Plan

 Etude bibliographique
 Extration du jus des dattes
 Influence de la température
 Influence de l’agitation
 Influence de l’humidité
 MATÉRIEL ET MÉTHODES
 Choix de la variété de datte
 Caractérisation physique
 Caractéristiques biochimiques des pulpes de dattes
 Optimisation de l’extraction de jus de datte

 Sirops de dattes
 Caractérisation du sirop de dattes
 Rendement en sirop
 Caractéristiques physico-chimiques de sirop de datte
. Processus d’extraction du jus de dattes.