03

14 1496
14 15 16 15 01 12
05 11 01

1400L
passe plats

1400L
04 10 01 05 07 01
02 01 250 290 02 04 06 11 04
12 10 12
01 01 08
09
BREAKFAST
08 DRY
07 05 10
01 CUISINE 07
13
STORAGE

2695
LAVERIE 09 13
275

09
KITCHEN 08
01 BAR PANTRY

(+)
07 11 11 32 31 06
01
01 chambre (-) chambre (+) 02
28 02
27

1400L
09 17 03

ion
05 03 GARDE MANGER 06 06 05 08

s ect
26 29
08 08 16 PANTRY STORAGE

fruit
07 09 03
11 11 01 05
Dish storage CAFETERIA 330

(+)
21 25 25 21 18
01
Rins-Dishwasher 10 02 03 02
OFFICE 01 01
01 21
passe plats

03

220
03 04 04 04
02 04 VAISSELLES 04 04 02 DRY STORE 02 13
01
24 30
11 05 04 chambre
06 06 01 21 21
01 07 (+)
23
400 06 06 OFFICE BAR pantry
12 01 01 05 05
12

2998
22
04 04 04 chambre
19 (+)
02
OFFICE 20 20 20 20 20 20
STW OFFICE PLONGE BATTERIE 05 CHEF 07
05 CUISINE CHEF OFFICE
Chef's F&B STORAGE
05
Dishwasher 02 PATISSERIE
15 15
19 18 17
02 01
Four gastro

Four gastro
cellule 10N. 13 13 01 DISH 01 01

10N.
de
06
refroidissement (-)
(+)
1400L
01 01 STORAGE
01
wash foot 03 20 14 14
01
02 02
1500

1844
02
VESTIAIRES
SDB
04 08 08 04 04
07 04 07 MO PRÉPARATION
05 05 05 (+)
04 07
(-) PATISSERIE
03 05 11 04 10 04 06 06 07 01 02 03 03
13 09
01
01 08 12 13 PASTRY 05 05
09 10
03
01 06 05 PRÉPARATION
06
PRÉPARATION 07 LEGUMES
08
PRÉPARATION
1400
FISH 02 VOLAILLES
PRÉPARATION 12
PRÉPARATION 06 05 CREME

MO
(+) 09 08
SDB 07POISSONS POULTRY VIANDES 03 01
CREAM 11 Batteur pétrin
05
04 10 07
VESTIAIRES MEAT 07
02
07 (+)
11
06 03 1400L
09 08 07
01 13
(+) 02 01

MO
02
02 (-) 1400L
04X01
04X01

04X01

04X01

03 (+) 60x40 60x40 60x40 60x40 60x40 (+)

01 01 01 01 01 BAKERY
11
04 05 02
chambre Couloir 01

2736
08
légumes (+) 09 Corridor PRÉPARATION 03

1753
06 10 03 BOULANGERIE
14
440 03 04
chambre 02
chambre chambre PATISSERIE

Pétrin
04
poissons (+)
volailles (+) viandes (+) PLONGE 800 05 05
13 06
BATTERIE

11
07

Façonneuse
04 05 02 03 10
01
01 chambre chambre Diviseuse
08

3623
chambre (+)

12
WET GARBAGE COLD ROOM (-) 09

3165

DRY STORAGE

800
STW STORAGE fruits (+)

250
10
Chef's
2637
300
Dishwasher
04X01

04X01

04X01

04X01

04
01 01

armoires de
fermentation
PASTRY

60x40
01 02
1500
1100 1500
1347
OIL GARBAGE 10
02
PATISSERIE 09
01
Chaude 08
PASTRY
GLASS
hot area
07
01 01 01 01 01
EMPTY BOTTLE
Freezing room Freezing room Freezing room 01
For poultry (-) Cold room (+)
For fish (-) For meat (-) for deli Cold room (+)
Chambre Chambre Chambre 06
04 04 04 04 04 Chambre (+) dairy products 03
02 02 02
volailles (-) Eggs washing PRE-WASH AREA
poissons (-) viandes (-) 02 charcuterie 02 area
Freezing room Chambre (+) 03 04 04
For seafood (-) Lavage oeufs 05
produits laitiers
02 01 03 05
02 01 02
Chambre (-) 02 02 02
PAPER 02
fruits de mer
02 02 02 04 04 04 04 04
METAL 01 01
03 03 03
Cold room (+) Cold room (+) bascule
SHUTTER 03 for salting for eggs 01
03 03 03 03 03
03 03
Chambre (+) Chambre (+)
salaisons Freezing room Oeufs 02 02
03 frozen product (-) HGYEN
03 03 03 03 04 03 04 03 Chambre (-)
03 03
produits surgelé RECEIVING AREA
01
LOADING DOCK-h-90 cm