Adoxaceae Bois clairs, les haies, les

terrains vagues, les dunes

littorales et aux abords des
habitations

Sureau Noir
Sambucus nigra

→ Feuilles : feuilles caduques,

opposées et imparipennées sont
composées de 5 à 7 folioles,
régulièrement dentelées, un peu plus
velues sur les nervures.
→ Fleur : Les fleurs, hermaphrodites,
comportent 5 étamines et 5 pétales
de couleur blanc crème.
Elles sont disposées en corymbes
plans, de 100 à 240 mm de diamètre
et apparaissent après les feuilles.
→ Fruit : Les fruits sont de petites
baies noires violacées de 6-8 mm
disposés en grappes, composées de
trois graines et à chair molle.

Illustration du Sambucus nigra

Exigences écologique :
On trouve le Sureau noir, sur des sols fertiles (basique ou neutre), riche en minéraux, plus
précisément dans des bois clairs et dans les haies. C'est une essence de lumière ou de demi-ombre.

Statut :
Il a été longtemps considéré comme mauvaise herbe, il a été tenu à l'écart des jardins, mais il entrait
couramment dans la confection des haies vives. Il est aussi idéal pour être utilisé en sujet isolé, dans
les massifs arbustifs, ou encore entrer dans la composition de haies libres.
Le Sureau Noir peut mesurer de 1 à 10m de haut.
Les feuilles fraîches sont très riches en acide cyanhydrique, elles peuvent être utilisées en
cataplasme. Ses baies cuites sont comestibles (la cuisson détruit la toxine), mais toutes les autres
parties de la plante sont toxiques. Le fruit non mature est aussi toxique. Les baies crues
consommées en forte quantité peuvent provoquer nausées et vomissements chez l'Homme.