Nom / Prénom 13/9 27/9 11/10 8/11 22/11 6/12 3/1 28/2 14/3 28/3 11/4

THÉVENET Coline C D3 D2 P1 P3 E3 P2 E2 D1 E1

ANCEL Pierre-Louis S C D3 D2 P1 P3 E3 P2 E2 D1

Production en binômes / découverte cuisine

ARNOUX Noah T S C D3 D2 P1 P3 E3 P2 E2

BOSSE Kevin E1 T S C D3 D2 P1 P3 E3 P2

BOURRIGAN Justin D1 E1 T S C D3 D2 P1 P3 E3

Vacances Toussaint

Vacances d'hiver
Vacances Noel
BOUSSAIDI Louisa E2 D1 E1 T S C D3 D2 P1 P3

PFMP
CHARLOT Tatiana P2 E2 D1 E1 T S C D3 D2 P1

E3 P2 E2 D1 E1 T S C D3 D2
CREPIN Mathilde

DISDIER Manon P3 E3 P2 E2 D1 E1 T S C D3

FAUVET Evan P1 P3 E3 P2 E2 D1 E1 T S C

GACHON Marie D2 P1 P3 E3 P2 E2 D1 E1 T S

GASI Djeljana D3 D2 P1 P3 E3 P2 E2 D1 E1 T

Répartition durant le TP
Chef ( C ) Organise la production en se référent à sa fiche de poste avec l'aide de son second
Second ( S ) Participe à l'organisation du TP sous la responsabilité du chef
Tournant ( T ) Remplace une élève absent / est placé dans la brigade entrée ou dessert si aucun absent
Entrée (E1/E2/E3) Réalise la production de l'entrée en se référent à sa fiche de poste
Plat (P1/P2/P3) Réalise la production du plat en se référent à sa fiche de poste
Dessert (D1/D2) Réalise la production du dessert en se référent à sa fiche de poste

Travail à la maison
Chef Réalise avec l'aide du second et tournant les 3 fiches techniques
Second Réalise avec l'aide du chef et tournant les 3 fiches techniques
Tournant Réalise avec l'aide du chef et du second les 3 fiches techniques
Entrée (E1/E2/E3) Réalise la fiche technique de l'entrée
Plat (P1/P2/P3) Réalise la fiche technique du plat
Dessert (D1/D2) Réalise la fiche technique du dessert
Nom / Prénom 9/5 23/5 6/6

THÉVENET Coline T S C

ANCEL Pierre-Louis E1 T S

ARNOUX Noah D1 E1 T

BOSSE Kevin E2 D1 E1

BOURRIGAN Justin P2 E2 D1
Vacances printemps

BOUSSAIDI Louisa E3 P2 E2

PFMP
CHARLOT Tatiana P3 E3 P2

P1 P3 E3
CREPIN Mathilde

DISDIER Manon D2 P1 P3

FAUVET Evan D3 D2 P1

GACHON Marie C D3 D2

GASI Djeljana S C D3

Répartition durant le nettoyage

C organise, participe et vérifie le nettoyage à l'aide du document de contrôle
S Nettoie, vérifie et alimente les laves mains + distributeur de papier + rangement armoire épices + range + nettoie armoire frigorifique
P1 + T + E3 Réalise la plonge, range le matériel égouté, nettoie la plonge + sol plonge + egouts + toilettes + local déchets + local lessiviel
E2 + P2 Réalise barquettes, réalise la fiche de vente à emporter. Nettoie la légumerie + local déconditionnement + local sous vide + sol + egouts
E1 + P3 Réalise le nettoyage du fourneau, change alu si besoin + nettoyage des plans de travail + passe + nettoyage sol cuisine + egouts
Réalise boite à gateaux + fiche vente à emporter, réalise la plonge pâtisserie + nettoyage et rangement batteurs + rangement étagères +
D1 + D2
nettoyage plans de travail + sol pâtisserie + nettoyage armoire frigorifique pâtisserie