NM ISO 3432 Norme Marocaine 2008 Indice de classement NM 08.4.270 Fromages Détermination de la teneur en matiére grasse Butyrométre pour Ia méthode Van Gulik Norme Marocaine homologuée Par arréé du Ministére de Industrie, du Commerce et des Nouvelles Technologies N° du » publié au B.O, N° du Correspondance La présente norme reprend intégraiement la norme NM ISO 3432/2008. Modifications ‘Examinge et adoptée par le comité technique de normalisation du lait et produits dérivés Editée et diffusée par le Service de Normalisation Industrielle Marocaine (SNIMA) © SNIMA 2008 ICS: 17.10.30 ; 67.260NMASO 3432 SOMMAIRE Page 1 Domaine d’ application... 1 2 Construction... 1 3 Graduation et chiffraison... 3 4 Inscriptions. 4 5 Systdme de pesage. 4 6 Bouchons.. 4 Bibliographie.. 7ISO 3432:2008(F) FIL 221:2008(F) Avant-propos LISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale dorganismes nationaux de normalisation (comités membres de SO). L'élaboration des Normes internetionales est en général confiée aux comités techniques de SO. Chaque comité membre intéressé par une étude @ le droll de faire partie du comité technique créé & cet effet, Les organisations internationales, gouvernementales et non gouvernementales, en liaison avec lS participent également aux travaux. LISO collabore étroitement avec la Commission électrotechnique internationale (CE!) en ce qui conceme la normalisation électrotechnique Les Normes internationales sont rédigées conformément aux régles données dans les Directives ISO/CE|, Partie 2 La tache principale des comités techniques est diéiaborer les Normes intemationales. Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques sont soumis aux comités membres pour vote, Leur publication comme Normes internationales requiert "approbation de 75% au moins des comités membres votants, LLattention est appelée sur le fait que certains des éléments du présent document peuvent faire objet de droits de propristé intellectuelle ou de droits analogues, L'SO ne saurait étre tenue pour responsable de ne pas avoir identiié de tels droits de propriété et avert de leur existence LISO 3432(FIL 221 a été élaborée par le comilé technique ISO/TC 34, Produits alimentaires, sous-comité SC 5, Lait of produits Jaitiers, et la Fedération Internationale de Lalterie (FIL), Elle est publide conjontement par TSO et la FIL, Cette deuxieme édition de ISO 3432/FIL 221 annule et remplace la premiére édition (ISO 3432:1975), dont elle constitue une révision mineure © 180 et FL. 2006 — Tove dis réservés iiISO 3432:2008(F) FIL 221:2008(F) Avant-propos La FIL (Fédération Internationale do Laitorie) est une organisation sans but lucratf représentant le secteur laitier mondial. Les membres de la FiL se composent des Comités Nationaux dans chaque pays membre et des associations laitiéres régionales avec lesquelles la FiL a signé des accords de coopération. Tout membre de la Fil a le droit de faire partie des Comités permanents de la FIL auxquels sont confiés les travaux techniques. La FIL collabore avec ISO pour Iélaboration de méthodes normalisées d'analyse el léchantilonnage pour le lait et les produits laters, Les projets de Normes internationales adoptés par les Equipes d'Action ot les Comités permanents sont soumis aux Comités Nationaux pour vote. Leur publication comme Normes intemationales requiert approbation de 50 % au moins des Comités Nationaux de la FIL votants. attention est appelée sur le fait que certains des éléments du présent document peuvent faire lobjet de oits de propriété intellectuelle ou de droits analogues. La FIL ne saurait étre tenue pour responsable de ne pas avoir identifié de tels droits de propriété et averti de leur existence LIS 3432]FIL 221 a et8 élaborée par la Fédération Intemationale de Laiterie (FIL) et le comité technique ISOITC 34, Produits alimentaires, sous-comité SC §, Lait et produits laitiers. Elle est publiée conjointement par la FIL et iSO, ensemble des travaux a été effectué par ancien Groupe d’Experts mixte [SO-FIL-AOAG (E31-E301) qui fait maintenant partie de TEquipe d'Action mixte ISO-FIL Matiére grasse du Comité permanent Princjpaux composants du lat w © 150 et FL 7008 ~ Tove drole eservesNORME INTERNATIONALE 's0 9492 ooete} Fromages — Détermination de la teneur en matiére grasse — Butyromeétre pour la méthode Van Gulik 4 Domaine d'application La présente Norme internationale specific les caractéristiques d'un butyrometre (y compris les bouchons) destin€ a la détermination de fa teneur en matiére grasse, dans Ia plage de 0 % (fraction massique) & 40% (action massique) dans le fromage par la méthode Van Gulik, et illstre des appareillages appropriés pour la peste et lintraduction de la prise d'essai de fromage. NOTE La méthode de Van Gulk est spécifige dans iSO $433 IDF 22249, 2 Construction 24 Matiére Le butyrométre doit etre tabriqué en verre clair aussi exempt que possible de défauts visibles et il doit etre résistant aux chocs thermiques et aux produits chimiques utilises dans la méthode Van Gulik, 2.2. Formes et dimensions Le butyrométre doit étre conforme aux dimensions et aux formes données & la Figure 1 La surface interne doit étre lisse et exempte de tout défaut, afin que, pendant la détermination, il n'y ait pas de matiere grasse qui soit empéchée de penéver dans la tige graduée, La surface interne doit étre symétrique par rapport a axe et tout changement dans la section transversale doit étre lisse, en particulier entre la chambre et latige graduée, L’epaisseur de la parol doit étre, d'un bout a l'autre, telle que le butyrométre soit suffisamment robuste pour usage auquel il est desting, lépaisseur des parvis doit ire au moins égale & 0,9 mm, 23 Ouvertures Les ouvertures doivent étre cylindriques, planes et, de préférence, épaissies a leur extrémité extérieure par un ‘ourrelet comme ilustré a la Figure 1. Le diamétre extérieur du col re doit pas dépasser 25 mm. {© 10 et FIL 2008 Tous gros reserés 11SO 3432:2008(F) FIL 221:2008(F) Legende 1 tige graduée 2 chambre 3 ool X-X_ section Y niveau Y 2 nveauZ Dimensions en milienatres {. + | 9 ext, 28 max, PP aea a Figure 1 — Butyrometre Van Gulik © 1S0 et FL 2008 — Tous dite réservésISO 3432:2008(F) FIL 221:2008(F) 2.4 Chambre La capacite du butyrometre, c'est-a-dire le volume compris entre les niveaux Y et Z & la Figure 1, doit &tre de 21,0 ml 4 0,5 ml (mesuré sans le systéme de pesage mis en place). 2.5 Tige graduée La tige graduée doit étre de type 4 échelle plate montré dans la section transversale de la Figure 1. L'envers de la surface de la tige ne datt pas étre dépoli 3 Graduation et chiffraison 3.1. Base de I'échelle 1,354 mit) 8 20 °C correspondant 4 une fraction massique de 40 % de matiére grasse, 3.2. Description de I'échelle et de sa graduation La graduation doit se présenter comme suit: Longueur de réchetie, mm 747 Etondue de "échelle fraction massique aso Ge matiére grasse, % Nombre d'échelons 80 Echelons tous les 0,5.% Traits reperes moyens tous les 1 %, c'est-a-dire tous les 2 échelons Trails reperes longs tous les 5 %, Cest-a-dre 10 échelons Chittraison tous les § %, Cest-a-dire 10 échelons Ecart maximal par rapport au volume spécifié (4.1) 0,25 962), e'est-é-dire un demi-échelon dlu tube gracue entre deux échelons n de "échelle 3.3. Posi La position de échelle sur la tige apiatie dcit etre telle que fa tige ait une section transversale uniforme dans sa partie intene sur au moins 3mm et dans s2 partie externe sur au moins 5mm au-dela de chaque extrémité de échelle. 3.4 Traits repares Les traits repéres doivent étre correctement gravés, d'épaisseur usiforme comprise entre 0,1 mm et 0.2 mm, situés dans des plans perpendiculaires a Paxe de la tige graduée et ne doivent presenter aucune irréguiarité apparente en ce qui concerne leur espacement. lis doivent étre disposés de fagon symétrique par rapport & axe de la face graduée de la tige Les traits reperes courts doivent avoir une longueur de 3mm a 4mm. Les traits repéres moyens doivent dépasser les traits courts, de fagon égale @ droite et 8 gauche, d’au moins 1mm, leur longueur totale ne devant cependant pas dépasser 6 mm. Les trails repéres longs (chiffrés) doivent s’étendre sur toute la partie plane de la face de la tige, 4}, Castle volume de 18,34 g de mercure & 20°C. 2). Clesta-dire 0.25 g de matire gresse pour 100 g déchantilon ‘© 150 o1 FI 2008 ~ Tous crots serves 3ISO 3432:2008(F) FIL 221:2008(F) 3.5 Chiffraison Les chitfres de échelle doivent étre marqués de fagon clairement lisible et indélébile; chacun deux doit se trouver immédiatement au-dessus du trait repére auguel i se réfere, et 4 droite de axe de échelle, lorsque le bulyrometre est placé verticalement, la tige graduée en haut et vue de face. Le symbole pour cent (%) doit etre placé devant le chiffre supérieur comme indiqué a la Figure 1 4 Inscriptions Les inscriptions suivantes doivent étre marquées de fagon lisible et indélébile sur la chambre des bbutyrometres: a) «FROMAGE Van Gulik 85 °C»; b) «iSO 3432/FIL 221», ou numéro de la norme nationale équivalente: ©) mom ou marque du fabricant ou du vendeur Un numéro didentification peut étre ajouté, si cela est prescrit, 5 Systéme de pesage Si néceseaire, un systéme de pesage peut étre utilisé pour la prise diessai. Des types convenables sont ilustrés & la Figure 2 NOTE —_Diautres systémes de gesage, par exemple des feuiles de matére plastique, peuvent ete utliaés, & condition duis donnent les mémes résultats, 6 Bouchons 61 Matiére Les bouchons daivent etre fabriqués en matiére de qualité appropriée ayant une dureté de (38 + 8) DIDC. 6.2 Formes et dimensions Les bouchons doivent étre conformes aux dimensions et formes données a la Figure 3. Le trou central indiqué ‘est prévu uniquement dans le cas d'utilisation d'un des appareils de pesage décits & la Figure 2 4 ‘© 150 tL 2008 Tove dros réservésISO 3432:2008(F) FIL 221:2008(F) Dimensions en milimaties Cees H15 409) ere a) b) Figure 2 — Dispositifs appropriés de pesage pour le butyrometre Van Gulik © 150 et Fi 2008 -Tovs cro eserves 5ISO 3432:2008(F) FIL 221:2008(F) 12S, Legends 1 tou central (voir7.2) Figure 3— Bouchons pour le butyrometre Van Gulik 6 © 180 et FL 2008 — Tove ails réservésISO 3432:2008(F) FIL 221:2008(F} Bibliographie [1] 180.34331FIL 222, Fromages — Détermination de la teneur on matisre grasse — Méthode Van Gulik © iSO et Fi 2008 Tous droits eserves 7