Poisson grillé à l'indienne, pommes de terre et légumes sautés: pour 2:

1 Carotte(120 g), 1 Citron vert(90g), quelque brins de Coriandre(8 g), 1 Courgette(250 g),
Dos de cabillaud frais (240 g), 2 Pomme de terre(440 g), paprika et piment cayenne (1.5 g),
2 cs Huile d'olive.

A l’aide d’une râpe ou d’un couteau, prélevez un peu de zestes de citron vert et pressez-le.
Ajoutez l'huile d'olive et les épices. Rincez et essuyez le poisson. Salez, poivrez. Mélangez
bien. Laissez reposer le tout au réfrigérateur 20 min environ. Pendant ce temps, préparez
les pommes de terre et les légumes sautés. Épluchez et coupez les pommes de terre et la
carotte en fines demi-rondelles. Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à
feu vif. Faire revenir les pommes de terre et la carotte 5 min environ. Salez, poivrez.
Pendant ce temps, coupez la courgette en dés. Au bout de 5 min de cuisson, baissez sur
feu moyen, ajoutez la courgette et poursuivez la cuisson 15 min environ à couvert. Remuez
régulièrement. En parallèle, faites cuire le poisson. Dans une poêle, faites chauffer un filet
d'huile d'olive à feu moyen à vif. Faites revenir le dos de cabillaud avec la marinade 2 à 3
min environ de chaque côté.

Courgette sauté à l'ail et aux herbes fraîche: pour une portion

250 g de courgettes, 1 gousses d'ail ,1 cuil. à soupe de persil, 1 cuil. à soupe de jus de
citron fraîchement pressé, 1 cuil. à soupe d'huile d'olive.

Lavez les courgettes, éliminez les extrémités. Fendez-les en 2 dans le sens de la longueur
puis encore en 2. Coupez les bâtonnets en dés de 1 à 2 cm. Dans une sauteuse ou une
cocotte, faites chauffer l'huile à feu moyen. Pendant ce temps, épluchez l'ail . Faites sauter
les courgettes à feu vif. Pressez l'ail dessus, mélangez. Faites cuire avec cette puissance
pendant environ 5 minutes en remuant assez souvent pour ne pas que les courgettes
brûlent. Poursuivez la cuisson à feu moyen pendant environ 5 minutes. Pendant ce temps,
pressez le jus de citron. Lavez le persil ou la coriandre puis hachez-le. Quand les courgettes
sont encore un peu croquantes, arrêtez la cuisson. Par contre, si vous ne les aimez pas
ainsi, poursuivez un peu la cuisson. Mais, plus un aliment est cuit, plus il perd de vitamines.
Arrosez avec le jus de citron. Saupoudrez le persil ou la coriandre, mélangez. C'est prêt !

Courgette fondantes au four :

1 courgette, ½ cuillère à café de gros sel, ½ cuillère à soupe d’huile d’olive, ½ gousse d’ail.

Dans un pilon, écraser l'ail et le gros sel, puis incorporer l'huile d'olives. Lorsque la
préparation est bien liée, couper les courgettes en deux, recouvrir la face extérieure avec la
préparation et les mettre dans le plat allant au four. Compter à peu près 35 min de cuisson à
220°C (thermostat 7-8) pour un four électrique traditionnel.
Galettes de légumes:

1 courgette moyenne râpée puis pressée pour extraire un maximum l'eau de constitution , 1
carotte moyenne râpée , 1 oeuf , 3 cuillères à soupe de farine , 2 cuillères à soupe d'huile
d'olive , Sel, poivre , 4 épices , Herbes de provence.

Mélanger les légumes râpés séparément, battre l'œuf en omelette et ajouter

l'assaisonnement. Ajouter l'oeuf assaisonné aux légumes râpés, puis la farine. Bien
mélanger. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive. Former des petits tas à
l'aide de deux cuillères à soupe puis les faire dorer quelques minutes de chaque côté . Une
fois cuites, déposer les galettes sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile .
Servir chaudes, tièdes ou froides selon vos envies.

Gratin de légumes à l'emmental léger :

150 g de penne, 1 grosse courgette, 1 petite aubergine, 4 tomates, 1 gros oignon, 3 gousses
d'ail, 125 g de gruyère râpé allégé, huile d'olive.

Faites cuire les pennes dans une casserole d'eau bouillante salée. Égouttez en fin de
cuisson et réservez. Nettoyez et coupez l'aubergine et la courgette en morceaux. Pelez et
hachez l'oignon et l'ail. Faites cuire l'aubergine, la courgette et l'oignon dans un cuit-vapeur.
Laissez tiédir en fin de cuisson. Nettoyez et coupez les tomates en morceaux. Préchauffez
le four à 200°C. Dans un saladier, mélanger tous les légumes avec les pennes, 3 c. à soupe
d'huile d'olive, du sel et du poivre. Versez le tout dans un plat allant au four. Parsemez de
fromage râpé. Enfournez pendant environ 40 minutes jusqu'à ce que le fromage soit
gratiné. Servez bien chaud avec une volaille ou une viande blanche maigre.

Pavé de cabillaud aux légumes du soleil :

1 pavé de cabillaud frais, 100g de courgettes, 100g de tomate, 100g de poivrons, ¼

d’oignons rouges.

Préchauffez votre four à 210°C. Lavez les légumes, coupez les tomates en quartiers.
Coupez les courgettes en demi-rondelles de 0,5 cm environ. Coupez les oignons en
quartiers. Coupez les poivrons en gros cubes. Placez tous les légumes dans un plat. Ajoutez
un filet d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez pendant 20 minutes. Après 20 minutes de
cuisson, sortez le plat du four. Ajoutez le cabillaud sur les légumes, versez un filet d'huile
d'olive, salez, poivrez et enfournez pour 10 minutes supplémentaires. Sortez le plat du four.
C'est prêt !
ecrasé de pomme de terre :

250g de pomme de terre, 5 g de beurre, 1 pincée de noix de muscade, 75ml (8cl) de lait,
100ml d'eau (10cl).

Épluchez et coupez en dés vos pommes de terre. Mettez l’eau dans la cuve de votre
appareil, placez le panier vapeur puis ajoutez vos pommes de terre. Lancez la cuisson
pendant 14 minutes en cuisson sous pression. Transvaser les pommes de terre dans un
saladier, salez, poivrez et écrasez-les avec une fourchette. Incorporez le lait jusqu’à obtenir
la consistance souhaitée. Terminez par mélanger avec la noix de muscade et le beurre.

flan de légumes:

7,5 cl de lait, 25 g d’emmental allégé, ½ courgette, ½ oignon, ½ aubergines, ½ tomates, 2,5

œufs, huile d’olive.

Lavez et rincez tous les légumes. Coupez-les ensuite en gros dés et réservez-les. Epluchez
puis coupez finement l’oignon. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive.
Lorsque l’huile est bien chaude, faites revenir les oignons puis ajoutez les légumes coupés
en dés. Laissez mijoter pendant 10 minutes afin que les légumes deviennent fondants. Dans
un saladier, battez les œufs en omelette avec le lait. Salez puis ajoutez les baies roses.
Enfin, incorporez les herbes ciselées et le fromage râpé. Beurrez un plat à gratin. Versez les
légumes poêlés puis la préparation aux œufs dans le plat à gratin. Enfournez pendant 20
minutes tout en surveillant occasionnellement la cuisson. Attendre 5 minutes avant de servir.

Roti porc, carotte jaunes confites, boulgour persillée:

150g de boulgour gros, 2 Carotte jaune(240 g), 1 Oignon jaune(140 g), quelque brins de
persil plat(8 g), 4 tranches Rôti de porc(200 g), Huile d'olive, Sel, Poivre, 2 cs de sucre

Émincez l'oignon. Epluchez et coupez les carottes en demi-rondelles. Dans une sauteuse,
faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif. Faites revenir l'oignon et les carottes
avec le sucre et un fond d'eau 15 à 20 min jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés. Remuez de
temps en temps. En parallèle, portez à ébullition une casserole d’eau salée. Faites cuire le
boulgour 10 min jusqu'à ce qu'il soit tendre. Egouttez-le et remettez-le dans la casserole.
Salez, poivrez. Effeuiller et ciselez le persil, ajoutez-le au boulgour.
Couvrez pour maintenir au chaud. Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive à
feu moyen à vif dans une poêle. Faites dorer les tranches de rôti de porc 2 min de chaque
côté. Servez les tranches de rôti de porc accompagnées des carottes confites et du
boulgour persil.