Saucisson en brioche

Mise en place et préparation:env. 25 min

Laisser monter: env. 2 h

Cuisson au four: env. 40 min

portion: 929 kcal, lip 65 g, glu 57 g, pro 29 g

Ingrédients Comment c'est fait:

pour 4 personnes

300 g de farine 1. Mélanger la farine et les autres ingrédients jusqu’à la levure

1 c.c. de sucre (incluse) dans une terrine.
1 c.c. de sel
2. Ajouter le beurre, le lait et les œufs, mélanger, pétrir en une pâte
0.5 cube de levure (env. 20 g)
souple et lisse. Couvrir et laisser lever au double du volume, env. 2
150 g de beurre, liquide, refroidi heures, à température ambiante.
0.5 dl de lait
3. Pocher le saucisson env. 1 heure dans de l’eau frémissante. Le
3 œufs, battus
sortir, le piquer à la fourchette (voir suggestion), en retirer la peau,
1 saucisson vaudois (d’env. 300 g) le laisser refroidir.
eau bouillante
4. Bien mélanger la moutarde et les autres ingrédients jusqu’au
1 c.s. de moutarde mi-forte
paprika (inclus) dans une terrine. Réserver un peu de pâte pour le
1 c.s. de jus de citron
décor. Abaisser le reste sur un peu de farine, en un rectangle d’env.
1 petit oignon, passé à la râpe Bircher
21 x 30 cm, étaler la marinade.
poivre du moulin
0.25 c.c. de paprika 5. Enrouler le saucisson dans la pâte, mettre dans le moule graissé,
fermeture vers le bas. Décorer à volonté avec la pâte réservée.
1 œuf, battu, pour badigeonner
Badigeonner avec l’œuf battu. Cuisson: env. 40 min au milieu du
four préchauffé à 200 °C.

Moule: Pour un moule à cake d’env. 22 cm, graissé

Suggestion: Poser un morceau de pain sur le saucisson avant de le

piquer pour éviter les éclaboussures.

Idéal avec: Salade.

Betty Bossi | En cas de questions, adressez-vous aux conseillères culinaires de Betty Bossi: cuisiner@bettybossi.ch et www.bettybossi.ch