Partie thoriques

Dtermination de lactivit antioxydante des plantes

A travers notre tude bibliographique, il apparat clairement quune seule mthode ne suffit
pas ni pour caractriser les propensions antioxydantes, ni ne peut donner une prvision
complte de lefficacit antioxydante. Lutilisation de plus dune mthode est donc ncessaire
et pour cela dans notre tude Cinq mthodes complmentaires ont t choisies savoir :
Mthode du pigeage du radical libre DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazil) (Brand-
Williams et al. 1995) est la plus simple raliser in vitro. Le DPPH est largement
employ pour valuer le balayage de divers produits naturels et considr comme un
compos modle pour les radicaux libres produits dans la peroxydation lipidique.

Mthode de rduction de fer (Oyaizu, 1986) est une technique indicatrice de la
prsence des effets rductives de lanion hexacyanoferate (III) [Fe(CN)
6
]
3-
lanion
hexacyanoferate (II) [Fe(CN)
6
]
4-
.


Mthode du pigeage du radical hydroxyle (OH
.
) (Chung et al., 1997) a pour but de
mesure la capacit des antioxydants inhiber loxydation du deoxyribose .
leur pouvoir chlateur de fer laide de test au doxyribose.
Leur capacit de moduler le systme redox, en valuant la rduction du molybdate:
test de phosphomolybdate


Enfin, les donnes obtenues des teneurs et de lactivit antioxydante de dix plantes ont t
soumises des analyses statistiques.