Terrine de foie gras au pain d’épices et figues rôties

Recette pour 6 personnes

Ingrédients:
6 escalopes de foie gras congelées
1 pain d'épices
1 sachet de gelée en poudre
40 cl de cidre
12 figues
20 cl de Porto
60 g de beurre
3 c.à s. de sucre
Sel, poivre

Préparation

Pour faire la gelée au cidre, mettre le cidre et le sachet de gelée au micro-ondes pendant 2 mn.
Remuer et remettre 3 mn puis laisser refroidir.
Couper le pain d’épices en fines tranches.
Assaisonner et poêler les tranches de foie gras dans une poêle anti-adhésive chaude sans
matière grasse pendant 2 mn de chaque côté puis mettre sur un papier absorbant.
Dans une terrine chemisée de papier film, mettre un peu de gelée puis des tranches de pain
d’épices. Recouvrir de foie gras, un peu de gelée ainsi de suite jusqu'à compléter la terrine en
finissant par du pain d’épices puis mettre au frais.
Laver et inciser les figues d’une croix sur le dessus.
Mettre dans un plat allant au micro-ondes. Mettre sur chaque figue un peu de beurre, du sucre
et du porto puis cuire 3 mn au micro-ondes.
Couper la terrine en tranches et servir avec une figue.

Pour plus de renseignements : www.atelier-des-sens.com