QUALITE

LE CAHIER
SOLUTIONS
L
ors du choix dun nouvel
quipement ou dune nou-
velle ligne, la scurit des ali-
ments a aussi un rle jouer:
la conception hyginique dune pompe
ou dun convoyeur est une donne
essentielle. La difficult rside dans
les critres privilgier. Lors de nos
formations la conception hyginique
nous nous sommes rendu compte de
la difficult pour les industriels de
recenser tous les critres de concep-
tion hyginique venant de rfrentiels
ou de guides de bonnes pratiques
divers (par ex. EHEDG, VDMA, ISO/TS
22002-1), explique Olivier Rondouin,
responsable de projets au sein du cabi-
net daudit, formation, expertise et
conseil Exaris. Nous avons donc
dcid de tous les regrouper dans un
outil daide la dcision .
H-DAT (Hygienic Design Assessment
Tool) est alors n. Cet outil qui fonc-
tionne sur un tableur Excel permet de
slectionner et dorganiser les critres
de conception les plus pertinents et
dditer directement un cahier des
charges fournir aux fournisseurs.
Une srie de questions
Nous proposons cet outil aux
industriels qui suivent nos formations
la conception hyginique. En effet, il
est primordial de connatre les bases
de ce domaine pour pouvoir utiliser
loutil de faon pertinente , souligne-
t-il. Pour lutilisateur, H-DAT permet
un gain de temps vident. Au dmar-
rage dun projet, il suffit de rpondre
quelques questions simples pour
connatre les critres importants
prendre en compte pour lachat. Lap-
plication va dabord questionner luti-
lisateur sur le type dquipements pr-
sents dans le projet. Traitera-t-il des
produits secs et nettoys sec ?
Conception hyginique
Un outil daide la dcision
pour lachat dquipements
Quels critres de conception hyginique privilgier lors de lachat dun nouvel appareil ?
H-DAT est un outil daide la dcision dvelopp par Exaris. Prsentation.
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O
C

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Sagit-il dun quipement ouvert ou
ferm avec nettoyage aprs dmon-
tage? ou encore, le projet contient-il
au moins un quipement ferm avec
nettoyage en NEP ? ou aseptique ?
Ensuite, selon les catgories slec-
tionnes, loutil vous propose diff-
rentes options cocher : lquipe-
ment contient-il des capteurs ? des
couvercles ouvertures? des roule-
ments?
Le cahier des charges dit
Ces sries de questions, qui nces-
sitent dj de bien avoir travaill le
projet vont permettre H-DAT ddi-
ter et de rsumer sur un mme fichier
toutes les spcifications de concep-
tion hyginique inhrentes au projet.
Nous avons compil dans loutil tous
les guides de conception hyginique
comme ceux de lEHEDG ou VDMA
ainsi que notre propre exprience du
domaine , explique Olivier Rondouin.
Toutes les exigences comme les
matriaux ou laptitude au nettoyage
et la maintenance par exemple sont
alors affiches en fonction de lquipe-
ment. Lhumain reprend alors la main,
et slectionne les critres vraiment
primordiaux pour diter le cahier des
charges. Le but de loutil est dtre le
plus exhaustif possible. Mais lutilisa-
teur peut choisir de supprimer certains
critres sil ne les estime pas perti-
nents en fonction de son process par
exemple , indique Olivier Rondouin.
Si loutil a t conu comme une
aide au choix lors dun achat ou de la
rception, il peut galement tre uti-
lis par les fabricants dquipements,
mais galement par les industriels
qui souhaitent valuer des quipe-
ments dj en place , prcise Olivier
Rondouin.
A.-K. MOUSSET
88 PROCESS ALIMENTAIREMai 2013 N 1303
Olivier Rondouin,
responsable de
projets Exaris
Nous avons
compil dans loutil
tous les guides de
conception
hyginique .
Loutil, fonctionnant dans le tableur Excel, pose une suite de question avant dditer des recommandations
de conception hyginique en fonction du type dquipements.
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