BILAN-UNITÉ 1 : ÉNERGÉTIQUE : RESPIRATION & FERMENTATION

M Hy (Cyt
La matière organique MO
FA

4
Flux d'énergie Activités cellulaires

3
ito
NADH2
DH
2 c alo oso
Protéines Respiration Croissance
ho

Chaîne respiratoire
pla l)
ATP

6 7 TH2
nd
Lipides Fermentation Multiplication sm
rgie énergie rie

Pyruvate : 2 CH3-CO-COOH (2xC3)

éne

8 O2
e
Glucides : Glucose A Synthèse

C4
P P P
C-C et C-H Phosphorylation Hydrolyse Mouvement : Muscle

Pyruvate : CH -CO-COOH (C3)

C4

Glucose : C6H12O6 (C6)

CH3-CO-CoenzymeA (C2)
C4
ATP : Adénosine tri-phosphate, est une molécule de stockage énergétique.

CoA
H2O
La phosphorylation : ADP + Pi + Énergie → ATP + H 2O Enzyme : ATPsynthétase

Krebs

Cycle
énergie

3
De
L'hydrolyse : ATP + H 2 O → ADP + Pi + Énergie Enzyme : ATPase

ATP(GTP) 5

CoA

CO2
Définition de la respiration : C'est la dégradation complète (totale) de la matière organique en aérobiose énergie énergie

C4

C6
(= présence d'O2) tel que le glucose accompagnée d'une consommation d'O2 et d'un dégagement de CO2 ATP ADP+Pi
et d'H2O comme matière minérales avec production d'une grande quantité d'énergie.

2NADH2 3

2ATP
én

9
Réaction globale de la respiration : e rgi

NADH2 3
C5
38 ATP
C 6 H 12 O 6 + 6O 2 → 6CO 2 + 6 H 2 O + Énergie(2860 Kj) e gie
éner

CO
Chaleur NA

x2
DH

2
CO2

+ 4ATP 2
- 2ATP 1
2

3
Définition de la fermentation alcoolique : C'est la dégradation incomplète (partielle) en anaérobiose () 2
DH
absence d'O2) de la matière organique tel que le glucose accompagnée d'un dégagement de CO2 et de la NA

3
formation d'un résidu organique qui est l'éthanol avec production d'une faible quantité d'énergie.
Réaction globale de la fermentation alcoolique:
2 ATP
C 6 H 12 O 6 → 2CH 3−CH 2 −OH + 2 CO 2 + Énergie (14OKj ) Chaleur ÉTAPES DE LA DÉGRADATION DU ÉTAPE IV : Réactions de la chaîne respiratoire
GLUCOSE - Elle se produit dans la membrane interne
Définition de la fermentation lactique : C'est la dégradation incomplète (partielle) en anaérobiose de la mitochondriale ;
matière organique tel que le glucose accompagnée de la formation d'un résidu (déchet) organique qui est LORS DE LA RESPIRATION (+Oxygène)
- Elle appartient uniquement à la respiration ;
l'acide lactique (lactate) avec production d'une petite quantité d'énergie. ÉTAPE I : La glycolyse - Elle est caractérisée par :
Réaction globale de la fermentation lactique: - Elle se produit dans le hyaloplasme (=cytosol) ; + L'oxydation des transporteurs NADH2 et FADH2 ;
2 ATP - Elle est commune à la respiration et à la fermentation ; + la naissance d'un gradient de concentration en H+ ;
C 6 H 12 O 6 → 2 CH 3−CHOH −COOH + Énergie Chaleur - Elle transforme 1 glucose en 2 pyruvates ; + Le transfert des e- et le flux des H+ via la sphère
- Elle donne : + 2 ATP et + 2NADH2. pédonculée ;
Réactions de la chaîne respiratoires Ultrastructure mitochondriale
+ La réduction de l'O2 et la formation de l'eau H2O ;
membrane Hyaloplasme + La phosphorylation oxydative de l'ADP en ATP.
Espace inter- H+ H+ H+ H+ ÉTAPE II : La formation de l'acétyl-CoA
membranaire externe
- Elle se produit dans la matrice mitochondriale ; Les réactions chimiques annexes :
Espace inter- - Elle appartient uniquement à la respiration ;
Membrane membranaire Sphère - Elle dégage 1 CO2 1 : ATP+H2O→ ADP+Pi                        Hydrolyse
interne pédonculée (décarboxylase/décarboxylation) ;
membrane 2/5/9 : ADP+Pi → ATP+ H2O        Phosphorylation
e- ADP+Pi interne - Elle donne : 1 NADH2
RH2 (déshydrogénase/déshydrogénation). 3 : NAD++2H++2e- → NADH+H+                   Réduction
ATP crête 4 : FAD +2H++2e- → FADH2                 Réduction
Matrice R ADN
5 : GDP+Pi→ GTP + H2O              Phosphorylation
1/2O2 + 2e- + 2H+ H2O matrice ribosomes ÉTAPE III : Le cycle de Krebs
R=NAD+ ou FAD - Elle se produit dans la matrice mitochondriale ;     GTP+ADP→ GDP+ATP
- Elle appartient uniquement à la respiration ; 6 : NADH+H+ → NAD++2H++2e-            Oxydation
Méthodologie : le rendement énergétique et l'importance des mitochondries : - Elle dégage 2 CO2 ; 7 : FADH2 → FAD +2H++2e-                  Oxydation
Respiration : du nombre + taille + crête des mitochondries => beaucoup d'énergie - Elle donne : 3 NADH2 + 1 FADH2 + 1 ATP (GTP) ; 8 : ½ O2 + 2H++2e- → H2O        Formation H2O / 
=> rendement fort => croissance, multiplication,mouvement, synthèse ... ou réduction O2
Fermentation: du nombre + taille + crête des mitochondries => peu d'énergie
=> rendement faible => croissance, multiplication, mouvement, synthèse ...

M. KEBDANI – Lycée ABILKHAYR/BERKANE 1 Créative common licence (by SA)

 BILAN-UNITÉ 1 : ÉNERGÉTIQUE : RESPIRATION & FERMENTATION

ÉTAPES DE LA DÉGRADATION DU MÉTHODOLOGIE

Glucose : C6H12O6 (C6)
GLUCOSE
- 2ATP 1 Les types de question dans les épreuves des SVT :
2ATP + 4ATP 2 LORS DE LA FERMENTATION (- Oxygène)
ol e
Dans les épreuves du baccalauréat, on trouve fréquemment deux type de questions : la restitution
os m

énergie
ÉTAPE I : La glycolyse
yt las

des connaissances et l'exploitation des documents.

)

2NADH2 3 - Elle se produit dans le hyaloplasme

(c lop

(cytosol) ; La restitution des connaissances :

a
Hy

Pyruvate : 2 CH3-CO-COOH (2xC3) QROC, QCM, vrai/Faux, légendes de schémas, définitions...

- Elle est commune à la respiration et à la
fermentation ;
L'exploitation des documents (graphes, tableau, diagramme, schémas...:
Fermentation alcoolique fermentation lactique - Elle transforme 1 glucose en 2 pyruvates ;
La question a une structure de type : En exploitant / utilisant / se référant / … le document x, y, z
- Elle donne : + 2 ATP et + 2NADH2.
2NADH2 2NADH2 déterminez / identifiez / montrez / expliquez / interprétez / reliez / déduisez …
ÉTAPE II : La formation des résidus
2NAD 2NAD Comment rédiger sa réponse ?
6 6 Cas de l'éthanol
- Elle se produit dans le hyaloplasme ; Paragraphe 1 : Analyser le document proposé qui débute toujours par ON CONSTATE/OBSERVE.
- Elle appartient uniquement à la Paragraphe 2 : Tirer la déduction (= la conclusion), l'explication (=l'interprétation), la relation, la
Éthanol Acide lactique fermentation ; détermination, l'identification … etc qui généralement débute par DONC ou CAR (PARCE QUE) / EN
2 CH3-CH2-OH (2xC2) 2 CH3-CHOH-COOH (2xC3) - Elle dégage du CO2 par décarboxylation ; RAISON DE … etc
+ NB : Divisez votre réponse en paragraphes qui commence chacun par un – ou un +.
- Elle connaît une oxydation de la NADH2
2CO2 (2xC1)
Cas de l'acide lactique Comment analyser un graphe sous forme de courbe ? (Voir les exemples)
Bactéries, Levures ... Muscle - Elle se produit dans le hyaloplasme ; - L’analyse est une description, une comparaison qui commence toujours par :
NB : Chez certaines souches de levure la fermentation se produit - Elle appartient uniquement à la
même en présence d'O2 ( si la [glucose] est faible ou bien si la fermentation ; [limites l’intervalle] : On observe (on constate) une {augmentation, diminution, constance,
souche ne contient pas de mitochondries naturellement). annulation} de l'expression écrite dans les ordonnées + {la condition de la variation et/ou l'expression
- Elle connaît une oxydation de la NADH2. notée dans les abscisses}.
- Le nombre des intervalles = au nombre des variations du graphe ou = à celles cités dans l'exercice.
Bilan & rendement énergétique L'oxydation d'1 NADH2 = 3 ATP - Les valeurs des paramètres (les chiffres) ne doivent pas être mentionné sauf celles des extrêmes ou
(Pour la dégradation d'1 molécule de glucose) L'oxydation d'1 FADH2 = 2 ATP celles qui sont pertinentes.
L'énergie potentielle du glucose = 2860 kj
L'énergie de l'ATP= 30,5 kj Comment analyser un document sous forme de tableaux/schémas/...?
Le bilan de la respiration : - utiliser les termes de comparaison comme moins/plus, plus grand/plus petit, plus court/plus
Glycolyse Formation de l'acétyl-coA Cycle de Krebs long ...Présent/absent, abondant/rare, Inférieur/supérieur, Haut/bas, apparition/disparition,
x2 augmentation – diminution – constance - annulation...
ATP NADH2 FADH2 ATP NADH2 FADH2 ATP NADH2 FADH2
Concentration d'ATP
+2 +2x3 0 0 +2x3 0 2 + 6 x 3 + 2 x 2 Total : 38 ATP 8- en mg/L Exp1 : On constate une augmentation de la 
Le rendement de la respiration : 38 ATP/2860 kj x 100 = 1159/2860 x 100 = 40,5 % ; le reste 6- concentration d'ATP (de 2mg/L à 6mg/L) en 
59,5 % se retrouve dans la chaleur dissipée. 4- fonction du temps.
2-
Le bilan de la fermentation: 0- Exp 2 : 
i i i i i i i i
Glycolyse Formation de de l'éthanol ou du lactate
0 1 2 3 4 5 6 7 temps en min - de 0 à 3 min : On constate une augmentation de 
-2 Concentration d'ATP la concentration d'ATP (de 2mg/L à 4mg/L) en 
ATP NADH2 FADH2 ATP - NADH2 FADH2 8- en mg/L fonction du temps.
+2 +2x3 0 0 -2x3 0 Total : 2 ATP 6- - de 3 à 6 min : On constate une constance de la 
4- concentration d'ATP dans une valeur de 4 mg/L 
Le rendement de la fermentation: 2 ATP/2860 kj x 100 = 61/2860 x 100 = 2,1 % ; le reste 2- après injection de la substance X.
0-
97,9% se retrouve dans la chaleur dissipée et dans le résidu organique (lactate & éthanol) i i i i i i i i
0 1 2 3 4 5 6 7 temps en min Constance=stagnation=stabilisation
Injection de la substance X

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