Spaghetti à la sauce parmesan crémeuse.

Cette recette italienne de pâtes est idéale pour des dîners en semaine. On recouvre les
spaghetti d'une délicieuse sauce au fromage. Dégustez ce plat accompagné de pain ou d'une
salade.

  Prêt en : 20 minutes Ingrédients

Nb de personnes : 4

 50 g de beurre
 25 cl de crème
 400 g de spaghetti (ou autre type de pâtes)
 Un peu de sel
 Un peu de noix de muscade
 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
 75 g de parmesan râpé
 Un peu de de poivre blanc moulu
 10 feuilles de basilic coupées en lamelles

méthode de préparation
Préparation : 5 minutes | Cuisson : 15 minutes
1. Faire cuire les spaghettis al dente selon les instructions du paquet, pendant 8-11 minutes
environ.
2 .Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole sur feu élevé. Verser la moitié
de la crème puis faire bouillir jusqu'à ce que la sauce se réduise de moitié.
3.Assaisonner avec le sel et le poivre. Egoutter les spaghetti puis les verser dans un plat et les
recouvrir de la sauce.
4.Verser le reste de la crème , le parmesan et l'huile d'olive. Ajouter du poivre puis mélanger
avec le basilic. Servir immédiatement.
Note

Cette recette a été adaptée au public français par les éditeurs de Allrecipes France.
Sauce au roquefort express
Un délice en deux temps et trois mouvements.

Ingrédients
150 grs de roquefort

25 cl de crème fraiche

1cuil de lait (facultatif),Ail

Préparation
 1- Emietter le fromage dans un grand bol, et faite le fondre au micro-ondes environ 2
minutes puissance maxi (surveiller visuellement).
 2 -Une fois fondu, ajouter la crème et le lait et l'ail, réchauffer toujours au micro-ondes
et servir bien chaud.

Conseils
Cette sauce peut être préparée à l'avance et réchauffer au micro-onde au moment de servir.
Si le gout est trop fort, rallonger la sauce avec de la crème fraiche jusqu'a votre convenance.
Napper généreusement sur une entrecôte accompagné de pâte, régal assuré....

Sauce à la moutarde et à
la crème fraîche
Temps de réalisation: 5 minutes
Quantité: 4 personnes (en accompagnement)

Conseil: C´est une sauce qui peut se préparer pendant la préparation et la cuisson de beaucoup
de viandes, poissons, légumes, pâtes, etc.  car elle demande 1 minute de préparation (le reste
est du temps de cuisson !).

Idées de viandes: steaks de bœuf/d´autruche, entrecôtes, blancs de poulet/dinde, escalopes de

veau/poulet/dinde, paupiettes de poulet/dinde/veau, côtelettes.

Idées de poissons: filets de poisson à viande blanche.

Idées de légumes revenus dans la poêle après avoir été lavés et si besoin, coupés en morceaux:
épinards  jeunes frais, courgettes, carottes, champignons, haricots verts / petits pois, pommes
de terre sautées.

Autres idées: riz.

125 de crème fraîche liquide

1 cuil. à café de moutarde (normale ou à l´ancienne (c´est encore meilleur))

1 cuil. à café de miel (liquide ou pas)

Sel, poivre

5 minutes:

Mettre la crème fraîche, le moutarde et le miel dans une casserole; mélanger; faire réduire d´un
tiers sur feu vif (ceci prend environ 5 minutes). Saler, poivrer. La sauce est prête.

 
Sauce bolognaise maison

Préparation :

500g de boeuf haché

800g de tomates

1 carotte

3 oignons

1 petite boîte de concentré de tomates

3 feuilles de laurier

1 CS de basilic

1 CS d'origan

4 gousses d'ail

4 CS d'huile d'olive

1 verre de vin blanc

30 cl de bouillon de boeuf

1 CS de sucre

sel / poivre
Préparation :

Peler les tomates et les couper en 4.

Eplucher la carotte, l'oignon et l'ail.

Couper la carotte en tout petits dés, émincer les oignons et hacher l'ail.

Dans une sauteuse, ajouter l'huile d'olive et faire revenir la viande hachée avec les oignons à
feu doux.

Saler, poivrer.

Une fois la viande cuite, ajouter la carotte et l'ail.

Faire revenir quelques minutes.

Ajouter ensuite les tomates, le concentré de tomates, le laurier, le basilic, le sucre, la vin
blanc, le bouillon de boeuf...

Bien mélanger. Saler et poivrer.

Augmenter le feu pour obtenir un petit bouillonnement, puis couvrir la casserole et faire cuire
à feu très doux pendant au moins 2 heures (ajouter de l'eau si nécessaire pour éviter que la
sauce n'attache).

Sauce tomates aux légumes

 

Ingrédients :

2 carottes

1 courgette

2 oignons

2 tomates

1 boîte de champignons de Paris

1 brique de 500g de purée de tomates

1/2 cube de bouillon de légumes dilué dans 300 ml d'eau chaude

2 CS d'huile d'olive

de l'ail semoule, sel / poivre

 Préparation :

Eplucher et émincer les oignons.

Eplucher les carottes et les couper en tout petits dés (je les ai carrément mixé au thermomix...)

Faire de même avec la courgette...

Couper ensuite les 2 tomates en tout petits dés.

 Faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive.

Ajouter les carottes et la moitié du bouillon de légumes. Laisser cuire à feu doux en couvrant
une dizaine de minutes. (les carottes doivent être tendres)
Rajouter du liquide en cours de cuisson si nécessaire.

  Ajouter la courgette et le reste de bouillon et laisser cuire encore 10 minutes toujours à

couvert... et toujours à feu doux.

  Ajouter les tomates et les champignons. Laisser cuire 10 minutes à couvert à feu doux.

  Ajouter la brique de purée de tomates et l'ail semoule (plus ou moins selon vos goûts).Saler,
poivrer.

Mélanger t cuire une dizaine de minutes.

  Viande en sauce blanche

Ingrédients (8 personnes):

Morceaux de d'agneau
1 Oignon
Gousses d'ail
50g beurre
3 C à soupe d'huile
Champignions
Créme fraiche
Thym + Laurier
sel + poivre blanc + noix de muscade
Ingrédients pour la viande hachée:
500g de viande hachée
1 Oignon
Gousses d'ail
1 Oeuf
sel + poivre
Menthe séche
6 Oeufs durs

Préparation:

 
      
 A Bientôt

Tourte pommes de terre et viande

Ingrédients (8 personnes):

2 pâtes feuilletées, 600 g de pomme de terre, 200 g de viande haché de bœuf, 200 g de chair à
saucisse, 2 bonnes cuillères de crème fraîche, persil, sel, poivre, 1 jaune d’œuf.

Préparation:

Epluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles. Faites les cuire à la vapeur environ
20 minutes.

Pendant ce temps, faites revenir les 2 viandes dans une poêle. Hachez ce mélange.

Etalez la pâte dans une tourtière.

Etalez sur le fond de la pâte les pommes de terre. Salez et poivrez. Etalez dessus la crème
fraîche et le persil.

Versez le mélange de viande haché dessus.

Recouvrez de la 2ème pâte feuilletée. Faites un trou aucentre de la tourte (pour laisser
s'évacuer la vapeur) et badigeonnez du jaune d'oeuf.

Faites cuire au four environ 30 minutes, quant la tourte est bien dorée.

Servez avec une salade verte.

Boulettes de kefta maison sauce au curry

Ingrédients (2 personnes):

750g de viande hachée de boeuf

1 cuil. à café de cumin et curcuma
1 c. à café de coriande moulue
1 c.à soupe de persil plat ciselé
2 c.à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
créme fraiche
curry

Préparation:

Aprés un magnifique we en famille chez mes beaux parents ,de retour à la maison ,nous nous
arretons toujours au marché faire notre plein de viande chez le bon boucher prés de chez ma
belle mére avec cette bonne viande haché pour en faire ces delicieuse boulettes de kefta
maison avec une sauce à ma façon ,comme mr gourmand n'est pas trop fan de sauce tomate
pour lui faire plaisir j'ai improviser pour une delicieuse sauce qui change de tjours les manger
à la sauce tomates .....

Mélanger la viande, les herbes ciselées et les épices dans un saladier. Salez légèrement et
malaxez ('ensemble a la spatule jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Humidifiez
vos doigts et formez des boulettes
Epluchez et hachez finement l'oignon. Pelez et écrasez les gousses d'ail. Faites-les fondre dans
une cocotte sur feu doux avec l'huile d'olive, en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils soient
transparents,ajouter les boulettes puis la créme fraiche et le curry
Sauce aux girolles

Ingrédients (4 personnes):

•20g de girolles déshydratées Sabarot

•15cl de fond de veau
•3 gousses d'ail
•3 cuillères à soupe de persil surgelé
•20 cl de crème fraîche épaisse
•1 cuillère à soupe d'huile d'olive
•sel & poivre
Préparation

Éplucher et hacher très fin l'ail en prenant soin d'en retirer le germe.  
Réhydrater les girolles en les plaçant dans un saladier avec de l'eau froide et mettre au micro
 
- ondes pendant 3 minutes puissance maxi, les égoutter et les rincer.
Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter l'ail, la moitié du persil et les girolles, laisser
 
revenir 4 à 6 minutes en remuant souvent.
Ajouter le fond de veau bien chaud, la crème fraîche et le
 
reste du persil, sel et poivre.
Laisser mijoter à feu doux
5 minutes.
Servir bien chaud avec une  
viande de votre choix.