Ingrdients pour Crme brule :

8 10 jaunes d'ufs 200 g de sucre 1 gousse de vanille 1/2 litre de crme fleurette 1/2 litre de lait froid cassonade en poudre

Points essentiels pour Crme brule :

Blanchir les jaunes d'ufs avec le sucre. Ajouter la crme fleurette froide et bien mlanger. Cuire 1 heure 100/125C dans des pots crme brule. Laisser refroidir au frais avant caramlisation. Utiliser un chalumeau ou un fer crme brule.

NGREDIENTS

Pour 4 personne(s)- 1 gousse de vanille- 15 cl de lait entier- 25 cl de crme liquide (30% de matire grasse)- 6 oeufs- 75 g de sucre semoule- 40 g de sucre cassonade Recette propose par :Cidil / Cercle Culinaire de Rennes

PREPARATION
Prchauffer le four 140C (th.5). Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Rcuprer les graines contenues l'intrieur l'aide de la pointe d'un couteau. Chauffer le lait et la crme avec la gousse de vanille vide. Filtrer. Clarifier les oeufs, les blanchir avec le sucre semoule l'aide d'un fouet. Ajouter les graines de vanille. Verser le lait et la crme progressivement en mlangeant. Passer au travers d'une passoire fine. Rpartir la crme dans des plats oeufs. Placer ces plats sur une plaque du four. Verser de l'eau dans la plaque mi-hauteur des plats oeufs pour cuire au bain-marie. Enfourner et cuire 20 25 minutes.

Retirer du four, laisser refroidir et rserver au frais. Avant de servir, saupoudrer la crme de sucre cassonade. Brler la surface l'aide d'un chalumeau.