Dner de la Saint Sylvestre au Grammont Amuse bouche Excellence de noix de ptoncle en tartare, onctueux de racine rouge fum, Menu

Mini buche de foie gras doie la petite Arvine, homard bleu du Contentin, Aux pices tendories. ***** Bar de ligne des estuaires de Bretagne, espuma de topinambour, Caviar davruga, crme de champagne ros. ***** Givre de Macvin dArbois, ppites de noisettes caramlises. ***** Filet de veau de Simmental au sautoir, croustinade de truffe noire, Gteaux de cardon pineux, panais glac au miel dalpage, chlorophylle de mche. ***** Slection de fromage AOC de notre maitre affineur Compote de figue au vinaigre de griotte, pain paysan aux noix. Vieux gruyre de lEtivaz Brie la truffe blanche Bleu de Chtel ***** Provocant mais tellement gourmand Chocolat cur Guanaja, lgret de cacahute, fondant de kumquat, Sorbet mandarine impriale, gele la fve de cacao. ***** Caf ou Th Slections de douceurs de la nouvelle anne

360 CHF per person