Les formes des ptes

Il existe diffrentes formes et tailles de ptes. Les plus petites ptes sont utilises en
gnral dans les soupes, les longs rubans et les fils avec des sauces et les tubes et
les formes fantaisistes dans des plats et des salades de ptes. Certaines formes sont
assez grandes pour tre farcies et cuisines, et d'autres comme les raviolis, sont
dj farcies.
Les ptes sont normalement de couleur jaune ou blanche, mais on peut en trouver
dans d'autres couleurs existent. Cliquez ici pour voir des ptes d'autres couleurs.
Dans le tableau suivant sont rfrencs les types de ptes les plus communes ainsi
que leurs synonymes.

Nom

Photo

Synonyme(s)

Alfabeto

Anchellini

Anelli Siciliani

Descrip

Ptes
forme d

Piombi

Ptes c
appropr
lgumes

Ptes
en for
appropr
et salad

Armonie

Stortini

Ptes c
appropr
lgumes

Ballerine

Campanelle

Ptes c
appropr
salades

Bigoli

Bigui, Pincinelli

longs s
diamtre
faits ave
bl com
semoule

Bucatini

Perciatellini,
Foratini, Longues
Fidelini bucati, Fide bucate faible d
mm)et

Cannelloni

Gnocchettoni Zitoni, Tagliati Petite

di Zitoni, Cannelloni Zitoni, pour l
Canneroni,
Spole, sauce o
Sigarette, Schiaffoni

Cannolicchi medi

Sciviotti ziti, Denti di Petite

cavallo, Denti di pecora, appropr
Fischiotti,
Fischioni, gratins
Canneroni
lgumes

Capelli d'angelo

Angel's hair, Cabellos de Ptes lo

Angel,
Capelvenere, (1

Fidelini,
Fedelini, habituel
Cappellini, Sopracappellini, de nid
Capellini fini, Bassetti, appropr
Tagliolini a nido, Barbine a soupes
nido
populair

Cappelletti

Pte f
moyenn
remplies
fromage
viande.

Cappelletti Umbri

Cappell
rgion d

Cappello napoletano

Petite
pour le
salades

Casarecci

Cesariccia

Ptes ita
enroule
gnrale
avec de
de viand

Cavatelli

Ce son
rassemb
hot dog.
couramm
un type
avec du

Chiocciole

Ptes c
pour le
soupes

Ciocchetti

Petites
pour le
soupes

Cocciolette

Abissini

Petites
coquilla
pour le
soupes

Conchigliette

Tofettine,
Coccioline, Petites
Cinesini,
Margaritine, pour le
Cinesi rigati, Mezzi cocci, les sau
Margherite
rigate, viande.
Cappettine

Conchiglioni

Jumbo Shells

Ptes ra
taille.

Coquillettes

Petite
appropr
lgumes
base de

Creste di galli

Petite p
pour le
salades
nom
semblab
coq.

Dischi

Messicani, Dischi Volanti

Fagiolini rigati

Cornetti rigati, Sedanetti

rigati,
Sedanini
rigati,
Stortini rigati, Diavoletti
rigati, Tubetti lunghi rigati

Petite p
pour le
gratins.

Farfalle

Galla genovese, Fiocconi; Pte

Farfalloni
appropr
gratins
base de

Fettuccelle ricce

Nastrini,
Reginette, Fettucci
Reginelle, Fettucce ricce
(largeur

Fettuccine

Lasagnette, Fettucce

Francesine

Stricchetti tondi, Saliere, Petites

Farfalle tonde, Fiocchetti
appropr
soupes
base de

Fusilli

Eliche, Tortiglioni, Spirali

Petite
appropr
gratins o

Fusilloni

Eliche grandi

Petite
appropr
gratins o

Longues
rectangu
x 0,8m
sches.

Gemelli

Petite
appropr
gratins o

Gianduietta

Gianduini

Petites
pour le
soupes.

Gigli

Cornetti, Corni di bue

Petites
pour le
salades

Gramigna

Crestine, Margherite lisce, Petites

Fagioletti, Zitellini, Tubettini appropr
lunghi
soupes
base de

Gramignoni

Spaccatelle,
Stivalettini

Maglietta, Petites
appropr
soupes
base de

Grano

Brofandei

Petites
pour le
soupes

Grattoni

Petites
pour le
soupes

Italiana

Petites
appropr
lgumes

Lasagne

Lasagnoni, Bardele

Linguine

Bavettine,
Bavette
Radichini, Linguettine

Lumachine

Lumachelle,
Cirillini

Pte lo
rectangu
x 25
sche

fini, Petite
forme e

Lumachette, Petites
pour le
salades

Maccheroni

Macaroni

Ptes c
de coud

Mafalde

Frese, Tagliatelle nervate

Ptes
rectangu
ondul
10 mm)

Malloreddus

Gnocchetti sardi

Petites
pour le
soupes.
sardaign

Maltagliati

Strengozze

Petites
pour le
soupes.

Margherita Messinese
lunga

Ptes
longueu
appropr
lgumes
base de

Merletti

Petites
pour le
salades

Messinesi

Petite
extrude
pour le
sauces

Mezzani

Perciatelloni, Mezze Zite, Ptes d

Regine,
Scaloppi, (environ
Napoletani
surface
long, s

Mostaccioli

Mezze
Penne,
Mezze Ptes p
Penne zite, Penne di ziti, pour gr
Ziti tagliati
salades

Mparrettati

Cette p
courante
sorte d
pte de
30 cm

Nuvole

Petite
pour le
salades

Occhi di Passero

Occhi di Pernice, Occhio Petite p

d'acquila, Occhi di Trota
pour le
soupes.

Ondule

Petite
appropr
gratins e

Orecchiette

Petite
pour le
salades
d'oreille

Orzo

Pantacce

Puntine,
Punte
d'ago, Petites
Armelline, Semi d'orzo, pour le
Semi d'avena, Semi di riso, soupes.
Occhi di giudeo, Armellette,
Puntalette, Semi di cicoria,
Cicorietta, Risetto, Chicchi
di riso, Semini, Avena,
Avena grande, Cicorie

Petites
pour le
salades

Pappardelle

Papparelle

Paternoster

Gnocchetti, Gnocchettini, Petites

Tubettini, Ditaletti, Coralli, pour le
Ditalini, Avemarie, Caporelli soupes.

Pennine (Penne)

Ptes l
rectangu
x 20 m
sches.

Mezze
pennette
lisce, Ptes f
Mezze penne, Mezzani, creuse,
Pennettine,
Pennuzze, les sau
Penne Regina
lgumes

Pennoni

Penne di Zitoni, Zitoni Larges

tagliati, Penna a candela
fuseles

Perciatelli

Maccheroncelli,
Ptes d
Maccheronicini, Mezzanelli, (environ
Long Macaroni
lisse, lon

Pizzoccheri

Nouilles
populair
l'Italie.

Quadrefiore

Petites
pour le
salades

Quadrettini

Quadrucci,
Quadratini, Petites
Quadretti, Lucciole
pour le
soupes.

Quadrucci rigati

Quadratini rigati, Quadretti Petites

rigati
pour le
soupes.

Radiatori

Marziani

Ravioli

Ricciarelle

Petites
appropr
lgumes
base de

Ptes fr
de
fo
farcies a
de la ri
de la vi
poisson

Riccioline,
Sfresatine, Tagliate
Manfredine, Fettuccia riccia et bouc
mm)

Rigatoni

Ptes c
tube.

Rocchetti

Salamini, Caramelle

Petites
pour le
salades

Ruotine

Rotelle, Rotelline, Rotine, Petites

Rotini
roues
les grati

Sagnarelli

Ces p
plates, m
cm de
contour

Sciviottini

Cannolicchi
piccoli, Petites
Fagioloni,
Svuotini, appropr
Gnocchetti
di
Ziti, gratins e
Canoncetti, Svoltini

Semi di Melone

Semi di mela, Midolline, Petites

Semoni, Risone
pour le
soupes.

Spaghetti

Vermicelli, Fide, Ristoranti, Ptes d

Vermicelloni,
Filatelli, (1,8 2
Vermicelloni
giganti, longues
Spaghettoni
faire les

Spighe

Stellette

Strozzapreti

Tagliatelle

Petites
d'arbres
les grati

Stellettine, Stelle,
Fiori di Sambuco

Astri, Petites
pour le
soupes.

Le nom
chrtien
rfrenc
ressemb
enroul.

Tagliarelli,
Reginelle, Ptes l
Fresine, Nastri, Fettuccelle, rectangu
Fettucce romane, Fiadi
x 10 m
sches.

Tagliati di Ziti

Cannelli Ziti,
Ziti, Spolette

Tagliolini

Fidelini a nido, Tagliatelline, Ptes l

Trinette a matasse
rectangu
x 3 m
sches

Tempesta

Seme Santo, Tempestina, Petites

Grattata, Peperino, Pepe, pour le
Fregolina,
Peperini
di soupes.
Genova, Vaporino, Piselli,
Pisellini, Grandinina soda,
Grattini,
Primaverine,
Scintille

Torchio

Tortelli

Tortellini

Gnocchetti Petites
pour le
sauces.

Cette p
torche,
pour d
paisse

Tordelli

Ptes
moyenn
rectangu
farcies a
de la ri
de la via

Pte fr
trs pe
viande,
est se
pour l

viandes
Trenne

Tubes
une extr

Trennette

Les m
Trennes
petite ta

Tripolini

Signorine

Ptes lo
gaufre
10 mm)

Troffiette

Petite p

Trottole

Petites
pour le
soupes

Tufoli

Maniche, Gigantoni, Occhi Pte d

di
elefante,
Elefante, large et
Canneroni grandi, Occhi di creuse,
bove
les lgu
en sau
gratins.

Ziti

Boccolotti, Zitoni, Zituane, Ptes

Candele
large di
surfac

Liste alphabtique des synomymes :

Abissini

Fagioloni

Messicani

Saliere

Angel's hair

Farfalle tonde

Mezzanelli

Scaloppi

Armellette

Farfalloni

Mezzani

Schiaffoni

Armelline

Fedelini

Mezze

Scintille

Fettucce

Mezze penne

Sciviotti ziti

Avemarie

Fettucce ricce

Mezze pennette lisce

Sedanetti rigati

Avena

Fettucce romane

Mezzi cocci

Sedanini rigati

Avena grande

Fettuccelle

Midolline

Seme Santo

Barbine a nido

Fettuccia riccia

Napoletani

Semi d'avena

Astri

Bardele

Fiadi

Nastri

Semi di cicoria

Bassetti

Fide

Nastrini

Semi di mela

Bavette fini

Fide bucate

Occhi di bove

Semi di riso

Bavettine

Fidelini

Occhi di elefante

Semi d'orzo

Bigui

Fidelini a nido

Occhi di giudeo

Semini

Boccolotti

Fidelini bucati

Occhi di Pernice

Semoni

Brofandei

Filatelli

Occhi di Trota

Sfresatine

Cabellos de Angel

Fiocchetti

Occhio d'acquila

Sigarette

Campanelle

Fiocconi

Papparelle

Signorine

Candele

Fiori di Sambuco

Penna a candela

Sopracappellini

Cannelli Ziti

Fischioni

Penne di Zitoni

Spaccatelle

Cannelloni Zitoni

Fischiotti

Penne Regina

Spaghettoni

Canneroni

Foratini

Pennettine

Spirali

Canneroni

Fregolina

Pennuzze

Spole

Canneroni grandi

Frese

Pepe

Spolette

Cannolicchi piccoli

Fresine

Peperini di Genova

Stelle

Canoncetti

Galla genovese

Peperino

Stellettine

Capellini fini

Gianduini

Perciatellini

Stivalettini

Capelvenere

Gigantoni

Perciatelloni

Stortini

Caporelli

Gnocchetti

Pincinelli

Stortini rigat

Cappellini

Gnocchetti di Ziti

Piombi

Strengozze

Cappettine

Gnocchetti sardi

Piselli

Stricchetti tondi

Caramelle

Gnocchetti Ziti

Pisellini

Svoltini

Cesariccia

Gnocchettini

Primaverine

Svuotini

Chicchi di riso

Gnocchettoni Zitoni Puntalette

Tagliarelli

Cicorie

Grandinina soda

Punte d'ago

Tagliatelle nervate

Cicorietta

Grattata

Puntine

Tagliatelline

Cinesi rigati

Grattini

Quadratini

Tagliati di Zitoni

Cinesini

Jumbo Shells

Quadratini rigati

Tagliolini a nido

Cirillini

Lasagnette

Quadretti

Tempestina

Coccioline

Lasagnoni

Quadretti rigati

Tofettine

Coralli

Linguettine

Quadrucci

Tordelli

Cornetti

Long Macaroni

Radichini

Tortiglioni

Cornetti rigati

Lucciole

Regine

Trinette a matasse

Corni di bue

Lumachelle

Reginelle

Tubetti lunghi rigati

Crestine

Lumachette

Reginelle

Tubettini

Denti di cavallo

Macaroni

Reginette

Tubettini lunghi

Denti di pecora

Maccheroncelli

Riccioline

Vaporino

Diavoletti rigati

Maccheronicini

Risetto

Vermicelli

Dischi Volanti

Maglietta

Risone

Vermicelloni giganti

Ditaletti

Manfredine

Ristoranti

Zitellini

Ditalini

Maniche

Rotelle

Zitoni

Elefante

Margaritine

Rotelline

Zitoni tagliati

Eliche

Margherite lisce

Rotine

Zituane

Eliche grandi

Margherite rigate

Rotini

Fagioletti

Marziani

Salamini