Recette Afrique : Sauce de Gombo

La sauce de gombo est lune des sauces les plus clbres dAfrique de louest. Cette sauce est aussi connu sous Soupoukandja au Sngal, Kop en Cte divoire, Takou en Guine etc Elle peut tre prpare avec de la viande de boeuf, de mouton, de chvre, ou avec du poulet et mme avec du poisson frais ou fum. Cette recette est faite avec de la viande de boeuf. La recette a t faite avec de lhuile de palme, mais si vous ne pouvez pas lobtenir, vous pouvez la remplacer par lhuile darachide, c'est mme conseill... Portions : 4 Temps de prparation : 25 min Temps de cuisson : 50 min Ingrdients : 200 g de gombos 400 g de boeuf, coups en cubes 1 poisson frais, du Tilapia ou mackerel 150 ml dhuile de palme 2 oignons, tranches 2 cubes de bouillon Ou Maggi cube 3 piments frais (facultatif) sel 1l deau

Facultatif : 2 cuillre decrevisse , 2 aubergines coupes en ds

Recette de la sauce de gombo

Commencez par laver les gombos et mincez-les trs finement et mettez de ct. Dans une marmite, mettre le boeuf, le poisson et un peu deau, puis faire bouillir pendant 15 minutes. Retirez le poisson et enlevez les artes du poisson et mettre de ct. Ajoutez les gombos , les aubergines avec leau et laissez cuire pendant 15 minutes . Ajouter les oignons, lhuile de palme et les 2 cubes de bouillon. Ajoutez les piments, les crevisses, et le sel dans la marmite et faire cuire pendant 15 minutes.

Retournez le poisson dans la marmite et faites cuire le tout pendant 10 minutes feux doux ou jusqu ce que presque tout le liquide est absorb et lhuile de palme est visible sur la sauce. Servez avec du riz ou du FUFU et rgalez vous bien !