BACCALAURAT GNRAL

SESSION 2016
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PHYSIQUE-CHIMIE
MARDI 21 JUIN 2016
Srie S
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DURE DE LPREUVE : 3 h 30 COEFFICIENT : 8

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Lusage dune calculatrice EST autoris.

Ce sujet ne ncessite pas de feuille de papier millimtr.

Ce sujet comporte trois exercices prsents sur 10 pages numrotes de 1 10 y compris

celle-ci.
La page dannexe (page 10) EST RENDRE AVEC LA COPIE, mme si elle na pas
t complte.
Le candidat doit traiter les trois exercices qui sont indpendants les uns des autres.

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EXERCICE I - DE LEFFET DOPPLER SES APPLICATIONS (6 points)

Christian Doppler
(1803 - 1853)

Christoph Buys-Ballot
(1817 - 1890)

Christian Doppler, savant autrichien, propose en 1842 une explication de la modification de la frquence du
son peru par un observateur immobile lorsque la source sonore est en mouvement. Buys-Ballot,
scientifique hollandais, vrifie exprimentalement la thorie de Doppler en 1845, en enregistrant le dcalage
en frquence dun son provenant dun train en mouvement et peru par un observateur immobile.
On se propose de prsenter leffet Doppler puis de lillustrer au travers de deux applications.
1. Mouvement relatif dune source sonore et dun dtecteur
Nous nous intressons dans un premier temps au changement de frquence associ au mouvement relatif
dune source sonore S et dun dtecteur plac au point M (figure 1). Le rfrentiel dtude est le rfrentiel
terrestre dans lequel le dtecteur est immobile. Une source S met des bips sonores intervalles de
temps rguliers dont la priode dmission est note T0. Le signal sonore se propage la clrit vson par
rapport au rfrentiel terrestre.
cas A

source S

0
cas B

O
0

d
source S

vS

M
d

Figure 1. Schma reprsentant une source sonore immobile (cas A), puis en mouvement (cas B).

1.1. Cas A : la source S est immobile en x = 0 et le dtecteur M, situ la distance d, peroit chaque bip
sonore avec un retard li la dure de propagation du signal.
1.1.1. Dfinir par une phrase, en utilisant lexpression bips sonores , la frquence f0 de ce signal
priodique.
1.1.2. Comparer la priode temporelle T des bips sonores perus par le dtecteur la priode
dmission T0.
1.2. Cas B : la source S, initialement en x = 0, se dplace une vitesse constante vS suivant laxe Ox en
direction du dtecteur immobile. La vitesse vS est infrieure la clrit vson. On suppose que la source reste
gauche du dtecteur.

v
Le dtecteur peroit alors les diffrents bips spars dune dure T ' T0 1 s .
v son
Indiquer si la frquence f des bips perus par le dtecteur est infrieure ou suprieure la frquence f0
avec laquelle les bips sont mis par la source S. Justifier.

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2. La vlocimtrie Doppler en mdecine

La mdecine fait appel leffet Doppler pour
mesurer la vitesse dcoulement du sang
dans les vaisseaux sanguins (figure 2).
Un metteur produit des ondes ultrasonores
qui traversent la paroi dun vaisseau
sanguin. Pour simplifier, on suppose que
lorsque le faisceau ultrasonore traverse des
tissus biologiques, il rencontre :
- des cibles fixes sur lesquelles il se rflchit
sans modification de la frquence ;
- des cibles mobiles, comme les globules
rouges du sang, sur lesquelles il se rflchit
avec une modification de la frquence
ultrasonore par effet Doppler (figure 3).

diffrents
vaisseaux du
lit vasculaire

vitesse de
lcoulement
sanguin
(cm/s)

Figure 2. Vitesse moyenne du sang dans diffrents

vaisseaux sanguins.
2011 Pearson

metteur et
rcepteur
vaisseau sanguin

flux sanguin

Figure 3. Principe de la mesure dune vitesse dcoulement sanguin par effet Doppler
(chelle non respecte).
Londe ultrasonore mise, de frquence fE = 10 MHz, se rflchit sur les globules rouges qui sont anims
dune vitesse v. Londe rflchie est ensuite dtecte par le rcepteur.
v
f
La vitesse v des globules rouges dans le vaisseau sanguin est donne par la relation v ultrason .
o
2cos fE
f est le dcalage en frquence entre londe mise et londe rflchie, vultrason la clrit des ultrasons dans
le sang et langle dfini sur la figure 3.
On donne vultrason = 1,57 103 m.s-1 et = 45.
2.1. Le dcalage en frquence mesur par le rcepteur est de 1,5 kHz. Identifier le(s) type(s) de vaisseaux
sanguins dont il pourrait sagir.
2.2. Pour les mmes vaisseaux sanguins et dans les mmes conditions de mesure, on augmente la
frquence des ultrasons mis fE. Indiquer comment volue le dcalage en frquence f. Justifier.

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3. Dtermination de la vitesse dun hlicoptre par effet Doppler

On sintresse un son mis par un hlicoptre et peru par un observateur immobile. La valeur de la
frquence de londe sonore mise par lhlicoptre est f0 = 8,1 102 Hz. On se place dans le rfrentiel
terrestre pour toute la suite de cette partie.
Les portions de cercles des figures 4 et 5 ci-dessous donnent les maxima damplitude de londe sonore un
instant donn. Le point A schmatise lhlicoptre. Dans le cas de la figure 4, lhlicoptre est immobile.
Dans le cas de la figure 5, il se dplace vitesse constante le long de laxe et vers lobservateur plac au
point O. La clrit du son dans lair est indpendante de sa frquence.

1,0 m
Figure 4. Lhlicoptre est immobile.

1,0 m
Figure 5. Lhlicoptre est en mouvement.

3.1. Dterminer, avec un maximum de prcision, la longueur donde 0 de londe sonore perue par
lobservateur lorsque lhlicoptre est immobile, puis la longueur donde lorsque lhlicoptre est en
mouvement rectiligne uniforme.
3.2. En dduire une estimation de la valeur de la clrit de londe sonore. Commenter la valeur obtenue.
3.3. Dterminer la frquence du son peru par lobservateur lorsque lhlicoptre est en mouvement. Cette
valeur est-elle en accord avec le rsultat de la question 1.2. ? Comment la perception du son est-elle
modifie ?
3.4. En dduire la valeur de la vitesse de lhlicoptre. Cette valeur vous parat-elle raliste ?

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EXERCICE II - DE LA BETTERAVE SUCRIRE AUX CARBURANTS (9 POINTS)

Le sucre produit dans les feuilles de betteraves
sucrires grce la photosynthse s'accumule dans la
racine sous forme de saccharose.
Le biothanol - thanol issu de lagriculture - peut
notamment tre obtenu par fermentation du sucre
extrait des racines de betterave sucrire. Le biothanol
peut tre incorpor lessence utilise par un grand
nombre de moteurs de voiture.
Dans cet exercice, on sintresse au saccharose
prsent dans la betterave sucrire, la production
dthanol par fermentation du saccharose et
lutilisation du biothanol dans les carburants.

Betterave sucrire rcolte

dans la rgion de la Beauce

Donnes :
conomie betteravire en France pour la rcolte 2009 :
- rendement de la culture de betterave sucrire : 74,8 tonnes par hectare ;
- pourcentage massique moyen de saccharose dans la betterave : 19,5 % ;
surface agricole franaise cultive : environ 10 millions dhectares ;
masse volumique de lthanol : = 789 103 g.m-3 ;
masses molaires molculaires : M (thanol) = 46,0 g.mol-1 ; M (saccharose) = 342,0 g.mol-1 ;
lectrongativits compares de quelques lments : (O) > (C), (C) environ gale (H) ;
donnes de spectroscopie infrarouge :
Liaison

O H libre

O H li

NH

CH

C=O

C=C

Nombre donde
(en cm-1)

3600
Bande fine

3200 3400
Bande large

3100 3500

2700 3100

1650 1750

1625 1685

formules topologiques de quelques sucres :

Formes linaires

OH

OH

OH

Formes cycliques

OH

D-Glucose

OH

HO

OH

OH

HO

D-Glucose

OH

OH

OH

O
HO

D-Fructose

D-Fructose

OH

OH
-(D)-Glucose

O
HO

OH

O
HO

OH HO
Saccharose

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OH

HO

OH
OH

HO
-(D)-Fructopyranose

OH

HO

HO

OH

OH

OH

HO
OH
-(D)-Glucose

OH

HO

OH

OH
HO
-(D)-Fructofuranose

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1. tude de la structure du saccharose

Le saccharose est form partir du D-Glucose et du D-Fructose.
1.1. crire la formule dveloppe de la forme linaire du D-Glucose, puis identifier par un astrisque les
atomes de carbone asymtriques.
Par raction entre deux de ses groupes caractristiques, la forme linaire du D-Glucose peut se transformer
en lune ou lautre de ses formes cycliques lors dune raction de cyclisation. En solution aqueuse 25C, il
stablit un quilibre entre les diffrentes formes du glucose avec les proportions suivantes : 65 % de
-(D)-Glucose, 35 % de -(D)-Glucose et environ 0,01 % de forme linaire de D-Glucose. Le mcanisme de
la cyclisation est propos en ANNEXE, il peut conduire lun ou lautre des stroisomres cycliques.
1.2. Dans un mcanisme ractionnel apparaissent usuellement des flches courbes ; que reprsententelles ? Complter les trois tapes du mcanisme de cyclisation du D-Glucose figurant en ANNEXE
RENDRE AVEC LA COPIE avec les flches courbes ncessaires.
1.3. Le spectre infrarouge obtenu par analyse dun chantillon de glucose est fourni ci-dessous. Ce spectre
confirme-t-il la trs faible proportion de la forme linaire dans le glucose ? Justifier.

Source : National Institute of Advanced Industrial Science and Technology http://sdbs.db.aist.go.jp

1.4. Les formes linaires du D-Glucose et du D-Fructose sont-elles stroisomres ? Justifier.

1.5. partir de quelles formes cycliques du D-Glucose et du D-Fructose le saccharose est-il form ?
Le saccharose contenu dans 30 g de betterave sucrire est extrait avec de leau grce un montage
reflux. la fin de lextraction, on recueille une solution aqueuse S qui contient 5,8 g de saccharose.
1.6. Leau est un solvant adapt cette extraction. Proposer une explication la grande solubilit du
saccharose dans ce solvant.
On hydrolyse ensuite, en milieu acide, le saccharose contenu dans la solution S. Lhydrolyse peut tre
modlise par une raction dquation :
C12H22O11 (aq)

H2O ()

C6H12O6 (aq)

C6H12O6 (aq)

saccharose
eau
glucose
fructose
On suppose que la transformation est totale, que leau est en excs et quinitialement la betterave ne
contenait ni glucose ni fructose.
1.7. mettre une hypothse sur le rle de lacide utilis lors de cette hydrolyse et proposer une exprience
simple permettant de la tester.
On a ralis la chromatographie du saccharose, du D-Glucose et du D-fructose. Le chromatogramme
obtenu est donn et schmatis en ANNEXE RENDRE AVEC LA COPIE. Tous les chromatogrammes de

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lANNEXE sont supposs raliss dans les mmes conditions exprimentales que celui qui est
photographi.
1.8. Reprsenter, sur lANNEXE rendre avec la copie, lallure du chromatogramme obtenu aprs lution et
rvlation, sachant que :
- le dpt A est un chantillon du milieu ractionnel avant hydrolyse du saccharose ;
- le dpt B est un chantillon du milieu ractionnel au cours de lhydrolyse du saccharose ;
- le dpt C est un chantillon du milieu ractionnel aprs hydrolyse complte du saccharose.
2. Du saccharose au biothanol
La fermentation alcoolique des jus sucrs sous l'action de micro-organismes est une source de production
d'alcools. Dans le cas de la betterave sucrire, la solution de saccharose (jus sucr) extrait de la betterave
fermente pour produire de lthanol (biothanol) et du dioxyde de carbone selon la raction suppose totale
dquation :
C12H22O11(aq) + H2O() 4 C2H6O(aq) + 4 CO2(aq)
2.1. crire la formule semi-dveloppe de lthanol.
2.2. Attribuer la molcule dthanol lun des deux spectres de RMN proposs ci-dessous. Justifier.
triplet
doublet
singulet
singulet

quadruplet

septuplet

Spectre 1

Spectre 2

Source : National Institute of Advanced Industrial Science and Technology http://sdbs.db.aist.go.jp

2.3. Dterminer la masse dthanol obtenu par la fermentation du saccharose contenu dans une betterave
sucrire de masse 1,25 kg.
3. Et si on roulait tous au biocarburant ?
Lobjectif de cette partie est de dterminer la surface agricole mettre
en culture avec de la betterave sucrire pour que la France devienne
autosuffisante en biothanol.
On fait lhypothse que la totalit du parc automobile utilise du
carburant contenant du biothanol obtenu partir du saccharose
extrait de la betterave. Dans cette hypothse, on estime que le volume
de biothanol ncessaire au fonctionnement du parc automobile
pendant un an est de lordre de 3 106 m3.
Montrer que la masse de betteraves sucrires quil faut pour produire ce volume de biothanol est de lordre
de 2 107 tonnes. En dduire lordre de grandeur de la surface agricole ncessaire cette production de
betteraves sucrires. Comparer avec la surface agricole franaise cultive de 2009.
Le candidat est invit prendre des initiatives et prsenter la dmarche suivie, mme si elle na pas
abouti. La dmarche est value et ncessite dtre correctement prsente.

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EXERCICE III - POMPAGE SOLAIRE DANS LE DSERT DU SAHEL (5 points)

Le pompage solaire consiste lever leau dun puits
vers un rservoir, laide dune pompe moteur
lectrique alimente par des panneaux de cellules
photovoltaques. Leau ainsi puise peut par exemple
couvrir les besoins domestiques dune population ou
bien permettre lirrigation de cultures. Ces systmes
trouvent toute leur pertinence dans la mesure o la
difficult daccder leau concerne souvent des
rgions o lensoleillement est fort.
On sintresse une station de pompage situe dans le
Sahel malien. Pour un bon fonctionnement, il est
ncessaire dadapter le dbit de la pompe aux besoins
en eau, et la hauteur totale H dlvation de leau la
configuration des lieux.

Schma simplifi de linstallation

Le volume quotidien deau ncessaire est V = 35 m3 lorsque les besoins en eau sont importants. Le moteur
de la pompe fonctionne pendant les six heures les plus ensoleilles de la journe ; cest sur cette dure que
le volume deau quotidien attendu doit tre lev de la hauteur H = 50 m.
Donnes :

1 eV = 1,6010-19 J ;
constante de Planck : h = 6,6310-34 J.s ;
la valeur de la clrit de la lumire dans le vide est suppose connue ;
masse volumique de leau : = 1,0 103 kg.m-3 ;
intensit de la pesanteur : g = 9,8 N.kg-1 ;

rendement dune conversion dnergie exprime en pourcentage (%) : r

la puissance du rayonnement solaire reu par lensemble des panneaux est le produit de la
puissance surfacique du rayonnement solaire par la surface S des panneaux : Preu Psurf S .

nergie utile
100 ;
nergie reue

Principe de fonctionnement des cellules photovoltaques

La puissance du rayonnement solaire reue par la cellule nest pas

intgralement convertible en puissance lectrique. On considre
que les photons dnergie infrieure Eg ne permettent pas la
transition vers la bande de conduction. Il existe alors une longueur
donde de coupure C au-del de laquelle il ny a aucune
conversion.

E (eV)
Bande de conduction

Eg

Les cellules photovoltaques sont constitues de matriaux semiconducteurs. Quand elles sont claires, ces cellules se
comportent comme un gnrateur. Dans les matriaux
semi-conducteurs, les diagrammes nergtiques des lectrons
sont constitus de bandes : on distingue en particulier la bande de
valence et la bande de conduction. Ces deux bandes sont
spares dune nergie Eg appele gap, caractristique du
matriau. Des lectrons peuvent transiter de la bande de valence
vers la bande de conduction en absorbant un photon dnergie
suprieure Eg. Cest ce mcanisme qui donne naissance au
courant lectrique dans une cellule photovoltaque.

Bande de valence
Diagramme dnergie des lectrons dun
matriau semi-conducteur.
La flche reliant les bandes de
valence et de conduction dsigne une
transition nergtique par absorption
dun photon.

Les cellules les plus courantes sont constitues de silicium cristallin ou de silicium amorphe.

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Caractristiques des cellules photovoltaques utilisables pour la station de pompage

Types de cellules
photovoltaques

Energie de
gap Eg en eV

Rendement global
de linstallation *

Avantages

Inconvnients

Cellule en silicium
monocristallin

1,12

6,4 %

Trs bon rendement

Dure de vie importante

Cot trs lev

Cellule en silicium
polycristallin

1,12

5,2 %

Bon rendement
Dure de vie importante
Bon rapport qualit / prix

Rendement faible
sous un faible
clairement

Cellule en silicium
amorphe

1,77

2,8 %

Faible cot
Bon fonctionnement avec
un clairement faible

Rendement faible
en plein soleil
Courte dure de vie

* Le rendement global de linstallation tient compte du rendement des panneaux solaires et du rendement du
dispositif de pompage.
Donnes mtorologiques concernant la rgion du Sahel malien o se situe le projet
Prcipitations en mm

150
100
50
0

janv. fv. mars avril mai juin juil. aot sept. oct. nov. dc.

Daprs Mto France

Questions prliminaires
1. Pour linstallation, on souhaite utiliser un matriau dont la longueur donde de coupure est C = 1110 nm.
Proposer un type de cellule qui pourrait tre utilis en prcisant le(s) critre(s) de choix retenu(s).
2. Calculer lnergie ncessaire pour lever 1,0 m3 deau dune hauteur de 50 m.
Problme
Estimer la surface totale des panneaux solaires permettant de satisfaire aux besoins en eau au cours dun
mois de lanne o ces besoins sont importants au Sahel malien.
Toutes les initiatives du candidat seront valorises. La dmarche suivie ncessite d'tre correctement
prsente.

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ANNEXE RENDRE AVEC LA COPIE

ANNEXE DE LEXERCICE II
Question 1.2.
Mcanisme ractionnel de cyclisation du D-Glucose :

+
HO

O
_

HO

OH

HO

OH

HO

O
_

tape 1

OH
OH

(D)-Glucose (forme linaire)

O
_

HO
HO

O
_

HO

OH

HO

_ _

O
_

O
_

O
_

OH

HO

OH
OH

tape 3

tape 2

HO

OH
+

HO

HO

OH

OH
OH

OH

-(D)-Glucose (forme cyclique)

Question 1.8.

Photographie du
chromatogramme

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Schmatisation du
chromatogramme

Schma
COMPLTER

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