Noix de Cajou natures caramélisées

Pour la cuisson du caramel, je me suis basée sur la cuisson des Pralines Thaïlandaises du blog de la
Cuisine de Bernard.

Ingrédients

345 g de noix de Cajou natures

150 ml d’eau

200 g de sucre en poudre

Préparation

Torréfier à sec les noix de cajou. Mettre le sucre dans une poêle et verser l’eau, elle doit imbiber
complètement le sucre. Laisser bouillir jusqu’à ce que le sucre fasse de grosses bulles. Ajouter les
noix de cajou dans la poêle. Laisser bouillir en remuant constamment. Le sucre va alors sablé.

Il faut essayer autant que possible d’enrober et de séparer les noix de cajou. Laisser caraméliser
légèrement la surface des noix de cajou sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le caramel recouvre
les noix de cajou

Verser sur un tapis de cuisson ou un papier sulfurisé

Quand elles sont froides, séparer celles qui sont collées entre elles, puis les mettre dans une boîte
hermétique.

Remarque : les noix de cajou craignent l’humidité

Source : Cuisine gourmande de Carmencita