Le café revêt une signi ꎨ cation très importante dans de nombreux domaines,

que ce soit dans le monde commercial ou au quotidien, et est considéré comme

un bien culturel. Cela se voit aussi à la présence du café. Le café se retrouve en

effet partout. Il est le symbole par excellence de la détente et d’une pause bien

méritée. Bon nombre de personnes savourent le moment où ils dégustent un

café, moment où le quotidien et le stress disparaissent pour quelques minutes.

Plan de travaille
INTRODUCTION 02

SYNTHESE BIBIOGRAPHIQUE 04

1. Étymologie – Définition 05

2. Historique et origine 05

3. Botanique 06

4. Différentes variétés de café 07

4.1. Arabica 08

4.2. Robusta 08

5. Pays producteurs du café 09

6. Différents traitements du café 09

6.1. Traitement des cerises de café 11

6.2. Torréfaction des grains de café vert 13

6.3. Décaféination 16

6.4. Mouture des grains 17

6.5. Fabrication de café soluble 17

7. Composition du café 18