ONH/CC/PV/Doc.

n 2
Juin 2014






RUNION DU COMITE
DE CHIMIE





Date : 11 Juin 2014
(9 h 30 - 15 h)


Lieu: Institut de lOlivier
Route de laroport
Sfax, Tunisie





RAPPORT DE LA RUNION






Les chimistes dsigns par les laboratoires et les tablissements
convoqus par le Secrtariat du Comit de Chimie, se sont runis lInstitut de
lOlivier de Sfax, le 11 Juin 2014 de 9 h 30 15 h.
La liste des participants cette runion fait lobjet du document
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En labsence de M. Mohieddine Ksontini Directeur Gnral de lInstitut de
lOlivier (I.O.), M. Kamel Gargouri a souhait la bienvenue tous les participants
e t a rappel limportance quaccorde l I . O. aux travaux de ce Comit de
Chimie.
Aprs avoir prsent les points inscrits lordre du jour, M. Kamel
Gargouri a encourag tous les experts participants aux travaux de ce comit
dans le but de sauvegarder la qualit de lhuile dolive et lutter contre la fraude. Il
a galement mentionn que la tenue de cette runion au Sige de lI.O. ne fait
quaccroitre la collaboration entre tous les laboratoires afin de prserver les intrts
du pays.
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Le Secrtariat du Comit de Chimie (SCC) compos par M. Kamel Ben
Ammar et Mme. Samira Sifi ont dirig les travaux de cette runion. Le SCC a
remerci M. le Directeur Gnral de lI. O. , M. Kamel Garouri et
tous les cadres de lI. O. pour leur invitation de tenir cette runion
dans leur honorable institution. Le SCC a galement remerci tous
les experts prsents qui ont rpondu favorablement lappel, pour
leur disponibilit et leur volont de collaborer. Le SCC a rappel quil
tait important qu lavenir les documents de travail soient envoys dans
un dlai minimum dun mois avant l a r uni on afin den faciliter la
diffusion et ltude pralable.
Tous les points inscrits lordre du jour provisionnel ont t examins
durant la runion :
1. Adoption de lordre du jour de la runion
Dans labsence daucune suggestion, lordre du jour provisoire de cette
runion a t adopt.
2. Adoption du PV de la runion du 5 Fvrier 2014
Le SCC a rappel que comme convenu lors de la runion du 5 Fvrier
2014, le PV de cette runion a t adopt par change de courriers
lectroniques. Le SCC a galement inform le Comit que ce PV, a t
approuv par la Direction Gnrale de lONH puis archiv dans le Secrtariat
du Comit, et quune copie a t adresse au ministre de lagriculture.
3. Adoption du Rglement Intrieur du Comit de Chimie (R.I.)
Comme signal dans le PV de la dernire runion du CC, le Rglement
Intrieur (RI) du comit na pas t adopt et sera discut lors de la runion du
11 juin. Aprs lecture de tous les articles de ce rglement la lumire des
suggestions de M. Tarek Amamou, il a t dcid par consensus dapporter
quelques amendement dans le texte du RI, tel que propos dans le document
joint ce PV. Le SCC a invit les participants se prononcer ladoption de ce
RI par voie dchange de courrier lectronique.
4. Rvision de la Norme Commerciale International du COI
Le SCC a inform le CC de la nouvelle dcision du Conseil des Membres
du Conseil Olicole International, concernant la procdure suivre lors dune
ventuelle modification dune mthode danalyse ou dune limite dun
paramtre de la norme commerciale du COI. Le SCC a rappel que la liste des
propositions de modification manant de quelques institutions internationales a
t envoye tous les participants, et les dtails des propositions seront
envoys ultrieurement aprs leur inclusion dans le site web du COI.




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Concernant la mthode globale pour la dtection des huiles trangres, Le
SCC a rappel que cette mthode a t adopte par le Conseil des Membre du
COI, mais na pas t accepte comme critre de puret dans la norme
commerciale du COI.
Dautres parts, Le SCC a signal que lors du dernier Workshop sur les
traitements des chromatogrammes tenu Udine en Italie, Dr Moreda de lInstitut
de la graisse de Sville a insist sur le fait de respecter strictement le mode
opratoire de cette mthode et surtout au stade de la purification de lchantillon.
Lutilisation du propionitrile et le maintien de la colonne la temprature
indique dans la mthode aideront avoir un chromatogramme avec une bonne
rsolution et une ligne de base parfaitement horizontale.
Le SCC a demand tous les laboratoires et notamment ceux de lOffice
National de lHuile, dappliquer la mthode globale lors du contrle des
chantillons dhuile dolive destine lexportation, et de prsenter leurs
commentaires lors de la prochaine runion.
5. Avancement des travaux en cours
Comme convenu lors de la dernire runion du comit, un groupe de
travail restreint, dirig par Mme. Chkir, sest intress par lapplication de la
mthode globale sur quelques chantillons dhuiles dolive tunisiennes. Aprs
discussions des rsultats prsents par Mme. Chkir, les experts ont conclu que les
chantillons ntaient pas suffisamment reprsentatifs des diffrentes varits
tunisiennes, surtout concernant la varit Chemlali de Sfax, par consquent ils
suggrent de poursuivre cette tude durant la campagne prochaine en tenant
compte de lorigine de lhuile et de sa varit. Le SCC a souhait la collaboration
de tous les experts et surtout de lI.O. pour lobtention des chantillons dhuile
dolive authentique et monovaritale.
6- Rsultats de lEssai dInter-Comparaison n1
Le SCC a prsent les rsultats de lessai dinter-comparaison n1, initi
au mois de fvrier/mars 2014. Les experts prsents ont pu constat le coefficient
de variation assez important dans les statistiques de quelques paramtres, d
probablement au manque dexprience de quelques laboratoires dans lanalyse
des huile dolive. Il a t dcid de poursuivre ces essais dinter-comparaison,
dans le but damliorer la comptence des laboratoires. Le prochain test dinter-
comparaison sera programm au mois de septembre/octobre, et portera sur les
analyses de qualit et de puret de deux chantillons.
7- Travaux prioritaires du Comit

Les experts chimistes prsents sont convenus de tenir leur
prochaine runion vers le dbut du moi de Septembre avant la prochaine
runion des experts chimiste du COI. Le SCC a rappel les experts de la
ncessit denvoyer leurs contributions crites (statistiques, mthodes,
remarques) ds rception de la convocation pour la prochaine
runion.

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Lordre du jour de cette runion comprendra un point sur la
discussion des propositions de modification des mthodes danalyse
dans la norme du COI.
M. Noemen Daoudi a suggr lorganisation dun test dinter-
comparaison sur lanalyse sensorielle de lhuile dolive vierge. Le SCC ne
trouve pas quil est opportun en ce moment dorganiser un tel test, tant donn
que plusieurs laboratoires nont mme pas mis au point un noyau de panel de
dgustation. Toutefois le SCC reste ouvert pour organiser des sances
dinitiation en analyse sensorielle dhuile dolive vierge pour les experts qui en
feront la demande.
Dans le cadre de lencadrement scientifique au profil des tudiants, Le
SCC a sollicit tous les experts prsenter lors de la prochaine runion un
projet de thmes traiter au cours de la prochaine anne universitaire.
Sur ce, le SCC a cltur la runion en remerciant tous les experts pour
leur contribution et participation fructueuse.