remercier mon pouse ainsi que mes filles qui ont eu me supporter et tester avec bienveillance mes lucubrations culinaires.

Tartine d'Ambert
1 tranche de pain de campagne. 2 petites tranches de tomates. 1/2 cuillre caf de moutarde l'ancienne. 1/2 tranche de jambon de Paris. 1 tranche de fourme d'Ambert. Tartiner les tranches de pain de campagne avec un peu de moutarde. Recouvrir avec les tranches de tomate, 1/2 tranche de jambon puis avec la fourme. Mettre les tartines au four pendant 5 minutes environ ou au micro-onde 1 minute.

Tartine ufs brouills


8 ufs. 4 tranches de pain toast. 3 cs de beurre. 8 tomates cerise. Sel et poivre. Battre lgrement les ufs dans un bol et ajoutez-y un peu de sel et de poivre. Beurrer et prchauffer une pole antiadhsive. Brouiller les ufs pendant 2 minutes et conserver au chaud pendant que vous toastez les tranches de pain. Dans une pole, faites revenir lgrement les tomates sans les couper. Beurrer lgrement les tranches toastes. Disposer les ufs brouills sur les tranches et ajoutez un peu de poivre dessus. Dposer les tomates sur le dessus.

Tartine tapenade pistou


Tranches de pain de campagne grilles. 100 g de tapenade. 2 cs d'huile d'olive. 1/2 cc d'ail en poudre. 1 pointe de piment en poudre. 1 petit bouquet de basilic. Mlanger la tapenade avec l'ail, 1 cc d''huile, le piment et le poivre. Garder au frais. Hacher finement le basilic et ajoutez-y 1 cc dhuile dolive. Mlanger le tout avant de servir sur les tranches de pain.

Tartine bruschetta Larges tranches de pain. 250 gr de tomates cerise. Huile, sel, basilic, ail. Griller les tranches de pain. Arroser d'huile d'olive de prfrence. Couper les tomates en petits morceaux. Mlanger avec l'ail, le sel et le basilic. taler sur chaque tranche tide et rgalez-vous. Tartine miettes de crabe guacamole Une baguette fendue dans le sens de la longueur et grille. 1 boite de miettes de crabe gouttes. Guacamole. Ail en poudre. Tomates cerise. taler le guacamole froid sur la tartine. Ajouter les miettes de crabe, un peu d'ail et les tomates cerise tailles en rondelles. Tartine savoyarde 1 gros pain pour faire de belles tranches. 4 petits oignons. 250 gr de lardons. 1 pot de crme frache paisse. 250 gr gruyre rp. Cannelle, muscade. Faite suer les lardons 3 4 minutes. Couper le pain en tranches. talez-y une fine couche de crme frache. Disposer des oignons mincs finement par-dessus de la crme. Ajouter quelques lardons par-dessus. Recouvrir de gruyre rp. Poudrer lgrement avec la cannelle et la muscade. Passer au four. Sortir ds que le gruyre est fondu.

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