La table sous Louis XIV

Contents
01 - LE S CÉRÉALES
02 - Les viandes
03 - LES POISSONS
04 - LeS LÉGUMES
05 - LES FRUITS
6.- BOISSON S ET ALCOOLS
7.- CUISINE ET CUISINIERS
8.-LES REPAS ET LES MANIÈRES
01 - LES CÉRÉALES
LES CÉRÉALES CONSTITUENT
L´ALIMENT DE BASE AVEC
LES LÉGUMES .
.
Les paysans sans la font cuire au four
seigneurial, tandis que les plus riches
possèdent leur propre four à pain. Pour
tous les autres , il faut l´acheter chez les
boulangier
 02 - LES VIANDES

On consomme toutes sourtes de viandes de viandes d´animaux domestique, a l

´exception du cheval, mais aussi d´animaux sauvages comme l`outarde.
03 - Les poissons les “salines ”
séchées ou salées
SONT CONSOMMÉS,
par les plus
modestes. POISSON
FRAIS, COQUILLAGE,
ET CRUSTACÉS
RESTENT
L´APANAGE
DE L´ÉLITE.
04 - LES LÉGUMES
TOUT CE QUI POUSSE
SOUS LA TERRE EST
APPELÉ RACINE, TOUT
CE QUI POUSSE AU-
DESSOUS HERBE.
 Les fruits les plus consommes sont les pommes et

05 - Les fruits les poires.

D’autres fruits très aimées pour la court sont: les
prunes, des grenades, des abricots, du rasin, les
oranges, les mûres et prunelles.
De nombreaux fruits sont séchés pour être

“Les fraises, les cerises, les consommés pendant l’hiver à la fruterie.

pêches et les figues.” Sur les bonnes tables, le fromage se consomme

après les fruits pour sceller l’estomac. L’une des
plues renommés c’es le brie.
 06 - Boissons et alcools
Le vin est la boisson la
plus consommée dans le
royaume.
Les vins de Bordeaux sont les plus courantes
dans les grandes tables françaises.
Le vin est considéré comme une nourriture .

À partir de 1675 on réfrigère le vin et les verres

pour obtenir le “vin à la glace”.
06 - Les boissons et l’alcool Les autres
boissons
préferés de
la court
sont le
café et le
chocolat.
 07 - Cuisines et cuisiniers

Chez les humbles, la préparation des aliments se fait autour de la marmite, dans la pièce d’habitation. Mais dans la
société elevé, la cuisine se trouvait loin des appartements.

Pour la court, il y avait plus de 300 personnes capables de transporter la nourriture du roi.
08 - LES repas et les manières
Le roi
mangeait
aves ses
doits mais la
vaisselle
était d’or
 Il faut manger por vivre et pas vivre pour manger
Socrate Repris: L’Avare - Molière
 Ressources
http://collections.chateauversailles.fr/#a15a88ba-fdfa-4c58-
8b42-4542cd3dbac2

https://www.youtube.com/watch?v=O7NS7qta1mo