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    REFERENCES

    AFNOR (2003) : Hygine des aliments-systme HACCP, principe, notions de base et commentaire. COLAITAL 2006a : manuel HACCP, manuel de nettoyage et de dsinfection, 147 pages. F.A.O (1995) : Le lait et les produits laitiers dans la nutrition humaine. Jouve (1996) : Polycopi de lEcole National Vtrinaire de Nantes, le systme HACCP. LUQET F.M et BOUDIER J.R (1981) : Dictionnaire laitier deuxime ditions. VEISSEYRE .R. 1979 : Technologie du lait troisime rubrique p 329.340 (paris). QUITTET. 1999 : HACCP pour PME et artisans secteur produits laitiers tome I, Edition presses Agronomiques de Gembloux, 496 pages.

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