Semaine 7

Boeuf au vin (mijoteuse)

2 1/8 lbs (1 kg) bifteck de noix de ronde, coupé en cubes de 2 1 1/4 tasse (315 ml) champignons, en conserve
pouces 1 1/2 oz (45 g) sachet (environ 50 g) de soupe à l'oignon du
1/2 tasse (125 ml) eau, chaude commerce
2 c.à thé (10 ml) concentré de bouillon de boeuf, en poudre 1/2 tasse (125 ml) vin rouge
1 1/4 tasse (315 ml) crème de champignons
Etapes
Mettre les cubes de viande dans une mijoteuse électrique de 6 L.Dans un bol moyen, délayer le bouillon de boeuf en poudre
dans l'eau chaude.Ajouter la crème, les champignons, le sachet de soupe et le vin. Remuer. Verser le mélange sur le boeuf.
Couvrir. Cuire à feu doux pendant 7-9 hres ou à feu vif, de 3½-4½ hres. Donne 6 2/3 tasses.

Porc et chou à la mijoteuse

1 ¼ lbs de chou, haché grossièrement (environ 5 tasses)
1 tasse d’oignon haché
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
2 pommes à cuire moyennes pelées et épépinées
2 c. à table de sucre granulé
1 ½ lbs d’épaule de porc maigre, désossée coupée en cubes

Étaler les 6 premiers ingrédients dans une mijoteuse de 3.5 L. Déposer le porc sur le tout. Couvrir. Cuire à feu doux pendant
9 à 10 heures ou à feu vif de 4 ½ à 5 heures.

Poulet à l'ananas (mijoteuse)

Ingrédients
1 oeuf, gros, battu à la fourchette 2 c.à thé (10 ml) ketchup
1/2 c.à thé (2 ml) sel 2 c.à thé (10 ml) sauce soya
1/4 c.à thé (1 ml) poivre 1 c.à thé (5 ml) bouillon de poulet, en poudre
1/2 tasse (125 ml) chapelure 1/3 tasse (85 ml) cassonade, tassée
2 c.à thé (10 ml) bouillon de poulet, en poudre 1 piment vert doux, en dés
1 1/2 lb (675 g) poulet, haché 1/3 tasse (85 ml) oignons verts, hachés
1 conserve (14 oz; 398 ml) d'ananas en cubes, non égouttés 2/3 tasse (170 ml) eau
1/3 tasse (85 ml) vinaigre blanc 3 c. à table (45 ml) fécule de maïs
Etapes
Mettre les 5 premiers ingrédients dans un bol. Bien remuer.
Ajouter le poulet. Mélanger. Façonner des boulettes de 1 1/2 po (3,8 cm) et les poser sur une plaque à pâtisserie.
Griller au four, en tournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Cette étape devrait prendre environ 4 à 5 minutes par
côté. Déposer les boulettes dans une mijoteuse de 3,5 L. (Vous devez tranché le piment vert en dés de 3/4 po (2 cm) et vous
devez hacher l'oignon.) Combiner les 8 prochains ingrédients dans une casserole. Délayer la fécule de maïs dans l'eau, dans
une petite tasse et verser le mélange dans la casserole. Chauffer en remuant, jusqu'à ce que le mélange bouille et épaississe.
Verser sur les boulettes. Pour préparer les boulettes la veille, laisser refroidir la sauce avant de la verser sur le poulet et
mettre au réfrigérateur. Couvrir.

Steak Suisse de Maman (Mijoteuse)

Ingrédients
1 lb 1/2 de steak de Surlonge 1/4 de tasse de sauce chili
1 Piment rouge taillé en lanières 1 tasse de bovril au boeuf ou une canne de consommé de
1/2 piment vert taillé en lanières boeuf
1 oignon coupé en 8 morceaux 1 tasse de jus de légumes
2 branches de céleri coupés en dés
Etapes
Assaisonner les steaks et les faire griller dans du beurre ou dans la margarine.Mettre les steaks grillés dans la mijoteuse
Ajouter les piments, oignon et céleri. Le jus de légume et le bovril. Mettre la mijoteuse à low pour 7 hrs.
ÉPICERIE SEMAINE 7

VIANDE :

1 KILO BIFTECK NOIX DE RONDE

1 ½ LIVRES D'ÉPAULE DE PORC MAIGRE DÉSOSSÉE
1 ½ LIVRE DE POULET HACHÉ
1 ½ LIVRE DE STEAK DE SURLONGE

Bouillon de bœuf en poudre concentré

315 ml de crème de champignons
315 ml de champignons en conserve
Soupe à l'oignon
Vin rouge
Chou
Oignon
Pomme à cuir
Sucre
Oeuf
Chapelure
Bouillon poulet en poudre
398 ml d'ananas en conserve
Vinaigre blanc
Ketchup
Sauce Soya
Cassonade
2 Piments verts et 1 rouge
Oignon vert
Fécule de Maîs
Céleri
Sauce Chili
1 canne consommé de bœuf
Jus de légume
SEMAINE 8

BOULETTES DE VIANDE À LA SAUCE DIANA AU MIEL ET À L'AIL

Ingrédients de la recette -
60 ml (1/4 tasse) sauce Diana au miel et à l'ail -60 ml (1/4 tasse) persil, haché
-680 g (1,5 lb) boeuf haché maigre -Au goût, poivre noir du moulin
-1 oignon, haché finement -2 ml (1/2 c. à thé) sel assaisonné
-60 ml (1/4 tasse) carotte, râpée -125 ml (1/2 tasse) sauce Diana au miel et à l'ail , pour
-80 ml (1/3 tasse) chapelure le glaçage
Préparation
Préchauffer le four à 180°C/350 °F. Bien mélanger tous les ingrédients, sauf la sauce pour le glaçage, et façonner des
boulettes de 2 cm (1 pouce) et les déposer sur une tôle de cuisson recouverte de papier d'aluminium antiadhésif Release
de Reynolds. Faire cuire à découvert pendant 30 min. Retirer les boulettes de la tôle et les déposer dans une cocotte allant
au four. Napper de sauce Diana au miel et à l'ail supplémentaire et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. Retirer et
servir avec du riz pilaf et des légumes de saison

Poitrines de poulet balsamique

Ingrédients
4 poitrines de poulet 1 c.à soupe (15 ml) jus de lime
1/3 tasse (85 ml) vinaigre balsamique 1/3 tasse (85 ml) cassonade
1/3 tasse (85 ml) sauce soya 1/3 tasse (85 ml) huile d'olive
2 gousses ail, émincées 1 c.à soupe (15 ml) thym, frais
3 c.à soupe (45 ml) moutarde de Dijon
Etapes
Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un plat pouvant se refermer, sauf les poitrines de poulet. Ajouter les
poitrines de poulet. Laisser mariner au moins 6 heures au réfrigérateur. Cuire sur barbecue jusqu'à cuisson
complète, soit environ 20 minutes en tout. Réduire la marinade dans une casserole pour en faire une
sauce. Verser sur les poitrines au moment de servir.

Vol-au-vent au poulet
Ingrédients
8 vol-au-vent, cuits Sel, au goût
2 tasses (500 ml) poulet, cuit, en cubes Poivre, au goût
1/4 tasse (65 ml) farine tout-usage Romarin, au goût
1/4 tasse (65 ml) beurre Persil, au goût
1 tasse (250 ml) bouillon de poulet 1 conserve (19 oz; 540 ml) de macédoine de légumes,
1 tasse (250 ml) lait égoutté
Etapes
Tenir les vols-au-vent au chaud au four pendant la préparation de la garniture. Dans une casserole, laisser fondre le beurre.
Ajouter la farine et cuire 2 à 3 minutes. Retirer du feu, ajouter les liquides graduellement en brassant et remettre à feu
moyen. Remuer continuellement jusqu'à épaississement de la sauce. Ajouter le poulet, la macédoine et les assaisonnements
et le réchauffer. Verser dans les feuilletés et servir avec des marinades et une salade.
SAUCISSE AU FOUR

8 SAUCISSES DE PORC
3 CAROTTES
3 BRANCHES DE CÉLERI
1 CANNE DE JUS TOMATE 10 OZ
4 PATATES
UN PEU DE BEURRE
SEL, POIVRE, AIL, OIGNON