Le bisphnol A (BPA) quel risque alimentaire ?

Qu'est que le bisphnol A ?

Le bisphnol A (BPA) est un compos chimique fabriqu artificiellement et utilis
notamment pour la fabrication de plastiques particuliers (polycarbonates) servant la
confection de bouteilles recyclables, de vaisselles, de conteneurs de stockage..., ainsi
que de rsines (rsines poxy) servant de revtement aux boites de conserves et aux
cannettes. De ce fait, on peut actuellement le retrouver comme contaminant des
denres.
Qu'elles sont les voies d'exposition ?
Si les usages du BPA sont relativement larges (le
BPA est notamment utilis dans les papiers
thermiques des tickets de caisse), les aliments et
l'eau sont la principale voie d'exposition de l'homme
(exposition orale), via la migration de ce compos
du matriau d'emballage vers ces denres.
Son utilisation est-elle rglemente ?
En France :
A la suite des 1res interrogations sur les risques lis
au BPA et pour prendre en compte l'application du
principe de prcaution, les parlementaires franais
ont dcid d'interdire en juin 2010 par une loi ddie
(loi n 2010-729 du 30 juin 2010) le BPA dans les
biberons, les nourrissons tant la population la plus
sensible. Cette interdiction a ensuite t reprise au
niveau europen (directive 2011/8/UE et rglement
(CE) n321/2011).
La loi du 24 dcembre 2012 marque une nouvelle
tape en matire de prcaution : elle interdit le BPA
dans tous conditionnements d'aliments destins aux
nourrissons et enfants en bas ge partir du 1er
janvier 2013 , cette interdiction sera ensuite tendue
tous conditionnements alimentaires partir de
janvier 2015. Avant cette date, ces conditionnements
doivent porter un avertissement sanitaire pour les
populations
sensibles
(disposition
qui
fait
actuellement l'objet d'un dcret en cours de
rdaction).

Quelques dfinitions :
Qu'est-ce qu'un contaminant?
Au sens rglementaire (rglement
315/93/CEE portant tablissement
des
procdures
communautaires
relatives aux contaminants dans les
denres alimentaires), on parle de
contaminant pour : toute
substance
qui
nest
pas
intentionnellement ajoute la denre
alimentaire, mais qui est cependant
prsente dans celle-ci comme un
rsidu de la production (y compris les
traitements appliqus aux cultures et
au btail et dans la pratique de la
mdecine
vtrinaire),
de
la
fabrication, de la transformation, de la
prparation,
du
traitement,
du
conditionnement, de lemballage, du
transport ou du stockage de ladite
denre, ou la suite de la
contamination par lenvironnement .
Quelle est la diffrence entre
danger et risque ?
Les donnes scientifiques sur un
contaminant
permettent
de
caractriser le danger qu'il reprsente,
c'est--dire les effets nfastes que son
absorption peut avoir sur la sant. En
revanche, lorsqu'on s'intresse
l'exposition concrte ce contaminant
(le niveau d'absorption valu pour
diffrents
groupes
de
consommateurs), on tudie le risque
qu'il
reprsente,
c'est--dire
la
probabilit d'apparition des effets
nfastes selon les habitudes de
consommation
et
le
niveau
d'exposition qui en dcoule.

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Au niveau europen :
Le cadre rglementaire europen s'appliquant ce type de substance est celui des
matriaux au contact des denres alimentaires (rglement (CE) n1935/20041) qui
repose principalement sur le fait que tous les matriaux doivent respecter le principe
d'inertie.
Le principe d'inertie :
Tout matriau au contact des denres alimentaires doit tre suffisamment inerte pour ne
pas cder aux denres des constituants en une quantit susceptible de :
- prsenter un danger pour la sant humaine,
- entraner une modification inacceptable de la composition des denres,
- entraner une altration de leur qualit organoleptique.
Cas particulier des matires plastiques :
Pour les matires plastiques en contact avec les denres, un rglement ddi (rglement
(UE) N 10/20112) prvoit des exigences supplmentaires : les constituants des plastiques
doivent tre autoriss, et des limites de migrations vers l'aliment sont fixes. Ainsi, tout
compos plastique est valu au regard de sa toxicit et de son niveau de migration par
l'Agence europenne de scurit des aliments (AESA).
Quelles sont les connaissances scientifiques ?
Quel est le risque ?
L'valuation complte des risques associs au BPA a
t finalise en 2006 par l'Agence europenne de
scurit des aliments (AESA) : une dose journalire
admissible (DJA) de 0,05 mg/kg de poids corporel
pour cette substance a t tablie, DJA ayant permis
de fixer une limite de migration de l'emballage vers
l'aliment de 0,6 mg/kg. L'agence a galement valu
l'exposition au BPA (quantits effectivement
consommes de BPA par lintermdiaire des aliments
et des boissons chez les adultes, les nourrissons et
les enfants) : elle est bien infrieure la DJA.
Certaines tudes indiquent toutefois la prsence de
signaux d'alerte relatifs des effets observs des
doses trs faibles de BPA, avec un effet de
perturbateur
endocrinien
(effets
de
type
strognique, simulant dans l'organisme, du fait
d'une structure proche, l'effet de certaines hormones
naturelles sexuelles).

Quelques dfinitions :
Qu'est-ce qu'une dose journalire
admissible (DJA)?
C'est la dose maximale dune
substance (exprime en mg par kg de
poids corporel et par jour) laquelle on
peut tre expos de faon rpte tout
au long de la vie sans risque pour la
sant. A partir dtudes toxicologiques
chez lanimal, on dtermine une dose
de scurit en-dessous de laquelle
aucun effet nest observ et le risque
est considr comme nul pour la
sant humaine. Cette valeur est
divise par 100 (coefficient de scurit)
pour obtenir la DJA. Le caractre
protecteur de ce facteur de 100 a t
vrifi par de nombreuses tudes
toxicologiques comparatives.
Perturbateurs endocriniens:
Les perturbateurs endocriniens sont
dfinis de manire gnrale comme
des substances chimiques dorigine
naturelle ou artificielle qui peuvent
interfrer avec le fonctionnement des
glandes
endocrines,
organes
responsables de la scrtion des
hormones.

1 Rglement (CE) n1935/2004 du Parlement europen et du Conseil du 27 octobre 2004 concernant les matriaux et objets destins
entrer en contact avec des denres alimentaires
2 Rglement (UE) N 10/2011 de la Commission du 14 janvier 2011 concernant les matriaux et objets en matire plastique destins
entrer en contact avec des denres alimentaires

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L'Agence nationale de scurit sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du

travail (Anses) a voqu pour la premire fois cette notion de signaux d'alerte faible
dose dans un avis du 29 janvier 2010. Toutefois, compte tenu de la faible robustesse des
tudes l'origine de cette notion, ces signaux ne permettaient pas de conclure ce
stade l'existence d'un risque direct pour la sant des consommateurs.
Depuis cet avis, les autorits publiques ont interrog plusieurs reprises l'Anses sur
cette problmatique : une premire partie des rponses de l'agence ces saisines a t
publie en septembre 2011, avec une recommandation de rduction de l'exposition des
populations sensibles (enfants en bas ge, femmes enceintes et allaitantes).
Le rapport final de l'Anses sur l'valuation des risques sanitaires a t publi le 9 avril
2013. Ce rapport met en vidence des situations risques (avec un niveau de
confiance toutefois modr) pour l'enfant natre lies une exposition au BPA
pendant la grossesse. La voie d'exposition prpondrante est la voie alimentaire,
contribuant 84 % (pour les femmes enceintes) l'exposition interne, dont 50 % provient
des produits en conserves et environ 20 % des viandes, abats, charcuteries et produits de
la mer. Dans ses conclusions, l'Anses recommande la rduction de l'exposition par voie
alimentaire et par manipulation de papiers thermiques. Elle met galement des
recommandations concernant l'acquisition de nouvelles connaissances, les tudes afin
de mieux caractriser les expositions, les alternatives au BPA et autres bisphnols,
ainsi que les enjeux mthodologiques. Concernant les alternatives au BPA, il n'a t
trouv aucun substitut idal et l'Anses recommande une certaine prudence, avec la mise
en place d'tudes de toxicit avant tout usage.
Si les mesures d'interdiction d'utilisation du BPA dans les matriaux au contact des
denres permettront une rduction trs consquente de l'exposition des femmes
enceintes, il a galement t dcid.
Au niveau europen, la demande de la Commission europenne, l'AESA a remis
rgulirement jour son valuation des risques sur le BPA (en 2008, 2010 et 2011) : la
DJA fixe initialement a, chaque fois, t confirme. L'AESA a nanmoins lanc une
rvaluation complte des risques pour lhomme associs lexposition au BPA.
Cette rvaluation prendra en compte les donnes et tudes rcentes et sera tourne vers
la caractrisation des dangers, l'exposition au BPA (en prenant en compte toutes les
sources dexposition possible au BPA, alimentaire et autres) et les effets faible dose.
L'adoption finale de l'avis est prvu pour novembre 2013, aprs une consultation publique
sur son projet d'avis organise en juillet 2013.
La stratgie nationale interministrielle sur les perturbateurs endocriniens et le groupe de
travail sur les perturbateurs endocriniens
Les autorits franaises mettent actuellement en place une stratgie nationale
interministrielle sur les perturbateurs endocriniens qui prend en compte le BPA, mais aussi
toute autre molcule suspecte d'avoir une effet perturbateur endocrinien : cette initiative a pour
but d'encourager les efforts de recherche, d'acclrer les travaux d'expertise, de dvelopper
un encadrement rglementaire (en particulier au niveau europen) et de renforcer l'information
des parties prenantes et du grand public.
Le groupe de travail sur les perturbateurs endocriniens, issu de la feuille de route de la
confrence environnementale des 14 et 15 septembre 2012 et associant lensemble des parties
prenantes, s'appuie sur ces 4 axes de travail.
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