CONTAGIEUX : POURQUOI LES CHOSES S'ACCROCHENT (ANGLAIS...

Mais Wein savait qu'une bonne nourriture et une bonne ambiance ne suffiraient pas.
Après tout, ce que les restaurants font de mieux, c'est de faire faillite. Plus de 25 %
d'entre eux échouent dans les douze mois qui suivent l'ouverture de leurs portes.
Soixante pour cent disparaissent dans les trois premières années.
Les restaurants font faillite pour toutes sortes de raisons. Les dépenses sont élevées, de
la nourriture dans les assiettes au travail de préparation et de service. Et le paysage est
encombré de concurrents. Pour chaque nouveau bistrot américain qui fait son
apparition dans une grande ville, il y en a deux autres au coin de la rue.
Comme la plupart des petites entreprises, les restaurants ont également un énorme
problème de sensibilisation. Le simple fait de faire savoir qu'un nouveau restaurant a
ouvert ses portes - et qu'il vaut bien moins la peine d'y manger - est une bataille difficile.
Et contrairement aux grandes chaînes d'hô tels pour lesquelles Wein avait travaillé
auparavant, la plupart des restaurants n'ont pas les moyens de dépenser beaucoup
d'argent en publicité ou en marketing. Pour réussir, ils dépendent des gens qui parlent
d'eux.
Wein savait qu'il devait générer du buzz. Philadelphie comptait déjà des dizaines de
grills coû teux, et Barclay Prime devait se démarquer. Wein avait besoin de quelque
chose pour se démarquer et donner aux gens le sentiment que la marque est unique.
Mais que faire ? Comment pourrait-il faire parler les gens ?
Que diriez-vous d'un cheesesteak à cent dollars ?