DOSSIER

D'ENTREPRISE

Encadré par :
Mme Oulhadj
 Sous La
Thématique :
‘’ L’optimisation
de la chaine
logistique pour
maitriser les
couts et assurer
la stabilité des
prix ‘’
 TABLE DE MATIERE
Avant-propos 04

Remerciement 05

Introduction 06

Partie 1 : La société Centrale Danone, objet de l’étude.

Chapitre 1 : Centrale Danone, acteur dans le marché des produits laitiers.
1. Aperçu historique de la société Centrale Danone. 08
2. Organigramme et actionnariat. 09

3. La situation économique du Centrale Danone. 10

4. Etude de la concurrence du marché des produits laitiers 16

Infléchissement des couts de logistique : quel levier pour

Chapitre 2 :
maintenir la stabilité des prix.

1. La stabilité des prix de vente comme objectif incontournable

pour les entreprises 18
2. Les charges logistiques en augmentation dans un environnement
de plus en plus inflationniste 23
3. Le dilemme de la stabilité des prix et les charges importants de
la chaine logistique 26

Partie 2 : L'impact des coûts de la chaîne logistique sur la stabilité des

prix et les réformes d'optimisation.
Chapitre 1 : Les méthodologies d’approche
1. -Analyse de l’environnement de la société Centrale Danone
(SWOT, PESTEL...) 30
1. -Étude de la chaîne logistique du Centrale Danone 40
2. -Mettre en évidence les problèmes de la chaine logistique 45
3. -Récapitulatif de la problématique 48

Chapitre 2 : Optimisation de la chaîne logistique pour remédier à la

volatilité des coûts.
1. -L’amélioration de la gestion de l'activité des entrepôts 49

2. -La gestion des flux de transport internes et externes 52

3. -La coordination entre les différents acteurs de la Supply Chain 57

4. -La modernisation des canaux de distribution traditionnelle 62

Recommandations 64
Conclusion 65
 De 1994 jusqu’à 2022 l’Ecole Nationale de Commerce et
de Gestion à Settat, continue toujours d’être au sommet
des établissements d’enseignement supérieur sur le
niveau national, comme international. Une prestigieuse
classification qui est du ressort d’un corps administratif
et professoral très performant, d’un programme
exhaustif contenant en plus des cours magistraux, des
stages et travaux de recherche,…etc. Dans le cadre
Avant-propos :

d’une vision qui a pour objectif de former des futurs

cadres polyvalents prêts pour intégrer le monde
d’entreprise.
Les étudiants de la deuxième année sont tenus de
réaliser un dossier d’entreprise, traitant une
problématique réelle se rapportant à une entreprise
donnée ; un travail qui sert d’une part à renforcer ; à
exploiter les connaissances acquises, à développer des
principes de communication, de travail en équipe et de
responsabilisation. Et d’autre part à rapprocher
l’étudiant de l’environnement entrepreneurial ainsi que
les procédés d’analyse et de traitement des défis et
problèmes que rencontre l’entreprise lors de son
exploitation.
Le présent document représente le fruit d’un travail
réalisé par une équipe composée de dix étudiants, qui
ont essayé d’honorer les conseils et les orientations de
leurs encadrante, pour le traitement de la suivante
problématique : « l’impact des couts de la logistique sur
la stabilité des prix de vente pour la société Centrale
Danone », afin de présenter des solutions qui découlent
des recherches et analyses réalisés par l’ensemble des
membres.
PAGE 04
 En préambule de ce rapport, nous tenons à remercier
Dieu, le tout puissant et miséricordieux, qui nous a donné
la force, la patience, la détermination et la volonté
d’accomplir ce modeste travail, dans des temps difficiles
et fâcheux tels que la situation présente.
Il nous apparaît donc opportun de profiter de cette
occasion pour exprimer notre profonde gratitude et
Remerciement :

reconnaissance envers notre encadrante Madame Badia

OULHADJ, pour sa confiance et ses encouragements,
ainsi que tout le temps qu’elle nous a consacré et l’aide
et la disponibilité qu’elle nous a apporté. De plus elle a
aimablement dirigé et orienté nos recherches tout au
long de notre étude, par son implication, son
engagement, ses précieux conseils, remarques et
observations qui nous ont été d’une grande utilité.
Nous ne saurions terminer cette partie sans pour autant
adresser nos plus sincères remerciements, à l’ensemble
du corps professoral et administratif de l’Ecole Nationale
de Commerce et de Gestion de Settat. Qui nous a
assistés, orientés, impliqués du savoir et s’est rendue
disponible pour nous au cours de ces deux années de
formations théoriques et pratiques au sein de cet
établissement.
En fin, nos remerciements les plus distingués s’orientent
à Monsieur Anass OUAHBI pour ses conseils et les
informations qu’il nous a fourni pour réaliser cette étude.
Un grand remerciement aux personnes et ceux omises
par oublie qui, de près et de loin ont contribué à
l’élaboration de ce travail.
PAGE 05
 Étant des étudiants en deuxième année à l'école
nationale de commerce et de Gestion de Settat, nous
sommes tenus d'établir un dossier d'entreprise, de
compléter notre formation et d'approfondir nos acquis
théoriques en les concrétisant de façon opérationnelle
sur le terrain.
Le secteur agroalimentaire occupe une place centrale
Introduction :

dans l’économie du Maroc et constitue le moteur de la

croissance du pays, où il contribue à 8% du PIB national
et 35% du PIB industriel. En 2020, malgré la pandémie de
COVID-19, le secteur de la transformation alimentaire a
enregistré des ventes de 6 milliards de dollars.
L'industrie alimentaire marocaine a connu une tendance
haussière du fait de la hausse de la demande intérieure.
Cela est dû essentiellement à la croissance du tourisme,
le changement des habitudes alimentaires et
l'amélioration générale du niveau de vie au niveau
national avec l'émergence d'une nouvelle classe
moyenne.
Or, les entreprises ont subi un problème de volatilité des
prix, et cela revient généralement à la complexité de sa
chaine logistique qui implique une hausse des couts et
donc les prix demeurent instables.
Sur ce, notre étude se comporte sur l’importance de la
stabilité des prix et comment la maintenir tout en
optimisant les couts de la chaine logistique.

PAGE 06
 PARTIE 1 :

LA SOCIÉTÉ
CENTRALE DANONE
ET SON CHALLENGE
DE STABILITÉ DES
PRIX

PAGE 07
 Chapitre 1 : Centrale Danone, acteur dans le
marché des produits laitiers.

- Aperçu historique de la société Centrale

Danone
La société a commencé son activité en 1940
intitulée Centrale Laitière. En 1981, Centrale
laitière devient une filiale de la Société
nationale d'investissement (ONA
précédemment).
En 2012, Danone a acquis 37,8% du capital de
centrale laitière auprès la SNI avant d’arriver
jusqu’à 90,7% du capital en 2014. En 2018,
Danone devient actionnaire à plus de 99,7%
du capital de la société. En octobre 2015, la
société change de nom à Centrale Danone. A
travers le programme « HLIB BLADI »,
Centrale Danone est partenaire avec plusieurs
petits éleveurs au Maroc. En 2018, Centrale
Danone a subi d’un boycott de ses produits ce
qui a baissé son chiffre d’affaires de 27% par
rapport à l’année précédente. Ci-dessous,
quelques dates clés de l’évolution de la
société Centrale Danone au Maroc :
• 1949 : Création de Centrale Laitière du
Maroc.
• 1966 : lancement de Raibi Jamila.
• 1997 : création de la fromagerie de la
Doukkala.
• 2008 : création de la ferme laitière Lait Plus.
• 2017 : Emmanuel Faber succède à Franck
Riboud comme PDG.
• 2018 : Centrale Danone lance une
consultation à l’issue de laquelle un nouveau
modèle pour le lait Centrale est adopté.
• 2019 : Nathalie Alquier succède à Didier
Lamblin, directeur général de Centrale
Danone.
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 - Organigramme et actionnariat

Le capital social de la société Centrale Danone est formé de

9.420.000 actions normales, chacune d’une valeur nominale de 10 DH
(rappelons que selon la loi 17-59 régissant les sociétés anonymes
(SA), la valeur nominale (VN) des actions des sociétés anonymes
faisant l’appel publiquement à l’épargne est 10 DH, sinon la valeur
nominale minimale est de 50DH).
L’article 28 des statuts de ladite société stipule que le droit de vote
attribué à chaque action du capital social est proportionnel à la part
du capital qu'elles représentent. Par conséquent, chaque action
donne lieu droit à une seul voix.
Le tableau ci-après représente la liste des actionnaires de Centrale
Danone, le nombre d’actions et le droit de vote correspondant :

Actionnaires Pourcentage Nombre d’actions Nombre de voix

Compagnie Gervais Danone 99,68 % 9 389 865 9 389 865

Divers 0,32% 30 135 30 135

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- La situation économique du Centrale Danone

La filière laitière au Maroc assure la sécurité

alimentaire du pays en produisant 96% des
besoins nationaux en lait et dérivés. Malgré ses
performances, elle se heurte à des défis,
notamment liés au climat, à la stagnation du
marché et à la taille des exploitations. Au Maroc,
la structure de l’industrie laitière est composée de
2 grands groupes :
- Des unités industrielles de transformation :
secteur très concentré autour de 82 opérateurs
dont 2 (Centrale Danone et Copag) qui contrôlent
80% des volumes traités. Ce secteur agrège
massivement les producteurs amont et collecte
aujourd’hui entre 75 et 80% des volumes produits.
Parmi les marques marocaines de lait et dérivés
on trouve :
• Centrale Danone, filiale de la multinationale
française Danone, pionnière de l’industrie laitière
depuis 1940, est le premier producteur marocain
de lait conditionné et de produits laitiers frais.
• Créée en 1987, la coopérative Copag se lance en
1993 dans la production artisanale de lait et
yaourt sous la marque El Jaouda.
L’industrialisation ne se fera qu’en 1999.
• Safilait, fondée en 2006, le n°3 du secteur, vient
d’être racheté par Bel. Safilait est connu pour sa
marque Jibal

PAGE 10
• La marque Chergui, produite par Les Domaines
Agricoles, fondée en 1960, se décline en différentes
gammes de produits : laits, yaourts, fromages, jus
de fruits au lait ou leben.
• La gamme de lait Bon Lait est produite par la
société Best Milk. Société laitière centrale du nord
(SLCN), basée à Fès, propriétaire notamment de la
marque Saïss Lait et de la franchise Yoplait.
- Des circuits importants de distribution informels
composés de « mahlabats » (laiteries) qui
représentent 20 à 25 % des volumes collectés et
non manufacturés.
Nous on va s’intéresser à Centrale Danone qui est
la pionnière de l’industrie laitière au Maroc où on
va voir la situation économique de cette entreprise
ainsi que les prix des produits de Centrale Danone.

Premier trimestre :
Le premier trimestre de Centrale Danone est
marqué par une évolution de marché très négative
sur les principales catégories dans lesquelles
Centrale Danone opère. Cette évolution est la
conséquence de la crise du COVID-19, qui influe
encore sur la consommation du premier trimestre.
Les ventes de lait frais et UHT ont évolué
négativement, pénalisées par un marché en repli.
Sur le marché des produits laitiers fais, et malgré
un rythme d’innovations soutenu (lancement de
produits tels que le fromage frais Gervais, un
yaourt grec ou des nouveaux formats de boissons
Dan’up)

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Les ventes ont également été orientés à la baisse
pendant cette période. Dans ce contexte, le chiffre
d’affaires du premier trimestre de 2021 de Centrale
Danone affiche un repli de 13% par rapport à la
même période en 2020.

Deuxième trimestre de 2021 :

Les ventes de Centrale Danone du deuxième

trimestre de 2021 se sont améliorées de façon
séquentielle par rapport au premier trimestre 2021,
mais restent en retrait de -5% par rapport au
deuxième trimestre.
Le chiffre d’affaires du deuxième semestre 2021 de
Centrale Danone affiche un repli de -7% par rapport
à la même période en 2020.

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Troisième trimestre de 2021 :

Les ventes de Centrale Danone du troisième

trimestre de 2021 ont enregistré une légère
progression +1% par rapport au troisième trimestre
de 2020, marquant une amélioration séquentielle
par rapport à la tendance observée lors des deux
premiers trimestres de l’année. En cumul, le chiffre
d’affaires de Centrale Danone affiche un léger repli
de -4% par rapport à la même période en 2020. Les
investissements se sont élevés, au titre des neuf
premiers mois de 2021, à 85 MDH, en hausse de 13%,
et la dette nette s’est chiffrée à -993 MDH, en
baisse de 18%

Dernier trimestre de 2021 :

PAGE 13
Centrale Danone a fini 2021 sur un recul de 1% de
son chiffre d’affaires consolidé qui s’est établi à
4,602 milliards de DH. Et ce malgré une hausse de
cet indicateur de 11% au quatrième trimestre, qui
marque une amélioration séquentielle par rapport à
la tendance observée lors des trois premiers
trimestres de l’année. «2021 continue à être marquée
par une évolution de marché très négative des
principales catégories dans lesquelles Centrale
Danone évolue, conséquence directe de la crise de
la Covid-19, qui influe encore sur la consommation
des ménages », indique la société dans un
communiqué. L’année dernière, le groupe a accéléré
de 42% ses investissements passant de 110 millions à
156 millions de DH. Enfin, la dette nette du groupe a
reculé de 21,76% passant de 1,172 milliard de DH à
917 milliards.

PAGE 14
Les prix des produits de Centrale Danone :

Le prix du fromage à la crème Gervais 170g est

13dh
Le prix d’un litre du lait Gervais UHT est 9dh
Le prix d’un 1/2 litre du lait Gervais UHT est 5dh
Le prix d’un 1/2 litre du lait pasteurisé entier est
3,2dh
Le prix d’un 1/2 litre du lait pasteurisé demi-
écrémé est 3dh
Le prix de 24 portions du carré Gervais à la crème
est 36dh
Le prix de 36 portions du carré Gervais à la crème
est 48dh
Le prix du Danone moufid (vanille ou fraise) est
1dh
Le prix du yaourt brassé nature sans sucre
Danone est 10dh
Le prix du danette flan (caramel ou chocolat ou
fraise) est 2dh
Le prix de Danette crème dessert (chocolat ou
caramel) est 2dh
Le prix de Danone Activia est 3dh
Le prix du raib vanille est 5dh
Le prix de Danone fruix 110g est 5dh
Le prix d’un panaché Assiri 200g est 2dh
Le prix d’un panaché Assiri 440g est 5dh
Le prix de Dan’up Danone 170g est 3dh
Le prix de Danonino 45g est 1,5dh
Le prix de Danonino 80g est 2,5dh
Le prix du fromage frais Gervais 80g est 2,5dh
Le prix du Danone Assil 110g est 2dh
Le prix du Danone velouté est 2dh
Le prix de Danao 240ml est 3dh
Le prix du lben Centrale 450g est 4,5dh

PAGE 15
- Etude de la concurrence du marché des
produits laitiers

Le marché laitier marocain a un CA (chiffres

d’affaires) annuel de plus de 10 milliards de DH,
aussi un taux de croissance moyen de 7,6% au
cours des 5 dernières années, particulièrement
les produits dérivés dans lesquels on trouve un
taux de croissance annuel moyen de 16%, le
marché laitier marocain offre des opportunités
professionnelles. Néanmoins, le marché reste
assez oligopolistique avec un nombre limité de
grands fournisseurs (sept au total), avec
seulement deux entreprises représentant plus de
76 % du marché. Ainsi, Centrale Laitière se
considère comme le leader incontesté avec 58,7
% de la part de marché laitier, selon le cabinet
d'études Nielsen. Surtout après l'indépendance
de Maroc, la situation est due à l'héritage
historique qui a rendu l'entreprise l'un des
principaux fournisseurs de lait au Maroc. Cette
position est notamment renforcée par l'alliance
depuis 1953 avec le leader mondial Danone, qui
est entré dans les années 1980 au capital du
groupe ONA avec une part de 29 %. Mais la
période de lune de miel entre les deux
mastodontes risque de ne pas durer longtemps.
En effet Centrale Laitière s'est préparée à
l'éventualité de succéder à Danone en créant
Yaoumi, qui était initialement un nouveau
produit, puis est devenue sa propre marque
(avec le logo Danone sur la banquette arrière).

PAGE 16
Loin derrière la filiale laitière de l'ONA se trouve la
coopérative Copag, avec 25 % du capital créée en
1987, qui a créé sa première unité de transformation
du lait en 1993. Copag mène une ambitieuse
politique d'expansion dans le sud du pays qui en
fera le premier concurrent de Centrale Laitière. Des
postes gagnés grâce à un leadership visionnaire et
à un travail d'équipe bien développé. Les sociétés
COLАINORD (5,8%), BESТ MILK (4,4%), SАFI LAIT
(3,5%) et COLАIMO (3,2%) forment le champ de
repérage. Les 6,8% restants sont partagés entre
petits producteurs ou importateurs/distributeurs.

Et en ce qui concerne les types de produits les plus

consommés, Les produits laitiers ont deux grandes
familles : le lait et ses dérivés (yaourt, fromage,
beurre). En général, la quantité de lait produite est
le double du dérivé. Le même schéma de marché vu
plus haut pour le lait peut être reproduit pour les
autres produits laitiers, notamment les yaourts.
Centrale Laitière arrive en tête avec une part de
marché yaourt de (62,8 %). Copag est deuxième
avec (21,4 %), tandis que Safi Lait, récemment lancé,
est troisième avec (3 %) de part de marché, devant
Colaimo (2,8 %), Domaine Douiet (2,7 %) et Best Milk
(2,6 %). Pour le fromage, la situation est différente.
Centrale Laitière n'est pas leader et Copag est
quasiment inexistant sur ce segment compte tenu
de ses performances sur le segment du lait et des
yaourts. En tête se trouvent les produits laitiers
fromagers Bel Maroc, notamment à travers la
marque mondiale La Vache QuiRit. Ainsi, Bel Maroc
détient près de 55 % de part de marché. Viennent
ensuite les Fromageries Des Doukkala avec un
marché de 23,1 %, Margafrique avec un marché de
7,3 % et Fromital.
PAGE 17
Chapitre 2 : infléchissement des coûts de
logistique : quel levier pour maintenir la
stabilité des prix

- La stabilité des prix de vente comme objectif

incontournable pour l’entreprise

Dans un contexte marqué par l’enregistrement

d’une forte inflation qui se traduit par
l’augmentation des charges à subir pour
fournir un produit donné ; les entreprises sont
dans l’obligation de trouver la recette
magique pour maintenir ses prix de vente sans
subir de pertes ou perdre sa clientèle.
La fixation des prix de vente par les
entreprises : éléments à prendre en
considération
L’élaboration des prix de vente demande une
prise en considération d’un ensemble de
facteurs, pour pouvoir garantir d’une part la
rentabilité afin d’assurer la continuité de
l’exploitation, et d’autre part un prix
compétitif dans l’intention de conquérir des
parts de marché.
Le premier facteur se concentre sur l’image
qu’au client par rapport à la valeur du produit
offert ; pour lui cette valeur doit être au moins
équivalente au prix demandé pour prendre une
décision d’achat. Ce facteur donc permet de
définir un prix plafond au-dessus duquel il n
‘aurait pas de demande. Cependant, le
producteur est sous contrainte d’une variété
de coûts -comme deuxième facteur- liés à
l’ensemble du processus dès les frais
d’approvisionnement jusqu’à frais de
distribution ; formant ce qu’on appelle un coût
de revient qui représente un prix de vente
plancher au-dessous duquel l’entreprise et
dans une vente à perte.

PAGE 18
Le troisième facteur englobe les objectifs préfixés par
l’entreprise ainsi que les stratégies marketing mises en place
y compris celle de fixation des prix de vente, dans le cadre du
marketing mix afin d’instaurer un système harmonique et
cohérent avec la cible visée et le positionnement adopté par
l’entreprise. La concurrence en tant que quatrième facteur
l’entreprise est tenue d’être au courant par rapport aux prix
fixés par les concurrents ; les clients sont toujours dans une
approche comparative afin de réaliser des bonnes affaires.
Avec intervention du facteur législation qui intervient pour la
protection des entreprises contre toute tentative de
concurrence déloyale, ainsi que les consommateurs via
l’interdiction des ententes entre entreprises. Auxquels
s’ajoutent le type du marché, la nature de l’activité
(saisonnière), la phase du produit (lancement), et l’élasticité
du prix à la demande. La fixation des prix de vente est une
étape critique et délicate vue la multitude des facteurs à tenir
en compte, mais la maintenance de ses prix est cruciale pour
continuer à exister ; pour survivre.

L’importance de la stabilité de l’entreprise

La survie de toute entreprise dépend de sa capacité à générer

des bénéficies, ces entreprises adoptent différentes stratégies
de fixation de prix pour atteindre cet objectif, mais certains
d’entre elles, au contraire, elles préfèrent garder des prix
stables, changent leurs prix rarement et les analysent
qu’occasionnellement pour éviter les répercutions qui peuvent
survenir.

PAGE 19
On peut citer entre autres, une augmentation
des prix risque pour l’entreprise de perdre ses
clients et aussi de faire chuter les volumes
vendus. Une entreprise détermine
généralement le prix de vente d'un produit
après avoir analysé ses coûts et sa position
sur le marché sur lequel elle vend ce produit.
En effet, si elle décide de modifier le prix, elle
doit réimprimer toutes les cartes mentionnant
ce prix. Cela peut entraîner des coûts
importants au regard du bénéfice attendu.
Ainsi, si le coût du changement est supérieur
au bénéfice attendu, l’entreprise n’aura pas
intérêt à changer le prix car cela risque de
pousser les consommateurs modifier leurs
habitudes de consommation et à opérer un
arbitrage.
En parlant des consommateurs, Il existe une
relation entre les prix et la consommation qui
peut être mesurée par l’élasticité prix de la
demande. Il s’agit de vérifier si la demande
réagit aux variations des prix. Lorsque
l’augmentation des prix entraîne une forte
baisse de la demande, on considère que la
consommation de ce bien est sensible au prix.

Les éléments affectant la stabilité des prix de

vente l’entreprise

L’augmentation des prix de vente d’un produit

reste une décision très difficile à prendre, vue
le nombre important des risques et
répercussions qui peuvent succéder cette
décision ; surtout la perte des clients qui
seront prêts à sacrifier le produit et de
s’adresser à la concurrence qui a pu offrir le
même produit, mais avec un prix plus bas,
particulièrement si nos clients sont des
entreprises ; qui n‘auront pas intérêt à
augmenter leurs charges.

PAGE 20
Toutefois, il faut s’interroger d’autre part sur les raisons, le
ressort et les indicateurs qui peuvent pousser l’entreprise vers
la prise de cette décision d’augmenter ses prix de vente.

Une forte demande :

Les entreprises peuvent faire recours à l’augmentation des
prix de vente pour faire face à un accroissement de la
demande qui ne pourrait pas être couvert par un supplément
de production pour une raison ou autre ou parce que la
quantité offerte sur le marché à court terme ne serait pas
suffisante pour répondre à cette hausse.

Une faible rentabilité :

L’amélioration de la rentabilité peut se faire via
l’augmentation de la marge bénéficiaire sur les produits ou
via une maitrise efficace des charges ; cependant lorsque le
marché enregistre des taux d’inflation relativement
importants avec une pénurie des matières premières, cette
deuxième possibilité n‘est plus à la portée de l’entreprise.
Raison pour laquelle cette dernière est dans l’obligation de
pousser en hausse ses prix de vente pour assurer la
continuité, pour assurer la survie. .

PAGE 21
 L’augmentation des coûts :
Un coût est un ensemble de charges qui appauvrissent la
trésorerie de l’entreprise donc il est fondamental pour
l’entreprise de les optimiser pour fixer un prix de vente
acceptable par le consommateur, suffisant pour générer un
profit mais surtout capable de couvrir les charges supportées.

Généralement les coûts varient selon la qualité du produit ou

du service vendu, parmi ces derniers on peut citer :

Le coût d’approvisionnement qui inclut les frais de

livraison.
Le coût de production qui se compose de l’ensemble des
éléments qui interviennent dans le processus de production
à savoir :
les dépenses supportés afin d’acheter des matières
premières : prix d’achat, douane, courtage, commissions.
Les salaires du personnel
La quote-part des amortissements
Les charges fixes et variables (loyers, assurances,
consommation électrique, etc.)
Le cout de distribution qui concerne toutes les charges
supportées pour diffuser ou vendre les produits à savoir la
publicité, marketing, affichage, presse etc.
Ne pas pouvoir supporter l’ensemble de ces charges, peut
mettre en danger la santé financière de l’entreprise. Encore
pire, n’oublions pas qu’en remontant jusqu’aux coûts
logistiques, nous constatons que ces derniers ne sont pas
confortablement supportés par l’entreprise et qu’ils viennent
à leur tour peser sur sa trésorière.

PAGE 22
 - Les charges logistiques en augmentation
dans un environnement de plus en plus
inflationniste

Le Maroc a connu une hausse très alarmante au

niveau général des prix (produits alimentaires,
non alimentaires, carburants,…), chose qui reste
toujours défavorable pour les consommateurs
et les entreprises, cette inflation pousse les
entreprises à augmenter leurs prix pour
compenser l’augmentation des charges, ce qui
diminue le pouvoir d’achat des consommateurs,
les internautes font jour et nuit un grand effort
afin d’exprimer leur ral-le-bol face à ce
dilemme, l’hashtag #nonàlahaussedesprix les
derniers mois a devenu parmi les hashtags les
plus utilisés sur les réseaux sociaux. Quant aux
entreprises, les charges de cette dernière ne
cessent pas d’augmenter, et surtout les charges
logistiques, qui sont parmi les charges majeurs
des entreprises, le niveau général des prix du
transport au Maroc a augmenté de 5,9%,
laissant toutes les entreprises marocaines dans
une situation paradoxale et difficile à gérer. Ces
derniers sont distincts d’une entité à une autre.

PAGE 23
Ci-après quelques chiffres alarmants concernant les
secteurs et les produits impactés par l’inflation : Pour les
produits non alimentaires, le transport, par exemple,
enregistré un bond de 5,9%, ce qui a impacté
négativement les charges logistiques des entreprises
marocaines. Ces derniers différents d’une entreprise a
une autre, ils varient selon deux critères : d’une part, la
cible, d’autre part le secteur.
Au Maroc, la phase de logistique tourne sur deux
activités, qui sont, le stockage et le transport, mais
puisque les grossistes et les distributeurs conserve une
quantité énorme des stocks, le cycle le plus important
pour eux est le transport. Cette concentration de la
logistique sur le transport demeure un souci pour eux,
car c’est la raison majeure qui pousse les couts de
logistique vers l’augmentation, Une hausse dont l’effet
arrive jusqu’au ménages

PAGE 24
Surtout dans un environnement de plus en plus coûteux,
caractérisé par une flambée des prix de carburants, du
jamais vécu depuis une décennie, une bombe atomique
qui s’est explosé au visage des Marocains. Pourtant
l’envolée des prix de pétrole n’est pas d’origine
marocaine, c’est la conséquence d’une interruption de
production au Canada, pour des raisons climatiques, ainsi
au Russie, pour des raisons d’invasion.
Au Maroc, les prix du diesel ont dépassé largement pour
la première fois l’essence, ils ont abouti respectivement
14,13 et 14,20 Dirhams/litre, et par conséquent
l’augmentation massive des charges de transports, chose
qui va impacter négativement les couts de logistiques, et
par la suite le prix de vente qui va s’enrichir, et mettre en
risque la compétitivité de l’entreprise. Les Marocains sont
peurs, de la répercussion ce cette hausse sur des
produits de première nécessite comme le lait, détériorant
leurs pouvoir d’achat pendant ce mois sacré.

PAGE 25
 - Le dilemme de la stabilité des prix et les charges
importants de la chaine logistique
Les producteurs de lait au Maroc sont confrontés à des défis,
en particulier en ce qui concerne les changements du climat, la
stagnation du marché et la hausse des prix du pétrole au
niveau du marché mondial. Sachant que la forte hausse des
prix du pétrole due à la guerre entre la Russie et l'Ukraine
affecte directement l'augmentation des coûts, notamment les
coûts de production et de distribution, sans oublier que la
production laitière est affectée par une forte instabilité du
climat surtout en cette période de sécheresse. Mais malgré ces
conditions défavorables ils doivent gérer cette situation et
maintenir ses marges bénéficiaires, et pour atteindre cet
objectif le raisonnement le plus logique reste d'augmenter les
prix de ventes pour couvrir la hausse des coûts. Alors, est-ce
vraiment la bonne décision à prendre ?

En fait, la possibilité d'augmenter le prix de ventes présente

des avantages et des inconvénients. Parmi les avantages on
trouve :

·Valoriser le produit :
La première raison d'augmenter ses prix de vente est tout
d’abord d'offrir un produit plus complet à ses clients. La vérité
est que de nombreux clients sont prêts à payer plus pour un
produit amélioré qui résout mieux leurs problèmes et satisfit
mieux leurs besoins. C’est pour cela certaines entreprises
ayant choisi un positionnement haut de gamme peuvent se
permettre d'augmenter leur prix sans affecter leur volume de
ventes. Cette augmentation présente un avantage certain en
termes de notoriété de l'entreprise parce qu’une fois la
réputation d'une entreprise bâtie sur la qualité de ses produits
et la satisfaction de ses clients, les prix de vente sont légitimes
et le simple reflet de son positionnement.
PAGE 26
En revanche, le risque est de vendre moins : pourquoi un
acheteur dépenserait-il plus pour un produit qui n'en vaut pas
la peine ? Ce qui compte finalement, c'est le rapport valeur
perçue/coût.

·L’augmentation de la marge :
L’augmentation de prix de ventes reste une technique plus
évidente pour les sociétés afin d’améliorer ses marges : Si l’on
augmente le prix d’un produit, on augmente son chiffre
d’affaires et comme les coûts de revient sont fixes, on
augmente la marge aussi.

En plus un prix trop faible conduit l’entreprise à faire une

faillite, car il ne couvre pas les coûts, quel que soit la quantité
vendue de produits.

L'augmentation du prix de vente reste toujours une solution

pour les entreprises qui se trouvent en situation néfaste mais
elle peut influencer négativement sur le volume des ventes,
Car, lorsque l'entreprise augmente le prix de vente, elle prend
le risque de faire fuir certains clients et dans ce cas
l'entreprise perd le bénéfice de l'augmentation du prix sur sa
marge. En revanche, cette technique fonctionne
particulièrement bien si leurs clients ne sont pas très
sensibles au prix. Malgré ça les entreprises doivent avoir
d’autres solutions.
PAGE 27
Cette dernière solution n’apparait pas adéquate pour le cas
de la société qui ont plus de concurrents sur le marché, parce
que si jamais elle augmente le prix elle risque de perdre une
grande part de sa cliente surtout avec la présence des
produits de substitution.
Sur ce, l’entreprise doit avoir des techniques qui lui permet
d’optimiser les charges de sa chaine logistique tout en
gardant la même marge bénéficiaire et la stabilité des prix.
Toutefois, le défis qui se pose c’est l’étude de la capacité de
l’entreprise à atteindre cet objectif, et les résultats de cette
démarche du côté clientèle mais aussi de l’entreprise.

Afin d’atteindre cet objectif, il faut tout d’abord identifier

l’impact que la logistique de l’entreprise a sur les coûts de
ses clients et sur les services qu’ils peuvent eux-mêmes
proposer en aval de sorte que l’entreprise dispose d’un
avantage concurrentiel en offrant à ses clients le service
logistique optimal au coût le plus adaptable. Tout en prenant
en considération la définition des actions qui permettront de
minimiser les coûts des services de logistique que l’entreprise
a choisi de développer et ainsi d’appréhender, par exemple,
leur incidence sur les flux de production et de stockage que
l'on cherche à optimiser en utilisant le concept de
différenciation retardée. Si l’entreprise arrive à optimiser ses
charges et garder sa stabilité des prix, elle assure la sécurité
de sa part de marché, garder sa clientèle mais aussi avoir un
avantage concurrentiel par rapport à ses concurrents.

PAGE 28
 PARTIE 2 :

L'IMPACT DES COÛTS DE

LA CHAÎNE LOGISTIQUE
SUR LA STABILITÉ DES
PRIX ET LES RÉFORMES
D'OPTIMISATION

PAGE 29
 CHAPITRE 1 : LES
MÉTHODOLOGIES
D’APPROCHE

- Analyse de l’environnement de la
société Centrale Danone (SWOT, PESTEL...)

Pour mieux comprendre l’environnement dans

lequel opère l’entreprise, On fait habituellement
recours au modèle PESTEL pour identifier et
évaluer les opportunités et menaces présentes
dans cet environnement. Dans cette partie, nous
allons vous présenter l’analyse PESTEL de
Centrale Danone à l’issue des dernières
recherches et analyses effectuées par notre
équipe.

PAGE 30
 L’ENVIRONNEMENT
POLITIQUE :

Nul besoin de rappeler que les événements et

facteurs politiques ont une influence croissante
sur la croissance et la performance des
entreprises.
Aujourd'hui, la situation politique mondiale subit
des changements profonds et rapides. Il est donc
important pour Danone d'analyser la stabilité
politique des pays dans lesquels il existe déjà ou
souhaite se développer afin de s'adapter à
l'environnement politique de chaque pays et de
réduire les risques, aussi bien aujourd'hui que
demain.
En réponse à ces menaces politiques, Danone a
dépensé d'énormes sommes d'argent en lobbying
dans le monde entier pour défendre ses intérêts
économiques et commerciaux.

PAGE 31
 L’ENVIRONNEMENT
ÉCONOMIQUE :

Les facteurs économiques environnementaux ont un

impact très important sur les activités et les
performances de toutes les entreprises multinationales.
Premièrement, le niveau de croissance d'un pays ou d'une
économie détermine largement le niveau de croissance
des activités du Groupe Danone. A ce titre, on note que le
groupe renforce sa présence dans les pays développés
(Europe, Amérique du Nord, etc.) et émergents (Brésil,
Inde, Asie, Afrique du Nord, etc.). En revanche, Danone
est rarement présent dans les pays très pauvres en
raison de très faibles niveaux de croissance économique.
Eh bien, l'inflation, le chômage, les taux d'intérêt
pratiqués par les banques, le niveau de vie et les revenus
sont autant de facteurs économiques importants qui ont
un impact considérable sur la performance économique
du Groupe Danone.
Enfin, la récession ou le ralentissement économique
mondial, suite au covid 19 a engendré une perturbation de
l’offre et la demande des produits alimentaires dans
plusieurs pays sur lesquels Danone est présent.

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 L’ENVIRONNEMENT
SOCIOLOGIQUE :

L'environnement socioculturel regroupe toutes les

caractéristiques culturelles et sociales des
consommateurs d'un marché donné. Parmi ces
caractéristiques, on peut citer la religion, la langue,
les croyances, les coutumes, les habitudes de
consommation, les valeurs… Malheureusement, ces
facteurs sociologiques évoluent rapidement. De plus,
ces caractéristiques socioculturelles varient selon les
marchés. Ainsi, Danone a fait de gros efforts pour
s'adapter aux spécificités socioculturelles de chaque
pays en proposant aux consommateurs des produits,
des prix et des moyens de communication adaptés à
leur milieu socioculturel. Ainsi, la marque Danone
s'attache à proposer des produits et services
toujours plus innovants pour suivre l'évolution des
habitudes de consommation, des besoins et des
attentes des consommateurs soucieux de leur santé.

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 L’ENVIRONNEMENT
TECHNOLOGIQUE :

L'évolution technologique a provoqué des perturbations

importantes dans l'activité de Danone et de ses
concurrents. L'automatisation est un atout majeur pour
Danone. Il réduit les coûts de main-d'œuvre et aide à
maintenir la qualité du produit dans les limites standard.
De plus, la recherche dans l'industrie agroalimentaire est
en constante évolution et Danone, avec son équipe de
recherche et développement (R&D), est en mesure
d'innover régulièrement ses produits et procédés de
production. Pour Danone, les protéines ajoutées et les
avantages pour le marché sont une tâche très difficile, car
tous ses principaux concurrents disposent aujourd'hui des
meilleures équipes de R&D travaillant en permanence pour
améliorer la composition de leurs aliments. C'est une
menace sérieuse pour Danone ! Pour commercialiser ses
produits dans le monde entier et accroître leur visibilité et
leur notoriété, le groupe Danone utilise des solutions et
plateformes technologiques les plus récentes et les plus
efficaces en matière du marketing digital : meilleure
utilisation des réseaux sociaux et de la publicité digitale,
utilisation efficace des logiciels CRM, profiter des bienfaits
de la réalité virtuelle, la réalité augmentée…

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 L’ENVIRONNEMENT
ÉCOLOGIQUE :

Plus que jamais, les facteurs écologiques ou

environnementaux sont une source de menaces sérieuses pour
les grandes entreprises. Dans les pays développés, les
consommateurs adoptent de plus en plus des pratiques
d'achat responsables, cherchant à répondre à leurs besoins
tout en protégeant leur environnement et les éléments de
l'écosystème. Ainsi, toute entreprise qui détériore son
environnement (pollution, non recyclage, s'approvisionne
auprès de fournisseurs travaillant avec des enfants, etc.)
risque de voir son image se détériorer aux yeux des
consommateurs. Le mouvement consumériste a augmenté ces
dernières années, en particulier contre les grandes
multinationales. Ils leur demandent de contribuer activement
au développement durable et au bien-être de la population
mondiale. A titre d’exemple, le monde est confronté à une
pénurie d’eau dans la plupart des régions. L’Espagne est le
meilleur exemple pour démontrer la croissance de la branche
eau de Danone en raison de la rareté de celle-ci. Aussi, la crise
du Covid-19 a poussé les consommateurs à accorder encore
plus d’attention à leur santé. Ils s’inquiètent davantage de la
nature, la source et du mélange d’aliments qu’ils consomment,
ainsi que leurs effets sur la santé. In fine, tous ces facteurs
représentent des menaces sérieuses pour les grands groupes
comme Danone.
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 L’ENVIRONNEMENT
LÉGAL :

L’environnement légal, regroupe l’ensemble des lois et des

réglementations régissant un marché donné, notamment
le code du travail, le code pénal et le droit de protection
du consommateur. La publicité dans l’industrie alimentaire
constitue la principale force d’attraction des clients,
notamment pour une marque géante comme Danone. Mais
pour attirer davantage de clients, l’entreprise ne peut pas
diffuser de publicités mensongères vantant les faux
avantages des produits. Dans les pays développés, il
existe des lois très sévères qui régissent le détournement
des consommateurs par la publicité. Le produit Actimel est
l’un de produits célèbres qui a fait l’objet de sanctions à
cause de la publicité mensongère. En outre, les lois qui
protègent les droits des travailleurs varient d’un pays à
l’autre. Certains pays, dans lesquels Danone est présent,
ne permettent pas à leurs citoyens d’être licenciés de
l’entreprise sans donner un préavis minimum. Dans
d’autres pays, on trouve des lois qui vérifient le salaire
journalier auquel les travailleurs ont droit et s’assurent
que les salaires qu’ils reçoivent ne sont pas au-dessous du
niveau minimum exigé par la loi.

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En conclusion, l’analyse PESTLE de Danone ci-
dessus met en évidence les différents facteurs
du macroenvironnement ayant un impact,
favorable ou défavorable, sur ses
performances.
L’analyse et la bonne compréhension de ces
éléments permet aux dirigeants de l’entreprise
Danone d’évaluer la gravité et l’importance de
chaque élément. Le but ultime est tiré le
meilleur parti des opportunités trouvées et de
faire face aux menaces actuelles et
potentielles.

PAGE 37
 Analyse SWOT :

1. Analyse externe : environnement

Opportunités :
- Taux d'accroissement normal et dynamisme du
marché de l'alimentaire dans les pays émergents.
- Amélioration globale du pouvoir d’achat à
l'échelle mondiale et rétrécissement des écarts de
développements.
- Campagnes de sensibilisation et projets
gouvernementaux soulevant les problèmes de
santé et les maladies chroniques (diabète,
obésité...).

Menaces :
- Hausse du coût des matières premières liée à
l’augmentation de la demande de la part des pays
en voie de développement. - Augmentation
croissante des problèmes climatiques ayant un
effet direct sur la production mondiale. - Business
models critiqués par de plusieurs associations de
consommateurs. - Concurrence croissante de la
part des marques de distributeur. - Mise en garde
de nombreux praticiens de santés et spécialistes
sur l'hyperconsommation de produits laitiers.

PAGE 38
 2. Analyse interne : l'entreprise Danone

Forces :
-Leader mondial sur le marché des produits
laitiers.
-Solides performances financières enregistrées
ces dernières années.
-Présence sur quatre marchés porteurs : eau
minérale, alimentation pour les nouveau-nés,
produits laitiers, médicaments.
-Image de marque prestigieuse de renommée
mondiale.

Faiblesses :
- Présence et forte exposition sur des marchés
en crise.
- Couts de logistique élevé.
- Problèmes structurels et conflits internes.
- Coûts de production et de structure très
élevé.
- Un positionnement haut de gamme avec très
peu de marge de manœuvre.

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 Étude de la chaîne logistique du
Centrale Danone

Centrale Danone, est au cœur de trois activités

logistiques : la collecte, la transformation et la
commercialisation de produits laitiers. La chaine
logistique n’est pas seulement un des piliers
fondateurs de Centrale Danone, il est également
l’élément moteur du développement de l’entreprise
et le garant de la pérennité de ses activités.

1- Approvisionnement :
La fabrication des produits essentiels
(incontournables) de centrale Danone nécessite
l’achat des plusieurs matières premières. Ces achats
concernent principalement le lait, les plastiques, les
flexibles, les Surpacks, Les préparations de fruits et
le sucre. Ils Comportent également les bricks, les
arômes, les amidons, les ferments, la poudre, le
beurre et les sleeves. Mais malgré la diversité de ses
achats, le lait reste la matière la plus importante
dans la chaine de production de Centrale Danone.
De ce fait Centrale Danone collecte chaque jours le
lait auprès des agriculteurs partenaires qui atteintes
de plus 120 000 éleveurs en 750 centres de collecte
répartis en 6 (Tadla, Haouz,Doukala, Chaouia ,
Gharb,Zemmour) zones. Les quantités de lait qui
sont collectées passent par une traite journalière
des vaches, réfrigérées, puis analysées, pour être
ensuite acheminés vers les quatre sites de
production.
PAGE 40
Cette opération est assurée par des camions-citernes
isotherme afin de préserver toutes les qualités du lait. En
fait, Centrale Danone prend plusieurs dispositions, liées à
l’investissement et à l’accompagnement des éleveurs, à
travers de nombreux programmes d’assistance, d’animation
et de formation visant une productivité et un coût de
production maîtrisés, pour assurer la continuité de
l’approvisionnement de ses lignes, et afin d’atteindre
l’autosuffisance laitière nationale. Par exemple en 2016
Centrale Danone a lancé Hlib Bladi, un projet ambitieux en
faveur des petits éleveurs laitiers. Mais malgré ça et à cause
de boycott lancé, par certains Marocains en 2018, Centrale
Danone a décidé de baisser de 30% la quantité de lait qu’elle
achète auprès d’eux.

2- La Production :
Tout au long de la chaîne de fabrication, les déférents
produits de Centrale Danone sont soumis à des contrôles
rigoureux au sein des laboratoires qui veillent au respect des
normes de qualité et d'hygiène puisque Centrale Danone est
certifiée en ISO 9002 Avec 2200 collaborateurs et quatre
sites de production qui sont situés à El Jadida, Salé, Meknès
et Fkih Ben Salah. En plus, Les produits de Centrale Danone
sont fabriqués à base de lait reconstitué et de lait concentré.
Centrale Danone élabore une gamme diversifiée de produits
destinés à la consommation directe, à savoir : le Lait (Lait
frais ou pasteurisé, UHT, concentré, fermenté, et en poudre),
Produits laitiers à boire, Yaourts, fromage frais et desserts.

PAGE 41
Mais nous nous focalisons dans notre étude sur La
Procédure de fabrication du lait pasteurisé (dit
aussi Lait frais) et l’UHT (Ultra Haute température.).
Ces deux types de produit sont le plus connus. Ils
sont soumis à une étape d’homogénéisation,
pasteurisation et enfin l’emballage. La différence
entre ces deux types réside dans le pourcentage de
la crème dans chaque produit ainsi que dans le
processus de pasteurisation : l’UHT est pasteurisé à
une température de 145 ℃ pendant 2 à 3s. En
revanche, Le lait frais est pasteurisé à une
température de 75 ℃ pendant 15s ou 65 ℃ pendant
30min. Cela se traduit par une durée de
conservation limitée à cinq jours après la
production pour le lait pasteurisé.
Cependant l’UHT qui peut être conservé à une durée
maximale de six mois. Mais ces durées dépendent
des conditions de stockage. Les étapes de leurs
productions sont les suivantes :

A. L’écrémage :
Cette étape a permis d'assurer une régularité du
produit en matière grasse, la crème est séparée du
lait cru à l'aide d'une écrémeuse. Cette crème est
ensuite rajoutée au lait dans le tank mélangeur
avec des pourcentages contrôlés. L’objectif de la
manœuvre est de pouvoir ensuite produire plusieurs
types de lait. Comme :
Le lait entier : contient 3,5% de matière grasse
par litre
Le lait demi-écrémé : contient 1,5 à 1,8% de
matière grasse par litre.
Le lait écrémé, sans matière grasse.
PAGE 42
B. La pasteurisation:
Cette étape élimine les microorganismes
indésirables. La pasteurisation est réalisée par
contact avec des plaques chaudes. Le lait est ainsi
chauffé à 75°C pendant 15 secondes ou 65°C
pendant 30min.

C. Traitement UHT :
Pour la fabrication de l’UHT, le lait est chauffé par
la vapeur d’eau afin d’atteindre une température de
145°C durant deux secondes. Tous les
microorganismes sont alors détruits. On parle
d’Ultra Haute Température.

D. L’emballage :
Le lait est prêt à être conditionné en briques ou en
bouteilles, à l'abri de l'air et de la lumière, afin de le
conserver au mieux. Ensuite Il est stocké et
transporté vers les épiceries et les supermarchés.

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3- Distribution :
Avec quatre sites de production (Salé, El Jadida, Meknès et
Fkih Ben Salah), 31 agences commerciales, 550 camions
frigorifiques, et une distribution dans plus de 75 000 points de
vente répartis sur tout le Royaume, Centrale Danone a fait de
la proximité avec ses clients le véritable levier de son
développement. Ainsi que Centrale Danone dispose un réseau
de distribution aussi important et large est alimenté et
entretenu par une force de vente particulièrement
convaincante.

En recherche constante de la proximité avec ses clients, cette

force de vente se déplace sur tout le Maroc. La densité de son
réseau de distribution permet à chaque Marocain de trouver,
n'importe où et à tout moment, ses produits laitiers préférés.
De ce fait, Centrale Danone alimente deux canaux de
distribution, à savoir :

PAGE 44
 Mettre en évidence les problèmes
de la chaine logistique

La logistique représente un outil transversal,

indispensable permettant à travers une efficace
gestion, une très bonne maitrise des couts de
transport, stockage, …Tout en formant un réseau
interconnecté, qui est mobilisé pour améliorer la
compétitivité de l’entreprise face aux concurrents,
ainsi qu’une meilleure satisfaction des clients qui
tient compte à la fois de leurs besoins et assure la
survie et la croissance de l’entreprise. Toutefois les
responsables de la fonction logistique peuvent se
trouver face à un certain nombre de défis dus
généralement aux fluctuations de la demande, la
conjoncture économique ou parfois à cause d’une
mauvaise gestion du processus… La « supply Chain »
de la Centrale Danone est considérée l’un des
maillons de développement de la société, mais
l’analyse fait ressortir quelques problèmes qui
peuvent la pénaliser surtout après les pertes
enregistrées dues à l’action boycott et à la crise
sanitaire du covid-19 ; Le marché des produits
laitiers reste sous l’effet d’une saisonnalité
importante qui se traduit par des changements
réguliers des ventes, lors d’un événement ou bien au
cours d’une période donnée c’est le cas par exemple
du mois sacré de ramadan, cette saisonnalité donne
lieu à une forte augmentation de la demande qui
complique les activités au sein des entrepôts, ce qui
peut aller jusqu’à des perturbations au niveau du
respect des délais de livraison et d’où une série
continue et enchainée de retards.
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Bien que la centrale Danone a opté pour la
multitude des sites de productions - 5 sites de
production - cependant la spécialisation des sites
augmente de sa part les charges de transport, à
cause des longs des trajets à réaliser, malgré la
constitution des « hub » dans certaines villes afin de
réduire les charges relatives au transport, mais vue
la crise énergétique actuelle les observateurs voient
le cout unitaire des barils en augmentation
progressive, en attendant les réformes correctives
pour remédier à la situation. Ces charges s’orientent
vers la hausse à cause de la nature périssable des
matières composant les produits de la société, ce
qui demande un investissement important en termes
des conditions à fournir pour la protection des
matières ainsi que des produits finis, soit lors du
stockage ou bien lors des livraisons, il faut signaler
également que la centrale Danone est tenue d’obéir
aux règlements et normes de santé et de sécurité
imposées pour l’intérêt des consommateurs.
Auxquels s’ajoutent des couts résultants des travaux
de maintenance et réparation dus à certaines
pratiques irresponsables de la part du personnel de
livraison ou de stockage qui peuvent endommager
le matériel et parfois la qualité de la marchandise
transportée.

Au Maroc le canal traditionnel reste le plus

dominant et d’un rôle majeur, permettant un
meilleur approchement de la clientèle, pour assurer
la disponibilité des produits,

PAGE 46
vue le nombre important du chiffre d’affaires réalisé avec les
représentants du canal qui commercialisent une variété de
produits dont les leaders sont ceux provenant du secteur
agroalimentaire avec une large présence notamment des
produits laitiers. Ces produits demandent des conditions
déterminées en matière de conservation en raison de leur
périssabilité mais pour des raisons d’économisation de
l’électricité ils peuvent débrancher les réfrigérateurs de
temps en temps, et par conséquent l’endommagement des
produits. Un autre problème qui s’oppose et qui est lié à ce
canal, tourne autour la longueur des trajets pour
approvisionner les différents points de vente du canal situés
dans différentes régions du Maroc.
La logistique peut se trouver face à une situation très
délicate lors de l’approvisionnement en grande quantités
pour réduire les couts ; grâce aux réductions accordés par
les fournisseurs pour l’achat en grande série, si ces matières
premières ne seront pas utilisées immédiatement et doivent
être stockés dans l’attente de leur utilisation ultérieurement,
ça entraine une augmentation des couts relatives au
stockage notamment l’électricité, l’assurance, le personnel,
etc.

PAGE 47
 - Récapitulatif de la problématique :

La logistique est un véritable outil de compétitivité qui

influence considérablement l’activité de l’entreprise et qui a
pour but d’améliorer la coordination des produits en
circulation de manière que ces derniers circulent en continue
pour diminuer les coûts et les délais de livraison.
De nos jours, il est vital pour l’entreprise de posséder une
chaine logistique efficace. En effet, l’absence de cette
dernière peut entrainer une augmentation des stocks, ou
encore une augmentation des coûts de transport et de
livraison, ce qui implique une baisse des bénéfices. Nombreux
sont les entreprises à faire faire face à plusieurs challenges
liés à la logistique, dont la gestion a toujours été une tâche
complexe, et qui avec le temps, devient de plus en plus
laborieuse. C’est grâce à une gestion efficace de cette
dernière que l’entreprise peut surmonter les défis qu’on vient
d’identifier et donc elle obtient un avantage concurrentiel et
domine une position attractante sur le marché.
Pour que Centrale Danone puisse faire face aux attentes des
clients qui sont de plus en plus élevées, la pression pour une
production à faible coût, une livraison rapide et des délais de
plus en plus courts. Elle doit analyser et mesurer la
performance du système mis en place pour pouvoir détecter
les points les points sur lesquels la société doit s'arrêter. Et
pour éviter les mauvaises expériences, la logistique ne doit
pas être mise de côté, l’entreprise doit miser sur son pôle
logistique car cela apporte de nombreux avantages pour offrir
les meilleurs services à la clientèle (marchandises toujours
disponibles, livraison rapide), la meilleure qualité, faire des
économies importantes et ainsi se distinguer de la
concurrence. Après avoir identifié les problèmes logistiques
les plus courants de la société Centrale Danone, il est temps
de proposer quelques solutions pour en minimiser les
conséquences, réduire les coûts et maximiser les profits.

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Chapitre 2 : optimisation de la chaîne logistique
pour remédier à la volatilité des coûts

- L’amélioration de la gestion de l'activité des

entrepôts

L'entrepôt est un lieu stratégique qui permet

à chaque entreprise de gérer ses différentes
ressources dont elle a besoin à tout moment
soit :
Avant la production (l'amont) : les produits
qui serviront à la fabrication et qui sont
entreposés dans l'entrepôt (exemple du
matières premières).
Après la production (l'aval) : Après le
processus de fabrication. L’entreprise
fabrique des produits qui sont stockés
dans l'entrepôt en attendant d'intégrer la
chaîne de distribution.
Après la vente (POST-MANUFACTURING) :
ce n’est pas notre objet d’étude

I. Amélioration de la gestion des entrepôts :

Afin d’avoir une gestion efficace des

entrepôts. L’entreprise a besoin des moyens
qui facilite l’activité notamment chargement
et déchargement des palettes avec différents
types de chariots (chariots automoteurs),
éviter des accidents à cause certains
dysfonctionnements, utilisation du stockage
au sol et réaliser des inventaires du stock.
Quand on parle de la gestion du stock, on
distingue entre la gestion des
approvisionnements afin de réalimenter le
stock et la gestion des stocks, c’est les
mouvements d’entrée et sortie.

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2. Gestion des approvisionnements et ses méthodes
de gestion :

a-Gestion des approvisionnements :

L’approvisionnement c’est lorsqu’une entreprise
achetée des stocks soit de marchandises, de
matières premières, emballages pour les mettre en
vente ou les utiliser dans la fabrication de bien ou
bien les stocker. Pour que Centrale Danone assure
une bonne gestion d’approvisionnement il faut
atteindre deux objectifs. L’objectif de sécurité c’est
à dire minimiser la rupture du stock afin d’éviter
plusieurs problèmes comme l’arrêts de la production
et puis l’insatisfaction des clients qui fait baisser le
chiffre d’affaires, deuxième objectif c’est financier
c’est-à-dire l’entreprise ne doit pas avoir un
excédent de stock pour réduire les couts de
possession.

b- Méthodes de gestion des approvisionnements :

Optimiser les approvisionnements signifie gagner
de l'argent ». Pour une bonne gestion
d’approvisionnement. Centrale Danone doit prévoir
la quantité des stocks (matières premières
alimentaires) nécessaire. Et donc il peut utiliser deux
méthodes de calcul. On distingue entre deux
méthodes : la méthode empirique qui se base sur
l'historique des ventes. C’est une analyse du chiffre
d’affaires de l’année précédente afin de satisfaire la
demande du marché et des consommateurs du
produit laitière au Maroc. Ou bien, La méthode
prévisionnelle cette méthode analyse le contexte
économique et l’évolution de la demande.

C- Autres Méthodes de gestion des

approvisionnements :
Sans la méthode empirique et la méthode
prévisionnelle. On peut utiliser d’autres méthodes de
gestion approvisionnements :

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Juste à temps : Les achats est en fonction de la
demande, et puis la livrer dans un temps très court
ce qui permet de réduire le stockage et
s’approvisionner en matière première juste à
temps.
Zéro stock : cette méthode consiste à avoir zéro
stock mais c’est une méthode difficile à la réaliser.

3. L’entrepôt logistique
L’entrepôt logistique est un lieu qui gère les stocks
de l’entreprise soit matière première ou bien
marchandise ou bien produit etc. il permet à
charger et décharger les stocks, à recevoir et
contrôler ces stocks. Ce dernier est équipé par des
racks de rangement, des étagères de rangement,
des armoires de stockage. D’autre part, l’activité
de Centrale Danone l’oblige à avoir des entrepôts
frigorifiques. Ce sont des bâtiments thermiquement
isolés afin de conserver le stock dans des
conditions d’humidités et des températures bien
définies.

4. Organisation de l'espace et développent du

logiciel EASY WMS

Afin de réduire les coûts de l’exploitation il vaut

mieux organiser l’espace par un parfait stockage,
ainsi d’optimiser les surfaces de stockage. Ici on va
mettre l’accent sur la rationalisation de l’entrepôt.
La superficie de l’entrepôt doit être gérer en
fonction du type de stockage (futs, palettes …),
taux de rotation des stocks, et du type de stocks …
On ce qui concerne le logiciel EASY WMS est un
logiciel de gestion d’entrepôt capable de contrôler
le stock et optimiser les tâches de picking. Il va
aider Centrale Danone à maximiser la productivité
et fournir un service plus efficace.

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 - La gestion des flux de transport internes et
externes

Bien plus qu’une plateforme logistique, la Supplie

Chain de Centrale Danone est au cœur de la
production industrielle. C’est une fonction
stratégique qui a pour mission de mettre à la
disposition des consommateurs marocains des
produits laitiers conformes aux meilleurs standards
de qualité, aux quatre coins du Royaume.

Bien plus qu’une plateforme logistique, la Supplie

Chain de Centrale Danone est au cœur de la
production industrielle. C’est une fonction
stratégique qui a pour mission de mettre à la
disposition des consommateurs marocains des
produits laitiers conformes aux meilleurs standards
de qualité, aux quatre coins du Royaume.

Le service logistique regroupe plusieurs opérations

liées aux flux physiques, dont la gestion du
transport, qui assure le transfert des produits des
centres d'expédition vers tous les entrepôts Le
service expédition assure le transfert des produits
du centre d'expédition vers tous les entrepôts. Les
principales tâches des services de transport sont la
planification, le développement, l'organisation, la
gestion et l'évaluation des opérations, ainsi que la
gestion des budgets de service pour les activités
des employés liées aux opérations de transport,
notamment la distribution, le tracé des itinéraires et
le suivi des camions de transport en collaboration
avec fournisseurs de services, ainsi que des
réunions Développement et communication des
procédures et des politiques de transport et de
gestion de l'approvisionnement pour les besoins en
services de transport.

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En ce qui concerne le processus d'expédition de
Centrale Danone, qui utilise plusieurs canaux de
distribution pour livrer ces produits, nous trouvons
trois propriétés, différenciées par le type de clients
en fonction de la nature du contrat qui les lie à
l'entreprise.
Clients directs : ils représentent 70% du chiffre
d'affaires de l'entreprise, ce sont des clients qui
achètent en grande quantité, ils passent commande
auprès du service commercial la veille (j-1), le
parcours produit est assuré par Centrale Danone
(expédition et emballage), et le mode de paiement
est une lettre de crédit à court terme.
Clients indirects ou clients de l'entrepôt :
Contrairement aux clients directs, qui ne bénéficient
pas de l'aide de l'entreprise en termes d'emballage
des produits ou de méthodes d'expédition, les clients
de l'entrepôt doivent avoir leurs propres méthodes
d'expédition et d'emballage, ce qui est caché dans le
mode de paiement de la transaction dans chaque
niveau de dépôt de l’usine.
Clients RTM (Route to market) : RTM est une nouvelle
forme de distribution directe de CD, incluant le
transport du produit de l'étape de production à
l'étape de vente (supermarchés, etc.), l'entreprise est
impliquée à 100% dans cette nouvelle forme de
distribution elle utilise ses propres ressources
(camions, vendeurs, responsables régionaux et
logistique).

La société Central Danone utilise plusieurs types de

transport pour son approvisionnement ainsi que dans
sa distribution, chacun impliquant des véhicules de
transport, utilisant le transport routier qui apparait le
plus large, et bien sûr le meilleur pour les courtes et
moyennes distances, ainsi le transport ferroviaire qui
est rarement utilisé par la société et se cantonne à
certaines catégories de produits. Finalement la
société utilise le transport maritime qui est adapté
aux gros volumes et aux longues distances.
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 - L’impact de Boycott sur la chaine logistique et
les solutions appliqué
L'activité Supplie Chain a elle aussi été marquée en
2018 par les impacts du boycott de Centrale
Danone. Dans ce contexte, il a été mis en place des
actions conservatoires afin de faire face au
boycott, notamment la réduction des intérimaires
de moins de 6 mois, ou encore la limitation des
dépenses aux charges essentielles. La gestion
opérationnelle a été axée sur la gestion de la crise,
pilotage des stocks de matières premières et
produits finis, équilibrage laitier, gestion des pertes.
La deuxième partie de l'année a été marquée par la
préparation du plan d'adaptation Supplie Chain, axé
autour de :
- L'accompagnement de la nouvelle Route-to-
Market et son impact sur les moyens logistiques mis
en place ;
- La fusion de plateformes logistiques afin
d'adapter le réseau à la nouvelle réalité business ;

Malgré ce boycott, la direction Supplie Chain a

travaillé sur la sécurisation du niveau de
productivité 2018, en initiant notamment la
démarche Protéine.

- Des solutions pour l’optimisation des flux de

transport :
L'optimisation de la fonction transport est un
moyen important d'améliorer la productivité et la
performance économique de Central Danone ; c’est
une démarche d'optimisation de la fonction
transport qui présente de nombreux avantages :
réduction des coûts, amélioration de la qualité de
service aux clients, nécessité de diversifier ses
opérateurs, et des organisations qui regrouper
plusieurs entreprises.

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Les 4 étapes de cette démarche :

La constitution des objectifs clairs et fédérateurs :

Le plus important est d'identifier les besoins, de définir

les objectifs attendus et de fédérer toutes les parties
prenantes autour de ces objectifs. Est-ce une optimisation
pour la prochaine vague de négociations avec les
opérateurs ? Identifier des pistes d'optimisation pour «
éclairer le chemin » des décideurs ? Les attentes sont-
elles liées à la mise en place d'une organisation transport
complète ?

Réaliser un état des lieux complet de l’administration du

transport :

Dans un deuxième temps, un état des lieux rapide de la

fonction transport peut améliorer la capacité de l'activité
: l'organisation actuelle de l'équipe, l'identification du
processus, l'analyse optimisée de la vision stratégique,
tactique et pré-opérationnelle, la vision de chaque outil
disponible, et les outils opérationnels (TMS, ERP, WMS,
outils de production, outils Track Trace, BI, etc.)

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Réaliser une analyse très détaillée des données transport:

Dans un troisième temps, une analyse détaillée des

données de transport (historique et perspective) peut être
lancée en fonction des spécialités attendues et de la
fonction actuelle de l'activité. L'analyse vise à :

Détection des schémas d'écoulement.

Minimiser les kilomètres à vide en trouvant des boucles

pendant le trajet.

Optimiser les taux de remplissage des outils grâce à la

rationalisation des transports.

Caractériser le plan de transport proposé :

La dernière étape, l'analyse est nécessaire pour établir une

double représentation cartographique et tabulaire des
trajets périodiques de la cible : cycles périodiques, trajets
répétitifs, cycles statistiques entre trajets équivalents, le
tout avec une vision prospective des flux. Cette analyse
doit être complétée par la modélisation tarifaire du plan de
transport ciblé proposé, qui est un prélude important à la
mise en œuvre des recommandations.

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- La coordination entre les différents acteurs de la Supply Chain

La coordination de la supply chain est importante pour un

gestionnaire de la supply chain car nous voulons établir et
maximiser la rentabilité totale de l'ensemble de la chaine
d'approvisionnement. Nous souhaitons également aligner
toutes les actions et les objectifs au sein de toutes les étapes
distinctes de la supply chain elle-même.
Les acteurs de la chaine du centrale Danone sont : le
fournisseur, le fabricant, le distributeur, le détaillant et le
consommateur. Si l'on veut maximiser la rentabilité de la
supply chain, il faut partager les informations de toutes les
étapes, car la chaîne ne fait plus qu'une, dans le cadre de la
coordination des actions et de la coordination des
informations. S'il y a un manque de coordination, les objectifs
des différentes étapes seront contradictoires et les
informations entre les étapes seront retardées ou déformées
Par exemple, le détaillant a une demande relativement stable,
il achète ses marchandises chez le distributeur, il passe ses
commandes une ou deux fois par semaine, il reçoit donc les
marchandises pour toute la période, donc par semaine, ce qui
tend à augmenter la variabilité chez le distributeur, celui-ci
achète ses marchandises chez le fabricant qui livre ses
marchandises tous les mois, donc ce qui se passe, la
variabilité augmente à travers la supply chain. C'est ce que
nous appelons l'effet bull whip, qui aura un effet dramatique
sur la performance telle qu’indicateur de profit :

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 The effect on performance

Impact of the lack of

Performance Measure
coordination

Manufacturing cost Increases

Inventory cost Increases

Replenishment lead time Increases

Transportation cost Increases

Shipping and receiving cost Increases

Levelof product availability Decreases

Profitability Decreases

La coordination au sein de la supply chain n'est pas

optimale (actions et informations), le coût de
fabrication augmentera, car en tant que fabricant,
vous ne savez pas quelles marchandises sont
nécessaires dans votre chaîne d'approvisionnement,
et vous produisez par lots, vous ne saurez pas quels
points de vente sont disponibles, vous ne pourrez
donc pas intégrer ces informations dans votre plan
de production, si c'est le cas, cela augmentera
votre coût de production, mais aussi le coût des
stocks qui est très important dans la chaîne. Cela
fait baisser le profit.

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 Les responsabilités des cadres pour réaliser la
coordination :

Aligner les objectifs et les incitations :

les incitations de la force de vente et de la production
peuvent être perturbantes pour l'ensemble de la supply chain,
mais elles peuvent aussi diminuer la coordination et, par
conséquent, augmenter la variabilité. Si vous voulez aligner
les objectifs et les incitations dans l'ensemble de la chaîne
d'approvisionnement, vous devez fixer des objectifs et
réaliser des incitations.

Amélioration de la visibilité et de la précision des

informations :
il est important de partager les informations du point de
vente du détaillant tout au long des étapes de la chaîne
d'approvisionnement. Vous partagez donc les données, ce qui
vous permet de mettre en œuvre une planification et des
prévisions collaboratives, car toutes les informations sont
disponibles pour tout le monde, vous pouvez améliorer le
calendrier de production en fonction des données réelles du
point de vente que le détaillant saisit à sa caisse.
(Programmes de réapprovisionnement en continu (CRP),
inventaire géré par le fournisseur (VMI))

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Amélioration de la performance opérationnelle :
Il s'agit de la taille des lots et des délais de livraison. Pour
améliorer la performance opérationnelle, vous devez tenir
compte de la taille des lots, vous ne voulez pas
commander plus que ce dont vous avez besoin, mais vous
devez également réduire les délais de livraison,
augmentant ainsi la rentabilité totale de votre chaîne
d'approvisionnement.

Concevoir des stratégies de prix pour stabiliser les

commandes :
Afin de stabiliser les commandes, vous devez créer un
partenariat stratégique qui permet à toutes les étapes de
la chaîne d'approvisionnement de partager des
informations avec vous.

Planification, prévision et réapprovisionnement

collaboratifs (CPFR) : pour y parvenir, nous devons mettre
en œuvre quatre niveaux :

1- Stratégie et planification
2- Gestion de la demande et de l'offre
3- Exécution
4- Analyse

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 Réaliser la coordination dans la pratique :
- Quantifier l'effet bull whip : les répercussions de la variabilité
dans la chaîne d'approvisionnement doivent être quantifiées,
afin que les besoins deviennent plus évidents et que vous
puissiez estimer la perte de rentabilité.
- Obtenir l'engagement de la direction générale en faveur de la
coordination si la confiance n'existe pas entre les partenaires
stratégiques, il n'y a pas d'intérêt commercial à créer une
collaboration au sein de la chaîne d'approvisionnement.
- Concentrez-vous sur la communication avec les autres étapes.
- Partager équitablement les bénéfices de la coordination.

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 - La modernisation des canaux de
distribution traditionnelle

Le commerce traditionnel reste depuis une longue

durée, le commerce le plus dominant au Maroc, une
grande partie de la population marocaine se
déplacent aux souks, épiceries et les marchés
municipaux, vu que ça présente un grand nombre
d’avantages pour eux : Proximité géographique
garantie, facilités de paiement et donc ils ne sont
pas obligés d’acheter des grandes quantités,
surtout pour les consommateurs dont les revenus
ne sont pas mensuels. Et donc, plusieurs entreprises
et firmes opérantes dans les secteurs nationaux,
sont pénalisées par ce fait.

L’entreprise centrale laitière est une firme bien

organisée sur tous les niveaux, et qui essaye jour
après jour d’adopter une politique commerciale qui
est établie au haut niveau managérial de
l’entreprise, une politique qui bien sûr convient
l’activité de l’entreprise, cette dernière cherche
constamment à pénétrer d’autres marchés et
conquérir des parts de marché. Pour se faire,
Centrale Danone doit adopter une stratégie
efficace pour le stockage et surtout la distribution,
car cette dernière est caractérisée par un
caractère traditionnel, avoir des camions
frigorifiques qui assurent chaque jour la
distribution des produits reste toujours un canal de
distribution coûteux et traditionnel.

Donc pour une distribution en toute sérénité,

modernisée et fluide, Centrale Danone doit
construire des ateliers et des zones de stockage
partout sur le territoire national, cela va engendrer
une fluidité logistique, une rapidité de distribution
et une disponibilité des produits en un court
moment à tous ses clients.

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On peut aussi proposer comme solutions pour la
modernisation des canaux de distribution traditionnels,
Centrale Danone peut bénéficier d’autres formes de
distribution. Avoir un intermédiaire distributeur qui peut
acheter directement de l’entreprise et prendre en charge la
distribution dans le large territoire, c’est un circuit de
distribution qui est long mais plus économique et efficace.
Centrale Danone peut aussi avoir ses propres canaux de
distribution directs et dépourvus d’intermédiaires, à travers la
construction des points de ventes destinées directement aux
clients, cela va sûrement augmenter son chiffre d’affaires et
sa rentabilité sur le long terme, mais ça va coûter des
investissements lourds pour l’entreprise pendant la
réalisation.

La distribution moderne présente un grand nombre

d’avantages notamment :

- Possibilités de promotion
- Proposition des prix plus compétitifs
- une préoccupation en matière de sécurité, d’hygiène et de
qualité…

La modernisation des canaux de distribution ne peut réaliser

que des gains sur tous les niveaux pour centrale Danone et
garantir sa pérennité sur le marché.

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 Pour optimiser et améliorer la logistique de Centrale Danone,
il est nécessaire d'être à l'écoute des fournisseurs, des
partenaires et de vos clients. Nous ne devons pas ignorer les
alertes, les recommandations et les demandes spécifiques des
différents acteurs.

L'optimisation de la chaîne d'approvisionnement vise à réduire

Recommandations

les coûts pour répondre aux attentes des clients. Par

conséquent, il n'est pas judicieux d'apporter des modifications
à la chaîne d'approvisionnement qui entraînent des livraisons
lentes ou un mauvais service logistique. Il est important de
trouver un équilibre entre toutes ces données afin que la
méthode d'optimisation puisse vraiment fonctionner.

Pour aider Centrale Danone à conduire le changement destiné

à inspirer et simplifier votre stratégie logistique, il existe des
logiciels performants. Ces solutions informatiques prennent en
charge vos modifications en un coup d'œil. Ces logiciels ont les
fonctionnalités suivantes :

• Gestion des différentes zones (production, stockage, livraison,

etc.)
• Le calcul du trajet tient compte de la distance et du temps de
trajet nécessaire
• Conception tarifaire
• Envisagez une gestion des clients multi-périodes,
multifournisseurs ou diversifiée
• Vue précise de l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement,
y compris les détails d'expédition et diverses opérations sur
site
• Quantification du nombre de colis, livrés et délais de
traitement. La détermination des moyens dont vous aurez
besoin pour réaliser toutes les actions de votre chaîne
logistique.
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 Avant de commencer l’étude des différents points liée à notre
problématique, il est du nécessaire de savoir les rapports de
Centrale avec le marché, à travers une analyse SWOT et
PESTEL, qui ont montré que Centrale Danone se positionne
comme un leader mondial dans son secteur, et gagne une
place de plus en plus appréciable dans l’industrie alimentaire,
le géant français excelle dans tous ses performances que ça
soit en terme financiers, d’innovation ou d’étiques. Cependant,
la vie n’est pas toujours en rose, Centrale est victime de
certaines menaces qui se répercute négativement sur elle et
constitue une faiblesse, notamment cette année qui a été
marquée par une forte inflation dans tous les produits surtout
Conclusion

les carburants, chose qui augmente les couts de logistique de

cette dernière.

Danone a fait preuve de ses capacités a assuré la rentabilité et

la croissance même dans un environnement peu favorable,
mais la question qui se pose, est ce que la centrale laitière va
être toujours capable de couvrir ses charges de logistiques
importants sans augmenter son prix de vente ?

Pour découvrir la réponse, il fallait d’abord faire une étude

minutieuse de sa chaine logistique, d’où elle est composée de
deux activités principales, premièrement l’approvisionnement,
pour fabriquer ses différents produits, il faut acheter un bon
nombre de matière premières, comme le sucre, le beurre, les
aromes… etc. Mais la star de chaque recette est le lait, il est
l’ingrédient principale utilisée dans le processus de production,
la firme laitière doit ramasser donc le lait à partir de 6 centres
de collectes (Tadla, Haouz, Doukkala, Chaouia , Gharb,
Zemmour), et après leur convoyage aux usines, ce long chemin
se traduit par des couts importants, en outre un
approvisionnement en grandes quantités de matières
premières synonyme de stockage, ce qui entraine des couts
additionnel de personnel, d’électricité… etc.
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Deuxièmes, la distribution, au Maroc il existe seulement quatre sites de
production (Salé, El Jadida, Meknès et Fkih Ben Salah), et chacun d’eux
est spécialisé dans la production d’une gamme de produits spécifique,
prenons l’exemple du Fkih Ben Saleh, il est spécialisé juste dans la
production du lait Uht, et pour le cas de Meknès, elle prend en charge
la production de Danette, Danino et le beurre. Alors, pour distribuer ces
produits finaux aux différents canaux que ça soit traditionnels (Epicerie,
dépositaire, laiterie) ou modernes (Les grandes surfaces, les
superettes, les cafés…), la Centrale doit faire le tour du monde. Certes
cette dispersion géographique, aggrave ainsi la structure des couts de
logistique.

La chaine de logistique demeure une pilule difficile à l’avaler pour

Centrale Danone, elle souffre de plusieurs problèmes face à cette
conjoncture actuelle. Malgré la constitution des ‘’Hub’’ dans certaines
villes pour éviter les charges relatives aux transports, suite à
l’enchérissement des prix des carburants, ceci n’était pas suffisant, vue
que la nature des matières premières sont périssables, la centrale
laitière doit donc fournir plus d’effort en matière de stockage pour
fournir les bons conditions qui respectent les mesures de qualité et
sanitaires des produits, elle a commencé par la distribution des
meubles réfrigères aux épiceries pour les inciter à respecter les
températures de conservation des produits finis, mais en vain, le
caractère avare de certains marocains les poussent de débrancher les
prises pendant la nuit.

L’existence de tous ces défis met en question la stratégie utilisée par

Centrale pour optimiser sa chaine de logistique, il faut la revoir afin de
gagner de plus en plus de la compétitivité, et éviter les conséquences
négatives que cette société a subi à cause du boycott et de la crise
sanitaire covid-19. Alors comment faire ?

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Commençant par le facteur qui assure la flexibilité de l’entreprise,
c’est la gestion des activités des entrepôts, elle consiste à avoir la
quantité nécessaire au bon moment, en parlant de
l’approvisionnement, si le stock n’est pas assez important, on parle
de rupture de stock, ce qui est nuisible pour la production qui risque
d’être interrompue, dans l’autre pieds, un excèdent de stock coute
cher, il faut donc trouver cet équilibre qui permettra de maximiser le
profit en minimisant les couts, dont la planification et les prévisions
sont des outils efficaces au service de la gestion des stocks. Passant
aux entrepôts frigorifiques, la plupart des marchandises de centrale
Danone sont manutentionnées sous forme palettisée, et afin de
réduire les couts de gestion de ces derniers, La Centrale peut opter
pour le logiciel EASY WMS, il permet une meilleure gestion de
l’espace et contrôle de stock.

A la lumière de tout ce qui précède, le transport joue un rôle

important dans l’activité de Centrale Danone, sa mission est de
mettre à la disposition des consommateurs marocains des produits
laitiers conformes aux meilleurs standards de qualité. La société
utilise plusieurs types de transports, mais le moyen le plus utilisés est
le transport routier qui a devenu une proie des carburants, a cause
de leurs renchérissements. D’où la société est obligée d’y remédier
pour assurer sa croissance, tel que la minimisation de trajets en
créant plus de sites de productions, en plus de ça il faut que chaque
usine puisse produire la majorité des produits et non une minorité,
elle peut aussi confier cette activité en la sous-traitant a une agence
de distribution, enfin les sites de production nouvellement crée
doivent être à proximité des grandes surfaces.
La réalisations de tous ces actions en but d’optimiser la chaine
logistique parait difficile sans la coordination entre les acteurs de la
supply chain, depuis le fournisseur jusqu’à le consommateur, tous les
parties prenantes doivent être bien informé de toutes les étapes
pour crée une transparence.

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ainsi qu’éviter les retards et toutes déformations des informations,
grosso modo pour s’échapper de ce qu’on appelle l’effet bullwhip, qui
affectera négativement plusieurs aspects : comme la productivité, le
niveau de stock et le profit de Centrale

Les cadres sont ceux qui ont responsables de cette coordination, ils
peuvent l’assurer en suivant quelques étapes :

-Aligner les objectifs et les incitations :

consiste a fixer des objectifs et réaliser des incitations.

-Amélioration de la visibilité et de la précision des informations : repose

sur le partage les informations du point de vente du détaillant tout au
long des étapes de la chaîne d'approvisionnement.

-Amélioration de la performance opérationnelle :

ceci est effectué en tenant compte de la taille des lots, en réduisant les
délais de livraison, et augmentant ainsi la rentabilité totale de votre
chaîne d'approvisionnement.

-Concevoir des stratégies de prix pour stabiliser les commandes :

une création d’un partenariat stratégique s’avère nécessaire, qui permet
à toutes les étapes de la chaîne d'approvisionnement de partager des
informations dans leurs ensembles.

Planification, prévision et réapprovisionnement collaboratifs (CPFR) :

pour y parvenir, il faut passer par la planification ensuite la gestion de la
demande et de l'offre et l’exécution et l’analyse

Mais malheureusement, ce qui existe en réalité est différent de la théorie.

Pour assurer la coordination concrètement, il faut dans un premier lieu
estimer l’effet Bullwhip en quantifiant le besoin de la chaine de
l’approvisionnement, dans un deuxième lieu, il faut assurer la confiance
entre les différentes parties prenantes, ainsi la communication des
autres étapes, dans un dernier lieu, il faut partager d’une façon équitable
les fruits de ce travail bien coordonné.

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Pour conclure, il été nécessaire d’aborder un point important, vue
que 90% des ventes de groupes se réalisent à travers le canal
traditionnel. De nos jours face au changement que connait la société,
le traditionnel ne paie pas de mines, Centrale Danone doit
moderniser son canal de distribution en construisant des zones de
stockage partout sur le territoire national ou des points de ventes
destinées directement aux clients.

Vers la fin de notre étude, notre équipe a recommandé des solutions

qui peuvent être bénéfique pour l’optimisation de la chaine logistique
de Centrale Danone.

Grace a ce projet, notre équipe avait l’opportunité d’appliquer

l’ensembles des compétences transversales acquis lors de notre
parcours scolaire, ainsi de mettre le pied dans le monde
professionnel en collectant les données interne de l’entreprise, le
tout en maitrisant des atouts nécessaires pour notre carrière future.

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Thank You