LA DIVERSIFICATION PETIT GUIDE PRATIQVEDEA AS MONS - VIEVEIL AV GODT. ....sscssecsecosesseeseesessesseeseestsesessesssensessesseeasensee 2 DE 5 A 6 MolS — SON PREMIER REPAS NON LACTE.....-sssssecsssseessesssesesstssnessesseseeensesse DE 5 A.6 Mois — SON PREMIER REPAS NON LACTE......sesssecsessessesseesesvessessessseeneesees ene) DE 6 A9 MoS — PROPOSITION D’ALIMENTATION .......ssssessesstesseeseeseestesesseeseeesseesee B DE 9 A 12 Mois - PROPOSITION D’ALIMENTATION... DE IZ A 24 Mols - PROPOSITION D'ALIMENTATIo| APRES 2 ANS... LES LATS ARTIFICELS . RE(ETTE DE YAOURTS AU LAIT INFANTILE...........ccssseseeeessessesesessestsescssseseneassesseeees 23 Dr Guillaume DABOUL Ea PORTE DES PIERRES DOREESDE AAS Mols - L'EVEIL Av Go0T Il est recommandé de commencer la diversification, c'est a dire introduire un aliment jamais avant 4 mois, mais pas au-dela de 6 mois 1 (HEZ L’ENFANT ALLAITE L'OMS conseille de poursuivre |'allaitement exclusif jusqu'a 6 mois. L'habitude actuelle est de débuter la diversification autour de 5 mois révolus mais i! est possible de faire l'éveil au goat des 4 mois selon votre envie et celle de bébé. Vous pouvez également poursuivre I'allaitement exclusif et débuter le mois prochain (cf. fiche suivante). autre que le lait, entre 4 et 6 mois révolus. Pendant I’éveil au goit, vous continuerez a allaiter votre bébé « a lademande », PRA ast seco Votre enfant est a 4 biberons par jour de 210 ml d'eau faiblement minéralisée + 7 mesures arasées de lait 4° age. Pour les enfants au biberon il est conseillé de débuter I'éveil au got dés 4 mois afin d'introduire progressivement les aliments et leur saveur. ecto Il est conseillé de commencer par les legumes au repas de midi avant le biberon ou la tétée. II est préférable de ne pas attendre que votre bébé réclame. Au début, quelques cuilléres de legumes : 2 8 cuilléres a café ou 50 ou 60 g ou % pot de 125g. II faut que votre bébé s‘approprie l'aliment : veillez a ne pas l'essuyer trop vite et le laisser manipuler la purée s'il le souhaite. Les légumes doivent étre cuits sans sel et de préférence a la vapeur ; ne pas rajouter de sel ensuite, sauf en cas de refus de legumes trés fades (en trés faible quantité). Dr Guillaume DABOUL PORTE DES PIERRES DOREESIl est préférable de proposer un seul legume par jour (en plus de la pomme de terre qui sert de liant pour les légumes les plus fluides comme les courgettes ou les tomates) afin que votre enfant apprenne le got particulier de chaque légume. Si vous optez pour les « petits pots » (toutefois moins conseillés pour I’éveil au gout), préférez les «mono-saveurs ». Il est conseillé de changer de légume chaque jour, pour que votre enfant accepte ensuite plus facilement les aliments nouveaux. Référez-vous a la section « Les legumes » pour une suggestion de legumes. Apras 15 jours de légumes exclusifs (si l'on commence les fruits en méme temps que les légumes, enfant risque de préférer le goat sucré et de refuser les legumes), vous pouvez introduire les fruits au gotiter avant le biberon. Les fruits mixés en purée peuvent étre consommés crus sills sont trés murs (pomme, poire, banane, abricot selon la saison) ou cuit en compote « maison » sans sucre ajouté si possible ou des « petits pots » de fruits (100 g environ). Si vous optez pour les « petits pots », préférez les « mono-saveurs » lest conseillé de changer de fruit chaque jour, pour que votre enfant accepte ensuite plus facilement les aliments nouveaux. Tous les fruits peuvent étre proposés, y compris le kiwi, les fruits rouges et les fruits exotiques. Les jus de fruits ne sont pas indispensables. Sivotre bébé refuse un fruit ou un légume il faut lui proposer de nouveau un autre jour, sans le forcer. II ne faut pas se décourager aprés plusieurs refus mais savoir persévérer, au moins 8 4 10 fois, jusqu’a ce que le fruit initialement refusé soit finalement accepté et apprécié, Il est probable que votre bébé ne change pas la quantite de lait prise. II n'est pas nécessaire de faire de pause entre les légumes/fruits et le biberon. Lintroduction des legumes et des fruits va modifier les selles, c'est tout a fait normal et bénin. Il est possible de proposer de l'eau a votre enfant quand il n'y a pas de biberon associé au repas, notamment lorsque les purées de legumes se feront plus denses, ou lors de fortes chaleurs (dans ce cas a plusieurs reprises et méme en dehors des repas). Dr Guillaume DABOUL PORTE DES PIERRES DOREESawe Chem Meas e a7 08 Bee (ai NU Vee) Pendant cette période de diversification, vous passez progressivement de Tallaitement «a la demande » al'allaitement « al’amiable ». Les LEGUMES Les légumes seront débutés progressivement, habituellement au repas de midi, directement a la cuillére en complément de la tétée. Vous avez le choix entre une purée de légumes « maison », ou un « petit pot » de légumes de 130 g environ. Il faut que votre bébé s'approprie I'aliment : veillez 4 ne pas l’essuyer trop vite et le laisser manipuler la purée s'il le souhaite. Les légumes doivent étre cuits sans sel et de préférence a la vapeur ; ne pas rajouter de sel ensuite, sauf en cas de refus de légumes trés fades (en trés faible quantité). Ilest préférable de proposer un seul legume par jour (en plus de la pomme de terre qui peut servir de liant pour les légumes les plus fluides comme les courgettes ou les tomates) afin que votre enfant apprenne le gotit particulier de chaque légume. Si vous optez pour les « petits pots », préférez les « mono-saveurs ». Il est conseillé de changer de légume chaque jour, pour que votre enfant accepte ensuite plus facilement les aliments nouveaux. Référez-vous & la section « Les légumes » pour une suggestion de legumes. Il sera possible de commencer les compotes de fruits, 10 a 15 jours aprés le début des légumes, en complément de la tétée de l'aprés-midi. Les fruits mixés en purée peuvent étre consommés crus sills sont trés murs (pomme, poire, banane, abricot selon la saison) ou cuit en compote « maison » sans sucre ajouté si possible ou des « petits pots » de fruits (100 g environ). Sivous optez pour les « petits pots », préférez les « mono-saveurs ». Dr Guillaume DABOUL PORTE DES PIERRES DOREESIlest conseillé de changer de fruit chaque jour, pour que votre enfant accepte ensuite plus facilement les aliments nouveaux. Tous les fruits peuvent étre proposés, y compris le kiwi, les fruits rouges et les fruits exotiques. Les jus de fruits ne sont pas indispensables. Si votre bébé refuse un fruit il faut lui proposer de nouveau un autre jour, sans le forcer. II ne faut pas se décourager aprés plusieurs refus mais savoir persévérer, au moins 8 8 10 fois, jusqu’a ce que le fruit initialement refusé soit finalement accepté et apprécié. Dr Guillaume DABOUL PORTE DES PIERRES DOREESae Wa Chem aes e470 ON es (ENFANT AV BIBERON) Votre bébé est a 4 biberons de 210 mi d'eau faiblement minéralisée + 7 mesures arasées de lait 1° ge. Cette ration peut étre diminuée ou augmentée de 30 ml d'eau et 1 mesure, mais il ne faut jamais forcer votre bébé a terminer son biberon. II faut respecter son appétit qui peut varier d'un jour 4 autre, ou selon les heures de la journée. Ces rations seront progressivement diminuées (cf. plus bas) cae Aa Rom Caan) Les farines ou les céréales (1 4 2 cuilléres 4 café) seront ajoutées dans le biberon du soir et/ou du matin (sans ajouter d'eau; si le biberon est trop épaissi car il s'agit d'un lait semi-épaissi ou AR, n’hésitez pas & revenir a un lait 1* Age normal ou a adapter la tétine). Ilest préférable de débuter par une farine avec un goat neutre (céréales « natures »). Il est habituel de commencer par des farines 1* age sans gluten, puis d'introduire progressivement le gluten & partir du 6®* mois révolu. ES LEGUMES Les legumes seront poursuivis progressivement toujours au repas du midi en complément du biberon de lait qui sera progressivement diminué jusqu'a 150 ml (5 mesures). Vous avez le choix entre une purée de legumes « maison » ou un « petit pot » de legumes de 130 g, environ. Les légumes doivent étre cuits sans sel et de préférence a la vapeur ; ne pas rajouter de sel ensuite, sauf en cas de refus de legumes trés fades (en trés faible quantité). Il est préférable de proposer un seul Iégume par jour (en plus de la pomme de terre qui sert de liant pour les légumes les plus fluides comme les courgettes ou les tomates) afin que votre enfant apprenne le goat particulier de chaque légume. Si vous optez pour les « petits pots », préférez les « mono-saveurs ». Il est conseillé de changer de légume chaque jour, pour que votre enfant accepte ensuite plus facilement les aliments nouveaux. Référez-vous a la section « Les légumes » pour une suggestion de légumes. Dr Guillaume DABOUL PORTE DES PIERRES DOREES+ Sivous avez déja introduits les fruits (éveil au godt cf. page 2) : vous continuez les compotes “maison” en utilisant des fruits bien mars, cuits et mixés, sans sucre ajouté si possible ou des “petits pots" de fruits (100 g environ) en complément du biberon du godter qui sera progressivement diminué 4150 ml environ. = Si votre enfant ne mange pas encore de fruits: aprés 15 jours de légumes exclusifs (si l'on commence les fruits en méme temps que les légumes, l'enfant risque de préférer le goat sucré et de refuser les legumes), vous pouvez introduire les fruits au goiter avant le biberon. Les fruits mixés en purée peuvent étre consommés crus sls sont trés murs (pomme, poire, banane, abricot selon la saison) ou cuit en compote « maison » sans sucre ajouté si possible ou des « petits pots » de fruits (100 g environ). Si vous optez pour les « petits pots », préférez les « mono-saveurs ». Il est conseillé de changer de fruit chaque jour, pour que votre enfant accepte ensuite plus facilement les aliments nouveaux. Tous les fruits peuvent étre proposés, y compris le kiwi, les fruits rouges et les fruits exotiques. Les jus de fruits ne sont pas indispensables. Dr Guillaume DABOUL PORTE DES PIERRES DOREESaa Coen ocoilc meena Inu Une tétée ou 1 biberon de 240 ml d'eau faiblement minéralisée + 8 mesures arasées de lait 2°" age. Cette ration peut étre diminuée ou augmentée de 30 ml d'eau et 1 mesure, mais il ne faut jamais forcer votre bébé a terminer son biberon. II faut respecter son appétit qui peut varier d'un jour a l'autre, ou selon les heures de la journée. ll est possible, d'ajouter 1 a 2 cuilléres 4 soupe de « farines » ou « céréales » 2°" age avec gluten dans ce biberon. Entre 6 et 9 mois il est conseillé de commencer un morceau de pain riche en croiite ou un biscuit (boudoir, petit beurre, biscuit a la cuillére, langue de chat, etc...) 4 mettre dans la main de votre bébé. Les jus de fruits ne sont pas indispensables. Une tétée (ou du lait maternel au biberon) est possible dans la matinée ROI aA ce WAM ee = Une purée de légumes « maison » de 200 g: - Les légumes doivent étre cuits sans sel, de préférence a la vapeur ; ne pas rajouter de sel ensuite, sauf en cas de refus de legumes trés fades (en trés faible quantité). = Ilest préférable de proposer un seul légume par jour (en plus de la pomme de terre qui sert de liant pour les légumes les plus fluides comme les courgettes ou les tomates) afin que votre enfant apprenne le goitt particulier de chaque légume. - Ilest conseillé de changer de légume chaque jour, pour que votre enfant accepte ensuite plus facilement les aliments nouveaux. - Siilrrefuse un légume il faut lui proposer de nouveau un autre jour, sans le forcer ; ine faut pas. se décourager aprés plusieurs refus mais savoir persévérer, au moins une dizaine de fois, jusqu'a ce que le légume initialement refusé soit finalement accepté puis apprécié. - Référez-vous a la section « Les légumes » pour une suggestion de legumes. = Ajouter 1 cuillére a café d'huile végétale crue dans les légumes (colza, noix, soja, et parfois olive, en évitant tournesol, mais, pépins de raisin et arachide). De temps en temps on peut remplacer V'huile par 1 noisette de beurre doux cru ou 1 cuillere a café de créme fraiche non cuite. Dr Guillaume DABOUL PORTE DES PIERRES DOREES= Avec: ~ 10gde viande (rouge et blanche, en évitant les abats et la charcuterie a l'exception du jambon cuit découenné), soit 2 cuilléres a café de viande mixée, - 04 10g de poisson, frais ou surgelé, non pané, soit 2 cuilléres a café de poisson mixé, 2 fois par semaine : 1 fois du poisson maigre (cabillaud, colin, merlan, sole, etc...),et 1 fois du poisson gras. (saumon, maquereau, sardine, hareng, etc... II faut éviter certains poissons apportant potentiellement du PCB (anguille, barbeau, bréme, carpe, silure), ou du méthyl-mercure : espadon, marlin, siki, requin et lamproie. La consommation des poissons prédateurs sauvages doit étre limitée : lotte (baudroie), loup (bar), bonite, empereur, grenadier, flétan, brochet, dorade, raie, sabre, thon... - ou 10g d'ceuf cuit dur, jaune et blanc (soit % d'ceuf).. La viande et le poisson peuvent étre cuits @ a vapeur avec les légumes, ou grillés sans graisses cuites, ou bouillis. = Un dessert de fruits crus ou cuits de 130 g en utilisant des fruits bien mdirs, frais ou surgelés, écrasés ou mixés sans sucre ajouté si possible: - Ilest préférable de proposer un seul fruit par jour afin que votre enfant apprenne le goat particulier de chaque fruit - Tous les fruits sont possibles, méme les fruits rouges, les kiwis, les fruits exotiques. - Ilest conseillé de changer de fruit chaque jour, pour que votre enfant accepte ensuite plus facilement les aliments nouveaux. - Sil refuse un fruit il faut lui proposer de nouveau un autre jour, sans le forcer ; il ne faut pas se décourager aprés plusieurs refus mais savoir persévérer au moins une dizaine de fois, jusqu’a ce que le fruit initialement refusé soit finalement accepté et apprécié. - Acet age larachide et les fruits a coque (noix, noisette, amande, etc.) peuvent étre introduits progressivement et en petites quantité, mais condition d’étre trés finement écrasés dans des patisseries comme les biscuits (pour éviter le risque de fausse route et d'inhalation bronchique). - IIn'est pas.utile de sucrer et le miel est contre-indiqué jusqu’a 1 an. Roe = Un« petit pot » de 200 g légumes-viande, ou légumes-poisson. = Etun « petit pot » de 130 g de fruits. lest nécessaire de respecter les godts et l'appétit de votre enfant. Dr Guillaume DABOUL PORTE DES PIERRES DOREESUne tétée, ou un biberon de 150 ml (5 mesures), ou un yaourt ou 2 petits suisses, spécifiques pour enfants en bas ge (ils sont préférables aux autres laitages car ils respectent la réglementation des aliments destinés aux enfants en bas 4ge) ou un yaourt maison (cf. fiche page 18). A compléter par un morceau de pain ou un biscuit (boudoir, petit beurre, biscuit 4 la cuillére, langue de chat). Et un dessert de fruits crus ou cuits. PaCS Des légumes a la cuillére (entre 100 et 200 g selon I'appétit de votre enfant) suivis d'une tétée ou d'un biberon de 150 ml (5 mesures) de lait 2°" ge - oun biberon de 240 ml (8 mesures) de lait 2° age avec 1 a 2 cuilléres a soupe de « farine » ou de « céréales » 2° age avec gluten - ouunbiberon de soupe avec 5 mesures de lait 2°" age Et un « petit pot » de fruits, ou une compote de fruits « maison » en utilisant des fruits bien mars, cuits et mixés, sans sucre ajouté si possible. Dr Guillaume DABOUL PORTE DES PIERRES DOREESEET DE9 A 12 Mo LE MATIN Une tétée ou 1 biberon de 240 ml d'eau faiblement minéralisée + 8 mesures arasées de lait 2°" age (ou 250 ml de lait 2*"* age liquide) Cette ration peut étre diminuée ou augmentée de 30 ml d'eau et 1 mesure, mais il ne faut jamais forcer votre bébé a terminer son biberon. II faut respecter son appétit qui peut varier d'un jour a l'autre, ou selon les heures de la journée. La tétée ou le biberon peuvent étre complétés par un morceau de pain riche en croite ou un biscuit (boudoir, biscuit a la cuillére, langue de chat, etc...). Il est conseillé d'ajouter 1 4 2 cuillére 4 soupe de « farines » ou « céréales » 2°" age avec gluten, éventuellement cacaotées dans ce biberon. Les jus de fruits ne sont pas indispensables mais ils peuvent étre proposés en petite quantité dans la matinge ou associés au dessert de midi (méme si l'eau pure reste préférable) : jus fraichement pressé, ‘ou jus "100 % jus de fruits” sans sucre ajouté. ] eo = Une purée de légumes « maison » de 200 4 250g: - Les légumes doivent étre cuits sans sel, de préférence a la vapeur ; ne pas rajouter de sel ensuite, sauf en cas de refus de legumes trés fades (en trés faible quantité). - llest préférable de proposer un seul Iégume par jour (en plus de la pomme de terre qui sert de liant pour les legumes les plus fluides comme les courgettes ou les tomates) afin que votre enfant apprenne le goat particulier de chaque légume. = Ilest conseillé de changer de légume chaque jour, pour que votre enfant accepte ensuite plus facilement les aliments nouveaux. ~ S'ilrefuse un légume il faut lui proposer de nouveau un autre jour, sans le forcer ; il ne faut pas se décourager aprés plusieurs refus mais savoir persévérer, au moins une dizaine de fois, jusqu’a ce que le legume initialement refusé soit finalement accepte puis apprécié, - Il est possible d'utiliser tous les Iégumes : artichauts, aubergines, bettes, brocolis, cardons, carottes, céleri, champignons, choux fleurs, courge et potirons, courgettes (épépinées et sans peau), épinards, endives, haricots verts, poireaux (blanc), tomates (pulpe), panais, petits pois, poivrons, salsifis, etc... Dr Guillaume DABOUL PORTE DES PIERRES DOREES- Laqualité des légumes surgelés est au moins égale sinon supérieure a celle des « produits frais » de la grande distribution. Le potager familial est une excelente solution, 8 condition que les légumes soient cultivés en limitant les pesticides et les engrais, et que leur durée de conservation soit courte. = Ilest conseillé d'ajouter dans les legumes des glucides complexes mixés (autrefois appelés sucres lents) (environ 1/3 de la quantité de legumes) sous forme de - _céréales : semoule fine, riz, tapioca, polenta, pates, etc... et pseudo-céréales (sarrasin, quinoa) - ou féculents ; pommes de terre, patate douce, maniac (tapioca) et legumes secs (lentilles, pois cassés, pois chiches, haricots secs, féves, etc...) Cependant les glucides complexes seront proposés en quantité limitée en cas d'excés de poids. = Ajouter 1 cuillére a café d'huile végétale crue dans les légumes (colza, noix, soja, et parfois olive, en évitant tournesol, mais, pépins de raisin et arachide). Parfois on peut remplacer I'huile par 1 noisette de beurre doux cru ou 1 cuillére 8 café de créme fraiche non cuite. = Avec: ~ 10gde viande (rouge et blanche, en évitant les abats et la charcuterie a l'exception du jambon cuit découenné), soit 2 cuilléres a café de viande mixée, = 04 10g de poisson, frais ou surgelé, non pané, soit 2 cuilléres a café de poisson mixé, 2 fois par semaine : 1 fois du poisson maigre (cabillaud, colin, merlan, sole, etc...), et 1 fois du poisson gras. (saumon, maquereau, sardine, hareng, etc...). II faut éviter certains poissons apportant potentiellement du PCB (anguille, barbeau, bréme, carpe, silure), ou du méthyl-mercure : espadon, marlin, siki, requin et lamproie. La consommation des poissons prédateurs sauvages doit étre limitée : lotte (baudroie), loup (bar), bonite, empereur, grenadier, flétan, brochet, dorade, raie, sabre, thon... Ilest possible de commencer les fruits de mer cuits, provenant d'une zone d’élevage autorisée et contrélée. - ou 10gd'ceuf cuit dur, jaune et blanc (soit % d'ceuf).. La viande et le poisson peuvent étre cuits a la vapeur avec les légumes, ou grillés sans graisses cuites, ou bouillis. = Ilest possible de proposer 20 g environ de fromage (fromages a pate molle ou fromages pour enfant) en évitant les fromages au lait cru, = Un dessert de fruits crus ou cuits de 130 g en utilisant des fruits bien mrs, frais ou surgelés, écrasés ou mixés sans sucre ajouté si possible: - Ilest préférable de proposer un seul fruit par jour afin que votre enfant apprenne le goat particulier de chaque fruit - Tous|es fruits sont possibles, méme les fruits rouges, les kiwis, les fruits exotiques. Dr Guillaume DABOUL PORTE DES PIERRES DOREES- Ilest conseillé de changer de fruit chaque jour, pour que votre enfant accepte ensuite plus facilement les aliments nouveaux. - S'il refuse un fruit il faut lui proposer de nouveau un autre jour, sans le forcer ; il ne faut pas se décourager aprés plusieurs refus mais savoir persévérer au moins une dizaine de fois, jusqu’a ce que le fruit initialement refusé soit finalement accepté et apprécié. - A cet age l'arachide et les fruits 4 coque (noix, noisette, amande, etc...) peuvent étre consommés, mais a condition d’étre trés finement écrasés dans des patisseries comme les biscuits (pour éviter le risque de fausse route et d'inhalation bronchique). OCU = Un« petit pot » de 230 ou 250g légumes-viande, ou légumes-poisson ou « petit plat bébé » = Etun «petit pot » de 130 g de fruits. Votre enfant peut commencer & manger des petits morceaux (de legumes, de fruits, de fromage), 8 condition qu'il les prenne lui-méme avec ses doigts dans une petite assiette (il les refusera habituellement si on les mélange avec la nourriture mixée, ou si l'on veut lui donner les morceaux dans une cuillére. = Une tétée, ou un yaourt ou 2 petits suisses, spécifiques pour enfants en bas age (ils sont préférables aux autres laitages car ils respectent la réglementation des aliments destinés aux enfants en bas age) ou un yaourt maison (cf. fiche page 18). Hest nécessaire de respecter les goats et l'appétit de votre enfant. = Acompléter éventuellement par : - _undemi biberon de lait - un morceau de pain ou un biscuit (boudoir, petit beurre, biscuit a la cuillére, et: = Etundessert de fruits crus ou cuits. = Des légumes a la cuillere (entre 100 et 200 g selon l'appétit de votre enfant) avec éventuellement un peu de fromage répé, suivis d'une tétée ou d'un biberon de 150 ml (5 mesures) de lait 2° age = ouun biberon de 240 ml (8 mesures) de lait 2** age avec 1 a 2 cuilléres a soupe de « farine » ou de « céréales » 2° age avec gluten - ouunbiberon de soupe avec 5 mesures de lait 2°" age - oudes céréales avec du lait 2" age : semoule fine (Floraline®, Blédaline®, etc...) petites pates, vermicelles, tapioca, Perles du Japon®, etc... Dr Guillaume DABOUL PORTE DES PIERRES DOREES= Ilest possible d'ajouter dans ces légumes des glucides complexes mixés (autrefois appelés sucres lents) (jusqu’a 1/3 de la quantité de legumes) sous forme de - céréales : semoule fine, riz, tapioca, polenta, pates, etc... et pseudo-céréales (sarrasin, quinoa) - ou féculents ; pommes de terre, patate douce, manioc (tapioca) et légumes secs (Ientilles, pois, cassés, pois chiches, haricots secs, féves, etc...) Cependant les glucides complexes seront proposés en quantité limitée en cas d'excés de poids. = Etun « petit pot » de fruits de 130g, ou une compote de fruits « maison » en.utilisant des fruits bien mars, cuits et mixés, sans sucre ajouté si possible. Dr Guillaume DABOUL PORTE DES PIERRES DOREESlest conseillé d'ajouter des glucides complexes, autrefois appelés sucres lents, a tous les repas (le midi et le soir environ le 1/3 de la quantité de légumes) sous forme de : - céréales (blé, seigle, orge, avoine, riz, mais, etc...) et pseudo-céréales (sarrasin, quinoa) ~ _céréales 2" Age dans le biberon, pain, ou céréales associées aux legumes verts : semoule fine, pates, vermicelles, riz, polenta, quinoa, etc... - féculents ; pommes de terre, patate douce, manioc (tapioca), et legumes secs (lentilles, pois cassés, pois chiches, haricots secs, féves, etc.). Cependant les glucides complexes seront proposés en quantité limitée en cas d'excés de poids. LE MATII = Une tétée ou un biberon de lait de croissance liquide, entre 250 et 300 ml, ou de lait de croissance en poudre, qui ne contient habituellement pas de sucre ni de vanille : 240 ml d'eau faiblement minéralisée (avec 8 mesures) ou 270 ml (avec 9 mesures). = avec 2 cuilléres a soupe de céréales 2°"* age avec gluten, éventuellement chocolatées. = Ilest possible d'ajouter un biscuit ou une tartine (beurre, confiture, miel, etc.). Les jus de fruits ne sont pas indispensables, mais ils peuvent étre proposés en petite quantité dans la matinée ou associés au dessert de midi (méme si l'eau pure reste préférable) : jus de fruits fraichement pressés de préférence, ou jus « 100 % jus de fruits » sans sucre ajouté. LE MI lial OLE = Une purée de légumes « maison »: - Les légumes doivent étre cuits sans sel ; ne pas rajouter de sel ensuite, sauf en cas de refus de légumes trés fades (en trés faible quantité). - Siun légume est refusé, il faut le proposer de nouveau un autre jour, sans forcer ; il ne faut pas se décourager aprés plusieurs refus mais savoir persévérer, au moins une dizaine de fois, jusqu’a ce que le légume initialement refusé soit finalement accepté puis apprécié = Tousles légumes peuvent étre proposés. Dr Guillaume DABOUL PORTE DES PIERRES DOREES- lest possible d'utiliser des legumes surgelés dont la qualité est au moins égale sinon supérieure acelle des « produits frais » de la grande distribution. - Le potager familial est une excellente solution, a condition que les legumes soient cultivés en limitant les pesticides et les engrais, et que leur durée de conservation soit courte.) = Ilest conseillé d'ajouter 2 cuilléres a café d'huile végétale crue dans les légumes (colza, noix, soja, et parfois olive, en évitant tournesol, mais, pépins de raisin et arachide). De temps en temps on peut remplacer I'huile par 1 noisette de beurre doux cru ou 2 cuillére a café de créme fraiche non cuite. = Avec: - 208 de viande rouge ou blanche, ou abats, soit 4 cuilleres a café de viande mixée, (limiter la charcuterie : trop de sel et de graisses saturées) = 0U 20g de poisson frais ou surgelé, non pang, soit 4 cuilléres & café de poisson mixé, 2 fois par semaine : 1 fois du poisson maigre (cabillaud, colin, merlan, sole, etc.) et 1 fois du poisson gras. (saumon, maquereau, sardine, hareng). Il faut éviter certains poissons apportant potentiellement du PCB (anguille, barbeau, bréme, carpe, silure), ou du méthyl-mercure (espadon, marlin, siki, requin et lamproie). La consommation des poissons prédateurs sauvages doit étre limitée : lotte (baudroie), loup (bar), bonite, empereur, grenadier, flétan, brochet, dorade, raie, sabre, thon... - ou 20 g de fruits de mer, de préférence cuits, provenant d'une zone d’élevage autorisée et contrélée - ou 1/2 ceuf, jaune et blanc, cuit dur ou mollet ou a la coque La viande et le poisson peuvent étre grillés (sans graisses cuites), bouillis avec les légumes, ou cuits @ la vapeur. = lest possible de proposer toutes sortes de fromages cet Age, méme les plus forts (20 g environ, soit 'équivalent d'un petit fromage pour enfant). = Etun dessert de fruits de 130 g en utilisant des fruits bien mars, frais ou surgelés, écrasés ou en petits morceaux, crus ou en compote sans sucre ajouté si possible. Tous les fruits sont possibles, méme les fruits rouges, les kiwis et les fruits exotiques. Larachide et les fruits é coque (noix, noisette, amande, etc.) peuvent étre consommés, d condition a'étre trés finement écrasés dans des patisseries comme les biscuits (pour éviter le risque de fausse route et d'inhalation bronchique). ria TULLE = Unc petit pot » de 230 g ou 250 g de légumes-viande, ou légumes-poisson, ou « petit plat bébé » (il existe aussi des produits pour bébés surgelés) Dr Guillaume DABOUL PORTE DES PIERRES DOREES= Etun «petit pot » de 130 gde fruits. Il faut encourager votre enfant manger des morceaux (de legumes, de fruits, de fromage), &condition au'illes prenne lui-méme avec ses doigts dans une petite assiette (il les refusera habituellement si vous les mélangez avec la nourriture mixée, ou si vous voulez lui donner les morceaux dans une cuillére). Hest nécessaire de respecter les godts et I'appétit de votre enfant. On peut éviter la monotonie en jouant avec les épices dans les compotes (vanille, cannelle, etc...) ou dans les légumes, la viande ou le poisson (curcuma, cumin, curry, muscade, etc...) en évitant le poivre et le piment. Les herbes aromatiques (aneth, basilic, cerfeuil, ciboulette, coriandre, estragon, laurier, menthe, persil, romarin, sauge, thym, etc...) permettent de varier les recettes en modifiant les gottts et de mettre de la couleur dans les plats. Un peu d'oignon, d’échalote, et méme d'ail, ajouté 4 la cuisson peut permettre de faciliter l'acceptabilité de certains légumes plus fades, et de varier les préparations. = Une tétée et/ou un yaourt ou 2 petits suisses, spécifiques pour enfants en bas age (ils sont préférables aux autres laitages car ils respectent la réglementation des aliments destinés aux enfants en bas ge) ou un yaourt maison (cf. fiche page 18). = Avecun biscuit (boudoir, petit beurre, biscuit a la cuillére, langue de chat), ou une tartine (beurre, confiture, miel, etc...). = Des légumes la cuillere (entre 100 et 200 g selon l'appétit de votre enfant) avec éventuellement un peu de fromage rapé, suivis d'une tétée ou d'un biberon de 150 ml (5 mesures) de lait de croissance - ouun biberon de 240 ml (8 mesures) ou 270 ml (9 mesures) de lait de croissance avec 142 cuilléres a soupe de « farine » ou « céréales » 2° age avec gluten - ouunbiberon de soupe avec 5 mesures de lait de croissance - ou des céréales avec du lait de croissance : semoule fine (Floraline®, Blédaline®, etc...) petites pates, vermicelles, tapioca, Perles du Japon®, etc... = Etdes fruits, crus ou cuits, = Ilest conseiller d’ajouter dans les legumes des glucides complexes mixés (autrefois appelés sucres lents) (usqu’a 1/3 de la quantité de legumes) sous forme de: - _céréales : semoule fine, riz, tapioca, polenta, pates, etc... et pseudo-céréales (sarrasin, quinoa) - ou féculents ; pommes de terre, patate douce, manioc (tapioca) et legumes secs (lentilles, pois cassés, pois chiches, haricots secs, féves, etc...) Cependant les glucides complexes seront proposés en quantité limitée en cas d'exces de poids. Dr Guillaume DABOUL PORTE DES PIERRES DOREES= Etundessert de fruits de 130 g en utilisant des fruits bien mars, frais ou surgelés, écrasés ou mixés, crus - owen compote sans sucre ajouté si possible, - ouun" petit pot" de fruits. Dr Guillaume DABOUL PORTE DES PIERRES DOREESAPRES 2 ANS Continuer a faire découvrir les aliments lors des courses, du marcher, a la ferme ou en allant récolter les légumes du jardin... Vous pouvez également le faire participer a la préparation en cuisine ! Dr Guillaume DABOUL PORTE DES PIERRES DOREESFame TWN ara (ahs Que cela soit en complément ou a la suite d'un allaitement au sein, les laits relais n'ont aucun intérét. Sil existe des antécédents d'allergies notamment aux protéines de lait de vache, les laits HA (hypoallergéniques) ne sont pas non plus conseillés. I faut vous diriger vers un lait « Classique » 1° ou 2*™ age selon le cas (cf. section suivante). Iiconvient d'utiliser un lait spécifique pour les jeunes enfants (1° age de 0a 6 mois, 2° age de 6 mois a Lan, 3 age de 1 an 8 3 ans). Les laits de vache (et également de brebis, de chévre, ..) ne sont pas adaptés. Les «jus » d’amande, riz... (autrefois appelé abusivement « laits végétaux ») sont contre-indiqués. Quiimporte la marque, quill soit réalisé a partir de lait de vache ou non, il faut préférer un lait 1" age qui contienne: - Unapport limité en protéines (moins de 1,4g / 100m!) - Des acides gras poly-insaturés a longue chaines (AGPI-LC) «6 (acide arachidonique = ARA) et 3 (acide docosahexaénoique = DHA) - Unapport limité en sel (moins de 21 mg/100ml) On préférera un lait réalisé a partir de lait de vache (sauf indication particuliére comme 'allergie aux protéines de lait de vache). Les préparations pour enfant réalisées a partir de lait de chévre par exemple n’ont aucuns intéréts (pas moins d’allergies que les autres types de lait, plus chers, et ne contiennent pas d’AGPI-LC). LAIT 3% AGE On choisira un lait de croissance (ou 3*™ age) selon les critéres suivants : - Untaux de protéines inférieur 4 1,8 g/ 100 ml - Untauxde lipides supérieur a 2,8 g/ 100 ml - Untauxde fer supérieur a 1,1 mg/100 ml - Un taux de sodium inférieur a 31 mg / 100 ml Dr Guillaume DABOUL PORTE DES PIERRES DOREESLe lait de croissance est a continuer si possible jusqu’a 3 ans. Lorsque I'usage de la tétine cesse (idéalement vers 2 ans) il est également conseiller d’arréter le biberon : le lait peut alors étre servi dans un verre tout simplement (et suivi si besoin du brossage de dent). lest possible de réaliser des yaourts a base de lait de croissance (cf. section « Recette de yaourts au lait infantile » Se Some Dr Guillaume DABOUL PORTE DES PIERRES DOREESLES LEGUMES La qualité des légumes surgelés est au moins égale sinon supérieure a celle des « produits frais » dela grande distribution. Les legumes du potager familial sont une excelente solution, condition que leur culture soit réalisée en limitant l'usage des pesticides et des engrais, et que leur durée de conservation soit courte. Les conserves sont interdites (trop salées pour un bébé). Initialement on limitera, au début, les légumes «a gotit fort », ou trop riches en fibres : artichauts, ‘aubergines, cardons, céleris, choux, fenouil, navets, oignons, poivrons, raves, salsifis, vert de poireaux, etc... II est conseillé de changer de légume chaque jour, pour que votre enfant accepte ensuite plus facilement les aliments nouveaux. S'il refuse un légume il faut lui proposer de nouveau un autre jour, sans le forcer ; il ne faut pas se décourager aprés plusieurs refus mais savoir persévérer, au moins 8 a 10 fois, jusqu’a ce que le legume initialement refusé soit finalement accepté puis apprécié. On peut également ajouter un peu de sel en cas de refus répété pour un légume trés fade. [ey Thala ory légumes les Duels Puis dés 9 mois TOUS Sa sat tc Dr Guillaume DABOUL PORTE DES PIERRES DOREES,RECETTE DE YAOURTS AU LAIT INFANTILE Suite a 'arrét de commercialisation du Magic Mix®, il est actuellement compliqué de réaliser une recette parfaite de yaourt. Néanmoins la recette ici est celle qui fonctionne le mieux mais la recette ultime est encore en cours de recherche ! LAIT EN PouDRE ET ENSEMEN(EMENT AVEC UN Ft + Faites chauffeur 780m! d'eau 4 60°C + Ajouter y 26 mesures de lait 2° age en poudre + 6cuilléres a café de Gelopectose® + 1 sachet d’Alsa® "Mon yaourt onctueux maison" qui est le moins cher du marché (environ 0,75 € le sachet) et disponible en grande distribution + Option : ajout d'un sachet de 15g de sucre vanillé + Brasser l'ensemble des ingrédients avec un fouet dans un saladier. + Répartir le liquide dans les pots que l'on mettra dans la yaourtiére sans les fermer. + Brancher la yaourtiére pendant 12 heures puis fermer les pots et les mettre au réfrigérateur en notant la date limite de consommation (J+7).. + Veiller 4 ce que la yaourtiére en fonctionnement : + ne soit pas changée de place ou bousculée, + Ne soit pas au contact ou posée sur un appareil source de vibrations (lave-linge, lave vaisselle, frigo, micro-ondes, etc.) + Ne soit pas placée dans un endroit soumis a des variations de température. AU Ua Ae CSI Les yaourts faits a partir de lait 2°" age ou de croissance peuvent paraitre un peu liquides. Effectivement la faible teneur en protéines des laits 2** age et de croissance (2 8 3 fois moins que dans le lait de vache) et une teneur en caséine plus faible (50% en moyenne au lieu de 80% pour le lait de vache) sont responsables de cet aspect relativement liquide des yaourts réalisés avec ce type de lait. Cest pourquoi il vous est conseillé dajouter 3 cuilléres & café de Gellopectose par série de yaourts: mais cette dose conseillée d'épaississant peut étre majorée pour augmenter la viscosité des yaourts. Dr Guillaume DABOUL PORTE DES PIERRES DOREESLA DIVERSIFICATION — PETIT GUIDE PRATIQUE Daprés les conseils d’Alain Bocquet et Sandra Brancato (AFPA) & i 1 Bien manger, Bien grandir (Département du Tarn) > Merci d tous mes chers parents pour leurs relectures ;) ” Dr Guillaume DABOUL - 2018 (Ver 1.3) PORTE DES PIERRES DOREES