1.

Les sucres esters :

3.1 Définition :
Les esters de sucres sont des tensioactifs non-ioniques possédant d'une part une chaîne à caractère
lipophile (chaîne grasse apolaire) et d'autre part un groupement à caractère hydrophile (groupement
osidique polaire) comme illustré sur la figure 1.

Schéma simplifié
d’un tensioactif

Les esters de sucres ont plusieurs avantages en tant que tensioactifs:

Matières premières peu coûteuses et renouvelables.
Biodégradabilité complète.
Molécules ne présentant ni toxicité ni caractère irritant.
Absence de goût et d’odeur.
Molécule non ionique.
Large gamme de structure disponibles et le caractère inoffensif, tant pour la santé que pour
l’environnement.