AS-SERIE G millions sce LE GUIDE a Sadat Alimentation, économies Melis ae (em TH ALL ce réduction des déchets... ECONOMISEZ aU Wa a isVous étes deja lecteur ! Rejoignez-nous sur + d’actus, d’essais, d’enquétes, d’interactivité. ..Magerne été pa Inatitut national de a consommation 'sbiseemsst public d caractire nduttel ot commercial 18.ne Tiphane, 75732 Pars Codex 15 To) 0845657020 iwnecanea.t Directrice de a publication Agnes Oreste Tomas Redaotrce en chet Syve Metsiard Rédactic en chet deldguée thors-srie) ‘asine egouet ‘Redactours en chet adjoints Benjemn Dower mensual sola Progra hrs Directree artistique Veronque Toure Secretaie gonérale Marine Fecoe oot, Sede Dt, Giles Goce PosclNguvén. Onistole Pangea, deine héoud ‘Secrétaiat de redaction Berend Loseat,Jocotine Vandals premiers secretares de resacton) sean-Emenanos! Debes, Giles Goad Maquette Valerle Lotewre ipremibreredscvice aoohiave Guraume Steuer Responsable photo Mionble Hakne Photos de couverture Fotola:DR Site internet ‘rar 6omilions-mag.com enne Loseay coordatiel Mattveu Croeglactour Web) Bngite Glens estona ae les erates) redactorineb incr Difasion Willer ol kesponsable) ner lj} ob Lora last Relations presse Aone-luietie Raiser Alpin ‘el Ovabe520% Contact dépositares, difusours Promavente Te. -0142958084 ‘Service abonnements {60 Milione do consommote ‘4 ruse Mou, 60438 Noses Cedex Tals 0186567040 ‘otf des abonnements annuels THinuméros mensusle + Soacalimpdts 48 €; tanger: 59,50 € ‘i numeros mongvals + Specel meats + Tharsis 78; exonger 108 Dit gal: mars 2018 ‘Commission partir: 0922 « Photogravure : Key Grphic Impression: BF Distribution ressais 1ssM 12705225 pegioeern, mac UN RETOUR EN ARRIERE SALUTAIRE La scéne, surréaliste pour nous, Occidentaux, se passe en Chine en 1980 dans un cinéma. Elle a été vécue par ma mére, alors qu’elle séjournait a Shanghai. Aprés avoir sorti un banal sac plastique de sa poche, elle entend un brouhaha gronder. La foule se presse autour d'elle, dévorée par la curiosité. Chacun veut seruter, toucher ou s‘emparer de cet objet “exotique” qu'il n’avait encore jamais vu ! A cette époque, I'empire communiste vient 4 peine de rouvrir ses portes, alors que le sac plastique, lui, a conquis le reste de la planéte depuis les années 1960. Aujourd’hui, ce rejeton du pétrole est devenu un symbole de la pollution mondialisée. Au point d'avoir été interdit dans de nombreux pays. Le premier & avoir fait a 66 le Bangladesh, en 2002. La France ne I'a “suivi” que le 1°" juillet 2016, date a partir de laquelle les magasins n‘ont plus eu le droit de distribuer gratuitement a leurs caisses des sacs en plastique fin. Il aura donc fallu plus d’un demi- siécle pour endiguer cette aberration écologique. Méme si nous sommes loin d'étre sor la société de consommation et du “tout plastique’ cette mesure montre qu’un retour en arriére n’est pas forcément une régression. Les Frangais sont de plus en plus demandeurs de solutions pour en finir avec le jetable. Ce hors-série vous propose un panorama de méthodes et de conseils qui ont fait leurs preuves. Mieux conserver et cuisiner les aliments, faire la chasse aux pertes d’énergie dans la maison, réparer et échanger, réussir son compost... Les gisements d’économies sont multiples, sans pour autant culpabiliser au moindre écart. Rien ne se perd, tout se recycle, surtout les bonnes idées ! des excés de ADELINE TREGOUET REDACTRICE EN CHEF DELEGUEE 60 Millions de eansommateurs. Hors-Série N° 183 -avril/mai 2018 3Apropos de 60 Millions de consommateurs 60 Millions de consommateurs et son site www.60millions-mag.com sont édités par institut national de la consommation [INC], établissement public 8 caractére industriel et commercial, dont (une des principales missions est de ««regrouper, produire, analyser et diffuser des informations, études, enquétes et essais » (article R 531-2 du code de la consommation). LINC et 60 Millions de consomma- teurs informent les consommateurs, mais ne les défendent pas individuellement. Cette mission est celle des associations agréées, dont alist figure en page 114. Le centre d'essais comparatits achete tous les produits de facon anonyme, comme tous {es consommateurs. Les essais de produits répondent 3 des cahiers des charges complets, definis paar les ingénieurs de CINC, qui S‘appuiient sur la norme des essais comparatifs NF X 50-005. Ces essais ont pour but de comparer objectivement ces produits et, le cas chéant, de réveler les risques pour {a santé ou la sécurité, mais pas de vérifier la conformité des produits ‘aux normes en vigueur. Les essais comparatifs de services et les études juridiques et économiques sont menés avec la méme rigueur et la méme objectivité. Lest interdit de reproduire les articles, méme partiellement, sans Cautorisation de CINC. Les informations publiges dans le magazine, en particul les résultats des essais comparatifs et des études, ne peuvent faire Cobjet ¢ aucune exploitation commerciale ou publictaire. 60 Millions de consommateurs, te magazine réalisé Pour vous et avec vous. 4 Edito .... De la pollution aux solutions . Economisez jusqu’a 6000 € RIEN NE SE PERD, TOUT SE CUISINE Comment réutiliser des épluchures et des restes alors que le temps presse ? Avec un zeste de technique et nos méthodes antigaspi, vous devriez vous régaler | 12 Apprendre a ‘organiser 5 applis antigaspi Le calendrier des fruits et legumes de saison Supermarchés : 7 Le vrac mérite- Comment bien conserver *La congélation, facile et sire *La préparation de bocaux .. *Contréter la maturation des fruits et des legumes *Le séchage, a redécouvrir .. *Uhydrocooling, I'ami venu du froid Consommable, jusqu’a quand ? . *Yaourts et ceufs : un avenir aprés leur date de péremption . Faut:il investir dans une machine ? * Machine a eau gazeuse, sorbetidre ........ * Machine & pain, yaourtiére, machine a pates 38 18 recettes pour sortir des sentiers battus urs, Hors-SérieW°193- avril/ al 2018DEPENSEZ MOINS D’ENERGIE Quand |’eau, le gaz et I’électricité deviennent sources d’économies. Les astuces de «60» pour faire baisser les factures tout en conservant une maison cheleureuse. Economisez vos kilowatts . * Adopter de bonnes pratiques au quotidien *Privilégier les appareils les plus économes en énergie * Les énergies renouvelables * Se repérer dans la jungle des étiquettes énergie Toute la lumiére sur les ampoules .. Ne laissez pas fuir le gaz! .. * Avez-vous le bon abonnement ? Eau : chaque goutte compte .. Se chauffer sans se ruiner *Faut-il changer ses fenétres ? Des radiateurs performants ... *Chauffages d’appoint : le bon modéle pour le bon usage - MOINS JETER ET VIVRE MIEUX ........ 78 Et si l'avenir appartenait 4 ceux qui jettent le moins ? Donner, réparer, trier. Les initiatives et les bonnes idées ne manquent pas pour limiter la quantite de déchets produite. Déchets : gare au “greenwashing” + Mauvais traitement pour les épluchures Compost : un bon cadeau a la terre . *Le b.a.-ba de l'apprenti composteur ... 86 Les recalés du recyclage .. * Des symboles plutét trompeurs Déchets dangereux jamais a la poubelle La bouteille d'eau, une folie ? * Carafes filtrantes, adoucisseurs : a vouloir trop bien faire Jeter ? Quelle mauvaise idée | *Cours, ateliers, tutos... Le retour en grace de la réparation ... 100 * Donner, troquer ou revendre : art du réemploi solidaire Recyclable ou pas recyclable ? * Le tableau pour bien trier ... Nos poubelles en questions Bibliographi 0 Millions de consommateurs. Hors-Série N'193 -auril/mai 2018DE LA POLLUTION AUX SOLUTIONS Une planéte submergée par nos propres déchets. C'est, hélas, le spectacle que nous renvoie notre mode de développement. Mais, a force d'inventivité et d'imagination, certains parviennent a leur donner une seconde vie, parfois trés étonnante ! Que deviennent nos déchets, une fois jetés dans la poubelle ? Loin des yeux, peutétre, mais 50US nos pieds et nos narines. En France, 30 % d'entre eux sont stockés ou enfouis, et 25 % sont incinérés. Le gaspillage des ressources est un fléau. Aujourd’hui, nous n’en avons pas encore mesuré toutes les conséquences sanitaires et écolo- giques. On estime & 300 millions de tonnes C la quantité de plastique qui dérive dans les ‘océans. La Fondation Ellen MacArthur calculé que, a 'horizon 2050, si rien ne change, ily aura plus de plastique que de poisons. Alors que on tente de trouver des solutions antigaspi, des artistes, pour leur part, créent des ceuvres monumentales avec des matériaux recyclés pour dénoncer cette société de surconsomma- tion. Un pied de nez & méditer | Ici, dans le nord de la France, lune pelisteuse s'appréte enterrer des déchets. En Franoe, tous les ans, 20 millions de tonnes de detritus qui ne peuvent as 6tre sliminés finissent {60 Millions de consommateurs. Hors-Série M°193- avril/mai 2018 .ALOEHULNAFP LARAVANDIAFT S. GARCIAFERNANDEZIIOSPHOTOMédusée par un sac plastique ‘Au large deTenerife la plus ‘grande ile des Canaries, cette en plastique avec une méduse, En 'avalant, animal risque ‘une occlusion intestnale Uassociaton Greenpeace estime que 100000 tortues ‘meurent chaque année apres avoir ingeré du plastique ee & osha, dans le banlieue dAcora, acouelle annuellement des centaines do miliers de tonnes de déchets électroniques ‘du monde entir. Noyé sous dépaisses fumes, le sito est considére comme un des plus pollués du monde. 0 Millions de consommateurs. Hors-Série N'193 -auril/mai 2018 1stique, t Hors du Sommet de laTerre de 2012, ‘ces poissons géants interpelent les promeneurs. Leurs écalles en bouteilles de plastique symbolisent Fimpossibilté pour les océans cfabsorber la pollution | humaine. Cin cal & rarmée on torre ‘cuite de empereur chinois Gin Shi Huanadi, ce régiment ‘do 100 soldats a 6té modolé par 'aniste allemand HA Schult aide 20 tonnes de déchets. Pour lui, ‘ces hommes-poubelles prefigurent notre propre ‘déchéance. eur en SIMONAFP 4 GUEZIFP A.C. POUL.OULATIAFP; L PARNABVAFP cain BO Millions de consommateurs, Hors-Série M°193-avril/mai 2018Des champignons dans le café Aoi apne | 0 Millions de consommateurs. Hors-Série M° 193 -avril/mai 2018 9ECONOMISEZ JUSQU‘A 6000€ Chaque année, a notre insu, nous pouvons perdre des milliers d’euros. Or, de nombreux gisements d’économies sont possibles sans que nous ayons a jouer les ascétes. Pour les besoins de notre hors-série, nous avons mené un travail de fourm en scrutant un a un les postes de dépenses parm les plus importants pour une famille de 4 personnes : aimentation, énergie, eau, travaux dans la maison. Au total, nous avons calculé qu'un foyer de 4 personnes pouvait économiser, sans limiter son confort, jusqu’8 6000 € par an ! jmiser son onauftad? * ee 200 et 350 © as _pprivilegier les aPPare ‘peu enreivores : gnitre 20 et 70 © =p Laver son ind? OF ga vessselle on MO0e,, Goo : ante 50 ot 180 © > Uiiliser des asmpoule® passe consommation * entre s0etSOS veau onaude + surveiller 528 entre 20 e 56 enangements oontinus Reduire de films : entre poet 70&-ganisel aconserver sp gon frigo, apprendre & i is ‘gliments et veiller aux dates de péremption entre 380 et 640 € Rae mats pradés, invendus (fins Ge marché) : entre 160 et50€ _»privilégier le vrae : entre 200 et 360 om Cultiver un ce ine ie ot faire 801 Serie ntre 250 et 350 © outeilles : entre 250 et 450 € rioche, pates et eau gazeuse) : ->Cuisiner les restes et -)supprimer Peau en b* i bi Faire sol-méme (pain, entre 500 et: 450 € —pTiviter les achats inutiles és Couper reay des dents : ?Utiliser une douche . entre 200 et 555 cet co: > Réparer un robin |? Réduire le volume °t qui goutte : entre 70 et 160.€ du: i Téservoir de W-C anciens : entre 100¢t 1406 “> Bricoten/n heureg pore solméme Dans ce numéro, nous avons voulu vous apporter les solutions les plus concrétes et adeptées a vos besoins. Aprés avoir identifié cheque source de gaspillage, nous proposons systématiquement plusieurs options pour y remédier. Nous avons veilé 2 ce qu'aucune d'entre elles ne soit & 'origine de privations. Mais que toutes suscitent, au contraire, lenvie dagir autrement. Pour votre portefeuile et votre qualité de vie. w WWW ‘Millions de consommateurs, Hars-Série M193 avril/mai 2018APPRENDRE A S‘ORGANISER Vous ne savez pas bien gérer un imprévu, vous étes en panne d'idées, vous vous retrouvez réguliérement avec des denrées perdues... Voici nos conseils pour ux planifier vos menus et cuisiner les restes, sans rien gacher. D'un cété, du temps perdu courir acheter un ingrédient de derniére minute indispensable pour le diner ; de l'autre, des IEgumes que l'on laisse se flétrir en bas du frigo... Il faut le reconnaitre, notre gestion des repas pris a la maison est loin d'étre optimale Selon Agence de l'environnement et de la maitrise de I'énergie (Ademe!, le gaspillage alimentaire représente entre 20 et 30 kg par habitant et par an (restes de repas, fruits et legumes abimés...), dont 7 kg de produits ‘encore emballés. Avec un peu de méthode, il est ART DE NE RIEN PERDRE Chaque type de restes peut donner naissance un nouveau plat. 18 Pain rassis “un pain perdu, un pudding, une chapelure. 1 Carcasse ot peau de poulet : un bouillon de voaile. 18 Epluchures “un bouillon de légumes. ‘i Restes de viande en sauce des brochettes, un hachis Parmentier, des bouletes. 15 Fruits trés mrs: une compote, une confture, un jus, es fruits thambes. © Oignon, ail, échalote: des confits, des toasts d’apéritit 1 Legumes : des légumes marinés, des antipasti 15 Petits morceaux de fromages variés : une tate au tromage. possible de réduire les pertes de facon radicale. Mais comment se lancer quand on a du mal & voir plus loin que le bout de la journée ? PROCEDER AVEC METHODE, SANS TROP DE RIGIDITE Vous ne savez plus o¥ donner de la téte entre vos contraintes professionnelles, les godts des membres de la famille, un invité de derniére minute ? Pour satisfaire chacun et gérer les imprévus, il faut procéder avec méthode. « Je conseille de réunir toute la famille pour élabo- rer une feuille de route commune », explique Marie-Pierre Vallier, conseillére culinaire, fon- datrice du site Internet La Cuisine de Mapi (Lacuisinedemapi.com). Tenez compte des ‘emplois du temps (repas du midi, du soir, ou pris sur le pouce, imprévus...). Assurez-vous que les plats préférés de chacun figureront a un moment ‘0u un autre au menu, quills ne seront pas boudés par les enfants et ne finiront pas & la poubelle. On peut s'appuyer sur une grille comprenant sept plats types, que l'on déclinera chaque se- maine en fonction de la saison, du contenu des placards ou des promotions : une quiche le lundi, une soupe le mardi, des pates le mercredi... PLANIFIER LES MENUS DE LA SEMAINE Ecrivez les menus de la semaine sur un tableau Visible par tous. « Ainsi, quand un autre membre de ls famille doit cuisiner, i sat ce qui est prévu et ne se laissea pas tenter par une commande de pizza en laissant la viande se géter », assure la consuitante en organisation Laurence Einfalt, {60 Millions de consommateurs. Hors-Série M°193- avril/mai 2018 ForOUA.:|sTOCKcoauteur avec Stéphanie Bujon de Savoir s‘orga- riser (éd. Eyrolles, 2014). Attention & ne pas vous montrer trop rigide. || est important de laisser quelques jours non planifiés, pour laisser libre cours & la créativité, mais aussi pour consommer les restes. « Au début, je suivais strictement mon planning, raconte Mathilde Moussallam, du site MenuMouss.com, qui cuisine pour une famille de 5 personnes. Maintenant, 'y jette un il, etadapte en fonction de mes envies. » De méme, il n'est pas interdit de se laisser tenter par un produit de saison : sil est imposant, tel un potimarron, insérez dans les cases libres de votre planning plusieurs déclinaisons (soupe, gratin), qui permettront de I'écouler entiérement. ‘Aprés dinévitables tatonnements, « si une semaine type a particuligrement bien marché (il n'y a pas eu de restes|, notez les menus dans un carnet, conseille Marie-Pierre Vallier. Vous pour- rez vous en inspirer & la prochaine occasion ! » FAIRE LE PLEIN D'IDEES NOUVELLES ET DE RECETTES Vous étes en panne d'idées, vous en avez assez de manger tout le temps la méme chose. Vous tes tenté par les nouveaux produits dans les 0 Millions de consommateurs. Hors-Série N'193 -auril/mai 2018 magasins, mais finalement, vous ne savez pas trés bien quoi en faire. Si possible, puisez votre inspiration dans des livres anciens (par exemple, ve sais cuisiner, de Ginette Mathiot, Le Livre de Poche). « Nan seulement les livres de cuisine classiques intégrent moins d'ingrédients fan- taisistes, mais ils expliquent aussi comment cuisiner les abats, ce qui permet de ne rien perare », explique Laurence Einfatt. Internet peut aussi se révéler précieux. De nombreux sites proposent une aide a la planifi- cation, comme La Fabrique @ menus (Manger bouger fr), lancée dans le cadre du Programme national nutrition santé (PNNS). lls composent au hasard des semaines types dont on peut s‘inspirer, pour 2 & 7 jours et 1 & 8 personnes, comprenant déjeuners et diners. Afin de faci- liter le quotidien, les recettes et une liste de courses sont associées, sans oublier des conseils, comme les quantités & adapter pour les enfants. Cela aide-til vraiment a ne rien gacher ? « Le site MenuMouss, créé par et pour ma famille, permet d'acheter les justes quantités et, ainsi, de ne rien jeter », conseille Mathilde Moussa lam. Aprés avoir choisi, parmi une centaine derecettes personnalisables, celles qui seront réalisées chaque soi, le logiciel compose une liste de courses au milimatre prés. PARTIR A LA CHASSE AU GASPILLAGE Vous vous retrouvez souvent avec des denrées perdues au fond du frigo : des bottes de carottes, des salades qui devaient finir en crudités atter- rissent.a la fin du mois dans la poubelle. Et pour tant, vous aimeriez manger sain et ne pas gcher. (Let*imenu/a|éeailles” est une bonne solution «Il Sagit de préparer chaque plat en quantité ge rement supérieure & nos besoins, et de réutilser Jes restes le lendemain, détaille Laurence Einfalt. Par exemple, les pommes de terre qui accom- ‘pagnent le poulet du lundi seront resservies en salad le mardiavec une omelette, dont les restes agrémenteront un riz cantonais le mercredi....» Le bon sens voudrait que l'on cuisine toujours la juste dose. « Idéalement, il ne faudrait jamais prévoir plus de 150 g de viande ou de poisson ‘par personne et 200 g de féculents cuits, soit environ 85 g crus pour les pates et 60 9 pour le rie », conseille Marie-Pierre Vallier. Mais, concré- tement, « il est difficile de prévoir exactement Ja quantité que vont manger les enfants, releve Mathilde Moussallam. Du coup, je prévois large et je congéle la portion restante, qui me servira 1a semaine suivante ». Lafragilité de certains produits en fait d’excel- lents candidats au gaspillage. C’est en particulier le cas du pain, que l'on a tendance acheter en ‘trop grande quantité. Cécile Durand, a la téte d'une famille nombreuse, a mis en place une stratégie efficace : elle conserve au congélateur DES MODELES DE SEMAINIERS tne boule tranchée pour avoir des tartines le matin, Les restes, plus petits, sont mis & rassir afin de réaliser du pain perdu. Pour les Igumes, il faut penser a consommer d’abord les plus fragiles, comme la salade et le concombre, et garder pour la fin de la semaine les carottes ou les choux. Si, malgré tout, des legumes ou des fruits viennent a fatiguer, tout n’est pas perdu ils seront déciinés en compote ou en tarte. ORGANISER PLACARDS ET REFRIGERATEUR lest important d'avoir des fonds de placard bien foumis, avec du riz, des pates, de la farine, des conserves... ainsi qu'une base au frigo (creme fraiche, lardons, fromage rapé, ceuts) pour cur siner nlimporte quel reste. « il faut aussi avoir quelques épices, qui permettront d’accommoder de fagons variées une méme denrée sans se lesser, ce qui peut prendre plusieurs repas si on n’est qu’un ou deux a la maison, explique Marie-Pierre Valier. Des filets de poulet n’ont pas Je méme gob cuisinés 4 la créme, au curry, au chili ou & la sauce soja. » on peut placer une ardoise indiquant son contenu et, en face de chaque den- re, le jour pour la cuisiner. « Je range mon frigo selon la technique first in, first out (premier entré, premier sort, indique Cécile Durand. Je mets denriére ce que je viens aacheter et devant ce qui était déia Ia, pour étre ste d'utiiser en premier Jes produits dont a date limite de consommation (OLC) est la plus proche. C'est irés utile quand unenfant va chercher un yaourt dans le figo. » BIEN GERER LES DATES DE PEREMPTION Nathalie Goguet, mére de deux enfants, veille & respecter la chaine du froid grace 8 des sacs isothermes, « On vérifie réguliérement la tempé- ature du frigo et du congélateur, et on ne laisse | Four noter vos menus hebdomadaires, le site Recettesbox -com/menu-semaine-imprimer html propose de nombreux modéles de semainiers, 8 télécharger eta imorimer. pas longtemps la porte ouverte, ajoute--elle, Je place les viandes dans la zone la plus froide (entre et2°C, les produits laters dans la zone fraiche (6 °C) et les legumes dans leur bac (10 °C). » Apras les courses, elle dte les emballages et classe ses achats par dates de péremption. Des ‘qu'un paquet est entams, le reste est conservé dans des boites hermétiques. Il est judicieux d'y inscrire ce qu’elles contiennent etles DLC. = 16 {60 Millions de consommateurs. Hors-Série M°193- avril/mai 2018 'stok5 applis antigaspi PIMMco een nce Cee ene de placard, les excédents alimentaires des commergants ou des produits frais Pe Meda CCL eA OSU DOLLA COS SSH1 ‘Sur Android Grace a la commande vocale, ‘vous indiquez le contenu de vos placards. En fonction des ingrédients dont vous disposez, vous obtenez facilement des centaines de recettes correspondantes piochées sur des sites comme Marmiton (Marmiton.org) et 750g (750a.com). Pour chacune delles, il est précisé le nombre diingrédients, ainsi que le cout par personne. Seul défeut, certaines recettes nécessitent un grand nombre d'ingrédients (jusqu’a quinze), meme si Yon. nen posséde que deux ou trois. | ‘Sur iOS et Android 99 La promesse de cette appli ?Trouver en pea produ fais d copsomnner prey fet done en promotion) dans des boutiques prés de chez vous. Inconvenient ? Le nombre de commercants partenaires (boulangeries, épiceries fines, restaurants rapides) est encore faible (environ 700), du coup, ilpeut étre difficile de trouver une offre. Meme si les propositions sont limitées, elles restent cependant intéressantes, avec des promotions allant jusqu’a 70 %, sur des viennoiseries ou des salades, par exemple. ] Surios 0 Cette appli envoie une alerte sur votre smartphone chaque fois qu'un produ de votre frigo ‘ou de votre placard approche de sa date de péremption. ‘Mais il faut au préalable scanner le code-barres et entrer ‘manuellement la date limite de consommation (DLC). ‘Mieux vaut se cantonner aux denrées que vous utilisez dde maniére récurrente jambon, créme fraiche, i vous aver regu une alerte concernant un produit que vous ne pourrez pas consommer & temps, appli suggere de le donner 8 une association et vous indique le lieu de dépdt le plus proche de chez vous. 0 Millions de consommateurs. Hors-Série N'193 -auril/mai 2018 SuriOS et Android ‘Vous commencee par composer votre “ftigo type” en indiquant de quels ingrédients vous disposez toujours, parfois ou jamais. Vous choisissez ensuite celui que ‘vous souhaitez culsiner. En moins de 30 minutes, appli vous suggere une dizaine de recettes. ‘Chaque ingrédient peut étre remplacé par un autre, On siinterroge sur la saveur de certaines combinaisons (le poisson pané substitut des crevettes 1). 999 ‘Sur iOS et Android Cette appli met en contact commergants et consommateurs, qui peuvent acheter des invendus 4 prix réduit. Elle propose des plats ou des paniers ‘surprises a récupérer chez les partenaires, restaurants, Boulangaties, pipermarché ou ature Par exert, une assiette bio vagétarienne 8 6 €au lieu de 15€, un lot de 6 viennoiseries d'un hotel pour 2,50 €, ‘ou un panier de 2 kg de Iégumes "moches” a 4, i ET AUSSI DES SITES m iCuisto se déectine également ‘en version Intemet (Icuisto), ‘aussi pratique et efficace que celle ‘ui est disponible sur Android. Le site Zéro-Gachis (Zero-gachis.com) met en avant des produits proches de leur date limite de consommation (DLC), disponibles dans une sélection de supermarchés et de magasins partenaires. Mais ces demiers ne sont pas encore trés nombreux. ji Zero~ 7LE CALENDRIER DES FRUITS Pour la planéte, mais aussi pour les vitamines, rien de tel que privi ier des fruits et legumes frais, de Nous indiquons, sous la forme de pastilles, ceux qui ont les meilleures durées de conservation et nous LEGUMES Avocat Chou verte Betterave ‘Chou-fleur Butternut ‘Cresson Carotte ee Endive Céleri en branches Fenouil ‘ou rave Mache Chou de Bruxelles Navet eee Panais e# Patate douce Poireau Potiron eee Radis noir Salsifis Topinambour #@ FRUITS Ananas Citron eee Ciémentine Kiwi eee Orange e» Pamplemousse (@ partir de mars) Poire Pomme see LEGUMES Asperge Coriandre (@ partir Artichaut de juin) ‘Avocat (avril Courgette (8 partir Basilic de mai) (a partir de mai) Endive (avril) Brocoli (@ partir Epinard de mai) Fenouil (avril) Chou-fleur (avril) Navet primeur Concombre Petit pois Poireau ee (avril) Poivron (8 partir de juin) Radis rouge Roquette Selade verte Tomate (8 partir de mai) FRUITS Cerise (a partir de juin) Fraise (@ partir de mai) Framboise (8 partir de juin) Melon # (@ partir Péche (8 partir de juin) Rhubarbe {60 Millions de consommateurs. Hors-Série M°193- avril/mai 2018ET LEGUMES DE SAISON préférence d'origine locale, récoltés en pleine saison. précisons entre parenthéses les mois les plus favorables. LEGUMES FRUITS Artichaut Herbes: Radis rouge Abricot Nectarine Aubergine aromatiques Roquette Cerise Péche Brocoli Mais Salade verte Figue Quetsche « Concombre Petit oignon blanc Tomate Fraise Raisin (a partir Cornichon, Piment Framboise d’aoat) Courgette Poireau Melon ee Reine-claude « Haricot vert Poivron # Myrtille Rhubarbe LEGUMES FRUITS Betteraveses —Chourfleur Panais ee Chataigne © Noix eee Blette Cresson Poireau Citron eee Pamplemoussess» Buttemutess Endive Potiron eee Clementine Poire Céleri en branches Epinard Radis noir Coing eee Raisin ourave Fenouil Rutabagaeee —Figue Chou de Bruxelles Mache Topinambour es Kiwi ee: Chou vert #= Navet ee Noisette eee Peut se conserver, dans un endroit frais et aéré: @ 1 semaine; ee 15 jours; Etaussi, toute année : banane, champignon de Paris, pamme de terre... plus de 1 mois. 0 Millions de consommateurs. Hors-Série N'193 -auril/mai 2018 TyUPERMARCHES : 7 PIEGES A EVITER Moment de plaisir pour certains, corvée pour d'autres... Les courses ne font pas I'unanimité. Mais, qu'on les apprécie ou qu'on les exécre, il est difficile de résister aux manipulations qui incitent a la surconsommation. Voici nos conseils pour les identifier et les déjouer. Offres promotionnelles, chariots toujours plus grands, odeurs alléchantes... Dans les super marchés, rien n'est di au hasard. Lair de rien, les enseignes mettent tout en couvre pour nous inciter @ consommer, et méme 8 acheter en grande quantité. Rien d'étonnant, quand on sait que nos achats impulsifs représentent un pourcentage important du chifre d'affaires des magasins | Quelles sont ces techniques de marketing, et comment dépenser moins ? DES LENTREE, DES EFFLUVES NOUS MENENT PAR LE BOUT DU NEZ Si la boulangerie, la rotisserie ou le traiteur sont placés a l’entrée du magasin, ce nest pas seu- lement pour arranger le client. C’est aussi pour le faire saliver, histoire de le mettre en appétit et qu'il consomme dés ses premiers pas. Sti- muler l'odorat, en effet, fait partie du marketing sensoriel. Histoire de susciter en permanence l'acte d’achat, chaque “secteur” du supermarché diffuse une ambiance olfactive différente. Et pour cause, le nez ne sent plus une odeur aprés seulement une trentaine de secondes. Toute- fois, depuis 2014, une contrainte régiementaire interdit d’induire le client en erreur. Ainsi, on ne peut pas diffuser des effiuves de pain chaud sil est pas cuit sur place. En attendant, pour ne pas fonde de maniére impulsive sur les viennoi- series ou le poulet roti, mieux vaut ne pas faire ses courses le ventre vide UN PARCOURS BALISE QUI NE DOIT RIEN AU HASARD «Les grandes surfaces n'ont pas viaiment de circuit type, mais elles guident le cient dans un sens de visite qui va le fare passer par différents univers de consommation, y compris certains qu'il n’avait pas I'intention de prospecter », explique Benoit Heibrunn, auteurde Méditiations marohandes (Ed. Le Bord de l'eau, 2018). Bien souvent, 'un des partis pris des enseignes consiste & ne pas commencer par I'alimentaire, mais par le textile et les cosmétiques. Tanais que le parcours pour arriver aux denrées plus vitales est semé de promos, de “bonnes affaires”... Un supermarché de taille réduite permet d'éviter les tentations. Autre option S‘astreindre & la liste de courses préparée a le maison. Discipline, discipline ! {60 Millions de consommateurs. Hors-Série M°193- avril/mai 2018 DLALLAROMEA STOCK; M NASCIMENTOIREA. A GELEBARTIREANON, LES PROMOS NE SONT PAS FORCEMENT DES CADEAUX « Une promotion n’est intéressante qu’ partir du moment ou elle touche un produit que I'on avait ‘intention d’acheter », souligne Benoit Heilbrunn. Méfiance également avec les ilots promotionnels et les tétes de gondole : « Les prix semblent attractifs, mais il est en réalité difficile de les comparer avec ceux des concur rents géographiquement éloignés. » Pour étre ‘Or que qu'une promotion vaut vraiment le détour, comparez le prix au kilo ou au litre du produit avec celui des marques concurrentes Posez-vous également les bonnes questions aurais-je acheté ce munster de 750 grammes sans son étiquette rouge ~ 30 % ? « Quand on fait ses courses, if faut distinguer ce qui est utile de ce dont a envie, mais dont on n’a pas besoin », recommande Benoit Heilbrunn. LEQUATION GROS VOLUME EGALE PETIT PRIX EST A REVOIR Une bonne affaire, ce lot de 24 yaourts ? Pas forcément. Les packs peuvent étre plus chers ‘que des produits achetés séparément (2 paquets de 12 yaourts, par exemple). La encore, il faut comparer les prix au kilo. Et quand bien méme le ou les lots se révéleraient moins chers, i convient de siinterroger. Ces gateaux seront- ils vraiment mangés ? Ne risque-t-on pas de les jeter ? Méme si le risque de gaspillage est moindre pour des produits d'épicerie que pour des produits frais, il existe ! CHARIOTS ET PANIERS : TOUJOURS UNE ROULETTE D’AVANCE ! En 30 ns, la taille de nos chariots @ été multipliée par 6. Quant aux paniers, on les a désormais équipés de roulettes, voire d'un second étage. Résultat ? On les remplit, et on consomme 0 Millions de consommateurs. Hors-Série N'193 -auril/mai 2018 davantage. Si la liste de courses est réduite, mieux vaut privilégier le panier 8 anses. Une fois qu'l est plein, on ne s'attarde pas dans les allées du magasin. ANIMATIONS, DEGUSTATIONS... DES DISTRACTIONS ETUDIEES Semaine de découverte, dégustation... Ces ani- mations qui visent & faire connaitre des produits rendent les courses plus agréables. Résultat ? On a envie de rester plus longtemps et d’ache- ter le produit “vedette” Ce dernier est d'ailleurs souvent plus cher que les autres de sa catégorie. Pour bien faire, il faut acheter les concurrents, qui ont bien souvent revu leurs tarifs & la baisse pour l'occasion, ou passer son chemin LES BONS DE REDUCTION, POUR STIMULER LENVIE DE REVENIR Tres souvent, le ticket de caisse s'accompagne de coupons de réduction. Ces coupons ne sont pas des cadeaux. is ne font qu’entretenir impulsion d'achet, & instar de la carte de fidé- fit. Elle donne au client illusion o'étre choy (réductions, soldes privés...). Les données de cette carte de fidélté (nom, adresse, age, habi- tudes dachat) sont trés souvent revendues & des partenaires commerciaux. En outre, certaines cartes de magasins sont adossées a un crécit renowvelable, dont le taux annuel peut approcher 20 %. Au moment du passage en caisse, option paiement comptant simpose. .LE VRAC MERITE-T-IL DE S'EMBALLER ? Lengouement pour ce mode de consommation responsable est considérable et a dépassé le seul cadre des magasins bio pour s’étendre jusque dans les hypermarchés. Lintérét ? Faire des économies et participer a une démarche citoyenne en réduisant ses déchets. ‘Abandonnée dans les années 1960, la vente a la pesée connait un regain de popularité. Démocra- tisée par les magasins bio, elle s’étend désormais aux géants de la distribution comme Auchan, E. Leclere ou Carrefour. Aujourd’hui, on peut méme faire ses courses dans des enseignes ‘entiérement consacrées au vrac. C'est le cas de la franchise Day by day, qui a vu le jour en 2013 ‘et compte 34 épiceries dans toute la France. DES ECONOMIES QUI VARIENT D'UN PRODUIT A LAUTRE Cette maniére de consommer (on achéte la quan- tité exacte dont on a besoin) permet de limiter le gachis et les dépenses superflues. Ainsi, une étude de 2012 de Agence de l'environnement et de la maitrise de I'énergie (Ademe) révélait, qu’acheter en vrac pouvait nous faire écono- miser de 10 a 45 % sur notre panier moyen, méme sur des produits que l'on pouvait croire de “luxe comme le fromage ou la viende & la coupe. « Quand vous achetez un produit ‘emballé, vous payez aussi pour le packaging et Je marketing », souligne Benoft Heilbrunn, auteur de Je consomme done je suis ? (éd. Nathan, 2013). Mais il faut demeurer vigilant: le prix du “rac” n'est pas systématiquement inférieur & celui des aliments “emballés” Et pour cause nombre de produits en vac sont bio. Les cotts de production sont done plus élevés que dans les {iiéres classiques. En outre, certaines enseignes, sachant que le client pense que le vracest moins cher, peuvent inverser la proposition en vendant ‘ces produits 8 des prix plus élevés. Avec le vrac, pourtant, 8 défaut d’avoir systématiquement le prix le plus bas, le client est assuré diavoir un produit plus respectueux de l'environnement. UN GESTE POUR LA PLANETE EN LIMITANT LES EMBALLAGES En permettant de rédure le febrication des embal- tages, donc la gestion de leurs déchets, achat en vrac présente un réelintérét écologique. Pour de nombreuses associations, comme Zero Waste, ui mite pour la réduction des déchets, ce mode de consommation participe d'une démarche citoyenne, Pour faire encore mieux, certaines ‘enseignes réfléchissent & abandonner les sacs ‘en papier au profit de bocaux de verre prétés ou consignés. Des expériences sont menées pour 6tendre le concept aux produits liquides : huile, vin, vinaigre et jus de fruits. . 60 Millions de consommateurs. Hors-Série M°193- avril/mai 2018 Istook: DnLequel est le moins cher ? Nous avons comparé les prix de produits vendus en vrac avec ceux de leurs équivalents UCM cA ORCC Lee RO ENE Tea ESL OSL LLCS LL CUS ec come PRESIDENT LE MONTARLIER Paquet de 220) Carrefour Montigny MUESLI BIO BJORG Paquet de 750 9) E Leclerc Franconville NOIX DE CAJOU ‘SEEBERGER Paquet de 200 g ‘Auchan Paris 15° ~ a tis eae a poeta Day by day Seiatoht Paris 15° 0 Millions de consommateurs. Hors-Série N'193 -auril/mai 2018 Epicete Day by day Pare 1 ABRICOTS ‘CASINO Paquet de 250 9 Casino Paris 15° vik Casino an ‘ABRICOTS SECS Epicerie Day by day Paris 15° VANILLE BIO ee kd Flacon de7 9 Biocoop Pars 15° VANILLE B10 Blocoop du RouanmaisOMMENT BIEN CONSERVER Congélation, mise en bocaux, séchage... Simples A mettre en ceuvre, les solutions ne manquent pas pour conserver les aliments frais plus longtemps. Un bon moyen de profiter de produits saisonniers toute l'année et d’éviter le gaspillage. AT\ ans, Georges ne supporte pas de jeter la nourfiture & la poubelle. « Je fais partie de cette génération d’aprés-guerre & qui l'on a appris & ne pas gaspiler, explique cet habitant de VAin. Jachéte en petites quantités, je fais mes propres plats cuisinés et mes bocaux. » Cependant, il regrette de r/avoir pas réussi a transmettre ces habitudes ses enfants. « Avec a vie moderne, ils passent moins de temps devant les four- La congélation «Pour les perticuliers, le moyen le plus simple et le plus sar de conserver les aliments est a congélation », indique Thierry Fleys, expert en sécurité alimentaire pour Atoll Developpement Consulting, Le froid a pour effet de (ralentin tal prolifératio #8) Or, plus la tempeéra- ture est basse, plus ce phénoméne s‘accentue A- 18°C, le compartiment congétation permet de garder les aliments sur une longue durée : en moyenne de 2.83 mois pour les plats préparés maison, 6 mois pour les viandes et poisons, ‘et jusqu’a 1 an pour les fruits et legumes bruts. LA SURGELATION EST RESERVEE AUX INDUSTRIELS En théorie, tout peut étre congelé. Mais, en passant & état de glace, l'eau contenue dans les tissus des aliments se transforme en gros Cristaux, qui vont déchirer les cellules. Voila pourquoi certains produits ressortent mous et eu appétissants. lis perdent aussi certaines vite- | microbi < eaux, et je constate quils jettent beaucoup plus, ce qui m’attriste », poursuit-l. Pourtant, entre la congélation, la réalisation de conserves, le séchage et a mise sous vide, Simples a appliquer a la maison, elles s‘adaptent & chaque aliment et (ou) & la durée de conservation souheitée. Elles permetent également de consommer des fruits cet des légumes de ssison toute l'année. facile et sire mines et minéraux. Pour éviter ce probleme, les industriels ont recours @ la surgélation, qui per met de descendre jusqu’a — 35 °C en quelques minutes. Résultat, les cristaux de glace sont plus petits, et les qualités gustatives et nutritionnelles des aliments mieux respectées. LASTUCE : ACCELERER LE REFROIDISSEMENT Cette technique est impossible & réaliser & la maison, mais d'autres solutions permettent d'améliorer la congélation. « Le but est de congeler le plus rapidement possible, » précise Antoine Clinquart, professeur au département des sciences des denrées alimentaires a I'univer sité de Lidge. « De fait, plus les morceaux sont petits, plus vite iis sont pris & cceur. » Pour cela, il peut ate utile d'étaler les fruits (cerises, prunes, raisins...) las gues (petits pois, haricots..), la viande ou le poisson bien a plat, sur une plaque 2 patisserie, par exemple. Ainsi séparés, ils sont {60 Millions de consommateurs. Hors-Série M°193- avril/mai 2018 shurTeasrockcongelés individuellement. « On peut ensuite les remettre dans un sachet de congélation fermé ou une boite hermétique, étiquetés et datés, ‘pour les conserver », poursuit Antoine Ciinquart. Pour accélérer le processus, certains congé- lateurs comportent une fonction “super congélation” ou “congélation rapide” Selon les modéles, reconnaissables a leurs 4 étoiles, une zone en bas ou en haut du compartiment permet dlatteindre la température de 2aieG penidantqulelques heures, le temps de conge- ler de la nourfture fraiche. Trés consommatice en énergie, cette fonction se désactive ensuite automatiquement au bout d'une journée. « Paraileurs, '3i constitue un isolant naturel qui va ralentir le processus de congélation, ajoute Thierry Fleys. Je conseille donc de chasser le maximum d'air avant de refermer le sac de congélation. Cela peut se faire soit avec fa main en appuyant sur le sac, soit en utilisant une pompe manuelle ou électrique. » En revanche, il nest ni trés efficace ni trés hygiénique d'aspi- rer ‘air avec la bouche. Les boites hermétiques 0 Millions de consommateurs. Hors-Série N'193 -auril/mai 2018 devront, quant @ elles, étre remplies jusqu’a environ 1 centimetre du bord, pour Isisser le moins d'air possible. Frits @t1egumes! Plus le fruit ou le equme est ferme au départ, mieuxil va tenir ala congélation. Crest le cas des haricots, petits pois, féves. A inverse, les fraises, les framboises ou les tomates, qui renferment beaucoup d'eau, per on peut pour rentabiliser une machine celui d'une glace industrielle : confectionner les glaces de son achetée 60 € (en intégrant le cott 2567 g de CO, pour la premiere, choix avec des ingrédients 100.% des bouteilles de laitet du sucre}. contre 1000 g de CO, pour la se- naturels, sans additifs, Pour une consommation annuelle conde. Mais aucun des fabricants mee de 6 | de glace, la machine est _solicités n’a punous indiquer 'em- coUT EconomIqUE done amortie en 5 ans (pour _preinte écologique des appareils. Le prix des appareils “a accumu: une durée de vie moyenne de Seule certitude, la plupart sont lation de froid’ dont la cuve doit 5 10.ans). Cet achat se révélera _fabriqués en Chine. Leur importa- etre placée une dizaine d'heures plus économique si vous étes un _ tion alourdit donc leur bilan au congélateur, ve de 208 50. II aficionado des glaces artisanales faut compter plus d'une centaine (2 € la boule environ). dieuros pour les modeles dotés d'un groupe réfrigérant. Une demi-heure suffit pour obte- ni 1 | de glace @ partir d'un mé- lange initial les cuves permettent une production de 1 1,5 1). Sachant que le prix des glaces cclmat, hors coit écologique de la machine, non transmis par les fabri fe du calculateur Bon pour VANTAGE GLACE INDUSTRIELLE +570 €e litre de Ben & Jerrys, contre 4656 pour Ie litre de glace maison. SR ay pour 1Ide Ben'& Jemys." *Caleuls rél 0 Millions de consommateurs. Hors-Série N'193 -auril/mai 2018 OyLes appareils destinés a fabriquer des baguettes ou des boules aux céréales se vendent comme des petits pains. Leur prix oscille entre 60 € et plus de 200 €, selon les modéles (Kenwood, Moulinex. ..). coUT ECONOMIQUE Lorsqu’on le prépare soi-méme, un pain de 250 g codte environ 0,12 €, en comptantles ingrédients et la consommation électrique. La baguette du boulanger, pour sa part, avoisine 1 € pour 260 g. Sur 1 mois, en remple- canta baguette quo- tidienne par du pain maison, vous réalisez plus d'une vingtaine euros d’économies si la machine codtait 100 € Forigine. Reste le probleme de la qualité. Les pains produits par ces appa- ‘sont pour la plupart denses en mie et n’offrent pas le croustilant trouvé en boulangerie. Pour les pains spéciaux (bio, sans gluten, ‘sans sel, aux raisins, brioche...), en revanche, la machine se révéle intéressante du point de vue du coitt et de la qualité cour EcOLoGiQuE Malgré nos sollicitations, les in- dustriels se refusent & communiquer le bilan carbone des appareils. Toutefois, on peut estimer que ROBOTS MULTICUISEURS : UNE SOLUTION CONTRE LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE ? Faire ses pates a tarte, ses soupes, ses glaces... Tout semble possible ices machines “couteaux suisses” ! Chez Thermomix et Magimix, les prix flirtent avec les 1 000 €. Pour les modéles de bas et de milieu de gamme, ‘comptez de 160 650 €. Selon les fabricants, ces machines bermettent de cuisiner davantage, et done de réduire le gaspillage ces machines suscitent des kilos de déchets pas foroément recy- lables. De surcroit, la trés grande majorité de ces appareils est fabri- quée en Chine, ce qui implique une empreinte écologique amplifiée par leur transport flre page 37), alors que la consommation énergétique pour la réalisation de baguettes de boulangerie ou industrielles est réduite, en raison des éco- nomies d'échelle. Elle s’éleve en moyenne & 140 g de CO,, alors qu'un pain maison de 250 g corres- pond 221 g de CO,. Quelle que soit/origine du pain, la farine repre sente prés de 70 % de impact environnemental. Privilégiez donc les farines bio produites localement pour minimiser votre bilan carbone. YTS as et alimentaire, Les uilisateurs imterronés contirment qu‘ils font moins appel a des produits industiels, ce qui limite les déchets. Cété écolonie, seuls les appareils fabriqués en France affchent un bilan carbone acceptable en raison de I’énergie économisée pour le transport. La consommation électrique est estimée 40,10 € pour 30 minutes: utilisation a vitesse moyenne. } 38 {60 Millions de consommateurs. Hors-Série M°193- avril/mai 2018 orLa consommation de yaourts ne cesse daugmenter depuis 25 ans. Aujourd'hui, nous en consommons 21 kg par personne et par an (soit 170 pots) ! coUT ECONOMIQUE Araison de 0,20 €'unité en moyenne, il faut compter une trentaine d’euros par an pour des yaourts indus- ‘tials. Sachant que la machine revient& environ 5 € paran (un appareil codte en moyenne 50 € et dure au moins 10 ans), que la fabrication nécessite environ 20 € de lait par personne, 3 € de ferments lactiques et quelques euros d'électricité (B heures de cuisson et ‘13W a chaque réalisation), un yaourt maison revient aussi 4 0,20 €. Le “home made" se révéle plus intéressant ‘encore pour des yaourts ENTS Se er as Peer rd Se no eae machine, non transmis par les fabricants limat, hors coat écologique d Le prix de départ des modéles meéceniques, ou laminoirs, tourne autour de 30 €. coOT Economique 8 €kg pour les pates fratches industrielles, contre 5 kg pourles pates maison. s 4 aide du calculateur Bon pou COUT ECOLOGIQUE Les appareils méca- niques ont une longue *Calouls réal 0 Millions de consommateurs. Hors-Série N°183 -auril/mai 2018 eMac en mT ep ed 7 Lae aromatisés, qui sont environ 20 % plus chers que les yaourts nature pour les marques de distributeurs (MDD), voire qui cotitent plus du double pour des marques nationales ou bio. coUT ECOLOGIQUE La machine est a l'origine de plusieurs kilos de déchets et de plusieurs centaines de bouteilles de lait a recycler. Fabriquées en Chine pour la plupart, les yaourtigres ont une empreinte écologique amplifiée par leur transport. Il reste que la fabrication d'un yaourt maison est moins énergivore que celle d'un yaourt industrial. D'aprés nos calculs, elle nécessite 250 g de CO,, contre 365 g de CO, pour un yaourt industriel. En outre, les pots en verre sont utilisés de trés nombreuses fois et sont recyclables, ce qui r’est pas le cas des embal- tages industrels. ane durée de vie et présentent un bilan carbone trés faible. Lempreinte des pates fraiches maison avoisine 334 g de CO, pour 500 g. Ar’heure oti nous écrivons ces lignes, les fabricants de pates ne nous ont pas communiqué l'empreinte de leurs produits. er CYST '*8.0kg pourles pates fraiches industrielles, Ere naa Bee Te Lae18 RECETTES POUR SORTIR DES SENTIERS BATTUS Ne jetez plus vos restes de repas, ni les parties comestibles de vos fruits et legumes. Ayez le bon réflexe, et donnez- une seconde chance. Vous ferez des économies substantielles, tout en mettant votre imagination a contribution. Les recettes rassembiées ici font la part belle aux restes et aux denrées dont nous ne savons ‘que faire, Surplus de rz, de jambon ou de pain, fanes et tiges de légumes, derniers petits morceaux glanés sur la carcasse du poulet (6ti, pulpe de fruits extrate de la centrifugeuse, épluchures de courges ou de carottes, écorces des agrumes pressés et méme jus de cuis- son des pois chiches... Les possibilités sont nombreuses. Lidée, bien str, a image de économie circu- laire, est de proposer une cuisine ol presque rien ne se perd et ot tout se recycle dans diffé- rents plats. C'est d'abord un état d'esprit, puis, petit petit, expérience idant, cele deviendra un réfiexe quasi quotidien, qui stimulera votre imagination et vos papilles. Vous serez emballé a dée de découvrir de nouvelles saveurs. Toutefois, les pesticides ayant tendance se concentrer a la surface des fruits et des légumes, nous vous recommandons d'em- ployer le plus possible des produits issus de Vagriculture biologique. Leur surcodt pourra tre largement compensé par l'utilisation de parties auparavant géchées. sst00K ur MOUSSE AU CHOCOLAT “VEGAN” INGREDIENTS 1150 g de chocolat noir a dessert |B Le jus d'une boite de pois chichel de 400 9 (voir page 47) 2 cuillerées a sou 1 pincée de sel PREPARATION Feites fonche les carrés de chocolat au bain-merie, Laissez tir. Dans une jette, avec un batteur, montez en neige le jus de pois chiches, comme avec des blancs d'ceufs. Dés que le mélange devient mousseux, ajoutez le sucre et le sel, et continuez & mixer jusqu’a obtenir une creme bien blanche. Avec une spatule, incor porez délicaternent cette créme au chocolat fondu et mélangez doucement. Versez la prépa- ration dans un grand bol ou dans des ramequins. Laissez reposer au moins 2 heures au réfrigé- rateur, afin d’obtenir une mousse bien ferme. {60 Millions de consommateurs. Hors-Série M°193- avril/mai 2018Plus léger qu'une parmiglana classique ~ car les cosses sont blanchies, ‘et non frites -, ce délicioux plat vous ‘surprendra par la richetse de ses ‘saveurs, Autre ralson de lessayer : les cosses représentent prés de 80 % du poids des féves, 'un des produits ‘au taux de gachis le plus important. INGREDIENTS: 500 g de cosses de féves bio 1 gousse dail, en chemise 2 cuillerées a soupe d'huile d'olive vierge extra, plus un filet 500 mi de passata (coulis de tomate) 200 g de mozzarella a 1 poignée de feuilles de basilic ry M100 9 de parmesan répé ee Bi Sel et poivre noir PREPARATION Préchautfez le four 8 180 °C. Otez a tige et le file- ment des cosses, puis faiteses cuire 10 minutes 2 'eau bouilante légérement salée, Laissezles égoutter plusieurs minutes dans une passoire, pour 6ter le maximum d'eau. Préparez la sauce. Feites chautfer hulle & feu doux dans une casserole et fates frre Iailjusqu’é ce quil soit tendre. Ajoutez la passata et salez. Faites mijoter 15 minutes & feu moyen, Jetez la gousse dail Huilez légére- ment un plata gratin et disposez une couche de cosses de féves au fond. Couvrez de passata, d'un peu de mozzarella et de quelques feuiles de basic. Répétez operation. Parsemez de parmesan et enfournez 30 minutes.Les “déchets” de fruits de mer peuvent étre réservés dans un sachet au congélateur.Le laksa est une soupe de nouilles de Malaisie. La pate ufilisée est un mélange d’épices, de piment rouge, crevettes séchées, citronnelle et cacahuetes. INGREDIENTS (pour 2 personnes) 60 g de pate laksa du commerce 200 g de carapaces de crevettes 1 cuillerée a soupe d'huile de pépins raisin ou d'une autre huile végétale 400 g de lait de coco en conserve 1 cuillerée a soupe de sauce de poisson Le jus de 1/2 citron vert 100 g de nouilles de riz séches 20 g de mélange de feuilles de coriandre et de menthe 15 g de pousses de soja PREPARATION Feites chauffer hulle dans un wok ou dans une casserole, @ feu vif, Ajoutez la pate laksa et les carapaces de crevettes, et faiteses cuire quelques minutes, pour que la pate lbére ses ardmes et dore. Ajoutez le lait de coco et la méme quantité d'eau, Portez & ébulition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter de 108 15 minutes pour que les saveurs se mélangent. Assaisonnez avec la sauce de poisson et le jus de citron vert Pendant ce temps, faites cue les nouiles en suivant les indications sur 'emballage. Filtrez la soupe au lait de coco pour retirer les carepaces. Server les nouiles dans 2 bols et versez la soupe dessus. Garnissez avec les herbes freiches et les pousses de soja, INGREDIENTS PREPARATION Les fanes de 5 carottes _Lavez les fanes. Essorezies bien. 1 gousse dail Hachez finement les cerneaux 1 dizaine de noix de noix dans un robot. Ajoutez brins de basilic les fanes, Iail et le basilic. Mixez le dolve le tout jusqu’é obtenir de petits morceaux. Ajoutez environ 8 cull lerées soupe d'huile d'olive. Salez. Mixez encore jusqu’a obte- rir une pate lisse et homogéne. dun asterisque sont ‘extraites de Cuisiner zéro décher, de Giovanna “Torrico et Amelia Wasiliev (6d. Marabout, 2018, B voir aussi page 110) \r DD ROONEVICUSNER ZERO DECHETiED, MARABOUT FOTOLIA (STOCK (Suite page 44) 50 Millions G@eOReMRMaTaUrS HOFS-SBie W193 avril/mai 2018Quelle est la bonne portion ? eure snares Les proportions que nous vous indiquons sont, bien sir, a ajus Meee ee uence ce Mee comme a la baisse, selon quill s agit d'un plat principal ou d'un accompagnement. De 250.4300 par personne 2.0u3 de taille moyenne par personne Environ 170 g par personne, ou 1 poignée 1 carotte et demie par personne = 11 quart de potimarron 1 0u2 petites par personne courgettes ar personne Pour un enfant de moins de 7 ans, les quanttés doivent éredivsées au moins par 2. 0 Millions de consommateurs. Hors-Série M° 193 -avril/mai 2018GNOCCHIS tiesto DE PAIN RASSIS neseestanenin AU BEURRE INGREDIENTS : 1 200 g de pain rassis, en cubes De 80 4 100g de farine, plus un peu pour le plan de travail 20 g de parmigiano reggiano rape Bi uf 1 cuilerée a café de sel, plus un peu pour l'eau de cuisson 120 g de beurre 1B 8 feuilles de sauge SORBET AU INGREDIENTS De 160 8 200 g de sucre 100 9 de tiges de céleri en branches Bi citron vert 1 blanc occu 44 LA CHAPELURE MAISON Une chapelure n'est pas difficile a faire et, lorsqu’elle est “mai son’ elle est bien plus écono- | migue que celle du commerce. Il faut toutefois que la matiere premiate soit trés s&che. Gar dez au fur et mesure vos mor ceaux de pain rassis (ou les toasts qui ont été grillés et non consommés, voire les restes de vieux paquets de biscottes). Passez les morceaux de pain au four pendant 15 minutes, puis mixezdes avec un robot. Le tour est joud. Conservez votre chapelure dans un bocal fermé DE’SAUGE* PREPARATION Mettez le pain dans un saladier, ajoutez 150 ml d’eau et laissez tremper 20 minutes. Pressezle pour ter 'excédent d'eau et remetteze dans le saladier. Ajoutez la farine, le fromage, 'ceuf et le sel, et mélangez & la fourchette pour obtenir une pate moelleuse, mais pas collante. Farinez le plan de travail et formez des boudins de pate de 5 cm de diamétre. Coupeztes en trongons de 2 om. Faites cuire les gnocchis 4 minutes & 'eau bouillante salée. Pendant ce temps, faites fondre le beurre avec la sauge dans une poéle. Egouttez les gnocchis et ajoutez-les. Mélangez et servez. CELERI PREPARATION Mixez finement les tiges de céleri. Prélevez, puis hachez finement le zeste du citron vert. Versez 40 cl d'eau dans une casserole avec le sucre et portez & ébulition, Laissez frémir pendant 5 minutes Ajoutez au sirop obtenu les tiges de céleri mixées ainsi que le zeste de citron et laissez infuser 8 feu doux pendant 16 minutes. Montez le blano d'ceuf en neige et incorporeze a la préparation. Versez dans un salacier et laissez reposer au congélateur, en remiuant 2 ou 3 fois par heure jusqu’a obtenir la consistance d'un sorbet. Sortezle du congélateur 16 minutes avant de le servir, afin de pouvoir confectionner des boules sans peine. BO Millions de consommateurs, Hors-Série M°193-avril/mai 2018 \stokSAUCISSES VEGETAR AUX TIGES DE POIREA| Cotte revette est une adaptation d'une spéclalité galloise, les « Glamorgan sausages ». Apparues au milieu du xux* siéele, ces “saucisses” végétarlennes sont en fait des sortes de craquettes. Elles ont été popularisées outre-Manche lors de la période de rationnement de la Secande Guerre mondiale. INGREDIENTS PREPARATION, 2 “verts" de poireaux Enlevez la premiere feuille (souvent trop desséchée} 200 g de chapelure des verts de poireaux. Lavezes soigneusement, puis 120 g de tomme fraiche _—hachez-4les trés finement au mixeur ou au couteau. ou de comté rapé Hachez le persil (ou les herbes fraiches) ainsi que la 1 cuillerée a soupe de tomme (ou le comté). Dans un saladier, mélangez le persil ou dhherbes fraiches tout avec 150 g de chapelure. Séparez le jaune du blanc (thym, sauge, origan...) de Iceut. Réservez le blanc pour la panure. Salez et poivrez. teat Ajoutez le jaune dans le saladier ainsi que le lait et mélangez 2 cuillerées & soupe bien. Formez 8 petits boudins avec vos mains. Dans une de lait assiette creuse, mélangez le blanc et le reste de chapelure. Farine de blé ou de mais Roulez-y vos petits boudins. Faites-les rissoler avec un peu. Huile de matiére grasse (hulle de tournesol ou d’arachide) dans une poéle bien chaude. Servez avec un pesto et de la moutarde. BATONNETS GLACES ALA PULPE DE FRUITS . Quel dommage de jeter la pulpe (de fraises, pommes, oranges, betteraves....) extraite de la centrifugeuse | Vous pouver la récupérer pour en faire des esquimaux. INGREDIENTS: 120 g de sucre de canne 170 9 de pulpe récupérée apres extraction de jus 1 yaourt nature PREPARATION Dans une petite casserole, faites cuire le sucre dans 25 cl d'eau, Laissez frémir pendant 5 minutes. Otez du feu et laissez refroidir le sirop obtenu, Dans une jatte, mélangez le sirop de sucre & la pulpe de fruits et au yaourt. Répartissez le mélange dans de petits moules pour batonnets glacés. Placez- les au congélateur pendant au moins 4 heures. (Suite page 47) 0 Millions de consommateurs. Hors-Série M° 193 -avril/mai 2018 45Quelle est la bonne portion ? Les proportions que nous vous indiquons sont, bien stir, 4 ajuster en fonction de votre Morphologie et de votre appetit. Elles peuvent aussi varier, ala hausse oc eee eee eens (bolognaise) 70 g par personne 150 g par personne De 200 4 250 g par personne De 120 a 150 g par personne Pour un enfant de moins de 7 ans, les quanttés doivent dre divsées au moins par 2 {60 Millions de consommateurs. Hors-Série M°193- avril/mai 2018 46SALADE DE POIS CHICHES AUX FANES DE NAVET, RIZ ET MAIS Cotte salade compléte peut se déguster en plat unique, car elle associe des légumineuses et des céréales apportant plusieurs acides aminés essentiels. Ne Jetez pas eau de la boite de pois chiches. Elle servira 4 confectionner une mousse au chocolat “vegan? INGREDIENTS (pour 2 personnes en plat unique} IB Une boite de 400 g de pois chiches (265 g poids net égoutté) i Les fanes d'une botte PREPARATION Lavez les fanes des navets et retirez les tiges. Emincez les fanes en petits morceaux. Hachez les tiges trs finement.Faites suet le tout dans une poéle avec un peu d'huile, Salez et poivrez de petits navets Concassez les amandes, mélangez-les au Des restes (environ 150 g} cumin et grillezles & sec dans une poéle de riz cuit Emincez |'échalote et les tomates séchées. 1 petite boite de mais (150 g) 1 petite échalote BA citron 1 20 g d'amandes entidres 1B 1 cuillerée a café rase de currin 4 morceaux de tomates séchées confites ou quelques tomates cerises Huile dolive Si vous préférez des tomates cerises, coupezies en dés et salezes, pour les faire dégorger. Versez dans un plat creux le rz, le mais, les tomates, I'échalote, les amandes, le cumin et les pois chiches égouttés. ” Salez et poivrez. Ajoutez le us de citron et ~ 2 cuilerées 8 soupe dihule dolve. Mélangez t ; et servez bien frais. PUDDING AUX EPLUCHURES DE BANANE INGREDIENTS. 100 g de pain rassis, 30 cl de lait 30 g de raisins secs M Les épluchures de 3 bananes bio 2 sachets de sucre vanillé © 2.cuillerées a soupe de sucre roux 2 cuillerées 4 soupe de cacao maigre non sucré 1 cuilerée 8 soupe chum B Huile ou beurre avril/mai 2018 PREPARATION Enlevez les extrémités des peaux de banane, lavez-les soigneuserent et mixezdes. Chauttez le lait, puis faites-y tremper le pain rassis, pour le faire ramollr. Ecrasez-e avec une fourchette. Ajoutez le sucre, les sachets de sucre vanil- 16, le cacao, les raisins, le hum, puis les peaux de banane préalablement mixées. Mélangez le tout. Versez cette préparation dans un grand moule graissé d’huile ou de beurre, Enfourneza 180°C pendant 40 minutes 4]INGREDIENTS Les fanes d'une botte de radis 1 boite de filets de sardines a hue d’olive 100 g de fromage frais 1/2 citron PREPARATION Lavez les fanes. Hachezies finement avec les sardines, leur huile et le jus d’un demicitron. Poivrez. Salez si nécessaire. Ajoutez le fromage frais et mélangez bien. Au besoin, ajoutez un peu d'huile d'olve si vous trouvez la consistance trop épaisse. Servez sur des tranches de pain gril ou avec des gressins. La cuisine populaire chinoise utilise fréquemment les ceufs dans ses potages au soupes. Un bon moyen de ne pas perdre un ou deux qufs risquant d’étre oubliés. INGREDIENTS Les restes d'un poulet ri Epluchures ou tiges de legumes (poireau, carotte, céleri, épinards...) 1 oignon 1 0u 2 ceuts Sauce soja et gingembre (facultatifs) Ciboulette, persil ou coriandre PREPARATION Otez la chair sur la carcasse du poulet. Dans une mar mite, plongez la carcasse dans un 1 | d'eau avec les épluchures et portez. ébulition. Laissez cure carcasse et ftrez le bouilon avec une écu- moire, Hachez loignon et le gingerntre. z Incorporezes au boullon avec 1 cullerée a soupe de sauce soja. Ajoutez le poulet. Battez 'ceuf dans un bol. Versez-e dans le bouillon en remuant immédiatement avec un fouet. Rectifiez'asseisonnement en poivrant et salant. Servez bien chaud dans des bols en parsemant de ciboulette, persil ou coriandre. Ree BO Millions de consommateurs. Hors-Série N° 193 avril/mai 201Que faire de ce paquet de jambon ouvert (depuis § jours tout au plus quand méme) ? Pour ne pas prendre de risques, vous pouvez le oulre dans une sauce bolognaise. Si vous wen avez que 2 tranches, vous pouvez les mélanger 4 200 grammes de steak haché. INGREDIENTS 4 tranches de jambon 2 cignons 1 carotte PREPARATION 2 gousses dail Hachez au robot mixeur les oignons, ail et la carotte. Faitestes légerement 1 branche de thym, blondir 10 minutes @ I'huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez le jambon 2 cuillerées a soupe de vin et lissez rissoler 5 minutes. Ajoutez les tomates avec leur jus, le vin blanc blanc (facultatif) (selon votre goiit), ainsi que la branche de thym. Concassez les tomates 1 boite de 800g de tomates avec une cuillére. Salez, poivrez et laissez mijoter 8 feu doux pendant pelées ou 4 belles tomates fraiches 15 minutes. Servez avec des spaghettis ou des tagliatelles. La peau épaisse des courges perd tout caractire coriace une fois, “a4 quelle est incorporée a ces pates fraiches, qui profiteront de sa jolie a couleur. En été, vous pouvez remplacer les pelures de butternut \ par celles de courgettes, vertes ou jaunes, INGREDIENTS 200 g de pelures de butternut 350 g de ferine d épeautre de type 45, 100 g de cerneaux de noix 150 g de fromage de brebis ossausiraty PREPARATION Laver bien les épluchures de butternut. Mettezes dans un autocuiseur et couvrez-tes d'eau, puis cuisez-les 10 minutes 8 compter de la rotation de la soupape. Egouttez-les, puis passez-les au moulin a legumes. Versez la Ea purée obtenue dans un saladier. Ajoutez la farine, 1 pincée de muscade et 1 pinoée de sel. Pétissez jusqu’é obtenir une pate homogene. A\'aide d'un rouleau & patisserie, étalez la pate finement. Parsemeza de farine, puis roulez-a. Découpez le rouleau obtenu en trongons de 1 cm de largeur. Mixez les noix avec le fromage et mélangezies a de I‘huile d’olive pour obtenir un pesto onctueux. Faites cuire 1 minute les tagliatelles dans de eau bouillante salée. Egouttez-es. Mélangezes au pesto et servez aussitot. _ B60 Millions de consommateurs. Hors-Série M° 193 -avril/mai 2018 49PEELING CARROT CAKE INGREDIENTS Les épluchures de 4 carottes bio A 150g de beurre 200 g de farine ® 120 g de sucre en poudre 2 cuts Le zeste d'une orange ou d'un citron bio 1 pincée de sel 1/2 sachet de levure PREPARATION Dans une casserole, faites ramollrle beurre et laissez- le tiédir. Incorporez le sucre, le sel, les caus, puis la farine et la levure. Travaillez le tout énergiquement, afin, d'obtenir une pate homogane et lisse, Hachez finement les pelures de carottes au mixeur. Ajoutez les pelures mixées et le zeste de l'orange ou du citron & la pate et mélangez bien. Versez la prépa- ration dans un moule & cake beurré. Enfournez de 30 minutes, selon votre four, & 170 °C ou 180°C. y “a CHIPS D’EPLUCHURES INGREDIENTS: § Des poignées a’épluchures (pommes de terre, poires ou pommes bio) Sel ou sucre » PREPARATION x >, Déposez vos épluchures sur a léchefrite © du four. Salez ou saupoudrez de sucre. ~~ Enfournez @ 170 °C pendant environ gq 20minutes, A mi-cuisson, retournez- k well ant bien dorées. 50 HACHIS PARMENTIER AUX RESTES DE ROTI D‘AGNEAU* INGREDIENTS 14 0u5 pommes de terre épluchées, coupées en morceaux 1 cuillerée a soupe d'huile d'olve 1 oignon haché BE De 350 8 450 g de restes de réti d'agneau, grossiérement hachés 20.9 de persil haché 1 cuilerée a café de sauce Worcestershire 2 cuilerées 8 soupe de ketchup 1 tomate en morceaux @ 2 carottes rapées I Sel et poivre noir PREPARATION Précheuffez le four & 180 °C. Cuisez les pommes de terre eau boullante, Faites chauffer hulle dans une poéle, et faitesyy revenir Foignon quelques minutes. Mélangez I'agneau, le persii et es sauces dans le bol d'un robot, mixez-es finement. Ajoutez Ioignon, la ‘tomate etles carottes, mixez pour les inoorporer. Salez, poivrez et ajoutez 1 cuilerée a soupe d'eau, Tanstérez la préparation au fond d’un plat 4 gratin. Egouttez les pommes de terre et écrasezles, Salez et poivrezes, Etalez la purée sur la viande hachée. Faites cuire 20 minutes environ, jusqu’a ce que la purée soit dorée. Istook; FoToUA {60 Millions de consommateurs. Hors-Série M°193- avril/mai 2018Quelle est la bonne portion ? Les proportions que nous vous indiquons sont, bien str, & ajuster en fonction de votre Meee selene Me comme a la baisse, selon quill s agit d'un plat principal ou d'un accompagnement. 60gparpersonne (plat principal) 4 ou 1/2 verre (15 cl) a a 90 g par personne ou 2/3 de verre (20 cl) i, De 708 90 g par personne, ou 'équivalent Cc du diametre d'un manche & balai ‘50 g par personne ‘ou 1/2 verre (15 cl) 60 g par personne, ‘ou 4 cuillerées & soupe bien remplies Pour un enfant de moins de 7 ans, les quanttés doivent éredivsées au moins par 2. 0 Millions de consommateurs. Hors-Série N'193 -auril/mai 2018 5152 ‘O Millions de consommateurs. Hurs-Série M193 avril/mai 2018ECONOMISEZ VOS KILOWATTS Consommer moins d’électricité, c'est faisable, et pas forcément en se privant. Lidéal : adopter de bons réflexes, s‘équiper d’appareils efficaces et, si possible, opter pour les énergies vertes. Selon Réseau de transport d'électricité (RTE), la consommation électrique moyenne des mé- ages s'élevait 4 4700 kilowattheures (kWh) par an en 2015, le chauffage électrique comptant pour 28 %, le froid et le lavage 18,5 %, l'audio- visuel 13,5 %, l'eau chaude sanitaire 12,8 %, la cuisson 78 %, |'éclairage 5,6 %, la ventilation 1,7 % ; et les appareils utilisés de fagon inter mittente, comme Iaspirateur ou la cafetiere, 12,1 9, Pour réduire sa facture, il faut adopter quelques bonnes habitudes, puis, au moment de renowveler les appareils, opter pour des modéles économes en énergie. Si vous vous chauffez & I'électricité, nous vous invitons & consulter les pages 70 a 77, Pour tous les autres usages de T'électricité, suivez le guide anti-gaspi ci-aprés. Adopter de bonnes pratiques au quotidien Modifier certains comportements dans la cui- sine, la salle de bains, au salon et partout dans le logement permet de glaner quelques Kilowatt- heures ici ou la. Des économies de bouts de LES 5 APPAREILS LE PLUS ENERGIVORES Selon I’Agence de ‘environnement et de la maitrise de 'énerpie (Ademe).les appareils afichant les plus grandes onsommations annuelles en moyenne sont (classement par ordre décroissant): ‘le combiné réfrigératew-congélateur (380 kWh) ; ‘Mle congélateur indépendant (360 kWh) ; ‘Mile réfrigérateur indépendant (205 kWh); Wile séche-linge (200 KWh) ; ‘Mile lave-vaisselle (170 kWh). chandelle ? Que nenni. Il existe de nombreuses bonnes pratiques qui, au bout du compte, vous permettront de juguler votre consommation délectricité DANS LA CUISINE, MAITRISER LE FROID ET LE CHAUD La\production de froid est la premiére source d'économies d'énergie. Ninstallez pas le rétrigg- rateur ule congélateur a proximité d'une source de chaleur (four, radiatewr...), et ne l'exposez pas au soleil, Ainsi l'appareil n’aura pas & produire plus de froid qu'il n’en faut pour compenser la chaleur. En dépoussiérant réguliérement les ailettes de la grille arriére, vous améliorez le contact entre le métal et air ambiant. Résultat ? ‘Vous optimisez le fonctionnement de 'appareil, donc sa consommation. Evitez également d’ou- vrir trop souvent et trop longtemps la porte du réfrigérateur ou du congéleteur. N’y introduisez {60 Millions de consommateurs. Hors-Série M°193- avril/mai 2018 'stokas non plus des plats chauds, car ces apports de chaleur impliquent un fonctionnement accru, done des kilowattheures supplémentaires. Si du givre apparait, 6tez-le avant quill ne dépasse 3mm. Au-dela, il faut craindre une surconsom- mation qui peut atteindre 30 %. Pour que Iai froid circule bien, n'entassez pas les denrées dans votre réfrigérateur. Certains aliments rront pas besoin d’étre conservés au froid (oeuts, riel, tomates....). Des températures comprises entre 4 et 5 °C dans le réfrigérateur et - 18 °C dans le congélateur sont parfaites. Enfin, vérifiez que les joints d'étanchéité jouent parfaitement leur réle. Sinon, changezes au plus vite comporte un mode “éco” (50 °C au maximum, en général). Il est plus long, mais, paradoxalement, plus économique. Remplissez au maximum votre lave-vaisselle (en. vérfiant que l'eau puisse bien circulen. Cela peut réduire le nombre de cycles hebdomadaires, estimé entre 3 et § en moyenne. Et si vous disposez d'un contrat d'électricité comportant, V'option tarifaire heures pleines-heures creuses (une plage de 8 heures figure au dos de la facture), programmez votre lave-vaisselle pour aul lance le lavage durant la tranche horaire la plus avantageuse. Lors de celle, le Kilowattheure est en moyenne 20 % moins cher, Sile lave-vaisselle n'est pas équipé d'un départ dfféré, une prise programmable (8 partirde 3 €) paliera cette lacune plus économique en utilisant des contenants d'un diamétre adepté au feu utilisé (ni trop grands ni trop petits). Couvrez les casse- roles d&s que cela est nécessaire (pour porter eau a ébulition, par exemple). Vous pouvez écono- miser ainsi 4 fois plus d'énergie Uautocuiseur en mode vapeur est un ustensile bien plus performant pour cuire certains aliments. Quant ‘au four, le nettoyage par pyrolyse étant tres gourmand en énergie, utilsez-le avec parcimonie et, si possible, lancezie juste aprés une cuisson, quand le four est ‘encore chaud consomme beaucoup d'énergie. Ne laissez donc pas les robinets couler inutilement. Privilégiez le trempage pour nettoyer un plat récalcitrant ou un pinceau de peinture. En diminuant votre consommation eau chaude (lire pages 68 et 69), vous réduirez aussi votre consommation électrique. DANS LA BUANDERIE, LAVAGE ET SECHAGE EN MODE “ECO” fonetionne de 2a 4 fois par semaine. Prenez I'habitude de bien remplir le ‘tambour : en augmentant le volume de véte- ments traités & chaque lavage, vous réduirez le nombre de cycles mensuels, peut-étre méme hebdomadaires. Si votre machine dispose d'un mode “éco' privilégiez-le. Nos tests en labore- toire ont montré des surconsommations dépas- sant 60 % entre un cycle "éoo 8 40 °C” et un cycle “coton 8 40 °C" Dans de nombreux cas, 30 °C peuvent méme suffire. Si le linge n'est pas trop fragile, essorez-le ‘au maximum dans le lave-linge. Lessorage mécanique est 100 fois plus économe que le ‘séchage thermique. Et, en fonction de l'espace 0 Millions de consommateurs. Hors-Série N'193 -auril/mai 2018‘extérieur dont vous disposez, optez pour le ‘séchage a I'ar inte, quand la météo le permet. Profitez des tarifs heures creuses pour faire “tourer” vos machines trés consommatrices énergie, si vous disposez de cet avantage dans votre contrat de fourniture d'électricit. PARTOUT DANS LE LOGEMENT, CHASSER LES DEPENSES INUTILES La télévision, le lecteur blu-Ray, la console de jeux vidéo, la box multimedia, la barre de son, ordinateur... Tout cela consomme beaucoup d'électricité en fonctionnant, et une quantité qui est pas négligeable lorsque vous ne les utiisez pas. Certains appareils, méme en position “off” engloutissent quelques kilowattheures. Pour régler la question, branchez les appareils sur des prises pourvues d’un intertupteur @ partir de 3 € unite). Le soir, ou avant de quitter votre logement pour vous rendre au travail, coupez le courant d'un simple geste De méme, éteignez_lalumi@re quand vous sortez d'une pigce. Méme si vous avez équipé vos lumi- naires de lampes peu gourmandes (lire pages 60 4 62), il ne sert a rien d’éciairer un espace vide. Débranchez les chargers laissés ici et la, au gré des pérégrinations des tablettes et smart- phones. Certes, leur consommation est faible, mais ce sont les petits ruisseaux qui font les grandes rivieres. Privilégier les modeles les moins gloutons en énergie Adopter la sobriété pour la consommation d'électricité est une chose. Mais il s'agit aussi de s'équiper en appareils économes en énergie. Pour vous aider @ faire un choix éclairé dans les magasins et sur les sites Intemet des distribu- UNE SELECTION D' APPAREILS ECONOMES \ Fruit du partenariat de I Ademe et des associations Consommation, logement et cadre de vie (CLCV) et WWF France, le site Guide Topten (Guidetonten 1) référence les équipements le plus économes, le moins nuisibles a environnement. de wes bonne qualité et alfichant des prix raisonnables. Wi Le site liste les appareils selon différents critéres, comme {eur codt total sur 10 ou 15 ans. Des outils simples permettent «effectuer des tris par caractristiques prix, performances. Les références sont réguliérement mises a jou. 56 teurs, vous disposez d'un outil de comparaison I'étiquette énergie. Celle-ci regroupe les équi- pements équivalents dans différentes classes énergétiques (lire page 59) LETIQUETTE ENERGIE, e POUR CHOISIR LE BON MODELE Quand létiquette est apparue, en 1994, il existait 7 classes, notées de A a G, les appareils estam- pillés A étant le moins énergivores. En 2010, en raison des progrés réalisés par les fabri- cants, 3 nouvelles classes, qualifiant les appe- reils encore plus efficaces que ceux classés A, ont été ajoutées : A+++, A++ et A+. Pour certains équipements (réfrigérateurs, lavedinge ou lave-vaisselle, sauf ceux de petite taille), les fabricants ne peuvent plus livrer de références classées en deca dA+. Enfin, certains appareils, comme les machines: & café, ne sont pas soumis 8 ce classement. I convient donc d'éplucher les fiches techniques et de consulter les comparatifs de «60» pour choisir les modéles le plus économes. Les appareils pour lesquels l'étiquette énergie est obligatoire sont, pour I’électroménager : * les appareils de froid (réfrigérateurs, congéle- ‘teurs, appareils combines et caves a vin) ; {60 Millions de consommateurs. Hors-Série M°193- avril/mai 2018 Istook; FoToUA