TUILES AU CHOCOLAT

1) Mise en place Prchauffer le four 180 / 200C 2 plaques beurres 1 gouttire tuiles 2) Peser

Incorporer la spatule la farine / cacao tamis ensemble, les amandes haches et les ppites de chocolat.

Appareil tuiles au chocolat

Beurre Sucre Blancs dufs Amandes haches Farine Cacao poudre Ppites de chocolat

100g 100g 60g 100g 100g 4g 50g

4) Dressage Douille unie de 14 mm 5 rangs de 7 tuiles Aplatir et arrondir chaque tuile 5 cm de diamtre, en tapotant avec une fourchette trempe dans de leau froide. 5) Cuisson Enfourner 180 / 200C Cuire 6 10 mn Sortir du four ds que la plupart des tuiles sont bien dores avec les bords bruns et ne saffaissent pas au toucher du doigt. Faonner comme pour les tuiles amandes. 6) Variantes Aprs refroidissement glacer les tuiles au chocolat laide dun pinceau avec de la couverture au point. Laisser durcir au froid.

Recette pour 2 plaques

Poids total : 500g Production : 70 pices Conservation : 3 4 semaines dans une bote hermtique. 3) Fabrication Travailler le beurre en pommade dans un cul- poule. Verser le sucre. Fouetter Incorporer un blanc duf, puis le deuxime. Lisser lappareil chaque fois