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Produits Laitiers et Sant : Des nouvelles techniques de marketing et de vente.

DAYNAC Mathieu EID Dsir EL-AZZAOUI Karim ESCOUROLLE Guillaume

SOMMAIRE
I.Le poids du march laitier dans le Monde. II. Nouvelles gammes de produits labors et mis sur le march: Marketing
et Management appliqus.

III.Latout sant : un outil marketing.

I.Le poids du march laitier dans le Monde

Le march des produits laitiers reprsente environ 750 millions de tonnes equivalent lait en 2006. Runit tous les secteurs de llaboration dun produit : production, transformation, distribution. Ce march est soumis des rgles et obligations strictes en terme de qualit, hygine et gestion des risques notamment microbiologique v (contamination, date de premption.).
Utilisation du lait dans le Monde
4% 3% 2% 7% 7% 1%
Lait liquide Fromage Beurre Poudre de lait crm Poudre de lait entier Produits frais

76%

Lait concentr

I.Le poids du march laitier dans le Monde


La production et la vente de lait sarticule autour du produit brut et rentre dans la composition de nombreux produits de consommation drivs. La production brute provient de lactivit agricole (agriculteurs et cooprative agricole), la transformation et la distribution sont assurs par les industries laitires (DANONE, NESTLE,YOPLAIT)

v L'Europe de l'Ouest et les USA dominent trs largement avec un tiers de la consommation mondiale Priode de stagnation sur les annes 1990-1995 de la consommation.
LUE est un acteur historique important avec 30% du march mondial.

Emergence de nouvelles gammes de produits alliant qualit nutritionnelle des labels sant pour relancer la consommation et crer de nouveaux marchs.

II. Nouvelles gammes de produits labors et mis sur le march: marketing et management appliqus

Introduction:
Politique de commercialisation:
Repose sur: Qualite Design Conditionnement Prix

Mais aussi

INNOVATION v

Cycle de vie du produit


Innovation Bonne option de gestion,
au service de la flexibilit et de ladaptabilit

A. Diffrents types dinnovations


1. Cration dune nouvelle entreprise de produits laitiers:
Diagnostic Marketing Identifier les attentes et besoins des futurs clients Estimer le march potentiel (en ventes et chiffre d'affaire) Tester le concept de l'offre Recenser les amliorations possibles Evaluer le poids de la concurrence

Rflexion marketing avec le crateur

Elaboration d'un bilan interne/externe Construction d'un positionnement pertinent et surtout viable Construction d'une segmentation oprationnelle de clients Elaboration d'une politique partenariale. Une analyse Attraits / Atouts

A. Diffrents types dinnovations


2. laboration dun nouveau produit:
Stratgie de linnovation: Etudier plusieurs critres en Amont du procd: Le produit lui-mme. Faire une tudie sur les hommes eux-mmes. Le process menant a linnovation. Et lenvironnement culturel. Le produit: Cration /innovation combinaison produit/service Un procd pour augmenter l'efficacit Une nouvelle approche marketing Une amlioration dans le management

A. Diffrents types dinnovations


2. laboration dun nouveau produit
La crativit humaine et Process :
Conditions favorables la crativit individuelle comme en quipe

Exemple Danone: Politique dimplication du client dans llaboration du produit Lenvironnement culturel:
Environnement favorable. Malheureusement dans certaines entreprises existe une rsistance au changement il est impossible d'innover. Dpassement par la concurrence des industries qui suivent lvolution de la socit.

B. But de linnovation

L innovation comme solution pour la fidlisation


v

Dveloppement des marchs par la cration de nouvelles catgories et hypersegmentation

C. Moyens employs au service de linnovation:

Dveloppement durable et marketing vert


v

Communication et campagnes publicitaires

III.Latout sant : un outil marketing


" on devient ce que l'on mange "
Mdicament: efficacit simple mesurer Alicaments: effet plus dlicat mesurer Interactions avec dautres aliments Etudes difficiles mener Effet ngligeable en dehors dune alimentation quilibre et difficile prouver

Consommateur perdu face la pliade de produits l'tiquetage, la publicit et les slogans sur les proprits associes aux produits ne sont pas trs nets

Alicaments et partenariats:

Association entre socits dassurances et alicaments


Interrogations dassociations de consommateurs v Echec de lopration (seulement 5 200 acheteurs/ 814000 adhrents) Confirmations des soupons d UFC que choisir Plainte dUFC que choisir non recevable par la justice

La perce de Danone dans le march du bio:


Communication type Start up

Pas de pub tl
Communication pdagogique et humoristique Marketing participatif (parrainage dune vache) v Message citoyen (protection de lenvironnement et de la sant) Site internet trs interactif

Versement de 10 % des bnfices des causes environnementales choisies par les internautes

CONCLUSION
v