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Menu Saint Sylvester La Brasserie 31.12.2013 Dner 19.00 Hrs 230 Chf
Dner de la Saint Sylvestre a la Brasserie Amuse bouche Velouter dhuitres de cancale et son cromesquis Menu

Emiett de crabes des neiges, chutney de courge, gingembre et cinq pices, espuma au champagne ***** Timbale de Sole farcie aux chanterelles dautomne, sauce crmeuse au vin jaune, saladine provenale parfume lhuile de truffe blanche ***** ***** Filet de buf rti la feuille dor, sauce au chambertin, galette de polenta et lgumes fanes en accompagnement ***** Biscuit dacquoise aux amandes, crme lgre au pralin, cur coulant de caramel au beurre sal, sauce chocolat Jivara accompagne dun sorbet la pomme verte ***** Caf ou Th Slections de douceurs de Noel