MENU Saint Valentin

14 fVrier 2012

MENU Saint Valentin

3 petites verrines par personne

apritif

deSSert
duo des amoureux Mousse mascarpone vanille, riz souffl, coulis de cassis framboises et Sacher chocolat, poire caramlise, mousse chocolat duo (lait et noir) Sur socle en chocolat

Soupe de roche et crme fouette anise le flottante aux cpes Velout de topinambour, magret fum, crme fouette betterave

entre
tendresse de la mer press de crevettes, poulpe, et crabe, acidul de xrs Ou tendresse de la terre press de foie gras, poireaux fondants, vinaigrette framboises

32 par perSOnne.

p l at c h a u d
Marmiton de lotte, sauce safrane, mini ratatouille, jeune fenouil Ou Marmiton de pav de boeuf, polenta aux cpes, mini endives braises

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