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morceaux. 1 chou
2 oignons
2 poivrons rouges
Blanchir carottes, yuca et chou 5 mn dans leau
5 c. soupe de
bouillante sale. Egouttez-les, rservez-les.
concentr de
Dans une grande marmite, faites chauffer lhuile.
tomates
Faites frire les morceaux de poisson. Retirez-les
4 gousses dail
et rservez-les au chaud quand ils sont bien
3 c. soupe dhuile
dors. Faites revenir lail et loignon hachs dans
darachide
lhuile de cuisson des poissons. Ajoutez le riz et
1 bouquet de persil
faites cuire en remuant jusqu ce quil soit
2 verres deau tide
translucide. Ajoutez alors le persil et les piments.
sel
Versez le concentr de tomates dilu et mlangez. poivre
400 g. de riz
Dposez les lgumes blanchis au dessus de riz,
couvrez et faites cuire 30 mn feu doux en
augmentant un peu deau en cours de cuisson si
besoin.
Spculoos Ingrdients
Dans un plat, versez la farine tamise. 300 g de farine tamise
Ajoutez-y le bicarbonate, une pince de sel et 2 250 g de sucre roux
cuillres caf d'pices (ou plus selon vos gots; 100 g de beurre doux
j'en mets 4. Mlangez celles-ci votre gr en 1 cuillre caf de
favorisant la cannelle pour ne pas que le mlange bicarbonate de soude
soir trop fort). Ajoutez enfin le sucre roux sel
Mlangez et versez le beurre fondu au milieu en cannelle
remuant doucement. noix de muscade,
clou de girofle
Ajoutez enfin un peu d'eau tide pour que la pte anis
soit lisse et forme une boule de pte un peu gingembre
collante. Attention! Ajoutez l'eau avec modration!
Quelques cuillres soupe pourraient suffire.
Couvrez la pte et laissez reposer 12 h environ.
Abaissez la pte au rouleau pour qu'elle fasse
environ 3 mm d'paisseur, et coupez-la avec des
emporte-pices ou un couteau.
Placez-les 5 cm de distance sur une plaque de
four beurre.
Ratatouille Ingrdients
Commencer par laver tous les lgumes 3 courgettes
Couper les lgumes en cube de taille moyenne (3 1 aubergine
4 cm environ) 1 poivron vert
mincer les oignons 1 petit poivron rouge
Dans un plat cuisson du type marmite, faire 1 poivron jaune
dorer les oignons et les aubergines dans lhuile 5 tomates
dolive 2 gousses dail
Ajouter les tomates et les poivrons 2 oignons
Coucous Ingrdients
Epluchez, lavez et coupez en morceaux tous les 2 verres de semoule
lgumes. Emincez les oignons, hachez l'ail. de couscous grain
Dans une marmite faites fondre les oignons et l'ail moyen
dans l'huile d'olive. Laissez cuire doucement sous 1 petite bote de pois
couvercle pendant 10 min. chiches
Ajoutez 1 l d'eau dans la marmite, ainsi que 4 carottes
carottes et navets. Salez et poivrez. Poursuivez la 4 navets
cuisson sous couvercle pendant 20 min. 4 tomates
2 courgettes
Ajoutez courgettes, tomates, pois chiches, 2 oignons
coriandre et curcuma. Poursuivez la cuisson sous 2 gousses d'ail
couvercle pendant 25 min. 2 cuillres soupe
d'huile d'olive
Pour la semoule : 100 g de margarine
Faites fondre le beurre dans une pole, ajoutez la vgtale ou de beurre
semoule. Remuez. 1,5 cuillre caf de
Hors du feu ajoutez la mme quantit d'eau que de curcuma
semoule (2 verres). Laissez la semoule l'absorber 2 cuillres caf de
puis grainez l'aide d'une fourchette. graines de coriandre
Dressez le couscous en dme dans un plat creux
garni des raisins secs goutts et de quelques
lgumes autour.
Punch Mauricien et
Ingrdients
Boulettes de Viande
Punch:
50 cl de rhum blanc
une bouteille de jus de
Punch:
citron vert
Mlangez tous les ingrdients avec des
glaons. Gotez et ajustez si besoin pour 33 cl de sirop de canne
Enfournez 40 minutes.
Madagascar