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La Laponie est une région qui possède un climat extrême. Des hivers longs et
froids et des étés courts mais baignés de lumière. De ce fait, on ne produit pas
grand-chose en Laponie. Les fruits et légumes viennent du sud de la Finlande
ou du reste de l’Europe (notamment en hiver).
On trouve cependant beaucoup de légumes racines tels que les pommes de
terre (la base de l’alimentation en Laponie), des carottes, des navets, des
betteraves, etc. En purée, en soupe ou encore en gratin, on peut les cuisiner
vraiment sous toutes les formes.
• La pomme de terre, base de l’alimentation
en Laponie
• En été, grâce au soleil de minuit, on part à la
cueillette des baies et des champignons. La
baie la plus typique de la région est celle que
l’on appelle la mûre arctique. On dirait une
petite framboise mais orange gorgée de
vitamines C et E. Elle a une saveur unique et
délicieuse. Elle n’est pas facile à cueillir ce
qui fait qu’elle est assez chère à l’achat.
• Mais ce qui est bien en Finlande, c’est que
tout le monde peut cueillir les baies. Ce qui
vient de la terre est à tout le monde, il y a
une loi pour cela (appelé «
jokamiehenoikeus »). C’est pour cette raison
qu’ici, on ramasse les baies et les
champignons facilement pour ensuite les
conserver et les consommer en hiver.