PLUS DE 50 ANS D’EXPÉRIENCE

I QU
BR É
FA

N
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F R A N
 MENISSEZ SAS
Parc d’Activités de Grévaux les Guides n°3
BP 21038 Feignies
59606 Maubeuge Cedex
FRANCE

Tel. : (00.33) +3 27 53 18 60
www.menissez.com Fax. : (00.33) +3 27 53 23 78
Contact : menissez@menissez.com
« Pour faire des grands pains, c’est simple :
Je prends les meilleurs ingrédients,
je respecte les recettes familiales
et j’utilise des moyens technologiques très performants.
L’obsession de la qualité
à chaque niveau de la fabrication
est partagée par chaque membre de notre maison
pour garantir la meilleure qualité possible
à chaque fournée. »

« Making great bread is easy:

I choose the best ingredients,
I follow traditional family recipes
and I use state-of-the-art technology.
Quality is a key concern in our company
that everyone shares
at every level of the manufacturing process,
To guarantee the best quality in each batch. »
 Sommaire
Summary

06 - LES PAINS PRÉCUITS SOUS ATMOSPHÈRE PROTECTRICE

PART-BAKED BREAD IN PROTECTIVE ATMOSPHERE
08 - Pains premium - Premium bread
16 - Pains classiques - Standard bread

24 - LES PAINS PRÉCUITS SURGELÉS

FROZEN PART-BAKED BREAD
26 - Pains premium - Premium bread
36 - Pains classiques - Standard bread

44 - LES PAINS FRAIS

FRESH BREAD

Pictogrammes
Technical guide

Précuit au four Poids unitaire Température Temps Longueur Dimensions Nombre Nombre de
à pierre/sole de cuisson de cuisson packaging Lxlxh d’unités/carton cartons/palette

Stone oven Unit weight Cooking Cooking Length Packaging Units/box Boxes/pallet
part-baked temperature time dimensions Lxlxh
LES PAINS PRÉCUITS SOUS ATMOSPHÈRE PROTECTRICE
PART-BAKED BREAD IN PROTECTIVE ATMOSPHERE
Premium
SOUS ATMOSPHÈRE PROTECTRICE
PROTECTIVE ATMOSPHERE
LES PAINS PRÉCUITS SOUS ATMOSPHÈRE PROTECTRICE
PART-BAKED BREAD IN PROTECTIVE ATMOSPHERE - PREMIUM

Premium
Un levain développé par nos soins, un temps de Our own sourdough, a perfect rest time : a stone
repos idéal, une précuisson sur pierre : des pains oven part-baked bread with character and unique
de caractère au goût unique. flavour.
 SOUS ATMOSPHÈRE PROTECTRICE
PROTECTIVE ATMOSPHERE
Premium
430x118x60mm
1x250g 200-220°C 10-12 mn
250g

BAGUETTE NATURE PRÉCUITE AU FOUR À PIERRE

STONE OVEN PART-BAKED BAGUETTE

430x118x60mm
1x250g 200-220°C 10-12 mn
250g

BAGUETTE CÉRÉALES PRÉCUITE AU FOUR À PIERRE

STONE OVEN PART-BAKED MULTIGRAIN BAGUETTE

09
 Premium

Sécable
Easy split

300x198x60mm
2x125g 200-220°C 10-12 mn
250g

DEMI-BAGUETTE NATURE PRÉCUITE AU FOUR À PIERRE X2

STONE OVEN PART-BAKED HALF BAGUETTE X2

Sécable
Easy split

300x198x60mm
2x125g 200-220°C 10-12 mn
250g

DEMI-BAGUETTE CÉRÉALES PRÉCUITE AU FOUR À PIERRE X2

STONE OVEN PART-BAKED MULTIGRAIN HALF BAGUETTE X2

10
 LES PAINS PRÉCUITS SOUS ATMOSPHÈRE PROTECTRICE
PART-BAKED BREAD IN PROTECTIVE ATMOSPHERE

SOUS ATMOSPHÈRE PROTECTRICE

PROTECTIVE ATMOSPHERE
Premium

300x198x60mm
4x75g 200-220°C 10-12 mn
300g

PETIT PAIN NATURE PRÉCUIT AU FOUR À PIERRE X4

STONE OVEN PART-BAKED PETIT PAIN X4

11
 Premium

350x148x60mm

6x64g 200-220°C 8-10 mn

384g

STICK NATURE PRÉCUIT AU FOUR À PIERRE X6

STONE OVEN PART-BAKED STICK X6

350x148x60mm

6x64g 200-220°C 8-10 mn

384g

STICK À LA TOMATE PRÉCUIT AU FOUR À PIERRE X6

STONE OVEN PART-BAKED STICK WITH TOMATO X6

350x148x60mm

6x64g 200-220°C 8-10 mn

384g

STICK À L’OIGNON PRÉCUIT AU FOUR À PIERRE X6

STONE OVEN PART-BAKED STICK WITH ONION X6

12
 LES PAINS PRÉCUITS SOUS ATMOSPHÈRE PROTECTRICE
PART-BAKED BREAD IN PROTECTIVE ATMOSPHERE

SOUS ATMOSPHÈRE PROTECTRICE

PROTECTIVE ATMOSPHERE
Premium
430x118x60mm 430x118x60mm

4x75g 200-220°C 10-12 mn 4x75g 200-220°C 10-12 mn

300g 300g

PAVÉ NATURE PRÉCUIT AU FOUR À PIERRE X4 PAVÉ CÉRÉALES PRÉCUIT AU FOUR À PIERRE X4
STONE OVEN PART-BAKED PAVÉ X4 STONE OVEN PART-BAKED MULTIGRAIN PAVÉ X4

168x110x320mm 168x110x320mm

8x65g 200-220°C 10-12 mn 8x65g 200-220°C 10-12 mn

520g 520g

PETIT PAIN NATURE PRÉCUIT AU FOUR À PIERRE X8 PETIT PAIN GRAINÉ PRÉCUIT AU FOUR À PIERRE X8
STONE OVEN PART-BAKED DINNER ROLL X8 STONE OVEN PART-BAKED MIXED DINNER ROLL X8

13
 Premium

De l’huile d’olive vierge extra,

un parfum délicat, une mie alvéolée.

Extra virgin olive oil, a delicate aroma, with a light open texture.

430x118x60mm

1x250g 200-220°C 10-12 mn

250g

CIABATTA PRÉCUITE AU FOUR À SOLE

STONE OVEN PART-BAKED CIABATTA

430x118x60mm

2x125g 200-220°C 10-12 mn

250g

DEMI-CIABATTA PRÉCUITE AU FOUR À SOLE X2

STONE OVEN PART-BAKED HALF CIABATTA X2

14
 LES PAINS PRÉCUITS SOUS ATMOSPHÈRE PROTECTRICE
PART-BAKED BREAD IN PROTECTIVE ATMOSPHERE

SOUS ATMOSPHÈRE PROTECTRICE

PROTECTIVE ATMOSPHERE
Premium
430x118x60mm

4x62,5g 200-220°C 10-12 mn

250g

CIABATTINE PRÉCUITE AU FOUR À SOLE X4

STONE OVEN PART-BAKED CIABATTA ROLL X4

430x118x60mm

1x250g 200-220°C 10-12 mn

250g

CIABATTA AUX OLIVES PRÉCUITE AU FOUR À SOLE

STONE OVEN PART-BAKED CIABATTA WITH OLIVES

430x118x60mm

1x250g 200-220°C 10-12 mn

250g

CIABATTA À LA TOMATE PRÉCUITE AU FOUR À SOLE

STONE OVEN PART-BAKED CIABATTA WITH TOMATO

13
15
LES PAINS PRÉCUITS SOUS ATMOSPHÈRE PROTECTRICE
PART-BAKED BREAD IN PROTECTIVE ATMOSPHERE - STANDARD

Classique
Des pains aux formes et aux recettes variées. Breads with different shapes and recipes.
 350x148x60mm

SOUS ATMOSPHÈRE PROTECTRICE

PROTECTIVE ATMOSPHERE
2x150g 200-220°C 10-12 mn
300g

Classique
DEMI-BAGUETTE PRÉCUITE X2
PART-BAKED HALF BAGUETTE X2

350x148x60mm

4x75g 200-220°C 10-12 mn

300g

PETIT PAIN PRÉCUIT X4

PART-BAKED PETIT PAIN X4

350x148x60mm

6x50g 200-220°C 10-12 mn

300g

MINI PAIN PRÉCUIT X6

PART-BAKED ROLL X6

17
 Classique

350x148x60mm

2x150g 200-220°C 10-12 mn

300g

DEMI-BAGUETTE SPÉCIALE* PRÉCUITE X2

PART-BAKED BROWN HALF BAGUETTE X2

350x148x60mm

4x75g 200-220°C 10-12 mn

300g

PETIT PAIN SPÉCIAL* PRÉCUIT X4

PART-BAKED BROWN PETIT PAIN X4

350x148x60mm

6x50g 200-220°C 10-12 mn

300g

MINI PAIN SPÉCIAL* PRÉCUIT X6

PART-BAKED BROWN ROLL X6
*
Pain spécial à la farine de blé complète et au malt d’orge.

18
 LES PAINS PRÉCUITS SOUS ATMOSPHÈRE PROTECTRICE
PART-BAKED BREAD IN PROTECTIVE ATMOSPHERE

350x148x60mm

SOUS ATMOSPHÈRE PROTECTRICE

PROTECTIVE ATMOSPHERE
2x150g 200-220°C 10-12 mn
300g

Classique
DEMI-BAGUETTE CÉRÉALES PRÉCUITE X2
PART-BAKED MULTIGRAIN HALF BAGUETTE X2

350x148x60mm

4x75g 200-220°C 10-12 mn

300g

PETIT PAIN CÉRÉALES PRÉCUIT X4

PART-BAKED MULTIGRAIN PETIT PAIN X4

350x148x60mm

6x50g 200-220°C 10-12 mn

300g

MINI PAIN CÉRÉALES PRÉCUIT X6

PART-BAKED MULTIGRAIN ROLL X6

19
 Classique

Sécable
Easy split

350x168x60mm

2x150g 200-220°C 230°C

300g 10-12 mn 4 mn

PANINI PRÉ-MARQUÉ X2
PRE-GRILLED PANINI X2

Sécable
Easy split

350x168x60mm

4x75g 200-220°C 230°C

300g 10-12 mn 4 mn

PETIT PANINI PRÉ-MARQUÉ X4

PRE-GRILLED PETIT PANINI X4

20
LES PAINS PRÉCUITS SOUS ATMOSPHÈRE PROTECTRICE
PART-BAKED BREAD IN PROTECTIVE ATMOSPHERE

SOUS ATMOSPHÈRE PROTECTRICE

PROTECTIVE ATMOSPHERE
Classique
 INFORMATIONS TECHNIQUES
TECHNICAL INFORMATION

Préservation de la qualité, conservation optimum. Quality preserved, optimum preservation.

TOUS NOS PACKAGINGS SONT CONÇUS POUR UNE OUVERTURE FACILE !

ALL OUR PACKAGING ARE DESIGNED FOR EASY OPENING !

LE FORMAT STANDARD LE FORMAT SÉCABLE

STANDARD PACK SPLIT PACK

Sécable
Easy split

350x148x60mm 350x168x60mm

LE FORMAT TWIN PACK LE FORMAT TWIN PACK SÉCABLE

TWIN PACK SPLIT TWIN PACK

Sécable
Easy split

350x296x60mm 350x296x60mm

LE FORMAT MULTI-PACK
MUTILPACK

350x590x60mm 430x590x60mm

22
 LES PALETTISATIONS STANDARDS
STANDARD PALETTISATION

FORMATS DE CARTONS
CASE SIZE

Carton Moyen format Carton Grand format

Middle sized outer case Large sized outer case

INFORMATIONS TECHNIQUES
600x400x165mm 600x400x245mm

TECHNICAL INFORMATION
FORMATS EUROPE 80 X 120 CM
EURO PALLET 80 X 120 CM

Carton Moyen format Carton Grand format

Middle sized outer case Large sized outer case

44 cartons / palette 32 cartons / palette

cases / palet cases / palet

2,15 m
11 couches / palette 8 couches / palette
2m

layers / palet layers / palet

4 cartons / couche 4 cartons / couche
cases / layer cases / layer

12 12
0c c m 0c cm
m m
80 80

FORMATS CHEP UK 100 X 120 CM

CHEP UK PALLET 100 X 120 CM

Carton Moyen format Carton Grand format

Middle sized outer case Large sized outer case

55 cartons / palette 40 cartons / palette

2,15 m

cases / palet
2m

cases / palet
11 couches / palette 8 couches / palette
layers / palet layers / palet
5 cartons / couche 5 cartons / couche
cases / layer cases / layer

12 12
0c
0 cm 0c
0c
m
m m
10 10

23
LES PAINS PRÉCUITS SURGELÉS
FROZEN PART-BAKED BREAD
Premium
SURGELÉS - FROZEN
LES PAINS PRÉCUITS SURGELÉS
FROZEN PART-BAKED BREAD - PREMIUM

Premium
Un levain élaboré sur place, une précuisson sur pierre. A home-made sourdough, a stone oven part-baking.
880g 42cm+/-3 210-220°C 15-20 mn x12 X28

PAIN POLKA PRÉCUIT AU FOUR À PIERRE

STONE OVEN PART-BAKED POLKA BREAD

SURGELÉS - FROZEN
Premium
450g 27cm+/-3 200-220°C 9-15 mn x20 X28

PAVÉ PRÉCUIT AU FOUR À PIERRE

STONE OVEN PART-BAKED PAVÉ

450g 27cm+/-3 200-220°C 9-15 mn x20 X28

PAVÉ CÉRÉALES PRÉCUIT AU FOUR À PIERRE

STONE OVEN PART-BAKED MULTIGRAIN PAVÉ

27
 Premium

440g 58cm+/-4 200-220°C 9-15 mn x22 x28

FLÛTE PRÉCUITE AU FOUR À PIERRE

STONE OVEN PART-BAKED PARISIEN

440g 58cm+/-4 200-220°C 9-15 mn x22 x28

FLÛTE CÉRÉALES PRÉCUITE AU FOUR À PIERRE

STONE OVEN PART-BAKED MULTIGRAIN PARISIEN

28
LES PAINS PRÉCUITS SURGELÉS
FROZEN PART-BAKED BREAD

280g 40cm+/-4 200-220°C 9-15 mn x28 x28

BAGUETTE POLKA PRÉCUITE AU FOUR À PIERRE

STONE OVEN PART-BAKED BAGUETTE POLKA

SURGELÉS - FROZEN
Premium
280g 41cm+/-4 200-220°C 9-15 mn x28 x28

BAGUETTE PRÉCUITE AU FOUR À PIERRE

STONE OVEN PART-BAKED BAGUETTE

280g 41cm+/-4 200-220°C 9-15 mn x28 x28

BAGUETTE CAMPAGNARDE PRÉCUITE AU FOUR À PIERRE

STONE OVEN PART-BAKED FARMHOUSE BAGUETTE

29
 Premium

280g 42cm+/-4 200-220°C 9-15 mn x30 x28

BAGUETTE CÉRÉALES PRÉCUITE AU FOUR À PIERRE - Topping céréales

STONE OVEN PART-BAKED MULTIGRAIN BAGUETTE - Topping with seeds

280g 48cm+/-4 200-220°C 9-15 mn x30 x28

BAGUETTE PRÉCUITE AU FOUR À PIERRE - Topping pavot

STONE OVEN PART-BAKED BAGUETTE - Topping with poppyseeds

30
 LES PAINS PRÉCUITS SURGELÉS
FROZEN PART-BAKED BREAD

SURGELÉS - FROZEN
Premium

280g 48cm+/-4 200-220°C 9-15 mn x30 x28

BAGUETTE PRÉCUITE AU FOUR À PIERRE - Topping sésame

STONE OVEN PART-BAKED BAGUETTE - Topping with sesame seeds

31
 Premium

150g 25cm+/-3 200-220°C 9-15 mn x50 x28

DEMI-BAGUETTE PRÉCUITE AU FOUR À PIERRE

STONE OVEN PART-BAKED HALF BAGUETTE

150g 25cm+/-3 200-220°C 9-15 mn x50 x28

DEMI-BAGUETTE SPÉCIALE AUX CÉRÉALES PRÉCUITE AU FOUR À PIERRE

STONE OVEN PART-BAKED BROWN MULTIGRAIN HALF BAGUETTE

140g 27cm+/-3 200-220°C 9-15 mn x55 x28

DEMI-BUCHETTE PRÉCUITE AU FOUR À PIERRE - Topping pavot

STONE OVEN PART-BAKED HALF BUCHETTE - Topping with poppyseed

32
 LES PAINS PRÉCUITS SURGELÉS
FROZEN PART-BAKED BREAD

70g 7cm+/-2 200-220°C 9-15 mn x120 x28

(10x12)

PETIT PAVÉ PRÉCUIT AU FOUR À PIERRE

SURGELÉS - FROZEN
STONE OVEN PART-BAKED DINNER ROLL

Premium

70g 7cm+/-2 200-220°C 9-15 mn x120 x28

(10x12)

PETIT PAVÉ PRÉCUIT AU FOUR À PIERRE - Topping pavot ou sésame ou tournesol

STONE OVEN PART-BAKED DINNER ROLL - Topping with poppyseeds or sesame seeds or sunflowers seeds

33
 Premium

Des recettes à l’huile d’olive vierge extra,

retrouver le goût authentique des pains
méditerranéens.
Recipes with extra-virgin olive oil, rediscover the authentic
taste of Mediterranean breads.

300g 32cm+/-3 200-220°C 9-15 mn x30 x28

CIABATTA PRÉCUITE AU FOUR À SOLE

STONE OVEN PART-BAKED CIABATTA

160g 20cm+/-3 200-220°C 9-15 mn 140g 22cm+/-3 200-220°C 9-15 mn

x54 x28 x50 x28

DEMI-CIABATTA PRÉCUITE AU FOUR À SOLE DEMI-CIABATTA PRÉCUITE AU FOUR À SOLE

STONE OVEN PART-BAKED HALF CIABATTA STONE OVEN PART-BAKED HALF CIABATTA

34
 LES PAINS PRÉCUITS SURGELÉS
FROZEN PART-BAKED BREAD

125g 16cm+/-3 200-220°C 9-15 mn x60 X28

DEMI-CIABATTA PRÉCUITE AU FOUR À SOLE

STONE OVEN PART-BAKED HALF CIABATTA

SURGELÉS - FROZEN
Premium
60g 9cm+/-2 200-220°C 9-15 mn x120 X28
(4x30)

CIABATTINE PRÉCUITE AU FOUR À SOLE

STONE OVEN PART-BAKED CIABATTA ROLL

40g 6cm+/-2 200-220°C 9-15 mn x200 X28

(4x50)

MINI CIABATTINE PRÉCUITE AU FOUR À SOLE

STONE OVEN PART-BAKED CIABATTA ROLL

35
LES PAINS PRÉCUITS SURGELÉS
FROZEN PART-BAKED BREAD - STANDARD

Classique
Une diversité de formes et de saveurs. A variety of shapes and flavours.
440g 58cm+/-4 200-220°C 9-15 mn x22 x28

FLÛTE PRÉCUITE
PART-BAKED PARISIEN

SURGELÉS - FROZEN
Classique

340g 58cm+/-4 200-220°C 9-15 mn x25 x28

BAGUETTE PRÉCUITE
PART-BAKED BAGUETTE

37
 Classique

280g 58cm+/-4 200-220°C 9-15 mn x36 x28

BAGUETTE PRÉCUITE
PART-BAKED BAGUETTE

260g 58cm+/-4 200-220°C 9-15 mn x38 x28

BAGUETTE PRÉCUITE
PART-BAKED BAGUETTE

260g 58cm+/-4 200-220°C 9-15 mn x38 x28

BAGUETTE SPÉCIALE* PRÉCUITE

PART-BAKED BROWN BAGUETTE
*
Pain spécial à la farine de blé complète et au malt d’orge.

38
 LES PAINS PRÉCUITS SURGELÉS
FROZEN PART-BAKED BREAD

220g 58cm+/-4 200-220°C 9-15 mn x40 x28

BAGUETTE PRÉCUITE
PART-BAKED BAGUETTE

SURGELÉS - FROZEN
Classique

170g 27cm+/-3 200-220°C 9-15 mn x46 x28

DEMI-BAGUETTE XL PRÉCUITE
PART-BAKED HALF BAGUETTE XL

39
 Classique

140g 26cm+/-3 200-220°C 9-15 mn x60 x28

DEMI-BAGUETTE PRÉCUITE
PART-BAKED HALF BAGUETTE

130g 26cm+/-3 200-220°C 9-15 mn x60 x28

DEMI-BAGUETTE PRÉCUITE
PART-BAKED HALF BAGUETTE

130g 26cm+/-3 200-220°C 9-15 mn

115g 27cm+/-3 200-220°C 9-15 mn x64 x28 x60 x28

DEMI-BAGUETTE PRÉCUITE DEMI-BAGUETTE SPÉCIALE* PRÉCUITE

PART-BAKED HALF BAGUETTE PART-BAKED BROWN HALF BAGUETTE
*
Pain spécial à la farine de blé complète et au malt d’orge.

40
 LES PAINS PRÉCUITS SURGELÉS
FROZEN PART-BAKED BREAD

130g 26cm+/-3 x60 x28

PANINI PRÉCUIT - à toaster

PART-BAKED PANINI - to be grilled

110g 22cm+/-3 200-220°C 9-15 mn x64 x28

PETIT PAIN PRÉCUIT

PART-BAKED PETIT PAIN

SURGELÉS - FROZEN
Classique

85g 17cm+/-3 200-220°C 9-15 mn x90 x28

PETIT PAIN PRÉCUIT PETIT PAIN SPÉCIAL* PRÉCUIT

PART-BAKED PETIT PAIN PART-BAKED BROWN PETIT PAIN

41
 Classique

75g 15cm+/-3 200-220°C 9-15 mn x100 x28

PETIT PAIN PRÉCUIT

PART-BAKED PETIT PAIN

55g 13cm+/-3 200-220°C 9-15 mn x135 x28

PETIT PAIN PRÉCUIT

PART-BAKED PETIT PAIN

55g 13cm+/-3 200-220°C 9-15 mn x135 x28

PETIT PAIN SPÉCIAL* PRÉCUIT

PART-BAKED BROWN PETIT PAIN
*
Pain spécial à la farine de blé complète et au malt d’orge.

42
LES PAINS PRÉCUITS SURGELÉS
FROZEN PART-BAKED BREAD

35g 7cm+/-2 200-220°C 9-15 mn x220 x28

BOUCHON PRÉCUIT
PART-BAKED ROLL

SURGELÉS - FROZEN
Classique

35g 7cm+/-2 200-220°C 9-15 mn x220 x28

BOUCHON SPÉCIAL* PRÉCUIT

PART-BAKED BROWN ROLL

43
 LES PAINS FRAIS
FRESH BREAD
PAINS FRAIS
FRESH BREAD
LES PAINS FRAIS
FRESH BREAD

Un assortiment de pains standards et de pains A selection of standard and special fresh breads
spéciaux pour tous les goûts. Déjà tranchés et for all tastes. Already sliced and packaged, fresh
emballés, les pains frais offrent une solution pratique. breads offer a practical solution.
PAIN BOULOT 500G PAIN PLATINE 400G
BLOOMER BREAD 500G THIN LOAF BREAD 400G

PAINS FRAIS
FRESH BREAD

PAIN PLATINE 500G PAIN PLATINE BIO 500G

THIN LOAF BREAD 500G ORGANIC THIN LOAF BREAD 500G

47
 LES PAINS FRAIS
FRESH BREAD

BRIOCHE 500G PAIN SPÉCIAL À LA FARINE D’ORGE MALTÉ TORRÉFIÉ 500G

BRIOCHE 500G FARMHOUSE BREAD 500G

PAIN DE MIE 500G PAIN PLATINE SANS SEL AJOUTÉ 500G

TOAST BREAD 500G THIN LOAF BREAD WITHOUT ADDED SALT 500G

48
Notes

49