République Tunisienne

Ministère de l'Enseignement supérieur et de la Recherche scientifique

Adjointe de laboratoire d'analyse

industrielle
H1501

Abidi Houda
Laboratoire d’extraction des huiles essentiels

*Introduction
* Les compétences du métier
*Les différentes techniques d’extraction
- principe
-matériel et méthode
*les laboratoires tunisiennes de ce secteur
*importance du secteur sur le marché
*proposition du stage
*conclusion
introductio
nUne huile essentielle (HE) est un extrait de végétaux
aromatique et hautement volatile, marquée par une
forte odeur. C'est un produit de composition
complexe, obtenue à partir d’une matière première
végétale. Les huiles essentielles contiennent un
nombre considérable de familles Biochimiques
incluant les alcools, les phénols, les esters, les
oxydes, les coumarines, les mono terpènes, les
sesquiterpènes, les cétones, les aldéhydes. La
quantité d'huile essentielle contenue dans les
plantes est toujours de très faibles concentrations, Il
est important de faire une différence entre les huiles
essentielles et les huiles végétales. Les huiles
essentielles sont obtenues par expression (réservée
aux agrumes) ou par distillation à la vapeur d’eau,
Une huile végétale est obtenue par pression, et est
constituée majoritairement de corps gras.
 Compétences

De base Spécifiques

•Spectrographie •Chimie
•Chromatographie •Physique nucléaire
•Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement (QHSE) •Sciences physiques
•Normes qualité
•Métallurgie
•Bonnes Pratiques de Laboratoire -BPL-
•Analyse statistique •Mesures physiques
•Normes environnementales •Procédés de stérilisation
•Analyse du Cycle de Vie - ACV des produits •Logiciels de Gestion de Maintenance
•Analyse physico-chimique environnementale Assistée par Ordinateur (GMAO)
•Audit interne •Audit environnemental
•Méthodes et outils de résolution de problèmes •Management
•Métrologie •Gestion budgétaire
Les différentes techniques d’extraction
• La distillation par entrainement à la vapeur 
• Il consiste à faire passer un courant de vapeur d’eau dans une
cuve contenant les plantes. Sous l’action de l’humidité et de la
chaleur les huiles essentielles volatiles se libèrent
•L’extraction par pression à froid ou
expression 
 
   Cette technique s’applique aux huiles
citronnées et agrumes (comme le citron,
l’orange, la mandarine). Les écorces ou les
zestes sont pressés par une machine ou à
la main pour en recueillir les huiles.
L’extrait alors recueilli se nomme
« essence aromatique » et non « huile
essentielle » car il n’y a aucune
modification chimique.
• L’extraction au CO2 supercritique 
• cette méthode consiste à faire passer un courant de CO2 à haute
pression qui fait éclater les poches à essence et entraîne les
substances aromatiques.
 •L’extraction par solvant 
• Cette méthode est utilisée pour obtenir des huiles florales
extrêmement parfumées. Les plantes et le solvant sont placés
dans un récipient et chauffés pour favoriser l’extraction des
huiles par le solvant. La mixture ainsi obtenue est ensuite filtrée
et devient ce que l’on appelle un «concret», qui est alors
mélangé à de l’alcool, refroidi et filtré. Après évaporation de
l’alcool, reste l’huile très parfumée, appelée «absolu»
  L’extraction par enfleurage 
• Cette technique est très sophistiquée et plus
trop utilisée. Elle est réservée pour réaliser
des huiles florales de très grande qualité et
est essentiellement utilisé pour les fleurs qui
supportent mal l’action de la chaleur
(comme le jasmin, la violette). Les pétales
fraîchement cueillis sont étalées sur de la
graisse sur des châssis de verre qui sont
remplacés toutes les 24 heures, les huiles
essentielles saturant progressivement la
graisse. Le composé obtenu, appelé
«pommade», est lavé avec de l’alcool qui,
après évaporation, produit l’huile parfumée.
les laboratoires tunisiennes de ce secteur
• En Tunisie , il existes 36 entreprises d’extraction des huiles essentielles
:
• exemples:

AROMATICA TUNISIE SIGMAPROLAB

TUNISIE- Nabeul TUNISIE- Bizert

AROMESSENCE
TUNISIE- Sfax
importance du secteur sur le marché

L’importance de ces produits sur le coté économique se manifeste par l’ évolution des quantités des
plantes utilisés résultant de la fréquence
• Un stage au sein de centre de la biotechnologie
de Borj Cedria approfondit mes connaissances ,et
me permet d’apprendre plus de techniques
d’extraction des huiles essentielles des PAM et de
tester certaines de leurs activités. Il permet de
confronter les théories étudiées à la réalité du
secteur des plantes médicinales et Aromatiques,
et d'avoir une meilleure connaissance sur les
différentes matérielles, que je vais le passer
prochainement.
Conclusion

•Connait une forte augmentation de la demande mondiale pour les plantes et les produits
dérivés, dont la mise en valeur associée au nombre croissant d’utilisateurs et à la diversité des
domaines et de leur utilisation, offre valeur de réelles opportunités de développement. Les PAM
constituent des ressources à forte valeur ajoutée, Capables de contribuer à l’amélioration du
niveau de vie du population usagères, toutefois l’adoption d’une politique adéquate dans les
domaines de la gestion, de l’exploitation et de valorisation de ces ressources. Les grands types
des plantes aromatiques et médicinales utiles à l’homme peuvent être définis par leur principal
usage.
•On peut citer :
•- Plantes à usage cosmétique
•- Plantes à usage aromatique et condimentaire
•- Plantes à usages alimentaires
•- Plantes à usage industriel
•- Plantes médicinales.