Dner de la Saint-Sylvestre au Grammont

Amuse-bouche Excellence de noix de ptoncle en tartare et onctueux de racine rouge fum

Menu
Mini bche de foie gras doie la petite Arvine et homard bleu du Contentin parfum aux pices Tandoori ***** Bar de ligne des estuaires de Bretagne lespuma de topinambour Caviar davruga et crme de champagne ros ***** Givr de Macvin dArbois et ppites de noisettes caramlises ***** Filet de veau du Simmental au sautoir et croustinade de truffe noire Gteau de cardon pineux Panais glac au miel dalpage et chlorophylle de mches ***** Slection de fromages AOC de notre maitre affineur (Vieux gruyre de lEtivaz, brie la truffe blanche et bleu de Chtel) Compote de figues au vinaigre de griottes et pain paysan aux noix ***** Provocant mais tellement gourmand Cur de chocolat Guanaja, lgret de cacahute, fondant de kumquat Sorbet mandarine impriale et gele la fve de cacao ***** Caf ou th Choix de douceurs de la nouvelle anne

CHF. 360.- / par personne

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New Years Eve Dinner at Grammont

Amuse-bouche Excellence of scallop tatar and smooth smoked beet root

Menu
Small log of goose foie gras with a touch of petite Arvine and blue lobster of Contentin scented with Tandoori spices ***** Sea bass of the estuaries of Brittany with espuma of Jerusalem artichoke Caviar of avruga and cream of pink champagne ***** Givr of Macvin d' Arbois and nuggets of caramelized hazelnuts ***** Tenderloin of veal from the Simmental and pot-roasted with a crust of black truffle Cake of thorny cardoon, glazed parsnip with alpine pasture honey and chlorophyll of lamb's lettuce ***** Selection of cheese AOC from our cheese master (Aged gruyre of Etivaz, brie with white truffle, blue cheese from Chtel) Compote of figs with vinegar of Morello cherries and farmer bread with walnuts ***** Provocating but so greedy Heart of Guanaja chocolate, lightness of peanut, fondant of kumquat Sherbet mandarin imperial and jelly of cocoa bean ***** Coffee or tea Choice of sweets from the New Year

CHF. 360.- / per Person