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BUSINESS
PLAN
MA FRITE

Réalisé par :
MISBAH MOHAMED Encadré par :
RHAFIR JAWAD
Mr. ELMSIYAH
SBAI RAFIK

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SOMMAIRE
I. INTRODUCTION.....................................................................................................4
II. Présentation du projet :........................................................................................5
1. Fiche synthétique du projet :..............................................................................5
2. Situation actuelle :.............................................................................................5
3. Présentation de l’équipe :..................................................................................6
III. Le Marché :.........................................................................................................7
1. Le marché visé :..................................................................................................7
2. La concurrence :.................................................................................................7
3. Les clients potentiels et évolution :....................................................................8
4. La demande........................................................................................................8
5. L’environnement :..............................................................................................9
IV. Produits et services :........................................................................................10
1. Description des produits :.................................................................................10
2. Aperçu des produits :.......................................................................................11
3. Avantages concurrentiels :...............................................................................12
4. Mise au point :.................................................................................................12
5. Le processus de fabrication :............................................................................12
V. Stratégie de l’entreprise :....................................................................................14
1. Approche marketing :.......................................................................................14
2. Politique de publicité, promotion et communication :......................................15
3. Stratégie commerciale :....................................................................................16
4. Canaux de distribution :...................................................................................16
5. Stratégie Moyen Terme :..................................................................................16
6. Planning de démarrage :...................................................................................17
7. Aspect juridique :.............................................................................................18
VI. Données Financières :.......................................................................................19
1. Prix de vente, coûts, seuils de rentabilité :.......................................................19
2. Détermination du seuil de rentabilité :.............................................................21
3. Compte de résultat prévisionnel :.....................................................................22
4. Tableau emploi-ressources...............................................................................23
VII. Conclusion........................................................................................................25

3
 REMERCIEMENT

Nous tenons à remercier notre encadrant, le

professeur de dossier d’entreprise Mr. CHERIF

ELMSIYAH, qui a contribué à notre formation tout

au long de ce semestre, et qui nous a offert

l’occasion de travailler sur ce sujet qui laissera sans

doute un impact positif sur notre cursus.

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I. INTRODUCTION
À la lumière de la mondialisation, de la rapidité, de l’évolution et de l’immédiat, le
travail commence à prendre des formes différentes. Le salariat et le fonctionnariat ne
sont plus les formes les plus demandées de travail. Hier avec la conception mécanique
du travail, l’individu s’engageait à travailler et à échanger sa force physique en
contrepartie des ressources économiques pour pouvoir subvenir à ses besoins.
Aujourd’hui, l’individu voit en le travail une véritable valeur, une véritable chance qui
permet de s’accomplir et se réaliser, et parfois les entreprises et les organismes
publiques ne permettent pas cette possibilité, d’où la naissance de nouvelle forme de
travail à savoir l’entrepreneuriat, le Freelanciat ou le freelancing, voire même
l’hybridariat qui consiste à combiner entre deux manières de travail. Ces nouvelles
formes de travail permettent à priori à l’individu de travailler en liberté, de façon
détachée des structures classiques bureaucratiques. Cela étant apporteur
d’épanouissement, il est également apporteur de risques. Les entrepreneurs sont
risquophiles, mais cela ne les empêche pas d’être rationnel et d’être capable de
mesurer les risques. Ils se trouvent souvent confrontés à des réticences surtout au
début de leur aventure.
Le projet de production et de commercialisation de frites semi-congelées, nous est
purement venu par l’observation scrupuleuse de l’environnement agro-alimentaire,
étant des habitants que la ville de Casablanca, nous pouvons dire que la ville abrite un
grand nombre de restaurants, snacks et chaines alimentaires. La demande est
également en stade explosif, toutes les classes, toutes les tranches d’âges n’ont plus le
temps, ni l’habitude de préparer des plats à l’avance ou de profiter du temps consacré
à la pause déjeuner, pour préparer des repas dans la cuisine du bureau ou même chez
eux. A ce stade, les restaurants, les snacks et les chaines alimentaires, mettent en jeu la
qualité de leur service : un repas servi en une dizaine de minute ou maximum et l’idéal,
mais qu’en est-il d’une situation d’épuisement de la matière première ? Qu’en est-il
d’un sandwich sans frites, d’un poulet grillé sans pomme de terre frittée. Le
consommateur perd tout goût et tout appétit, le plat devient sec et sans vie et perd
toute valeur. Selon cette optique, l’idée qui nous avait venu est d’entreprendre dans la
production de frites congelées et dans d’autres produits dérivés de la pomme de terre,
pour répondre au besoin, du snack de quartier, jusqu’au restaurant luxueux du centre
de ville. Nous tenons également à relever l’intérêt du projet et sa répercutions
économique tant voulue sur l’économie locale, tant d’agriculteurs et tant de

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producteurs de pomme de terre vont profiter de cette opportunité pour liquider leur
production au plus vite possible et à un prix juste.

II. Présentation du projet :

1. Fiche synthétique du projet :
Objet du projet Production et commercialisation des
frites de marque
Zone cible Région Casablanca
Cibles Consommateurs particuliers et
entreprises
Entreprise A la frite d’or
Statut juridique Société à responsabilité limité
Siège Social Environs de Casablanca
Marque de commercialisation Ma Frite

2. Situation actuelle :
Nous sommes en phase de pré-création de notre entreprise dont l’objet et de produire
les frites et de les commercialiser dans la région de Grand Casablanca. Nous avons tant
d’idées et tant de produits à exposer, nous avons même l’intention de fritter d’autres
légumes et tester la réactivité du marché quant à ces nouveaux produits. Nous allons
également casser la monotonie et nous aller proposer de nouvelles formes à fritter.

Notre choix a porté sur ce projet, parce que la consommation des frites n’est plus un
cliché français, le monde entier en est consommateur, et les marocains en sont par
excellence surtout dans les restaurants. Encore l’hédonisme et la paresse se sont
installés dans l’esprit du marocain, nous nous inscrivons dans la réponse à cette
nouvelle posture en produisant des produits semi-prêts.

Nous avons le souci de la qualité, nous envisageons également de négocier

uniquement avec les champs de pomme de terre bio, nous savons de nos jours que le
client est exigeant surtout quant à l’agroalimentaire, nous allons donc fournir des
produits sains.

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 3. Présentation de l’équipe :

M. Mohamed MISBAH • Compétences en Gestion :

- Comptabilité générale et analytique ;
- Analyse financière ;
- Audit interne ;
- Management.
- Navigation et Utilisation de SAP.
M. Jawad RHAFIR • Compétences en Marketing :
- Marketing Digital;
- Community Management;
- Design et conception des affiches, logos etc.
M. Rafik SBAI • Compétences informatiques :
- Création de site Web ;
- Création de plate-forme destinée à la
formation 
- Gestion des bases de données 
- Conception de systèmes informatiques.

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III. Le Marché :
Le secteur agro-alimentaire présente de réelles opportunités surtout que les
ressources naturelles à savoir les céréales, les fruits et les légumes existent de façon
continuelle tout au long de l’année. Le marché de la restauration connait également
une prospérité, les marocains deviennent de plus en plus consommateurs, que ce soit
dans la restauration rapide et les produits semi-cuits. La culture culinaire marocaine
s’est mondialisée également comme le vestimentaire par ailleurs, les marocains
consomment aujourd’hui ce qu’un américain ou ce qu’un mexicain mange. Hamburger
et frites avec du Coca, ou encore un Tacos Mexicain avec des frites à la mayonnaise. La
nouvelle généralement est imprégnée de cette culture désormais mondiales, elle
emprunte aux autres cultures à travers les films, les séries et les réseaux sociaux. Une
Menu sans frite est un menu repoussant. Le marché des frites est donc florissant, faut-
il se poser encore la question d’entreprendre dans ce sens ou non ?

1. Le marché visé :
Nous avons fait le choix de viser le marché de Grand Casablanca, là où se concentre
une population marocaine et regroupe un grand nombre d’entreprise avec un grand
nombre de salariés, et elle abrite également les étudiants originaires de différentes
villes du royaume. La ville de Casablanca offre un climat d’affaire dynamique, ainsi
qu’une culture de diversité. Les Casablancais ont une réputation de consommateurs de
sandwichs frais et de plats rapides.

2. La concurrence :
Après visite de grands distributeurs comme Marjane, nous avons constaté qu’il existe
plusieurs marques de frites surgelées et qui présentent des volumes différents. En
réalité, il y’a une concurrence sur ce marché, il y’a des producteurs indépendants qui
produisent leurs produits sous un nom de marque, et les Marques de Distributeurs qui
occupent un espace conséquent dans les congélateurs des hypermarchés. Cela revient
à l’abondance de la pomme de terre au Maroc. Elle fait partie des légumes les plus
consommés et les plus appréciés par les marocains. Encore son prix est très accessible
au consommateur ordinaire et il est relativement stable par rapport aux autres
légumes. Cette concurrence revient également aux opportunités que présente le
marché en matière de la demande qui est toujours en expansion. Il faut donc se
différencier des aux concurrents soit par le prix, soit par la qualité, soit par les services
supplémentaires que nous allons présenter par la suite.
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 3. Les clients potentiels et évolution :
Nos clients sont essentiellement les distributeurs, les sociétés de restauration qui
travaillent notamment dans la restauration des entreprises, les restaurants, les snacks
et les chaines d’alimentation. Nous allons donc produire les frites dans une perspective
purement B2B, mais nous allons également chercher à toucher le consommateur final
à travers les épiceries qui souhaitent vendre nos produits comme un produit de
consommation ordinaire. Les traiteurs peuvent également constituer une réelle
opportunité. L’image qui est attribuée à ces derniers est partiellement faussée, la
plupart des marocains saisissent les traiteurs dans des occasions grandioses à savoir les
fêtes de mariage, les baptêmes etc., or, le traiteur peut être saisi à tout moment pour
faire la préparation culinaire d’une manifestation quel que soit sa nature. De ce fait,
nous avons la certitude que les traiteurs vont commencer à intégrer les frites dans
leurs menus, surtout que dernièrement le président américain Donald TRUMP a
accueilli les Clemson Tigers, champions de Foot universitaire et leur offre des menus de
grandes chaines américaines de restauration rapide comme McDonald’s, Burger King
et autres, et les frites avaient une grande présence dans le paysage médiatique de cet
événement. A cet issu, nous prévoyons une tendance vers le service des frites dans les
événements officiels.
Les start-ups peuvent constituer une clientèle importante, étant inscrites dans la
nouvelle génération, et étant purement créées par des jeunes qui n’ont ni le temps, ni
le talent de cuisiner, nos frites seront une solution efficace au moment de la pause
déjeuner à côté d’une salade fraiche ou un Panini chaud.

4. La demande 
La frite, ce bâtonnet parfait de pomme de terre est toujours à la conquête des
gourmands, personnes jeunes et âgées, tout le monde trouvent du plaisir à croquer la
frite. La demande est toujours en hausse, aucun autre légume fritté n’a pu détrôner la
pomme de terre. Les marocains étant des gros consommateurs de la pomme de terre
en ont marre de la consommer cuite ou dans le plat ordinaire de chaque jour (Pomme
de terre, viande et sauce), ils ont en marre d’éplucher et de gaspiller un demi-litre
d’huile à chaque friture, ils la veulent toute prête, toute belle et toute jolie : 3 minutes
dans 3 cuillères à soupes d’huile et le bol de frite à la mayonnaise est prêt, même en
micro-onde, elles seront croquantes.

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 5. L’environnement :
Pour aborder cet axe, nous nous voyons dans l’obligation de décliner une définition de
l’environnement puisqu’il y’a une abondance dans la littérature. L’environnement est
un ensemble d’organisations, d’acteurs et de faits dont l’existence et l’interaction
peuvent influencer son comportement et ses performances. L’environnement se
compose en sens de deux niveaux : le niveau interne et le niveau externe que nous
explicitons à travers le fameux modèle SWOT (Strenghts, Weaknesses, Opportunities,
Threats) ou le modèle des forces-faiblesses et des opportunités-menaces.

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IV. Produits et services :
1. Description des produits :
Nous avons une gamme de produits larges et nous avons essayé d’innover le maximum
possible pour offrir des produits qui nous inscrivent dans une logique de différenciation
par rapport au grand nombre de concurrents.

Intitulé de produit Description

Frites de pomme de terre ordinaire
Frites de pomme de terre ordinaires pour
cuisson au Micro-onde
Frites de pomme de terre ordinaires pour
cuisson au four
Frites de pomme de terre coupe ondulé
Pomme de terre épluchée et coupée sous
forme de batônnets et congelée
Frites mi-cuites et congelées à cuire dans
le micro-onde
Pomme de terre épluchée et coupée sous
forme de batônnets généreux et
congelée à cuire dans le four
Pomme de terre épluchée et coupée sous
forme de batônnets ondulés et congelée

Frites pomme de terre différentes formes Pomme de terre épluchée et coupé sous
forme d’étoile, de cube, de cercle, de
pentagone, d’hexagone et même sous
forme de produits personnalisés à la
demande du client
Frites de légumes Courgette, carotte, asperge, patate douce
et navet coupés sous forme de
batônnets, trempés dans le jaune d’œuf
et dans la chapelure, semi cuits, puis
congelés

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2. Aperçu des produits :

Frites congelées
Frites -coupe ondulé

Frites sous formes différentes Frites de légumes

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 3. Avantages concurrentiels :
La maitrise des coûts est un de nos avantages concurrentiels, nous envisageons de
mettre en place une chaine de valeur qui minimise les coûts de production et qui
maximise la production. Nous envisageons d’opter pour un label de qualité pour
produit bio et cela nous permettra de se différencier par rapport aux concurrents qui
dans la plupart des cas s’approvisionnent auprès des agriculteurs qui utilisent les
pesticides. Nous envisageons de mettre en place par là des lignes de productions très
performantes capables de produire vers 400 kg de pomme de terre épluchée par
heure. Nous allons introduire les frites de légumes pour la première fois au Maroc et
nous allons enrichir la culture culinaire marocaine. Le contrôle de la qualité des
pommes de terre est notre priorité, tant de producteurs cherchent à minimiser les
pertes et confondent produits de bonnes et de mauvaises qualités.

4. Mise au point :
Nous sommes en phase de création de notre entreprise. Nous sommes toujours en
train de chercher des lignes de production optimales contenant des éplucheuses, et
des coupeuses sous forme de batônnets, nous cherchons également des coupeuses
sous forme ondulée, et des lignes de production contenant des moules de découpage
selon les formes souhaitables. Nous sommes également en recherche d’agriculteurs de
pommes de terre Bio dans la région Casablanca.

5. Le processus de fabrication :
Réception des stocks de pommes de terre : 4 camions peuvent décharger ensemble
leur contenu dans la salle de réception.
Contrôle de la qualité : 2 fois de suite.
Séparation et calibrage des pommes de terre : Par taille, avec 3 calibreurs différents.
Ils secouent les pommes de terre pour enlever la terre et les fanes qui peuvent rester
accrochées.
Lavage et épierrage : (on retire les cailloux restants). « Le lavage intervient le plus tard
possible », Car ensuite, tout doit aller très vite pour que la pomme de terre ne
noircisse pas. « L’eau est en circuit fermé. Cela permet d’en utiliser moins ».
Pelage : Par vaporisation et centrifugeuse.

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Triage : Il est manuel pour être vraiment précis. C’est la seule intervention humaine sur
le produit pendant tout le processus de fabrication. Ici, l’odeur de terre mouillée est
très forte, voire incommodante.
Le bruit des machines nécessite de porter un casque pour se protéger les oreilles.
Coupe et calibrage : Il se fait sur 5 tapis de coupes, selon des diamètres précis. C’est
l’un des moments délicats de la fabrication : « le produit doit se présenter dans la
longueur, et la coupe doit être très précise ». C’est donc là qu’il peut y avoir de la perte
: les frites coupées trop fines ou trop courtes. Mais elles sont récupérées, soit pour finir
en flocons, soit pour repasser sur le tapis de coupe. « Les frites sont coupées une par
une, à plus de 80 km/h.
Le nombre de coupes varie selon les produits : à 5,7, 9,10 et 11 mm, et de formes
différentes : en long, en triangle, en pirogue, wedge (quartier d’orange), en cube, en
tranches.
Les tapis de coupe sont très impressionnants par leur rapidité et leur technicité.
Blanchissage : « C’est la première des phases thermiques. Les frites passent dans une
eau entre 75 et 80 ° C pendant 5 à 25 minutes, selon la phase de la récolte (25 mn en
fin de récolte, car il y a plus d’amidon à éliminer dans ces pommes de terre). C’est
l’autre phase critique qui va donner sa texture et la couleur à la frite finale ». La
machine utilise 100 m3 d’eau/heure.
Séchage : Par convoyeur sécheur avec de l’air chaud. Il retire le maximum d’eau
adhérente pour permettre à la future frite d’être très croustillante.
Friteuse : Le temps de cuisson est très court : de 45 secondes à 1,15 minute dans un
bain d’huile à 175°C, « en fonction des produits »
Puis il y a séparation de l’huile adhérente, pour faire passer le taux de matières grasses
de 90 % à 4 % du produit fini. C’est ce qui fait la grande différence avec le produit
fabriqué à la maison – sauf à éponger consciencieusement le trop plein d’huile des
frites dans du papier absorbant.
Surgélation : Les frites passent de 175°C à -18° C.
Ensachage : Avec 7 machines à emballer.
Contrôles : métaux et divers sur produits finis toutes les 1/2 heures. Puis stockage en
chambre de froides
Temps total de fabrication d’une frite surgelée et emballée : 1h30 maximum ! (1h10
en début de récolte).

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V. Stratégie de l’entreprise :
1. Approche marketing :

Nous optons pour une logique de fidélisation des clients, et leur faire ressentir un
sentiment d’appropriation et d’appartenance à notre entreprise. Notre approche est
donc défensive, dans la mesure où nous misons en premier lieu sur le maintien d’une
relation à longue durée avec nos clients. Nous cherchons à ce qu’un effet de boule de
neige soit déclenché à travers notre clientèle, et nous sommes prêts à faire des
sacrifices pendant les premières années, parce qu’aujourd’hui avec les réseaux sociaux,
les clients sont les meilleurs ambassadeurs de la marque. Nous allons également
inscrire le client dans un cycle évolutif en passant par les différents types de clients
jusqu’à atteindre le stade de partenaire, et nous pouvons ainsi être créatif dans notre
Client Relationship Management, et pourquoi pas pousser le client à contribuer dans la
continuité de l’entreprise voire la marque en mettant en place des programmes
spécifiques d’aide des jeunes qui souhaitent créer leur propre petit business en étant
des vendeurs des sandwichs ambulants. Nous leur proposant dans ce sens des aides en
leur fournissant des mini-cuisines ambulantes pour vendre nos frites sous le nom de
notre marque.

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 2. Politique de publicité, promotion et communication :
Action Descriptif Coût estimé
Création de site Les sites seront des interfaces qui servent
Web d’intermédiaires entre l’entreprise et le
client. A la lumière de l’avancée 5 000 DH
technologique que nous sommes en train
de vivre en matière de gestion des Big
Data, nous allons mettre en place un
système de cookies pour recueillir le
maximum de données sur nos clients dans
la perspective de personnalisation de
l’expérience client et pour recueillir des
données plus fiables.
Création de Les pages vont nous permettre de mettre
plusieurs pages à jour le consommateur sur nos produits. 0 DH
dans les réseaux
sociaux
particulièrement
Création de La création de profils sur les réseaux
profils sociaux dans le but de rejoindre des
groupes de consommateurs et essayer 0 DH
d’influencer le nombre conséquent des
membres du groupe à travers des
annonces qui mettent en avant nos
produits et qui les recommandent

Le Celebrity Faire appel à des célébrités que ce soit Variable de

Marketing dans le monde virtuel ou dans le monde célébrité à
réel. Dans notre cas, des chaines YouTube autre (autour
dédiées à la cuisine, pour placer notre de 30000 dh)
produit. On peut également faire
également à des chefs célèbres et étoilés
pour exposer nos produits dans les salons
de cuisine.

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 3. Stratégie commerciale :
B2B : nous allons à travers le B2B toucher un grand nombre de consommateur à
travers la grande distribution et cela va permettre également l’augmentation de la
visibilité de nos produits.
B2C : Les détaillants notamment les épiceries traditionnelles nous permettront
davantage de vendre le produit.
• Les techniques :
La prospection directe qui consiste à utiliser des contacts directs pour identifier de
nouveaux clients potentiels et les transformer en clients réels.
- La prospection téléphonique ;
- La prospection physique ;
- L’e-mailing ;
- Le courrier postal ;
- La recommandation.

4. Canaux de distribution :
Le canal de distribution est la matérialisation du chemin suivi par un bien de son
producteur au consommateur.
- Canal de distribution direct : Le produit sera vendu directement au client soit final
- Canal de distribution indirect : Le produit est vendu à la grande distribution et aux
détaillants, qui servent d’intermédiaires entre l’entreprise et le client.

5. Stratégie Moyen Terme :

Au bout de 5 ans, nous envisageons d’adopter une stratégie d’internalisation et de
nous ouvrir sur le marché de l’Afrique subsaharienne, parce qu’il parait que son
marché n’est pas encore saturé. Nous allons également par-là essayer d’ouvrir une
filiale de notre entreprise au Malawi. Ce pays est l’un des producteurs leaders des
pommes de terre en Afrique, le coût de main d’œuvre est moins cher qu’au Maroc, et
il va nous permettre de faire la conquête de la région sud du continent et de fournir
aux îles annexes de France également qui se trouvent sur l’océan indien.

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 6. Planning de démarrage :
• Implantation : 
Nous avons choisi d’implanter notre usine dans les environs de la ville de Casablanca,
puisque la ville est stratégique. Nous sommes certains que nous irons vers
l’international dans quelques années, donc, nous serons avantagés.

• Matériel :
Matériel pour activité de production Quantité Coût estimé
Ligne de Production de frites multiformes 1 546 000 DH
Aménagement de chambre froide 1 50 000 DH
Transpalette 3 25 000 DH
Rack avec protection latérale double 5 33 000 DH
Pack de Palettes – 5 unités 2 4 500 DH
Mobilier de bureau 5 40 000 DH
Ordinateurs 5  15 000 DH
Casque anti-bruit 10 1 500 DH
SAP ERP 90 000 DH
Total 759 000 DH

Notre équipe se compose d’un gérant, un responsable financier, un responsable

commercial, un responsable de production, un contrôleur de gestion un gestionnaire
de stocks et un acheteur. Mr.Mohamed Misbah va se charger de la gérance, tandis que
Mr.Rafik Sbai prendra le poste du responsable financier et Mr.Jawad Rhafir se chargera
de la responsabilité commerciale.
Pour le reste des postes, nous allons procéder par l’outsourcing et nous allons déléguer
la tâche de recrutement à un cabinet spécialisé.

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Utilisation SAP
Poste
Responsable financier
Responsable commercial
Contrôle de gestion
Acheteur
Gestionnaire des stocks
Responsable de production
Module
Finance
Vente – Distribution
CO – Contrôle de gestion
MM- Gestion des stocks et des matières
MM-Gestion des stocks et des matières
PP- Planification de la production

Besoin en Ressources Humaines

Années Fonction Coût prévisionnel
2021 - Gestionnaire des stocks 65 000 DH/An
- Contrôleur de gestion 70 000 DH/An
- Acheteur de MP 70 000 DH/An
- Responsable de production 80 000 DH/An
- 5 Ouvriers production 36 000 DH/An/ouvrier
- 3 Ouvriers Stockage 36 000 DH/An/ouvrier
Total : 573 000 DH
2022 - Secrétaire de direction 60 000 DH / An
- 3 Ouvriers production 36 000 DH/An/ouvrier
- 2 Ouvriers Stockage 36 000 DH/An/ouvrier
- Commercial terrain 60 000 DH/An
Total : 873 000 DH
2023 - 3 ouvriers production 36 000 DH/An
Total : 981 000 DH

7. Aspect juridique :
Nous avons opté pour la forme juridique S.A.R.L (Société à responsabilité limitée),
parce que la responsabilité de chaque associé est limitée à ses apports. Étant
également dans le début, et ayant toujours le souci de financement, la S.A.R.L exiges
un capital minimum de 10 000 DH.

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 VI. Données Financières :
1. Prix de vente, coûts, seuils de rentabilité :
Hypothèses retenues :
Année 1
Hypothèse Item Quantification Explication
correspondant à
l’hypothèse
Petit nombre Nombre de 50 50 clients y compris les distributeurs :
de clients clients Marjane, Carrefour, Atacadao, Asswak
Es-Salaam, Carrefour Market Label’vie et
BIM. Au début nous allons toucher un
nombre réduit de restaurants et de
stocks pour acquérir de l’expérience et
pour comprendre le fonctionnement du
marché.

Contrats de Nombre de 8 Les huit contrats concernent les grands

vente contrats distributeurs
Salaires à Salaire 100000 DH par Le premier exercice ne va certainement
titres personne pas nous permettre de gagner une
individuels marge très conséquente. Nous, associés,
très bas percevons 100 000DH/an

Stocks de Nombre de 3000 tonnes de Nous allons nous approvisionner auprès

pomme de tonnes et litres pomme de terre des producteurs de pomme de terre de
terre d’huile 1000 tonnes de la région.
légumes variés
18 000 litres
d’huile de
fritures

Coût de local 150 000 DH Coût d’eau et d’électricité

675 000 DH Coût de location

20
Hypothèse Item Quantification Explication
correspondant
à l’hypothèse
Nombre de Nombre de 200 200 clients y compris les
clients clients distributeurs : Marjane, Carrefour,
conséquent Atacadao, Asswak Es-Salaam,
Carrefour Market Label’vie et BIM, les
restaurants luxueux de la région, les
hôtels, les snacks et les chaines
d’alimentation

Contrats de vente Nombre de 100 Les 100 contrats concernent les

contrats restaurants luxueux, les hôtels et les
chaines d’alimentation
Salaires à titres Salaire 150 000 DH L’entreprise génère une marge
individuels conséquente
Stocks de pomme Nombre de 7 000 tonnes Nous allons nous approvisionner
de terre tonnes et litres de pomme de auprès d’un producteur de pomme
d’huile terre de terre de la région.
1 500 tonnes
de légumes
variés
50 000 litres
d’huile de
friture
Coût de local 200 000 DH Coût d’eau et d’électricité
800 000 DH Coût de location

Année 2

21
 Année 3

Hypothèse Item Quantification Explication

correspondant à
l’hypothèse
Très grand Nombre de 300 Des clients ont vécu une expérience
nombre de clients client satisfaisante, et nous avons
clients désormais une place dans le marché.
Contrats de vente Nombre de 200 Les 250 contrats concernent les
contrats restaurants luxueux, les hôtels et les
chaines d’alimentation et quelques
snacks.
Salaires à titres Salaire 170 000 DH L’entreprise génère une marge
individuels conséquente
Stocks de pomme Nombre de 10 000 tonnes Nous allons nous approvisionner
de terre tonnes et litres de pomme de auprès d’un producteur de pomme
d’huile terre de terre situé à Taroudant
4000 tonnes de
légumes variés
70 000 litres
d’huile de friture
Coût de local 250 000 DH Coût d’eau et d’électricité
800 000 DH Coût de location

  Année 1 Année 2 Année 3

Chiffre d'affaire HT 14000000 17500000 21875000
Charges variables 11145000 13931250 17414062,5
Charges fixes 800000 923000 925000
Total des charges 11945000 14854250 18339062,5
Marge sur coûts variables 2855000 3568750 4460937,5
Taux de marge sur coûts
0,204 0,204 0,204
variables
Seuil de rentabilité 3922942,2 4526094,6 4535901,9
2. Détermination du seuil de rentabilité :
3. Compte de résultat prévisionnel :
Exercice 1 Exercice 2 Exercice 3
22
POSTES      
Chiffres d'affaires 14000000 17500000 21875000
Ventes de produits finis 14200000 17750000 22187500
Total des PRODUITS (A) 14200000 17750000 22187500
Achats (variables)      
- Matières premières 10625000 13281250 16601562,5
emballages 500000 625000 781250
- fournitures diverses 20000 25000 31250
Charges externes      
loyers 675000 800000 800000
- charges locatives      
- entretiens et réparations (locaux, matériel) 30000    
- fournitures non stockées (eau, électricité, gaz) 150000 200000 250000
- assurances (locaux, RC prof.) 50000 50000 100000
- frais de documentation 20000 20000 20000
- honoraires (comptable et juriste) 300000 300000 300000
- publicité 100000 150000 250000
- transports 200000 300000 350000
- frais de déplacement 10000 10000 10000
- frais de mission et de réception      
- frais de poste 70000 70000 75000
- frais de téléphone, fax et portable 9000 9000 9000
Impôts et taxes 195000 243750 304687,5
Charges de personnel      
- salaires bruts (salaire net + part salariale) 544350 790000 880000
- charges sociales (part patronale) 28650 63000 101000
- rémunération du dirigeant 300000 450000 510000
Charges financières      
- agios sur découvert bancaire      
- intérêts sur emprunts 35000 33250 31500
Charges exceptionnelles 10000    
Dotations aux amortissements      
Total des CHARGES (B) 13872000 17420250 21405250
Résultat avant Impôt (A)-(B) 328000 329750 782250
Impôt sur les bénéfices 57400 57706,25 136893,75
RESULTAT NET COMPTABLE 270600 272043,75 645356,25
4. Tableau emploi-ressources
- Tableau d’investissement :
Date de Valeur HT
Désignation de Durée Type
Quantité mise en d’acquisition
l’immobilisation d'amortissement d’amortissement
service unitaire
Ligne de
1 2021 546000 5 ans Linéaire
production

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Transpalette 3 2021 10000 5 ans Linéaire
Rack avec
protection 5 2021 6 600 5 ans Linéaire
latérale double
Mobiliers de
5 2021 10 000 5 ans Linéaire
bureau
Chaque
ordinateur sera
Ordinateurs 5 2021 3000 -
comptabilisé
comme chargé
SAP ERP 1 2021 90 000 5 ans Linéaire

Total 759000

- Ressources
o Tableau des apports :
Apports Montant de l’apport
Apport en numéraire 150 000 DH
Mohamed Misbah
Apport en numéraire 150 000 DH
Jawad Rhafir
Apport en numéraire 150 000 DH
Rafik Sbai
TOTAL 450 000 DH

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 o Financement de notre activité :

Emprunt bancaire :

Intitulé Détails
Emprunt bancaire 500 000 DH
Taux 7%
Durée 20 ans
Mode de remboursement Amortissement constant
Banque BMCE BANK

Tableau d’amortissement de l’emprunt :

Emprunt
Période Emprunt due Intérêt Amortissement Annuités
restant
1 500000 35000 25000 60000 475000
2 475000 33250 25000 58250 450000
3 450000 31500 25000 56500 425000
4 425000 29750 25000 54750 400000
5 400000 28000 25000 53000 375000
6 375000 26250 25000 51250 350000
7 350000 24500 25000 49500 325000
8 325000 22750 25000 47750 300000
9 300000 21000 25000 46000 275000
10 275000 19250 25000 44250 250000
11 250000 17500 25000 42500 225000
12 225000 15750 25000 40750 200000
13 200000 14000 25000 39000 175000
14 175000 12250 25000 37250 150000
15 150000 10500 25000 35500 125000
16 125000 8750 25000 33750 100000
17 100000 7000 25000 32000 75000
18 75000 5250 25000 30250 50000
19 50000 3500 25000 28500 25000
20 25000 1750 25000 26750 0

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VII. Conclusion
Le projet des frites de marque constitue une véritable opportunité pour le jeune
entrepreneur, puisque les frites restent un produit incontournable de l’alimentation
des marocains, énormément appréciées de tous ce qui se soit lors d’un repas fait
maison ou à l’extérieur. En vue de plaisir gustatif qu’elles procurent et du marché
qu’elles représentent, divers types de frites surgelé vont faire leur place sur le marché
afin de satisfaire au mieux les exigences des consommateurs. Un projet facile et
accessible, surtout que les fournisseurs des lignes de productions sont éparpillés
partout dans le monde et proposent des technologies innovantes. Encore, le Maroc est
un pays dont la terre est fertile, dont le climat est convenable et dont la position
géographique est purement stratégique. La pomme de terre est abondante ainsi que le
Maroc est classé parmi les leaders de la production de ce légume et avec le
développement de la restauration rapide et le remplacement des frites fraîches par
des frites surgelées dans des nombreux restaurants, c’est une forte croissance de la
demande qui va booster notre projet et que ce dernier va permettre également à la
région d’en profiter pour la création de la valeur et pour intégrer un nombre déterminé
de salariés et d’ouvriers.

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