Désir d'évasion...culinaire! - des mots et des mets http://desmotsetdesmets.over-blog.com/article-14075998.

html

Dimanche 25 novembre 2007

Désir d'évasion...culinaire!
Pour accompagner la lecture d'un livre contant les aventures de nomades tibétains, quoi de mieux que la spécialité locale, la TSAMPA ?

Je me suis procurée la recette traditionnelle auprès d'un membre du "8e festival culturel du Tibet et des peuples de l'Himalaya", qui se tenait à la Pagode
de Vincennes, les 22 et 23 septembre. Après avoir écouté de la musique tibétaine, regardé des danses traditionnelles, visité des temples
bouddhistes, mangé des plats tibétains, la vie parisienne m'a parue bien morne...

bouddha du temple. "mandala", au pied de la statue.

Mais revenons au sujet qui nous occupe, et donc à la question que vous vous posez tous:

- "qu'est ce que la Tsampa, et comment la cuisine-t-on?"

La "Tsampa" désigne en fait la farine d'orge grillé. Préparée, elle constitue la base des repas au Tibet (le festivalier la comparait au pain en France). La
farine est mélangée au traditionnel thé tibétain, mélange de thé noir salé et de beurre rance de yak (à goûter dans un bon restaurant tibétain: très
surprenant!) IL faut ensuite la pétrir, pour en faire une boulette. Ne connaissant personne dans mon entourage proche éleveur de yaks, le gentil
monsieur m'a proposé une recette plus occidentale:

"Pour un demi bol de farine, rajoutez un quart de thé (noir), deux pincées de sel, deux ou trois cuillérées de beurre fondu ou de
lait.
Mélangez, malaxez et le présenter sous forme de petites boulettes, puis dégustez-le par gourmandise, ou au cours de votre repas.
Vous pouvez également le consommer sucré, ou remplacer le mélange par du bouillon."

(la cuisine tibétaine n'est pas très parfumé, rien avoir avec la cuisine de l'Asie du sud (Laos, Japon), je vous conseille donc de manger ces boulettes avec une soupe
parfumé au gingembre et à la citronnelle, ou encore de préparer des chaussons à la viande et à la coriandre.)

BON APPETIT!

Par lalinereve Publié dans : histoires d'ailleurs

Créer un blog gratuit sur over-blog.com - Contact - C.G.U. - Rémunération en droits d'auteur - Signaler un
abus

1 sur 1 05/01/2011 11:15