SPAGHETTI DE COURGE SAUCE TOMATE-POIVRON

1) INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)

- 1 courge spaghetti
- 2 tomates
- 2 cuillères à soupe d'amandes blanches
- 1 poivron rouge
- Huile d'olive (vierge extra, bio si possible)
- Sel, poivre (+ épices au choix)

2) PRÉPARATION
- Couper la courge spaghetti en deux
- Couper la tomate en deux
- Épépiner le poivron et le couper en quatre
- Étaler les légumes sur une plaque ou un plat allant au four
- Verser un filet d'huile d'olive sur les légumes
- Saler et poivrer à votre goût

3) CUISSON (au four préchauffé à 100°)

- Courge : 40' à 60' (en fonction de la taille)
- Légumes : 40'

4) FINITION
- Gratter la courge avec une fourchette pour en retirer des spaghetti
- Mixer les légumes et les amandes jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse
- Ajuster la sauce obtenue avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre si nécessaire
- Verser la sauce sur les spaghetti et c'est prêt !

Enjoy :-)