31/8/2015

Pt de campagne - Le Parfait

RECETTE PT DE CAMPAGNE
NIVEAU DE DIFFICULT:
1/5

NOMBRE DE PERSONNES
PLUSIEURS
NOTE DES INTERNAUTES
4/5

TEMPS DE PRPARATION
Voir la vido-recette

30 MIN

Comment ? Vous navez encore jamais prpar un pt de campagne maison ? Vite, sortez votre hachoir viande : il est temps de
rparer cela avec notre succulente recette de terrine de campagne !

LISTE DES INGRDIENTS

TEMPS DE TRAITEMENT THERMIQUE

BOCAL CONSEILL

3H
AUTEUR
VRONIQUE ET MARIE

500 g de gorge de porc

500 g de poitrine de porc frache
500 g de foie de volaille de prfrence de canard ou de foie de
volaille clairs car moins amers
1 uf
2 cuillres soupe de farine
9 g deselpar livre et 1 g depoivrepar livre
4 pices ou noix de muscade
3chalotes
2 cuillres soupe dalcool (Cognac, Armagnac, Eau de vie)

Terrine Le Parfait Familia Wiss 200/350 ou Le Parfait Super

PRPARATION
1.
2.
3.
4.

Pour faire du pt, hacher la viande (surtout pas au robot mais au hachoir viande) puis mlanger.
Couper les chalotes en petits morceaux et les mlanger avec lufetla viande.
Saupoudrer la farine et incorporer tous les autres ingrdients. Bien mlanger.
Remplir les Terrines Le Parfait Super ou Le Parfait Familia Wiss 200 ou 350 jusqu 2 cm du rebord en tassant bien. Fermer et procder immdiatement au traitement thermique
pendant 3 heures 100C. Votre terrine de campagne est termine !

Merci Vronique et Marie pour cette dlicieuse recette de pt de campagne maison qui se transmet dans leur famille depuis des gnrations !

http://www.leparfait.fr/recette/pate-de-campagne_537

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