Rapport de projet

Sujet :

Mr Fruitier

Réalisé par : Encadré par :

 ALOUSSI Afaf M. Imane BOUHADDOU
 EL AJOUADY Ismail

 EL KHATTABI Nada

 FATHI Mouhyieddine

Année Universitaire 2016/2017

 TABLE DES MATIERES

TABLE DES MATIERES.....................................................................................................................2

I- Présentation du projet............................................................................................................3
1. Le concept 3
2. La genèse de l’idée............................................................................................................................3
II- L’étude de marché..................................................................................................................3
1. Le marché 3
2. La clientèle 3
III- La politique commerciale....................................................................................................4
1. Politique de produit...........................................................................................................................4
2. Politique de prix................................................................................................................................4
3. Politique de la distribution................................................................................................................5
4. Politique de communication..............................................................................................................5
IV- Evaluation des ressources nécessaires.................................................................................6
1. Local 6
2. Les ressources humaines...................................................................................................................7
3. Les ressources matérielles.................................................................................................................8
V- Cout des matières premières..................................................................................................9
VI- Le prévisionnel de chiffre d’affaire.....................................................................................10
ANNEXES : Planification du projet................................................................................................12
I. Les étapes de planification du projet...............................................................................................12
1) La 1ère étape : Analyse.........................................................................................................................................12
2) La 2ème étape : Conception...............................................................................................................................12
3) La 3ème étape : La construction............................................................................................................................12
4) La 4ème étape : Commande, livraison et installations du matériel...................................................................12
5) La 5ème étape : Essais et tests de sécurité et de fonctionnement.......................................................................12
II. La liste des taches du projet.............................................................................................................13
III. L’organigramme des taches du projet (OTP)....................................................................................14
IV. La Planification sur MS Project........................................................................................................15
1) Liste des taches...................................................................................................................................................16
2) Diagramme GANTT..............................................................................................................................................16
3) Les emplois de temps des MEP...........................................................................................................................17
4) Réseau des taches...............................................................................................................................................20

2
 I- Présentation du projet
L’objetif principal de PPE-Express est de fournir à assortiment d’équipement de protection
personnelle à des GME qui subviennent à leur besoin. En vue de la situation pandémique
actuelle notre production, et centré sur masques et visières de protection, afin de limiter la
propagation du virus dans les milieux industriels, en vue des énormes pertes et risque
qu’encours ces entreprises en cas de fermeture de leur usines, investissement semble donc
justifie et s’inscri parfaitement dans une politique de gestion de risque

Un autre aspect { prendre en considération c’est le fait que notre produit arbore un design
esthétique affectif avec des couleurs attirantes de l’emballage qui lui donne une allure plus
moderne.
Nous proposons une gamme de fruits secs moyens de gamme dotée de trois lignes : Mr. Fruitier
Abricot, Mr. Fruitier Pruneau, Mr. Fruitier Raisins secs.

1. Le concept :

- Les besoins de la clientèle :

Mr. Fruitier est en plastique permettant une longue conservation du produit ainsi une
faciliter de le manier. Et ceci pour répondre aux besoins des consommateurs qui l’ont exprimé
par le besoin de pouvoir voir les fruits secs emballés pour s’assurer de leur bonne qualité. Le
choix de l’emballage et du conditionnement a répondu { 70% des besoins des consommateurs
qui ont exprimé leur préférence au plastique par rapport aux autres types.

2. La genèse de l’idée :

Nous avons relevé les attentes du consommateur. On a donc essayé de satisfaire les besoins
de ce dernier tout en lui offrant des fruits secs avec le poids qu’il désire qui est de 250g,
éprouvée dans les réponses du questionnaire.

II- L’étude de marché

1. Le marché :

Nous nous basons sur l’étude de marché de la commercialisation des fruits secs, il est
dominé nationalement par les producteurs des fruits secs Rozana, Dénia, Oncle Sam et Mani.
 2. La clientèle :

Les clients principaux de l’entreprise seront de statut social intermédiaire et cares ayant
un pouvoir d’achat moyen, cette clientèle cherche avant tout le cô té pratique.
 III- La politique commerciale
1. Politique de produit :

Nous proposons une gamme de fruits secs moyens de gamme dotée de trois lignes : Mr.
Fruitier Abricot, Mr. Fruitier Pruneau, Mr. Fruitier Raisins secs.

La production des fruits secs se fait en 4 phases :

 Première phase :
Arrivage des fruits et sélection des fruits mû rs mais pas trop pour obtenir des fruits secs de
bon goû t, ensuite vient le lavage et l’épluchage de ces derniers.

 Deuxième phase :
Le découpage et le blanchiment des fruits qui est réalisé par l’immersion d’un panier perforé
dans un bain d’eau chaude. Le panier contient des fruits, qui ont été préalablement découpés,
puis le trempage afin d’assurer leurs confisage qui est réalisé par l’immersion du panier
perforé, utilisé auparavant et contenant des fruits blanchis, dans un sirop de glucose.
L’unité de confisage est constituée d’un bac de préparation du sirop, d’une pompe
d’alimentation des bacs de confisage et d’un bac de réception du sirop. La pompe et le montage
en cascade des cuves de confisage assurent le transfert du sirop. Chaque panier est transféré
d’un bac { l’autre afin que les fruits passent par des bains à concentration en sucre croissante
avec un sirop de sucre mélangé d’additifs

 Troisième phase :
Le séchage et la déshydratation qui consiste à disposer les fruits semi-confits sur des claies
revêtues de papier sulfurisé qui sont introduites dans le séchoir.
Le séchage s’effectue par le léchage d’air chaud dont la température est réglée { une valeur de
consigne paramétrable (de 60 à 85°C, suivant les produits).

 Quatrième phase :
Conditionnement du produit final dans des emballages en plastiques afin de les conserver dans
un état de fraîcheur et stockage dans des cartons prêts à la livraison.

2. Politique de prix :

On remarque alors que les prix de 250 g d’abricots varient entre 11,21 DH et 35,66 DH,
les pruneaux entre 18,95 DH et 23,68 DH et les raisins secs entre 10,44 DH et 17,5 DH.
On a donc :

• Une moyenne de prix d’abricots : 23,43 DH

• Une moyenne de prix des pruneaux : 21,19 DH
• Une moyenne de prix des raisins secs : 13,97 DH
Le prix de nos produits sera donc les suivants : 32,99 DH pour les abricots, 19,99 DH pour les
pruneaux et 15,95 DH pour les raisins secs.

3. Politique de la distribution :

C’est la voie d’acheminement de produits de même nature, depuis l’entreprise jusqu’au

consommateur.

• Canal direct :

Entreprise Consommateur

• Canal court :

Entreprise Détaillant Consommateur

 Canal long :

Entreprise Grossiste Détaillant Consommateur

Nous avons choisi un circuit composé de canal court ; l’entreprise va vendre ses produits
directement aux grandes surfaces, à savoir les superettes, les supermarchés et les
hypermarchés. Ainsi qu’un canal long en mettant notre produit { la disposition des grossistes
qui s’en chargeront de les distribuer aux épiciers et vendeurs en détail.

 Stratégie de distribution
Nous opterons pour une distribution intensive, ouverte à tous les revendeurs traditionnels
et modernes. Le choix de distribution revient à la gamme que nous avons choisi (milieu de
gamme), notre produit alors doit être disponible partout, le facteur de proximité est très
important.

4. Politique de communication :

Afin de toucher au maximum possible notre clientèle cible (notamment les personnes à
revenu moyen) nous avons choisi la voie de diversification des médias utilisés pour la
communication. En effet, nous allons utiliser des médias visuels et audio-visuels. Ainsi, nous
avons opté pour les medias suivants:

-Affiches publicitaires :
50 000 exemplaires distribués dans les grandes villes du pays (Casablanca, Meknès,
Rabat, Fès, Tanger, Marrakech). La Conception, l’impression et la distribution nous a couté :
200 000,00 DH.

5
-Presse :
 Nisaa mina Lmaghrib : Pleine page comportant notre affiche publicitaire pendant 2 mois
dans le Numéro du mois de Mars et celui d’Avril. Cout : 60000,00Dhs
 Femmes du Maroc : Emplacement premium, pleine pendant le numéro du mois Mars et
Avril. Cout : 67200,00Dhs

-Internet :
Site web et réseaux sociaux (Facebook, Twitter, YouTube). Cout : Gratuit.

-Promotion de vente :

De plus, nous pensons faire la promotion de notre produit à travers des stands de
dégustations dans les hypermarchés.
La promotion des ventes est une association à un produit ou service d’un avantage
temporaire destiné à faciliter ou à stimuler son achat, son utilisation et/ou sa distribution. Elle va
nous permettre de faire essayer le produit au consommateur, c'est-à-dire faire du produit un objet
de persuasion.
Pour nos actions de promotions de ventes, nous avons choisi de se focaliser sur un seul aspect
essentiel : Faire essayer Mr. Fruitier dans un tajine dans des stands de dégustation installés dans les
hypermarchés Marjane et Aswak Assalam. Cout : 10000DH

IV- Evaluation des ressources nécessaires :

1. Local :

Nous allons installer notre usine { l’extérieur de la ville de Meknès afin d’acquérir un
local avec les moindre couts tout en gardant une certaine proximité avec la ville et minimiser
les frais de transport de la matière première et du personnel.

Type de Localisation/ Mode Coût ( Dhs )

local Superficie/ d’exploitation
Accessibilité

Terrain Meknès / 500m² / bonne Acquisition 200 000,00

L’usine doit comporter

- Chambre de traitement et de tri des fruits :
- Chambre de préparation des fruits :
- Chambre pour le stockage des fruits crus ;
- Chambre pour le stockage des produits finis ;

6
 2. Les ressources humaines :

Poste Formation et Besoin Salaire

expérience (nombre) brut
Gérant BAC +5 et expérience de 1 15000
5
ans
Ingénieurs BAC+5 2 10000
Ouvriers Expérience exigée 10 4000
Agents de 2 ans d’expérience exigés 2 3000
Sécurité
Secrétaire Diplôme de secrétariat 1 3000

Techniciens Diplôme de 5 4000

Technicien
spécialisé
Comptable Diplôme en comptabilité 1 5000

Chauffeurs 2 ans d’expérience exigés 10 3000

Conseillers Expérience exigée 2 3000

PDGs

Service apres vente et distribution

Direction Achat Maintenance Production

Secrétaire Comptable Ingénieur Ouvriers Chauffeur

Agents de sécurité
Gérant Technicien Conseillers

- Organigramme de l’entreprise :

7
 3. Les ressources matérielles :

a) Le matériel d’exploitation et de production

Le processus de production de nos produits est le suivant :

Sélection,
Blanchiment,
Stockagelavage, épluchage et coupe
Lavage et
trempage et confisage Conditionnement Stockage Distribution
de la MP pesée

Ainsi, notre projet nécessite :

- Des équipements d'une chambre de préparation : Blancheur, Presse à vis, Machine pour
semi-confisage, Séchoirs
- Un Pasteurisateur
- Equipements en informatique et communication ;
- Equipements de cuisine (étuve, autoclave, réfrigérateur, etc.) ;
- Equipements divers, mobilier et aménagement ;

On aura donc besoin du matériel suivant :

Nature Fournisse Mode Quanti Coût Coût(HT) en

ur d’acquisiti té unitaire Dhs
on
Blancheu
r/ Fema Acquisition 1 120 000 120 000
Cuiseur g
électriqu industri
e es
Presse à Smart Acquisition 1 100 000 100 000
vis Trading
Machine Femag Acquisition 1 130 000 130 000
pour semi- industries
confisage
Outillage Sagyco Acquisition 1 50 000 50 000
Empaqueteu Femag Acquisition 1 100 000 100 000
se pour fruits industries
secs
Lot de pièces Smart- Acquisition ** 76 100 76 100
de rechange Trading
Coût total 576 100
 b) Le matériel de transport interne

Nature Fournisseur Mode Quanti Coû t Coû t(HT)

d’acquisiti té unitaire en
on Dhs
Chariot Guangzhou
élévateu Machine Acquisition 2 50 000 50 000
rà rééquipem
cartons ent

c) Le matériel informatique

Nature Fournisseu Mode Quanti Coût Coût(HT)

r d’acquisiti té unitaire en
on en Dhs Dhs
Ordinateur Acquisition 4 2500 10 000
Imprimante + AK System
scanner Acquisition 1 5000 5000
+
photocop
ie
Systè Schneider Acquisition 1 1000 1000
me Electric
d’alar
me
Logiciels de Microsoft Acquisition
gestion et of 2 2000 4000
programmati National
on Instrument
s
Chaises Acquisition 10 150 1500
Bureaux Grou Acquisition 4 1000 4000
Tables pe Acquisition 5 300 1500
Accessoires Ezza Acquisition *** *** 5000
hi
Coût total 32 00

V- Cout des matières premières :

Nous avons négocié avec nos fournisseurs les tarifs suivants :
  Agriculteurs locaux:
-Prix des pruneaux au Kg : 33 DH
-Prix des abricots au kg : 35 DH
-Prix des raisins au kg : 23 DH

 Kompani Plasma, 000 (fournisseur Ukrainien)

- Prix sel de potassium de l’acide E202 : 39.3/25kg
- Prix du Dioxyde de soufre E220 : 30/25kg

 Emballage plastique :

Nous avons opté pour des sachets alimentaires de type Doypacks personnalisées de
l’entreprise : BASTIN-PACK SA qui livrent 25 000 pièces pour 3dh/unité.

 Equipement de protection individuelle :

C’est un dispositif ou moyen destiné à être porté ou tenu par une personne en vue de la
protéger contre un ou plusieurs risques susceptibles de menacer sa sécurité ou sa santé
principalement au travail. Cout : 10000 DH.

VI- Le prévisionnel de chiffre d’affaire :

On pose le prévisionnel de Chiffre d’Affaire d’abord pour une journée :

Le produit Le TV Quantité
cout A vendue/jo
ur
Mr. Fruitier Abricot 23.43 5.5 3
% 5
Mr. Fruitier Pruneau 21.19 5.5 5
% 0
Mr. Fruitier Raisins 13.97 5.5 2
secs % 0

Donc le chiffre d’affaire égale à 2158.95 DH/Jr

Nous considérons la quantité vendue comme étant une quantité journalière moyenne.

Si on suppose que nos magasins de vente sont ouverts 7j / 7, il suffit alors de multiplier la
quantité journalière par 7 pour obtenir la quantité par semaine et ensuite par 4 pour obtenir la
quantité mensuelle.

Hypothèses :

- La quantité vendue est à 60% de la quantité moyenne durant les 2 premiers mois de
lancement, ensuite à 80% le 3ème mois pour prendre la valeur moyenne au-delà du 4ème
mois.
- Les mois de juin, juillet, aoû t connaissent une hausse de vente de 10% à cause des fêtes
de mariage et des fêtes religieuses (Aïd Al Adha) . D’où le tableau suivant :

1
0
 Total 1/1 2/1 3/1 4/1 5/1 6/1 7/17 8/17 9/1 10/ 11/17 12/17
année 7 7 7 7 7 7 7 17
Nom
Abric
prod ot
uit
Taux 5.5
TVA %
Nom 11074 588 588 784 980 980 1078 1078 1078 980 980 980 980
bre
d’unit
és
vendue
s
Prix 23.43 23.43 23.43 23.43 23.43 23.43 23.43 23.43 23.43 23.43 23.43 23.43 23.43
de
vent
e
unita
ire
HT
CA HT 259463 1377 1377 1836 2296 2296 2525 25257 25257 2296 2296 22961 22961
6 6 9 1 1 7 1 1
TVA 14270. 757.6 757.6 1010. 1262. 1262. 1389. 1389.1 1389.1 1262. 1262. 1262.8 1262.8
46 8 8 2 8 8 1 3 3 8 8
3
CA TTC 273733 1453 1453 1937 2422 2422 2664 26646. 26646. 2422 2422 24223. 24223.
3. 3. 9. 3. 3. 6. 1 1 3. 3. 8 8
6 6 2 8 8 1 8 8
Nom Pru
prod n
uit e
a
u
Taux 5.5
TVA %
Nom 15820 840 840 1120 1400 1400 1540 1540 1540 1400 1400 1400 1400
bre
d’unit
és
vendue
s
Prix 21.19 21.19 21.19 21.19 21.19 21.19 21.19 21.19 21.19 21.19 21.19 21.19 21.19
de
vent
e
unita
ire
HT
CA HT 335225 1779 1779 2373 2966 2966 3263 32632. 32632. 2966 2966 29666 29666
.8 9. 9. 2. 6 6 2. 6 6 6 6
6 6 8 6
TVA 18437. 978.9 978.9 1305. 1631. 1631. 1794. 1794.7 1794.7 1631. 1631. 1631.6 1631.6
41 7 7 3 6 6 7 9 9 6 6 3 3
8 8 3 3 9 3 3
CA TTC 353663 1877 1877 2503 3129 3129 3442 34427. 34427. 3129 3129 31297. 31297.
.2 8. 8. 8. 7. 7. 7. 4 4 7. 7. 6 6
5 5 1 6 6 4 6 6
Nom Rais
prod in
uit s
se
cs
Taux 5.5
TVA %
Nom 6328 336 336 448 560 560 616 616 616 560 560 560 560
bre
d’unit
és
vendue
s
Prix de 13.97 13.97 13.97 13.97 13.97 13.97 13.97 13.97 13.97 13.97 13.97 13.97 13.97
vente
unita
ire
HT
CA HT 88402. 4693. 4693. 6258. 7823. 7823. 8605. 8605.5 8605.5 7823. 7823. 7823.2 7823.2
16 9 9 5 2 2 5 2 2 2 2
2 2 6 2
TVA 4862.1 258.1 258.1 344.2 430.2 430.2 473.3 473.3 473.3 430.2 430.2 430.27 430.27
1 6 6 2 7 7 7 7 6 6
6 6 6 6
CA TTC 93263. 4952. 4952. 6602. 8253. 8253. 9078. 9078.8 9078.8 8253. 8253. 8253.4 8253.4
27 0 0 7 4 4 8 2 2 4 4 7 7
8 8 8 7 7 2 7 7

CA 683090 3626 3626 4836 6045 6045 6649 66495. 66495. 6045 6045 60450. 60450.
.9 9. 9. 0. 0. 0. 5. 1 1 0. 0. 2 2
TOTA
5 5 3 2 2 1 2 2
L
HT
TVA 37569. 1994. 1994. 2659. 3324. 3324. 3657. 3657.2 3657.2 3324. 3324. 3324.7 3324.7
9 8 8 8 7 7 2 3 3 7 7 6 6
2 2 1 6 6 3 6 6
CA 720660 3826 3826 5102 6377 6377 7015 70152. 70152. 6377 6377 63774. 63774.
.8 4. 4. 0. 4. 4. 2. 3 3 4. 4. 9 9
TOTA
3 3 1 9 9 3 9 9
L TTC
 ANNEXES : Planification du projet

I. Les étapes de planification du projet :

1) La 1ère étape : Analyse

Cette étape consiste à définir les meilleures zones possibles pour l’implantation de l’usine, en
se basant sur deux indicateurs importants :

- Demande local du produit fabriqué

- Niveau de l’offre locale, niveau technologique, capacité de
production (Main d’œuvre, matières premières...)

La conception complète est adaptée aux caractéristiques qualitatives des matières premières,
afin d’assurer l’efficience du processus de production et la meilleure qualité possible du
produit fini.

2) La 2ème étape : Conception

Il faut présenter les plans de l’usine et les plans industriels et aider l’investisseur { faire les
démarches nécessaires du point de vue de la documentation.

Pendant cette phase, il faut obtenir les licences et permis administratifs exigés par la
réglementation locale.

3) La 3ème étape : La construction

Pendant cette phase, les ingénieurs et techniciens se rendent sur place pour superviser tout le
processus de construction, depuis les fondations de l’usine jusqu’{ la mise en service.

4) La 4ème étape : Commande, livraison et installations du matériel

Durant cette phase, le matériel est commandé dès le début du projet, ensuite livré et déposé en
stock jusqu’{ l’installation qui est prévue après construction complète de l’usine.

5) La 5ème étape : Essais et tests de sécurité et de fonctionnement

C’est après cette étape que l’activité pourra commencer, les essais du matériel et de
fonctionnement sont faits pour vérifier la sû reté de fonctionnement et pour valider le
processus de production.
II. La liste des taches du projet :
Indi Opérations Taches Périodes
ce précédent
es
A Etude et conception des plans de l’usine -- 120 jrs

B Choix et achat du terrain A 30 jrs

1

C Préparation des autorisations nécessaire à B 14 jrs

la construction 2

D Lancer un appel d’offre à l’attention des B2 14 jrs

entreprises de BTP et sélection

E Livraison du chantier D4 140 jrs

F Commande et réception des machines E5 20 jrs

et des matières premières
G Essais et tests de sécurité et de F6 3 jrs
fonctionnement.

H Mise en place des machines celons le F6 7 jrs

plan réaliser lors de l’étude de
conception
I Mise en place et formation du F 7 jrs
personnel au protocole sanitaire 6

J Production préliminaire (test batch) H 1 jrs

-I
8 
;9
K Vérification de la qualité du produit et J 1 jrs
fine tuning des machines. 1
0
L Production initial et quality checks K 1 jrs
1
1
M Réception des commandes et livraison du K 14 jr
produit final 1
1
III. L’organigramme des taches du projet (OTP) :
IV. La Planification sur MS Project :
Le diagramme GANTT est un outil permettant la planification des taches nécessaires à la
réalisation d’un projet. Cet outil est utilisé par la quasi-totalité des chefs de projets pour
représenter graphiquement l’avancement du projet et pouvoir le communiquer aux MEPs.

Dans ce cadre, on utilisera Microsoft Project, un logiciel de gestion de projet.

- Insertion des taches :

La 1è re étape est d’insérer les taches du projet ainsi que leurs durées et leurs
prédécesseurs.
- Insertion des ressources :
On peut notamment affecter à chaque tache les ressources nécessaires (matériel, coû t,
travail) et leurs coû ts (Taux standard, taux heures supplémentaires, coû t d’utilisation).

Pour notre cas, nous avons considéré les hypothèses suivantes :

-l’étude et conception des plans de l’usine nécessitent l’intervention d’un architecte,

d’un ingénieur agro-alimentaire et d’un ingénieur production afin que l’analyse soit complète.

-Le choix et l’achat du terrain nécessitera un ingénieur agroalimentaire pour vérifier si

l’endroit respecte les normes de la sécurité alimentaire, d’un notaire et d’un ingénieur civil qui
vérifie la qualité du terrain.

-On aura aussi besoin de 3 équipes techniques qui comprennent 6 ouvriers et

techniciens chacune. Ils devront effectuer les travaux manuels tels que les constructions, les
installations et les réceptions.

-Pour finir, nous engageront un comptable qui se chargera d’effectuer tous les calculs
relatifs à la comptabilité.

-Les ressources sont affectées aux taches de façon à éviter les chevauchements.
Cependant, pour certaines taches simultanées nous sommes obligés d’avoir des
chevauchements, ceci affectera les délais de chaque tache ainsi que le temps critique du projet.

Le diagramme GANTT s’affiche au fur et { mesure de l’insertion des taches et de leurs

caractéristiques.
1) Liste des taches :

2) Diagramme GANTT :

1
6
 3) Les emplois de temps des MEP :

- Architecte :

On lui a attribué un cout fixe pour l’ensemble des travaux qu’il va effectuer estimé à 20000DH

- Ingénieur Civil

- Ingénieur agro-alimentaire
- Ingénieur production

- Notaire

On lui a aussi attribué un cout fixe estimé à 2000Dh

- Equipe technique 1

- Equipe technique 2
- Equipe technique 3
4) Réseau des taches :

20