190

1182 40 280 40 1441 40 280 40 1652 40 280 40 955 196

20

20
348
27 27 27 27 27 27 27 27
66 206 369 206 66 206 369 206 66 206 369 206 66 201 369 201 60 377 2317

TERRASSE DECOUVERTE NIV: +4.20 98 380 60 380 60 380 60 380 60 360 100

H.lin= 280 H.lin= 280 H.lin= 280 H.lin=280 H.lin= 280

109 20 71
142
100
100 180 100

200

200

200

224
24
H.lin= 280 H.lin= 280 H.lin=280 H.lin= 280 H.lin= 280 H.lin= 280 H.lin= 280 H.lin= 280 H.lin= 280 H.lin= 280 H.lin= 280 H.lin= 280 H.lin= 280

61 38 380 60 380 60 380 60 380 60 360 20 80

NIV: +4.20 300 300 60 300 60 300 CO2 60 300 300 300
HT.CLE DE VOUTE= 470
OUTDOOR HT.CLE DE VOUTE= 470 HT.CLE DE VOUTE= 470 HT.CLE DE VOUTE= 470 HT.CLE DE VOUTE= 470 HT.CLE DE VOUTE= 470 HT.CLE DE VOUTE= 470 HT.CLE DE VOUTE= 470 HT.CLE DE VOUTE= 470

H.lin= 280
375

375

375

346
SHOW COOKING

390
30
0

65
60

60

60
RIA

80
94

94

94

94
60

60

60

65

H.lin= 280
260
160
175

175

175
SERVICE STATION SERVICE STATION

300 300 300 300 60 38 380 60 380 60 380 60 380 60 380 80

60

60

60

70

70
60

60

60

2024
PATIO

300
60

300
259

259

370

370
380

300 380

380

H.lin= 280
575

60
KIDS

300
10 10

130
442
PATIO

10
30
223 100 441 160 BUFFET 842 160 640 160 844 160 723 160 279 308 170 60 380 60 380 60 170 40 170 60 380 80
134 308

256

60

60

60

80

80
186
SERVICE STATION

CO2

140

140

140
20
300

30 248 30 170 20 380 60 380 60 380 60

60

60

60

500

500
20 310

390

390
6

H.lin= 280
60 216 100 441 160 390 60 392 160 258 42 40 42 258 160 392 60 392 160 332 60 332 160

250
258

258

258

260
RIA
28
140 140
300 300 300 300 117 25 200 25 133
NIV: +4.20

60

60

60

60
H.lin= 360

40
300 300 H.lin= 360

180
160
H.lin= 360 H.lin=360

25 100

100

100

100
CO2
689

60
286

287
30
180 200 222 100 400 585 291 1294 289 876 428 100 306 60 57 250 58 60 80 250 220 250 80 90 45 100 350 100

436

H.lin= 360

H.lin= 360

H.lin= 360
FRUITS

240

290

290

290
SOUP - BREAD
SALAD-DELI

60

60
DOUIBLE HEIGHT

25
220
B

110

110

110
80
411

411
DESSERT 51 56 152 56 50 60 880 90
300

HOT

55
300
SALAD COLD 60

H.lin= 360

H.lin= 360
NIV: +4.20

1090
510

290

290
ALL DINING

180

290
300 300 300
RIA

60
486

55
240

300

300

110

110

110
250 60 365 60 880 90 315 100 350 240

PAIN

25
20

20

1704 240 955 240 841 133

SPECIAUX

H.lin= 360

H.lin= 360
CO2
100

100

240

290

290

290
100
DOUIBLE HEIGHT

H.lin= 360
60
245

245

60
MEAT CHICKEN Donuts PASTA
TRADITIONNAL FISH SHSHI

100 25
PIZZA
225

224
20

219
20

60
100

100
36 174 40 5725 200 25 58 60 80 250 220 250 80 90 45 225 45 100
200 180 210
97

20

20

50
21
H.lin= 360 H.lin=360
60
250 1757 174 1021 CO2 174 1104 420 235 250 175
300 300 300

10
298

18

H.lin=220
20 H.lin=220 H.lin=220

135
60

145
H.lin=220 10

150
200

200
H.lin=220 H.lin=220 18 16 16

238
98 174 108 114 98 140

20
8

60
878 78 78 98 154 20 94 98 187 78 78
15
373

RIA
15

15

67
27 27 585 37 108 570 27 50
58

H.lin=220 FEMALE
26 26 H.lin=220

245
10 LAVATORIES
173

867 59 157 94 88 487 93 120 494 15 130 15 847 97 94 128 81 94 90 130 355 200 10 MALE 19 27 8
158

(+)

(+)

125
9 78 78 335 40 LAVATORIES 78 78
652 15 398 15 20 16 36 15 15 15
10 10
15 20 9

673

870
OFFICE 9 9
15

15

304
15 VAISSELLES 15 15 15 10

264
15

303
55

30 200 795 240 1214 181 847 318 265

94
404
(+)
424
431
430

BAR PANTRY

50
passe plats

15 15 chambre (-) chambre (+) CAFETERIA

504
35 100

80
BREAKFAST

15
613
270
542

GARDE MANGER 150 390

94
94
441
94

15
825
15

16

272

272
15 15 15 333
51

74
200 795 LAVERIE 239 205 345 635 chambre

15
94

15

59
(+)
passe plats

15

193
DRY STORE
183

183
100

300 255 595 265 60

104

103
77

94
15

35
15 15 15 15
15

15
41

15

435
400
16

73
chambre CO2 18

200
304
RIA

100
190 94 76

300
94 9

(+)
79

CHEF OFFICE CHEF OFFICE

94

94

94

192

140
CUISINE PATISSERIE F&B STORAGE
94

215

100
60
L.TECH. ELEC. 310
286

235

235

235

cellule DRY 400

94

PLONGE BATTERIE 17
de refroidissement
16 15 15 15

107
107
123

STORE
147

STW OFFICE 15 94 485 73 104 88 150 355 16

15 15

CM: 17.16cm
110

15

15

82
15
354 15 150 735 342 120 532 15

120
77
15

15

460
14

180
13
35

114
565

200 384 150 1107 120 547 181 616 94 584 94 103 150 370 200 12 35
160

NIV: +4.20 140 140 170 210

160
11
20
160

160

420
305 352 106 266 94 274 94 161 94 337 94 334 94 85 1232 130 433 215 30

200
CM: 17.16cm
NIV: +4.20

140
15

15

15

100
73 40

305 360 147 55 443 385 122 250 316 455 235 350 55 175

495
60x40
10 09 08 07 06 05 04 03 02 01
66

10 10 (+) PRÉPARATION (+) (+)

15 15 15 15 15 15 (+) 15 15
305 15 200 15 100 SDE120 15 122 VOLAILLES 15

60
190

PRÉPARATION PRÉPARATION CREAMY

223
225
80

56
30

325

325
VIANDES

14
L.TECH. ELEC. LEGUMES PRODUCT
60

60

ICE CREAM

384
(-)
40

94
30

CHOCOLAT
44
15

353
353

STOCKAGE
15

CORNER

(-)
308

60
VAISSELLES

114
PRÉPARATION
1520 15 15 15 15 15
110

POISSONS 94 136 118 94 104 105 94 256 235 130 94 126

(+)
(+)
94

15
104

30
148

146
30

machine
sous vide
60x40

219 94 136
15
20

100

(+)
60x40 60x40 60x40 60x40

(-)
36

15 94 35 94 136 133 94 119 105 94 271 146 449 200

200
637

225
152

584
chambre
20 15 PREPARATION 20 20
200

20 poissons (+) chambre chambre chambre

104
04X01
04X01

04X01

04X01

04X01

volailles (+) viandes (+) légumes (+) PATISSERIE

98 100 88

20
WET GARBAGE COLD ROOM

7
505

6
chambre
140

539
412

5
(-)
364

4
480

BOH
125

3
PLONGE
04X01

04X01

04X01

04X01

2
RIA

BATTERIE chambre 1

301

280
(+) 37
315

213 114

1615
775
299
10X3.5m
POSTE TRANSFO

40
15 15
224

chambre
194

chambre chambre 255 920 669

20

STW STORAGE poissons (-) volailles (-) viandes (-)

15
20
15

336 174 40 637

MAIN KITCHEN
20

20

armoires de
60x40
77
62

62

fermentation

174
chambre
1845

fruits (+)
280

DRY
160

KIDS CLUB
225
94

94

94
234

448
198

OIL GARBAGE GLASS STORAGE PREPARATION

33

379
60 15 3520
325

BOULANGERIE

16

17
18
19
20
21
435 370 178 55 565
68

15
20

20 55
20
20

59

55
168

15

60
60
90

839 59 843 58 199 285 168

26 diviseurs 14 NIV: +4.20
13 1
20
20

148 130 138

174

10
180

20

60x40
200

12
10 27 60
272

3
87 94
100

539
430
20

60x40 60x40
160

11
60

EMPTY BOTTLE 20 20 20
20 20 30
1207 chambre 1925 chambre 353 20 270 510 210 405 200 364
lavage
20

volailles charcuterie 20
340

320
produits
oeufs
chambre laitiers PRE-WASH AREA
100

viandes CO2
291

70x50/60x40 PATISSERIE
chambre 80x40/80x46

CHAUDE
198

Plaques

METAL PAPER fruits

30
116

de mer
20

670

665
20
566

chambre
360 412 435
30
30

poissons
RIA bascule
chambre
94

SHUTTER oeufs
chambre 60
salaisons
280

HGYEN 320
produits
249

249

surgelée
RECEIVING AREA
200

353
30

LOADING DOCK-h-90 cm
A

TROTTOIR