LA MARMITE NORVEGIENNE

Objet de l'analyse : Fabrication et utilisation de la marmite norvgienne Contexte : L'objectif ngawatts lanc par les Amis de la Terre est de rduire de 50% la consommation nergtique familiale. La marmite norvgienne permet un pas de plus vers ce but destin soulager notre plante des missions de CO2 qui la surchauffent en conomisant une partie de l'nergie consacre la cuisson des aliments.

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UNE MARMITE MAGIQUE

Rappelez-vous : au stand Economie d'nergie - Ngawatts du Salon de l'Eau et de l'Ecologie la Maison d'avril 2004 Namur, la vedette tait un cube d'environ cinquante centimtres de ct destin accueillir les casseroles bien avant la fin de la cuisson normale. La marmite norvgienne (car c'est elle !) fait le reste. Voici tous les petits secrets de fabrication et d'utilisation de cet ingnieux quipement. Cette lecture vous permettra de concrtiser une action ngawatts de plus dans votre habitation ! Rappelons ici l'objectif ngawatts lanc par les Amis de la Terre : rduire de 50% la consommation nergtique familiale. La marmite norvgienne permet un pas de plus vers ce but destin soulager notre plante des missions de CO2 qui la surchauffent. Comment ? En conomisant une partie de l'nergie consacre la cuisson des aliments. Que vous cuisiniez la maison chaque jour ou que cela ne soit le cas que pendant les week-ends ou les congs, cet accessoire, facile raliser, marquera votre volont d'agir et de participer aux efforts collectifs destins limiter les drglements climatiques.

COMMENT A MARCHE ?
Ce caisson bien isol, notre marmite norvgienne, permet de conserver la chaleur emmagasine dans la casserole lors de la premire partie de la cuisson pour terminer la cuisson sans nouvel apport d'nergie. L'importante isolation du caisson ralentit fortement la baisse de la temprature, en agissant sur les trois modes de transmission de chaleur : la conduction (par contact) grce l'isolation de ses parois.

la convection (par transfert l'air) grce sa fermeture hermtique et la limitation des espaces vides. le rayonnement grce au rflecteur infra-rouge constitu par la fine couche mtallise interne qui renvoie la chaleur radiante dans le plat de cuisson. C'est un quipement Ngawatt par excellence que vous pouvez raliser trs facilement chez vous. A l'utilisation, la marmite norvgienne conduit une conomie qui peut atteindre prs de 50 % voire plus pour certains plats (cf. tableau ci-dessous) sur l'nergie de cuisson des aliments. La cuisson se faisant une temprature un peu plus basse prend un peu plus de temps.

A QUOI CELA RESSEMBLE ?

C'est une caisse parois isolantes o l'on place la casserole (cocotte, etc.) pour terminer la cuisson. La plus simple construction : une bote en bois ou carton de taille suffisante tapisse sur toutes les parois d'un isolant souple comme une bonne grosse couverture de laine avec un couvercle isolant par dessus. Notre construction : une bote en bois avec une isolation performante sur les 6 faces et 4 bonnes roulettes pour la dplacer aisment de la cuisine la salle manger et la glisser dans un coin ou sous une table, aprs usage. Plus labore encore : le caisson isolant peut-tre intgr dans un meuble, par exemple une table de desserte, pour tre toujours sous la main sans occuper un nouvel espace de l'habitation. La marmite norvgienne n'est pas confondre avec un cuiseur solaire : celui-ci utilise exclusivement l'nergie solaire souvent concentre par des miroirs pour produire la chaleur

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ncessaire la cuisson des aliments. Il peut tre employ pour griller galement. Il est en usage de plus en plus dans les zones ensoleilles pauvres (Afrique, Amrique du Sud) vu l'autonomie nergtique qu'il apporte et sa simplicit d'utilisation. Mais c'est l, une autre histoire?

CHAMPIONNE DE LA CUISSON SANS NERGIE

Le principal atout de la marmite norvgienne, c'est l'conomie d'nergie que son utilisation permet. Pour vous en convaincre, voici, ci-dessous quelques exemples de cuisson optimise :
Quantit Eau Dure bullition Pommes de terre Carottes coupes Buf bourguignon Dure Classique Dure avec marmite Temps supplmentaire Economie dnergie en %

2 KG 0,3 kg 3 kg

2 L. 0, 5 L.

1 min 1 min 5 min

25 min 30 min 120 min

30 min 50 min 150 min

20 % 65 % 25 %

50 % 50 % 75 %

Quant au graphique ci-dessous, il compare la dcroissance de la temprature dans la casserole utilise pour ce test lorsqu'elle est l'extrieur ou l'intrieur de la marmite norvgienne.

ET BIEN D'AUTRES AVANTAGES ?

Comme la temprature dans la marmite ne peut que baisser trs lentement, les aliments ne risqueront jamais d'tre brls ni de coller au fond de la casserole. Une cuisson en toute scurit ! Ds que la marmite est dans le caisson, la surveillance n'est plus ncessaire, autant de temps rcupr pour autre chose ! Enfin, les aliments restent chauds trs longtemps, ce qui est trs pratique lorsque tout le monde ne mange pas en mme temps. La marmite norvgienne joue aussi le rle de rchauffe-plat gratuit !

DMONSTRATION PRATIQUE !
Nous avons construit une marmite norvgienne partir d'un isolant cologique souple base de cellulose de vieux papiers d'une paisseur de 8 cm coinc entre la caisse extrieure en bois et un

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caisson interne plus mince. L'isolant est "ensach" dans une feuille de polythylne afin d'viter la dispersion des particules de l'isolant et la prise d'humidit. La conductivit thermique de cet isolant est quivalente celle des isolants habituels : 0, 040 W/(m.C). Les matriaux possibles pour le corps de la marmite sont le bois, le lige, le carton, une couverture en laine, de la paille, etc. Le principe est d'assurer une isolation maximum du contenu. Attention certains matriaux expanss en matire plastique et certaines colles synthtiques qui pourraient se dgrader dans ces conditions de temprature et d'humidit et mettre des produits nocifs. Prfrez les matriaux naturels et de toute manire, faites un petit test si vous avez des doutes. MATRIAUX UTILISS POUR CONSTRUIRE NOTRE MARMITE NORVGIENNE :

Caisse externe en bois : OSB 18 mm

2 X 52 X 52 cm ( face avant et couvercle) 2 X 52 X 50,2 cm (cts) 1 X 52 X 48,4 cm ( face arrire ) 1 X 48,4 X 48,4 cm (fond )

Caisse interne en bois : 5 mm

1 X 32 X 32 cm ( fond) 2 X 33 X 34.5 cm (cts) 2 X 32 X 34.5 cm ( cts )

et en plus : Isolant souple (*) de 8 cm dpaisseur 1 X 49 X 49 cm ( fond ) 2 X 49 x 35 cm ( cts ) 2 X 34 X 35 cm ( cts ) - 1 charnire piano - des vis agglo. 5 X 50 mm, pour la caisse externe - 2 compas pour maintenir le couvercle ouvert - des vis agglo. 3 X 20 mm ( pour la quincaillerie ) Isolant rigide (lige expans) de 7 cm - 4 roulettes; 2 poignes ; 1 fermoir dpaisseur 1 X 46 X 46 cm (centr et fix sur le couvercle) - de la bande mtallise (alu) autocollante
(*) Isolant souple : isolant constitu de papier recycl (ressemblant une grosse couverture de laine de verre). Gliss dans une enveloppe en plastique (afin de protger la cellulose de l'humidit), il sert d'isolant dans les parois da la marmite norvgienne. Voir les entreprises spcialises en bio-construction.

Le cot prvoir est fonction des matriaux utiliss, de la finition souhaite et de ce qu'on peut rcuprer comme matriel la maison : au total, de quelques euros plus de 100 euros. Pour la dure du travail ncessaire la ralisation, compter pour un bon bricoleur environ une vingtaine d'heures de travail pour une belle marmite norvgienne .

CONSEILS D'UTILISATION :
Comme pour la cuisson habituelle, il faut l'adapter ses habitudes alimentaires (bien cuit, peine cuit, etc.). Pour le premier essai avec un nouvel aliment, un nouveau plat, nous vous conseillons de stopper la cuisson aprs environ un quart du temps habituel, puis de placer la casserole (ou cocotte) dans le caisson isolant et de la laisser le double du temps normalement ncessaire pour achever la cuisson. Par exemple, si la cuisson normale est de 20 minutes, avec la marmite

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norvgienne, cuisez pendant 5 minutes (20 minutes divises par 4) et laissez dans le caisson pendant 30 minutes (15 minutes multiplies par 2). Petits tuyaux pour les utilisateurs : intercaler un sous-plat, en lige par exemple, entre la marmite et le fond du caisson et laisser le caisson ouvert quelques minutes aprs chaque utilisation pour vacuer la vapeur prsente. ET POUR LES NON BRICOLEURS ? Des contacts sont en cours pour trouver un partenaire intress par la construction de marmites norvgiennes afin de vous les proposer un prix ... rabot.

MARMITE OU CUISEUR ?
A ct de la marmite norvgienne, il existe un autre appareil souvent de forme similaire et galement vocation d'conomie d'nergie : le cuiseur solaire. Il s'agit d'un caisson lui aussi bien isol dans lequel on provoque une forte augmentation de la temprature grce la concentration des rayons solaires. Cette concentration est obtenue par l'utilisation de rflecteurs paraboliques. La chaleur, conduite dans le cuiseur, s'y accumule grce une isolation interne (par exemple une tle de couleur noire) et peut atteindre jusque 170 C ! Diffrents types de prparation sont donc possibles, de la cuisson de lgumes, poissons et viandes la confection de pains ou de ptisseries. Impossible, par contre, d'y faire chauffer suffisamment de l'huile ou autre corps gras pour raliser des fritures. Facile construire, autonome et bon march, le cuiseur solaire est notamment utilis dans le cadre de la coopration internationale entre associations. Ainsi BOLIVIA INTI, une ONG active en France, met sur pied des ateliers de fabrication de kits de cuiseurs solaires qui sont ensuite envoys en Amrique du Sud pour aider des familles vivant dans les Andes et lutter contre la dforestation. Le cuiseur solaire offre en effet de multiples avantages pour des populations et des rgions o la vie est rudimentaire et difficile. Il permet d'viter la corve de bois bien souvent dvolue aux femmes et aux enfants. il offre un moyen commode d'obtenir de l'eau dbarrasse de tout germe pathogne par la chaleur et participe ainsi la lutte contre les pathologies transmises par des eaux douteuses. Facilement transportable, il s'utilise dans tous les milieux, ruraux ou urbains et ne ncessite aucun raccordement. Il convient aussi bien aux prparations familiales que collectives. A l'instar de la marmite norvgienne, le cuiseur solaire constitue un atout certain pour les particuliers et les collectivits qui souhaitent rduire leur consommation nergtique.

date de rdaction finale : 6/07/2004 ont particip ce document: Ezio Gandin, Dominique Masset, Christian Steffens, Lon Dispa, Xavier Adam, Colette Marin, Claudine Linard sources : La Maison cologique n15 juin 2003, p. 35-38

site : www.boliviainti.org

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