EVAPORATION yercice 1: Concentration d'un jus de fruit Un jus de fruit (humidité 902%, débit = 50 Wh, T= 56 °C; chaleur spécifique = 4000 W/ky/°C) fest concentré a aide d'un évaporateur a simple effet A la sortie de Pévaporateur, le sirop présente les caractéristiques suivantes : extrait sec de 40%, T= 62 °C, chaleur spécifique ~ 2500 J/kg/*C Liécart de température entre le jus de fruit & entrée et la vapeur primaire est de 12 °C. Les fempératures des condensats de vapeur primaire et de vapeur secondaire sont respectivement de 65 et 61 °C. H vapeur primaire = 2622 ki/kg ; H vapeur secondaire ~ 2610 kJ/kg. [SeSRiisnenieiiaeeer’ © 262g Hp 2610 kg | psec 12 esse 50 Be soe p80 hore isto wer yore A) Délewimer Le Azisk monique du Hoe Cement) 2) Déleminer bk dele” marvin de Sa vapeur primaia CS) 3) Worfficcent globat de £'echeugeur evauk de AS00 wi] nite Bileminer fe Maafou de chante de Leveporateur 43) Caleud du débik mamique clu sirop ( comcubrah) iba Gu scuk Le Cquebiere oe bilan maliere 5 F xp Teyhe | ies bat Va Fg byte oe Sac ia toee, on Patan aH ban 4a,s ERv) Coleul du délar mamque de Le vopuu primar S : Fru be wlluh de 8, WP four Lone Liquation da Wilau authadpe que : Steg Fhe oVa Hy t ReS + baka eee Sy = S. A688 H Ekg 2 SOAP HG Feoo i _ oa 0 - Natta = F-laju,= Ce Ans) Ae A640 2 ARCA BC. 6a Bevo teres UREg eth eC iae teeta <® Sa VAs + bakes - Fhe yo? [ BRL 2610 + 186-85. 62=N20 Hs - ks = 3600 2622 - 24,4 Sa AQut ky lA 5) eu wefan ot Cheupfe de tévapordterr oe auauhe é = Z ete he chaleur Echauges eat donne par 7 = U-AST, awee A: huapaue we Fohauge Rumeque (m") ‘Te neenne hogarithmique dey oki rest a Ta u OM efet dlag n ol ot ol me) a hear optaadte pe per he wepur, (Ww) q= aH s~hs) Ae ___- SCHs—hs) | 44x ote -2349)-107 peggy? ip Bad Os ARO Asoo G49 Tae = Bt Te) =Uae Th) _ 60-56) -Co5-6A). gy 9%0 han 60-56EVAPORATION Exercice 2: Concentration d’une solution de sucre (On concentre 2500 kg.h™dlune solution de suere de 7% et 20°C dans un évaporateurcontina {xaporateur est muni dun rebouilleur & circulation foreé et fonctionne sous. preston sumosphérique. On obtient en sorte une solution & 35% massique et a 100°C. 1) Caleuler a quantité d'eau a éliminer sous forme vapeur dans 'évaporcteur 2) Caleuler la quanite énergie & fournir& Vappareil-en ki. 9) Caleuler la quantté de vapeur d'eau de chautfage nécessaire & Yopération Données { Capscité thermique a pression constante de Falimentation: 4.00 kd.kg"-K"! 2 Enthalpie massique de vaporisation de l'eau a 100°C: 2259 kl kg" + 1 kg de vapeur de chauffage libére 2740 kl. 19) Coed de be quaulhe” eau & iliminer Sue foume de vapeur: ate oa donk by Equations olt Blow makere « Bey. FebaaVa op yc Fily ee Fite = ba Xig Nae tR or wee F (An Be \edtoo (a Va = 2000 kg & 21) he queoutihe cllinegic & frurnc © Lapparest ; Felon suthalproue & Ueubee: SHe e Fhe + Rilaw eutbolrque a la Soke: VaHy+ She 4 Lah Eutrée 2 gorke Ss Fhe FV, Mya Shep bey SCHe—hs) = Vly + LAR, - Fhe Qe WH tE-va)hur — Re = Vn (Hya- fag) + F(R ~ he) s WAs + FG, (L-G)- QZ = L000.8269 4 A500-4 (Aoo- 40) = 5316 kKT/R sExertia 3: Evaporahon & double effet A o- Couvau Nay Vay Ba. Atimushalion f Fixe, Ae, Te PT ,Te ARE | Shs . : S/R iTS, ba Re here rhe A?) Cabewt du déleir mascque Vy Cus avs dase hh protiolé 3 niveauy cle Preetion (alee pour Diivaporaken wa da tmdeutahon de Le Gu frm mene par Colelur, pour CLo“trois wiveoses:, le teuyireline ole Changemenk A'ikat ot ta Anbu tabenke le ae” + Ze vapeur ole chau fhe S:_ P= A0 bar ay doo. (0) Sats BDopra ba formule tmpirique de Duperray : Pars (Fe, af cri. Bee jUTIe% Gaprts Da formule empiri que oe Regnandh : Pa choluur batwake ole vapors chin : Ay ow A = 66,5 -Ob95T — keallk = asso 2,97 KS/Ke- Erde te, Ant Ay = 2535 49.47% 83 = 20493 hey | Evaperabown 2: Meds ber ap Ty = A008) a Aen tte, Dye SBS 2,9. 125,74 2 L4G es lheg Evaporateur 2: Be OKT bar =o Th = 400 (ons) Maa ae Ay = 2535 — 89-849 = ALITS Ko/kg. “armEveporabour 4 ma AM effet: am afcloal FeVaela =p bas PoVy BM Sole Fe = bain o> a2 Botes Site a “Nt B cuthalpique: Saye Rha = ¥qByae be hog SAg = Vatyy + F-Na)hes - Fhe Sag = Vy (yy = bud) + Fhe ke) SAg = Na Mae Fp (Ts -Te) dine V. cg Sag =F Cpa (Tia -Tr) - Aa | Vaz PHONG — N00. 4AG (ABE de ee 2430/4 Nae 298,76 & 298,80 kgle .00te Le hataubrahon tag © Lm Hy = |e ENA ooo - £98,8 Me, = Ae et Ly 2 4000-2988 = 4tks/ Expporabecuc 2M Sofft 3M lok : Bim sf solule + La La B. alps que : Vetbe = hae hve Keg = ba ee op Aas beter ba Vata ba han = Velve + ba bne Vag + baby = Ve ye 4 Gy-Nadhoe Van at ba(Rurhesd = Vo CHve7 hia = Was Nada + bacp(Ts-Te) = Vara Vg 2 Weta baceCtaaTs) Oo. 1444.4 + 700. 4.49 (4464 - B49) ALB Meee Ge gIe sta aa Ly: 3608 Kgl Hig = Ge ey = EY gt = 0404 spik A9,4% Nyy 2 ASh ASH a 23600 (42Fp iis Bc WatVe) +3392) &F Economie at difinie par Ez u 3 0, Goo 3532) Evo porahenr a: Qeauat pu- Re N.mGe A= BO. RAe% y 2 20,4 mt in ie Ane, BS, ALST = 52,04 %o dim U2 4086000 _ 4039 kS/R.wheg, SOL. S809EVAPORATION Exercite 4: Evaporation d double efit 2 coutre- court Nay Byg | Va, Bye PaTa tate Uimeubehem, v | ’ Fite, Ke, Te aeheaee \ Strib b aoe Lea %e4, Be bay tee Ree Evaperabeur 4 ou AWeffek + Bm global 2 Lye Vaabhe =p bat ba-Ve Bt 5 Solhe LM Ea B. walprque : Le Aue Sas a VM bahay Evaporaheu t ou att BM globe 2 Fa Ngtle =p bye F-Va cb Lae Foe Va BS sclahé > Fee bee @ ws B. enbbalpique + Fhe + Var, = Vatye + bebe (4) Ex unleinauk Equchions G),A),3) AG) om obHeuk, Na Rist SAg = Vays + F-M-V4) Rigs Van +E Va) Rea { Fhe + Vara = Vay, +N Ry = Vere + FR Pf) Cinna) 4 Sass Myag (5) Fep(Te-Tadt ay = “ere (6) DD HB) hs Fep (TT) = Ve Cp TH) 45.4, 4 Gp RW = Vode a Pop (Te-Ta) + Sas = DAL t CPCT-TH)) GinVa Fcp( Te -Ta) +SA5 Ax + (Ma-T) = 1000.4,48 ( 20-4434) + SUO. 2019, RAST + 4,48 (84,9 ALE au) 306,39 Kal Lis F-V. = A000 = 5064 = 633,3 KQlh ka = 6933 kek D apres Déiquahsn (6) : V, = Neds = F ep (Te-Te) _ 3969. 2297,6- 1000418 G0 ae Aa = 2470,4 Va = 443,9 kg l& A La = Fay Vg = 1000 = 306,9-443,9 = 249,44 kg/h ha%2 => Mas E Me = 41000. 907 te 693, 3 + Xue, £933 g404 oi > 243,4 2807 = 6264 : 2847. Sous te Cos 2 doon ab E = VatVe 443,94 2065 — Economie tot ole - > Hb Sa 2068 139 ot! beonomis tat Ligérement supérieure di alle obbeaue a o- rurauh, ok totatrdt sortat sat plus chaud & coubre-Couraut , mass £'erysordt Smlaut du 2° tfk a sme olileit plus faible & coutre cowraut — (06,4 au Qiu ole 339,e kg/R) et clark cobeffet gun’ sob magoritant .