FICHE RESSOURCE DEFINIR LES STOCKS A GERER Bi Appréhender I’utilité des stocks Dans une unité commerciale, le stock correspond a ensemble des produits disponibles a la vente et pouvant étre livrés immédiatement. Ilse situe dans le magasin lui-méme et/ou en réserve. La présence d'un stock permet 8 'unité commerciale : ~ de proposer aux clients un assortiment assez large de produits immédiatement disponibles ; = — de faire face 4 une augmentation subite de la demande. Dans certaines activités, absence de stock peut faire échouer une vente si le client reporte son achat chez un concurrent oui article est disponible. mm Sélectionner les stocks & suivre réguliérement ee 1. Lintérét du suivi des stocks Lesuivides stocks consiste a contrOler régulirement les quantités en stock afin d’éviter les ruptures de stock (produits manquants). Parmi toutes les références proposées par une unité commerciale, certaines participent plus que d'autres a la réalisation du chiffre d'affaires (CA) et nécessitent donc une attention toute particuliére du manager. Dans ldéal, le systéme d'information de l'unité commerciale permet de connaitre le stock a tout moment. Dans la réalité, beaucoup de maga- sins noont pas la possibilité de suivre Vensemble des références. Cest la raison pour laquelle on détermine quelles références doivent faire Vobjet d'un suivi rigoureux, si possible en temps réel. 2. La méthode des 20/80 Cette méthode est utilisée pour déterminer les références qui feront lobjet d'un suivi permanent. Elle se base sur le constat que, dans la plupart des unités commerciales, les clients achétent sou- = vent les mémes produits : ~ 20% des références réalisent 80 % du CA :ces références font lobjet dun suivi précis et rigoureux (dans V'idéal, le suivi est quotidien ou dans un laps de temps le plus court possible) ; — inversement, 80 % des références ne réalisent que 20% du CA. Leurs stocks ne sont pas a suivre avec autant de rigueur. 3. La mise en pratique de la méthode des 20/80 a) Etape1 A partir des données de vente (ou des données d’achat), et pour chaque référence, on détermine la contribution au chiffre d'affaires (exprimée en %) en quantité et en valeur. EXEMPLE Une unité commerciale vend 8 références. On détermine le pourcentage de contribution au CA en quantité et en valeur pour chaque référence: 0,0336= 144/492 0,192=99072/515 958 PRN eg ere ae Roce oo Soe acer | 336% 8 1.030 30 30900 2400% c 12 612 117508 447% ee 56 S77 32312 130% 16 29920 | 43579 @ 35.466 1198% Gene 102 368 37336 238% | 4 3a4 347 133.248 895% Tol | 4292 515958 | 100,00% | 100,00%i ll b) Etape 2 On classe les références dans Vordre décroissant (du plus grand au plus petit) du pourcentage de contribution en valeur au CA. EXEMPLE, (SUITE) Quantite : Pera ae RN tek aloe) be Cire eona ed Eres Cee Total KA. 4292 Tri dans lordre décroissant du pourcentage de contribution en valeur au CA ©) Etape 3 On cumule les pourcentages de contribution au CA en valeur et en quantité pour déterminer les références qui devront étre suivies avec attention. On peut alors sélectionner les références per- mettant d’approcher les 80 % du CA et les 20 % en quantité (les chiffres ne tombent jamais juste). EXEMPLE (SUITE) ‘Le cumul sobtient en ajoutant a chaque ligne les pourcentages de contribution en quantité et en valeur des lignes précédentes, 19,15=8,95 +447 +336 +238 67,80 5,83 + 22,77 + 19,20 _ 5 er re ec lite eyo] ge Meme ered See A i a un Coos Cea 8.95% 895% 612 |117504| 447% \1342% | \ 4960% oss_| s9072| 336% \ 167% | V 6720% t02_| 368 | 37536| 238% Vi915% 75,08 % su | 69 | 35466| 118% su3% | / 195% 56 | 57 | s2312| 130% 323% / 88.21% B | 1030 | 30 | 30900) 2400% 56 43% /| —9420% _e | 180 16 | 29920) 43:57% 580% | | Total) 4292 | 515958) 100,00% | 10000% | ef fees ‘On prend les références qui permettent dapprocher 20% du cumul des quantités ET 80 % du cumul des valeurs. Les références H, C, A et G doivent faire objet d’un suivi rigoureux. On ne retient pas la référence F qui permet d'approcher les 80 % de contribution en valeur (81,95 9) mais qui engendre alors un large dépassement des 20 % de contribution en quantité (31,13 %). Remarque :on rencontre également la méthode ABC qui, surle méme principe, classe les références en trois catégories d’importance (au lieu de deux). Le classement est adapté selon les besoins. Par exemple, le groupe A est constitué de 20 % des références représentant 80 % du CA, le groupe B de 30% des références contribuant a 15 % du CA et le groupe C de 50 % des références générant 5% du CA. Toute autre classification en trois groupes est cependant possible.