Etude Technico-Economique du

haricot en Culture Biologique

Mme. IALLATEN SOUAD

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PLAN DE LA FORMATION

01 Introduction
Tendance
Historique AB
04 Protection de
l’haricot bio
Protection Préventive
Le bio

05
Intervention lors d’attaque

02
Installation de Fabrication
l’haricot Bio d’intrants à la ferme
Fertilité du sol
Travail Minimum du sol
Semi
06 Récolte

03 Entretien de
l’haricot bio
Opération d’entretien
07 Diagnostic
Economique
Le Produit
Nutrition Hydro-minérale Les Charges
La marge et le Résultat
1- INTRODUCTION

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Tendance

Agriculture Biologique
Conventionnel

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CONSEQUENCES DE L’AGRICULTURE INTENSIVE

Intensification;
1970 1980 Production des espèces
consommatrices d’eau
LES INGRÉDIENTS COMPLÉMENTAIRES:

Semences à haute réponse

Engrais pour booster ces semences

Pesticide pour pallier la faible résistance de ces

semences aux ennemis des cultures

Irrigation, Ces semences sont des grosses

consommatrices d’eau.

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 BREVE HISTOIRE DE L’AB
Comment le mouvement bio est né d’1 Pesticide?

DDT

Médicament
Poison Nocif
Miracle
● Ce produit avait un effet non spécifique: il détruit les ravageurs
et les abeilles;
● Effet sur l’environnement: il s’accumule dans les eaux
souterrains et menace les écosystèmes.

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 NAISSANCE DE LA BIO

Elle émane de plusieurs courants d’idées qui optent sur l’utilisation

des pratiques culturales de prévention et de gestion respectant

les équilibres naturels, qui le recours aux produits de synthèse.

Apparition de 2
approches
Approche Economique Approche Sociale

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10
 C’EST QUOI LE BIO?

C’est un système global de gestion agricole et de production

joignant les meilleurs pratiques environnementales, un haut
niveau de biodiversité, la préservation des ressources naturelles,
l’application des normes de bien être animal.

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2- INSTALLATION
DE L’HARICOT EN
BIO
2- INSTALLATION DE L’HARICOT EN BIO
2-1. L’importance des légumineuses:

Elle découle de leur pouvoir à établir une association symbiotique

fixatrice de l’N2 avec le rhizobium au sein des nodules racinaires
ce qui les rend indépendants d’une source d’azote minéral.

!! Les rhizobium sont les plus fixatrices d’azote dans le sol!!

200Kg N/ha/an

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 Comment se fait la fixation symbiotique?

Nodulation: Formation des nodules qui est le résultat d’un dialogue

moléculaire entre le rhizobium et la plante hôte.
Transmission du message: assuré par le facteur Nod qui est le
principal déterminant de la spécificité de l’hôte (Validé par plusieurs
recherches).

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 Installation de la symbiose:
 Développement du nodule par multiplication cellulaire;
 Libération du rhizobium par le fil infectieux dans la ZII où il se
différencie en bactéroïdes;
 Synthèse d’enzymes impliquées dans la fixation dans la ZIII;
 Elaboration de l’azote minéral à partir des photosynthétats et de N2
selon les réactions suivantes:

Réactions impliquées dans la fixation symbiotique

2N2 + 3(CH2O) + 3H2O NH4+ + 3CO2

2NH4+ + 3O2 2NO2- + O2 + 4H+
2NO2- + O2 ……..2NO3-

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Intérêt des autres PSM

Organismes solubilisateurs du phosphore

Algues Mycorhizes Bactéries Champignons

Rôle dans la solubilisation du phosphore

Ions ortho phosphates H2PO4- HPO42-

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 !!! En production biologique, il est primordial d’adopter des
pratiques culturales préservant l’équilibre naturel du sol, de la
plante, de l’animal et de l’Homme.

A TRAVERS

Immunité Résilience Biodiversité Régénération

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 2- INSTALLATION DE L’HARICOT EN BIO
2-2. La rotation:

Il s’agit de valoriser l’ensemble des ressources du sol sans le déséquilibrer

et de contenir les flores adventices et les bio agresseurs.

Maintien de la fertilité des sols et des

Moindre dépendance aux intrants.
potentiels de rendement.

Réduction de la pression des flores

adventices concurrentielles, des maladies
cryptogamiques et des ravageurs.
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 2- Installation de la culture
2-3.Amélioration de la fertilité de son Sol:

A- Faire un état des lieux de la faune existantes:

Analyse microbiologique de son sol

Mise en œuvre des outils pour une bonne efficience biologique

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 2- Installation de la culture
2-3.Amélioration de la fertilité de son Sol:

A- Faire un état des lieux de la faune existantes

Glomaline:
C’est une glycoprotéine qui se trouve sur les filaments et les spores de champignons
mycorhiziens.
C’est une combinaison d'une protéine fongique et de polysaccharides issus
d'exsudats racinaires, sécrétée par les champignons mycorhiziens associés aux racines de
plusieurs espèces végétales.

C’est une colle qui aurait la capacité de stabiliser les agrégats en reliant les particules de
sol entre elles.
Ce qui va offrir une bonne structure et une meilleur stabilité structurale.

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2- INSTALLATION DE L’HARICOT EN BIO
2-4. Apport en MO au Sol:
A- Amendement Humique: B- Engrais vert:

Fumier Composte

Seuil en N

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2- INSTALLATION DE L’HARICOT EN BIO
2-5. Travail Minimum du Sol:

Travailler ou ne pas travailler le sol, telle est la question qui se pose

aujourd’hui aux agriculteurs en système ?

Adopter un travail Minimum du Sol.

La diminution du travail du sol répond au double objectif de maintien de la

fertilité des sols:
 La limitation des phénomènes d’érosion et le développement de
l’activité biologique;
 La réduction du temps de travail et à une moindre consommation
énergétique.

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2- INSTALLATION DE L’HARICOT EN BIO
2-6. L’installation des rampes d’irrigation:

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2- INSTALLATION DE L’HARICOT EN BIO
2-7. Semi ou plantation:
A- Matériel Végétal:

Approvisionnement
en semences bio ou
non traitées

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2- INSTALLATION DE L’HARICOT EN BIO
2-7. Semi ou plantation:
A- Inoculation des semences:
Période de Semis:
A partir du mois de septembre et s’échelonne jusqu’au mois de Mars.

Mode de semis:
Aplat, sur billons, sur planches
Espacements:
E= 1m e= 10cm

Paillage ou pas de paillage?

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3- ENTRETIEN
DE L’HARICOT
EN BIO
3- ENTRETIEN DE L’HARICOT EN BIO
3-1. Désherbage:
3-2. Nutrition Hydrominérale:

 Apport des acides humiques et

fulviques pour une meilleure
activité biologique et une
biodisponibilité des éléments
minéraux dans le sol
Apport d’acides aminés et de
biostimulants en conditions
difficiles (froid, écarts
thermiques…)

Apport d’anti stress Principalement après passage des stades

de développements différents ou bien après chaque récolte.
Protocole de nutrition de la
culture pour booster la culture à
partir de la floraison jusqu’à fin
récolte.

Apport d’une source de phosphore et de potassium de produits organiques ou

minérale à condition qu’ils ne soient pas de synthèse (Voir liste positive des produits)

Apport d’oligoéléments en cas de nécessité

 Zn Mn
 Br
 Mo
Alimentation hydrique en bio

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Préservation de l’eau en
production Biologique
Moins on salit l’eau
Moins on la nettoie

Moins on
consomme l’eau
Plus on la
conserve

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Il est important de fabriquer soit même ses biofertilisants.
A base:
• Herbes
• De déchets de plantes
• De plantes aromatiques…
• De cendres de bois.
En faisant:
 Des macération
 Des infusions
 Des purins

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 LES BIO-INTRANTS

Alternative naturelle à
l’utilisation des produits
chimique de synthèse

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 C’EST QUOI?
Toutes substance et/ou microorganisme ayant pour fonction
de stimuler les processus naturels pour améliorer:
● L’absorption racinaire;
● L’efficience de nutriments;
● La tolérance au stress;
● L’immunité des plantes

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 Bio
stimulant

Anti stress Régulateur

abiotique du sol
Bio
intrants

Correcteur
Bio
de
Fertilisant
carence

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 BIOSTIMULANTS ET ANTI STRESS
Sont des produits organiques naturelle qui aident la plante à:
 Exprimer tout son potentiel;
 A mieux exploiter les ressources présentes dans
l’environnement
 Résister aux contraintes pédoclimatiques.

EXTRAITS ACIDES AMINES CHAMPIGNONS

D’ALGUES

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39
 RÉGULATEURS DU SOL
Sont des engrais organiques liquides qui potentialise les cultures:

Les acides fulviques Les acides humiques

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 CORRECTEURS DE CARENCES
Correcteurs de carences

Mélange équilibrés de
micronutriments
Chélates EDTA

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 LES BIOFERTILISANTS
Sont des produits capables de produire des éléments nutritifs sous
forme utilisables. Ils contiennent soit:

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4- PROTECTION DE
L’HARICOT EN AB

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 Maladies biotiques

● M. biotiques: Sont causées par des ravageurs ou agents

pathogènes.
(Bactéries, champignons, Virus…)

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 Maladies abiotiques
► M. abiotiques: Sont des maladies physiologiques causées par des conditions
météorologiques et pédologiques défavorables, des composés phytotoxiques
ou une mauvaise gestion de l’irrigation ou de la fertilisation

Ecart thermique Face au stress

Plants réduisent leur
Stress hydrique
métabolisme
Carences

Faible élaboration
du rendement

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 GESTION DES MALADIES EN BIO
Dans un 1er temps: Identifier la problématique

PROBLEMATIQUE

AVANT APRES

Arrêter 1 protocole de prévention

Observer, comprendre pour agir

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 4- PROTECTION DE L’HARICOT EN AB
4-1. Principales maladies cryptogamiques du Haricot:

Maladie Symptômes
ROUILLE De petites tâches couleur rouille se forment et s'étendent. C'est
la rouille du haricot, une maladie qui touche de nombreuses
autres plantes. Il faut arracher les parties infectées et appliquer
un produit à base de soufre dès les premiers symptômes.
MILDIOU Aspect huileux sur feuille qui évolue rapidement vers les
gousses
OIDIUM se caractérise par un feutrage blanc d’aspect farineux qui
tapisse les feuilles.
Botrytis l apparaît en général en fin de cycle, au moment de la
floraison, et peut provoquer la coulure des fleurs de haricot,
donc une mauvaise fécondation. Il peut aussi se manifester par
des taches grises sur les gousses et les tiges.
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48
4- PROTECTION DE L’HARICOT EN AB
4-2. Principaux ravageurs du Haricot:

Ravageurs Symptômes
Puceron En plus de prélever du suc et d'affaiblir les
plants, il peut faciliter le développement et la
transmission de diverses maladies.
Mouche blanche

Trips Les jeunes pousses, les fleurs et les fruits se

déforment, puis se nécrosent, et les feuilles
finissent par sécher

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50
 Que veut dire protocole préventif?

 Applications répétées de produits naturels fabriqués à la

ferme;

 Application de produits à base de cuivre ou de soufre

(Bouillie bordelaise, soufre mouillable).

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 Dans un 2ème temps: Utilisation des biopesticides

Pyréthrines (extraits de plantes Bouillie bordelaise (mélange de

chrysanthèmes) sulfates et cuivre)

Huiles essentielles (lavande, citrus…) Huiles végétales (neem)

Diatomée (Roche de dioxyde de

silicium composée de fossiles d’algues)

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4- PROTECTION DE L’HARICOT EN AB
4-3. Les méthodes de lutte:

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 La Lutte Biologique
La lutte biologique est l'utilisation d'organismes vivants pour
prévenir ou réduire les dégâts causés par des ennemis de cultures.
Elle tire profit d'une relation naturelle entre deux êtres vivants :
- La cible : l’ennemi
- L’agent de lutte: l’auxiliaire

Auxiliaire

Parasite Prédateur Agent pathogène

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55
56
MME IALLATEN SOUAD 57
 La Lutte Intégrée

La lutte intégrée est une approche agroenvironnementale, basée sur

l’expérimentation et l’observation, qui permet de gérer et de rentabiliser les
cultures en considérant l’environnement comme un allié.

Elle s’agit d’un emploi combiné et raisonné de toutes les méthodes

de lutte pour faire face aux ennemis de cultures.

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Lutter contre les ravageurs nuisibles en agriculture
biologique =
Intervenir en harmonie face à la complexité

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La lutte intégrée est une démarche qui comprend six étapes :

○ Identifier les ravageurs et leurs ennemis naturels;

○ Dépister les ravageurs et ennemis naturels et évaluer la

situation;

○ Utiliser des seuils d’intervention;

○ Adapter l’écosystème;
○ Combiner les méthodes de lutte;

○ Évaluer les conséquences et l’effet des interventions.

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5- FAIT MAISON

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 Utiliser des intrants bio
Soyez vigilants pour les dosages

Process
• Faux de
Décodion • Ail Infusion légumes Hydrolat PAM
s
• Piment • Gazon

MME IALLATEN SOUAD 62

 RÉPULSIFS
Hydrolats de PAM – cannelles
Résultats efficaces en préventif

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 DÉCOCTION
Méthode d’extraction des principes actifs d’une préparation
généralement végétale par dissolution dans l’eau en ébullition.
● Ail
● Piment
● Ail + Piment + oignon

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65
● Epluchez puis hachez grossièrement 500g de gousses d’ail;
● Laissez tremper environ 10 à 12 heures dans 5 litres d’eau;
● Portez cette préparation à ébullition puis laisser bouillir
pendant 15 minutes environ;
● Laisser refroidir;
● Diluer au
● Application en foliaire ou en injection.

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 INFUSION

Infusion: Méthodes d’extraction du principe actif en macérant des

végétaux herbacés dans l’eau légèrement tiède.

● Hacher l’herbe puis le couvrir d’eau et laisser reposer

pendant 5j à une semaine;
● Filtrer et diluer l’infusion au 10ème (1dose de filtrat pour 9
doses de d’eau);
● Application en foliaire ou en injection.

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 DISTILLATION
Procédés de purification par ébullition suivi d’une condensation de
la vapeur d’eau dans un autre récipient..

● Hydrolat de PAM entières BIO;

● Hydrolats de fleurs de lavande;
● Hydrolats de cannelle;
● Hydrolats de gingembre;
● Hydrolats de curcuma.

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 MACÉRATIONS

C’est une opération qui permet de laisser un végétal dans un liquide

dans une cuve couverte pour en extraire les parties solubles.

● Purin d’ortie;
● Purin de tiges et feuilles de tomate;
● Purin de mauvaises herbes avant

la montées à graines.

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 LE SAVON NOIR
Mélanger le savon noir à l’eau jusqu’à ce que le mélange devient
mousseux et homogène, ajouter quelques cuillères à soupe d’huile
végétale pour éliminer la mousse.

● Application en foliaire au début de l’installation du ravageur;

● Efficace contre les pucerons si commence l’application au
stade non ailé.

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6- RECOLTE
Merci Pour
Votre
Attention
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