Chapitre

1
Corps purs et
mélanges

A. Le programme

CONSTITUTION ET TRANSFORMATIONS DE LA MATIÈRE

1. CONSTITUTION DE LA MATIÈRE DE L’ÉCHELLE MACROSCOPIQUE À L’ÉCHELLE MICROSCOPIQUE
A) Description et caractérisation de la matière à l’échelle macroscopique
Corps purs et mélanges au quotidien.

Espèce chimique, corps pur, mélanges d’espèces chimiques, Citer des exemples courants de corps purs et de mélanges homogènes et
mélanges homogènes et hétérogènes. hétérogènes.

Identification d’espèces chimiques dans un échantillon de matière
par des mesures physiques ou des tests chimiques.
Identifier, à partir de valeurs de référence, une espèce chimique par ses
températures de changement d’état, sa masse volumique ou par des tests
chimiques.
Citer des tests chimiques courants de présence d’eau, de dihydrogène, de
dioxygène, de dioxyde de carbone.
Citer la valeur de la masse volumique de l’eau liquide et la comparer à celles
d’autres corps purs et mélanges.
Distinguer un mélange d’un corps pur à partir de données expérimentales.
Mesurer une température de changement d’état, déterminer la masse volumique
d’un échantillon, réaliser une chromatographie sur couche mince, mettre en
œuvre des tests chimiques, pour identifier une espèce chimique et, le cas échéant,
qualifier l’échantillon de mélange.

Composition massique d’un mélange. Citer la composition approchée de l’air et l’ordre de grandeur de la valeur de sa
Composition volumique de l’air. masse volumique.
Établir la composition d’un échantillon à partir de données expérimentales.
Mesurer des volumes et des masses pour estimer la composition de mélanges.
Capacité mathématique : utiliser les pourcentages et les fractions.

Vinaigrette  : homogène si bien mélangée mais hétérogène

B. Les activités après un certain temps
Bronze : homogène

Activité 1  p. 14
Eau de mer : homogène
Nuage : homogène
Jus filtré : homogène
Réponses aux questions Roche sédimentaire : hétérogène
1 Fleur de sel : corps pur (sodium) Jus d’orange : hétérogène
Sirop de grenadine  : mélange (sucre, arôme de grenadine, Thé infusé : homogène
colorants...) Air : homogène
Peinture : mélange (pigment, liant) 3 Un mélange est homogène à l’œil nu si on ne distingue
Farine  : corps pur (blé moulu si c’est de la farine de blé),
qu’une seule phase.
mais en toute rigueur la farine est un mélange d’amidon, de
gluten... 4 Corps pur : substance ne comportant qu’une seule espèce
Eau : corps pur (H2O) chimique.
Lingot d’or : corps pur (or) Mélange  : Substance contenant au moins deux espèces
Sucre : corps pur (saccharose) chimiques.
Clou en fer : corps pur (fer) Mélange homogène : Mélange comportant une seule phase.
Bracelet en or : mélange (sauf si c’est un bracelet 24 carats,
© Belin Éducation / Humensis, 2019.

Mélange hétérogène  : Mélange comportant au moins deux

pureté maximale) phases.
Moutarde : mélange (contient des graines de moutarde, mais
aussi du vinaigre...)
Aluminium : corps pur (aluminium) Activité 2  p. 15
Trompette : mélange (composée de divers métaux)
2 Lait : à priori homogène Remarque
Lait au microscope : hétérogène (on voit divers corps) Pour obtenir la solidification de l’eau à °C, il faut utiliser de
Eau gazeuse : hétérogène l’eau du robinet et pas de l’eau distillée.

Chapitre 1. Corps purs et mélanges 1

 Réponses aux questions
1 et 2 Montage et mesures à réaliser
Thermomètre
Température (en °C) Eau pure
gazeuse
140
120 Réfrigérant
Eau pure
100 liquide
80
Vapeurs
60 Eau pure Eau
40 Eau salée froid
20 Eau salée e
liquide
0 Chauffe-ballon
0 200 400 600 800
Temps (en s)
Début
vaporisation Distillat
eau salée
4 et 5
Température (en °C) Eau pure solide Expérience 1 : Mise en évidence du dihydrogène.
Expérience 2 : Mise en évidence du dioxygène.
Eau pure Expérience 3 : Mise en évidence du dioxyde de carbone.
8 liquide Eau pure Expérience 4 : Mise en évidence de l’eau.
Mélange eau
4 + glycol (12 %) 6 On peut identifier un corps pur à l’aide de sa masse volu-
mique ou de sa température de changement d’état.
0
Début
Eau–4+ glycérol solidification Activité 4  p. 17
liquide Eau + glycérol
–8
0 100 200 300 400 500 600 Réponses aux questions
Temps (en s) 1 et 2 Le colorant alimentaire vert résulte d’un mélange de
3 Les températures de changement d’état pour l’eau sont colorants bleu et jaune.
égales à 0  °C (solidification) et 100  °C (vaporisation). Elles 3 et 4 On dépose sur la ligne de dépôts d’une plaque de
sont égales à celles données sur Internet. CCM, quelques gouttes :
En revanche, on ne peut pas donner de température de chan- – de doliprane (D) contenant l’espèce chimique paracétamol
gement d’état du mélange eau + glycérol ni de l’eau salée, en solution ;
car la température ne se stabilise pas. – d’aspirine (A) en solution ;
4 L’ajout de sel ou de glycérol à l’eau modifie la valeur des – de novacétol (N).
On place la plaque dans une cuve à élution contenant l’éluant.
températures de changement d’état, celles-ci ne pouvant
Une fois l’éluant monté, on procède à une révélation car les
parfois plus être mesurées.
taches sont incolores.
5 Une méthode pour différencier un corps pur d’un mélange
est de mesurer la température de changement d’état.

Activité 3  p. 16

Réponses aux questions

1 et 2 Pour mesurer la masse volumique d’un liquide pur,
on pèse un volume précis de ce liquide d’où l’utilisation d’une
fiole jaugée.
3 On mesure la température d’ébullition d’un liquide pur à
D A N
partir d’un montage de distillation. Lorsqu’il y a stabilisation
de la température, la température correspond au change- 5 Avec le novacétol, on obtient deux taches à la même hau-
ment d’état de ce liquide.
teur que celles de l’aspirine et du doliprane, il contient donc
de l’aspirine et du paracétamol.
© Belin Éducation / Humensis, 2019.

6 La chromatographie permet d’identifier des espèces

chimiques dans un mélange.

Chapitre 1. Corps purs et mélanges 2

 C. Réponse aux exercices
Les réponses aux exercices qui ne figurent pas
ici sont présents à la fin du manuel, p. 314.
11 Acétate d'éthyle
72
m(Cu) = × 50 = 36 g
100
12 Eau
Vin : Mélange car constitué d’eau et d’alcool essentiellement.
Air : Mélange car constitué de diazote, dioxygène et autres
gaz. 19
Soda à l’orange  : Mélange car constitué d’eau, de sucre et Avec l’incertitude de mesure, la température d’ébullition
d’autres ingrédients. mesurée est comprise entre 147 °C et 153 °C. La température
13 de référence est de 146 °C, elle ne se trouve pas dans l’inter-
valle donné. La méthode utilisée n’est pas fiable.
Corps purs : lingot d’or, fer.
Mélanges homogènes : sirop de citron, jus de pomme filtré, 22
eau de mer, acier.
1. Il faut un éluant contenu dans un bécher, une plaque à
Mélanges hétérogènes  : eau gazeuse, eau boueuse, jus de
chromatographie, un crayon papier, une pipette pour dépo-
tomate.
ser les gouttes de solution.
15 2. Étape 1 : c. Tracer la ligne de dépôt sur la plaque à chro-
1. L’huile et le vinaigre sont-ils miscibles ? matographie
Étape 2 : d. Faire les dépôts
2. Pourquoi peut-on affirmer que le sucre est soluble dans
Étape 3 : Déposer la plaque dans l’éluant
l’eau ?
Étape 4 : Retirer la plaque de l’éluant
3. Pourquoi l’acier est-il un mélange ? Étape 5 : Tracer le front de solvant
4. Quelle est la température de fusion du fer ? Étape 6 : Révéler le chromatogramme
5. Quel changement d’état subit l’huile d’olive à 300°C ? 3. La ligne 2 est la ligne de dépôts, la ligne 1 est le front du
6. Comment mesurer la température de fusion d’un solide ? solvant.
7. Avec quel appareil mesure-t-on la température de chan- 4. Le linalol et l’acétate de linalyle sont des corps purs car il
gement d’état d’un corps ? n’y a qu’une tache, l’huile essentielle de lavande est un mé-
lange car présente 3 taches donc 3 espèces chimiques diffé-
16 rentes.
Température (en °C) 5. L’huile essentielle contient du linalol et de l’acétate de li-
nalyle et d’une autre espèce chimique non identifiée.
78,5
23
1.
56 90
Vméthane = × 20 = 18 L
100
De la même façon, Véthane = 1,0 L
Temps (en s) Vpropane = 0,20 L
Vbutane = 0,080 L
17 Vdiazote = 0,44 L
m Vdioxyde de carbone = 0,28 L
1. Par définition,  = . m
V
2. Par définition,  = donc m = ρ × V = 0,74 × 20 × 10–3 =
La masse m est : m = 94,35 – 60,35 = 34,00 g. Le volume V V
est V = 50 × 10–3 L. 0,0148 kg = 14,8 g.

34,00
= = 680 g ⋅ L–1
50 × 10–3
2. On peut prélever l’heptane avec une fiole jaugée de 50 mL
(mais surtout pas avec une éprouvette graduée).
18
1. La masse m est : m = 950 – 49 = 901 g. Le volume V est
m m
© Belin Éducation / Humensis, 2019.
24
Non, d’après le document elle contient plusieurs minéraux :
du calcium, du magnésium, du sodium, du la silice. L’eau mi-
nérale est donc un mélange.
25
Pour identifier les huiles essentielles, il faut déterminer les
masses volumiques à partir des mesures.

V = 1 L. Par définition,  = . Par définition,  =

V V
901 m 7,65
= = 901 g ⋅ L–1 Huile 1 :  = = = 0,90 g ⋅ mL–1
1 V 8,5
2. a. Mélange hétérogène m 14,95
Huile 2 :  = = = 0,88 g ⋅ mL–1
b. L’acétate d’éthyle est au-dessus car sa masse volumique V 17
est inférieure à celle de l’eau qui vaut 1 000 g ⋅ L–1. m 22,80
Huile 3 :  = = = 0,95 g ⋅ mL–1
V 24

Chapitre 1. Corps purs et mélanges 3

 La première éprouvette contient l’huile de menthol, la se- Volume de dioxyde de carbone :
conde éprouvette contient de l’huile de lavande et la troi- 0,04
sième celle de basilic. VCO = × 4,7 = 1,9 × 10–3 L .
2 100
26 2.
Le volume total est V = 2,5 L.
Gaz Composition volumique du gaz (en %)
Pour le jus d’ananas, on a introduit un volume V tel que
Dioxygène 16
5
V= × 2,5 = 1,25 L. On effectue le même type de calcul Diazote 78,7
10
Eau 0,83
pour les autres jus :
0,75 L de jus de fruit de la passion ; Dioxyde de carbone 0,05
0,25 L de sirop de grenadine ; 3. Le but de la respiration est de prélever du dioxygène et de
0,25 L de jus de citron. rejeter de l’eau et du dioxyde de carbone dans l’air, on voit
27 effectivement qu’il y a moins de dioxygène et plus d’eau et
de dioxyde de carbone à l’expiration qu’à l’inspiration. L’air
1. Non car il y a trois taches. inspiré permet ainsi d’oxygéner les muscles.
2. La boisson est parfumée à l’arôme de synthèse car sur le
34
chromatogramme, on observe une tache à la même hauteur
que le benzaldéhyde commercial. On doit se baser sur la masse volumique de chaque espèce
pour déterminer l’ordre des phases.
3. Oui, car il y a d’autres taches qui ne peuvent pas être iden-
tifiées avec le chromatogramme présenté. Espèce chimique Masse volumique (g ⋅ L–1)
Eau 1 000
28
Huile 850
1. La masse est définie par m = ρ × V = 780 × 15 × 10–3 = Dichlorométhane 1330
11,7 g. Cyclohexane 0,78 × 1 000 = 780
2. La masse volumique de l’eau est 1 000 g ⋅ L–1 donc le cy-
clohexane a une masse volumique plus faible, ainsi le liquide ρcyclohexane < ρhuile < ρeau < ρdichlorométhane
surnageant sera le cyclohexane. De haut en bas, on trouve donc : Cyclohexane – Huile – Eau
29 – Dichlorométhane.
1. Mélange homogène 35
1. a. Théo a raison car les températures d’ébullition de l’al- 1. On égalise la masse de la couronne avec celle en or pur.
cool et de l’eau sont différentes. La méthode d’Amine ne va Les balances de l’époque le faisaient bien. Puis on prépare
pas fonctionner car ce sont des liquides qui sont mélangés. dans 2 récipients identiques, 2 volumes d’eau identiques et
b. La température d’ébullition de l’alcool étant plus faible que on y immerge la couronne dans l’un et sa masse en or dans
celle de l’eau, on recueillera l’alcool en premier. l’autre. On compare les différences de volume d’eau, elles in-
30
diquent les volumes des deux objets. Si le volume de la cou-
ronne est plus important que le volume de son poids en or
Les liquides B et C peuvent correspondre à de l’eau car à la c’est que le joaillier a triché.
pression atmosphérique la température d’ébullition de l’eau
pure est de 100 °C et sa masse volumique est de 1 000 g ⋅ L–1 2. La masse volumique de la couronne est de 18,42  g ⋅ cm3
soit 1 kg ⋅ L–1. donc ce n’est pas de l’or pur.

31
Couronne – Ag 18,4 – 10,5
Au = = = 0,90
Au – Ag 19,3 – 10,5
1. Oui, le mercure car sa température de fusion est inférieure
à la température ordinaire de 20 °C. Il y a 90 % d’or et donc 10 % d’argent.
2. L’étain, sa température de fusion est la plus basse parmi 36
les métaux cités.
On cherche à vérifier si la quantité de sucre annoncée est va-
3. Le métal le plus dense est celui qui a la masse volumique lidée.
la plus élevée : c’est l’or. D’après le document 3, une cannette contient 330 mL de soda
4. L’aluminium car il est solide à température ambiante et et pèse 372 –  28 = 342  g. La masse volumique du soda est
c’est le plus léger parmi les métaux cités. m 344
donc  = = = 1,04 g ⋅ mL–1.
32 V 330
1. La masse d’or contenue dans la bague est D’après l’équation de la courbe tracée dans le document 2,
( – 0,997)
18 cela correspond à m = = 12,1 g pour 100  mL de
mor = × 3,5 = 26 g. 0,00375
24
m soda.
2. Le volume d’or correspondant est V tel que  = soit 12,1 × 330
V Pour 330 mL, la masse de sucre est donc m = = 40 g.
m 2,6 100
V= = = 0,14 cm3
 19,3 Par ailleurs, la masse m′ d’un morceau de sucre est détermi-
© Belin Éducation / Humensis, 2019.

2,9 14 m 1 000
3. La proportion est = 0,58 comme le rapport = 0,58 née par m = boîte = = 5,55 g
5,0 24 Nsucre 3 × 4 × 15
c’est donc de l’or 14 carats. On peut donc en déduire le nombre de morceaux de sucre
33 40
n= = 7.
20,9 5,55
1. Volume de dioxygène : VO2 = × 4,7 = 0,98 L .
100 Le résultat est cohérent avec ce qui est annoncé.

Chapitre 1. Corps purs et mélanges 4

 37
1. Un alliage est un mélange solide obtenu en ajoutant à un
métal, une ou plusieurs espèces chimiques.
2. Un des alliages les plus utilisés dans l’industrie est l’acier.
L’alliage est aussi très utilisé en bijouterie  ou dans le do-
maine des hautes technologies.
3. Un bijou en or pur se déformerait trop  ; en général, les
joailliers ajoutent donc d’autres métaux pour des raisons mé-
talliques et esthétiques.
4. Dans le domaine de l’aéronautique, on utilise très souvent
un alliage à base de titane, ces alliages étant alors légers et
très robustes.
© Belin Éducation / Humensis, 2019.
38
Pour savoir si le médicament contient bien les espèces
chimiques, il faut effectuer des tests expérimentaux.
La température de fusion du médicament est de 185 °C, il est
différent des 3 espèces présentes, c’est cohérent car c’est un
mélange.
D’après la chromatographie, le médicament contient bien de
l’aspirine, du paracétamol et de la caféine car on a des taches
à la même hauteur. Cependant, on ne peut pas indiquer si les
dosages sont bons.
À priori, ce n’est pas une contrefaçon mais on ne peut pas
l’affirmer, il reste à vérifier le dosage.
Chapitre 1. Corps purs et mélanges 5